Noderīgas īpašības un receptes ar biešu galotnēm
Parastās bietes, kas sastopamas gandrīz katrā dārzeņu dārzā, var saukt par daudzpusīgu un vienu no veselīgākajiem dārzeņiem. Un tas attiecas ne tikai uz bordo saldo sakņu priekšrocībām, bet arī par šī auga sulīgajām, elegantajām virsotnēm.
Atšķirībā no radniecīgo sugu lapotnēm, rozetē savāktās biešu lapas ir gludas, bez cietiem matiem, bet ar spēcīgu gaļīgu kātu.
Parādoties, ja dārza dobēs nav salātu vai agrīnu balto kāpostu, biešu galotnes var viegli aizstāt šīs kultūras un papildināt cilvēku uzturu ar augstas kvalitātes vitamīnu ēdieniem.
Biešu galotņu priekšrocības un to izmantošanas veidi Krievijā ir zināmi jau ilgu laiku. Ne velti starp tradicionālajiem krievu virtuves ēdieniem ir aukstā botvīna un karsti bagātīgais borščs ar biešu lapām.
Biešu galotņu sastāvs
Ja mūsu senčiem bija tikai virspusējas idejas par biešu lapu labvēlīgajām īpašībām un viņi balstījās uz novērojumiem, šodien galotņu bioķīmiskais sastāvs ir labi pētīts.
Vispirms ir vērts atzīmēt produkta zemo kaloriju saturu. 100 gramos biešu galotņu ir tikai 28 kcal.
Zaļie satur 1,2% olbaltumvielu, 0,1% tauku un 6% ogļhidrātu mono- un disaharīdu veidā. Biešu zaļumi ir lielisks šķiedrvielu, daudzu minerālvielu, vitamīnu un organisko skābju avots.
Svaigu biešu galotņu makro- un mikroelementu sastāvs satur kalciju, alumīniju un molibdēnu, boru un kāliju, nātriju, magniju un kobaltu. Papildus tam topi ir diezgan bagāti ar fluoru, mangānu un dzelzi, cinku un varu. Biešu lapotne satur jodu, sēru un fosforu. Nav pārsteidzoši, ka biešu galotņu labvēlīgās īpašības un receptes no tā šodien nezaudē savu nozīmi.
Vitamīnu sastāvs biešu lapās būs skaudīgs daudzos mūsdienu preparātos. Šeit papildus karotīnam un askorbīnskābei ir K, B9 un B6, B2, B1, PP un U vitamīns.
Augšdaļu daļas ar bagātīgu sarkanvioletu vai bordo krāsu ir bagātas ar antocianīniem - dabīgiem antioksidantiem.
Biešu lapu priekšrocības un kaitējums
Spriežot pēc biešu galotņu sastāva, šādu produktu pamatoti var uzskatīt par diētisku, un to var izmantot kā dabisku terapeitisku un profilaktisku līdzekli cilvēkiem, kuri cieš no traucējumiem dažādos ķermeņa orgānos un sistēmās.
Pirmkārt, biešu virskārtas ir noderīgas tiem, kam diagnosticētas problēmas ar sirds un asinsvadu un endokrīno sistēmu, kā arī tiem, kam ir cukura diabēts.
Iekļaujot ēdienus no biešu lapām ikdienas uzturā, jūs varat ievērojami uzlabot vielmaiņu, atvieglot kuņģa-zarnu trakta slimību, piemēram, gastrīta un peptiskās čūlas, gaitu. Šķiedra kopā ar biešu galotnēm pektīniem efektīvi attīra zarnas un novērš patogēnās floras attīstību, kas traucē normālu gremošanu un izraisa nopietnas slimības.
Kā daļa no salātiem, sānu ēdieniem un zupām svaigi biešu topi ir noderīgi kā lielisks profilaktisks līdzeklis pret aterosklerozi, kā arī palīdz organismam asins veidošanā. Lapas palīdzēs arī ar endokrīnās sistēmas traucējumiem.
Biešu lapu labvēlīgās īpašības, proti, holīnā, kas atrodas zaļumos, var pasargāt aknas no tauku nogulsnēšanās un audu deģenerācijas.
Spēcīgu antioksidantu un liela daudzuma šķiedrvielu klātbūtne padara lapotni ļoti efektīvu kā pretvēža, tīrīšanas un aizsargājošu līdzekli.
Tāpat kā daudzos dārzeņos ar bagātīgu tumši zaļu krāsu, arī biešu galotnēs ir daudz kalcija, magnija un K vitamīna, kas labvēlīgi ietekmē kaulu sistēmas, zobu un skrimšļa stāvokli. Ēdienus ar biešu lapām var ieteikt vecākiem cilvēkiem kā profilaksi pret osteoporozi.
Tas pats K vitamīns, bet kopā ar karotīnu un dzelzi, atbalsta un normalizē asinsrades spējas. Šī biešu lapu labvēlīgā īpašība sniedz ievērojamu palīdzību sirdij un asinsvadu sistēmai, un tai ir nopietna pretdarbība anēmijas attīstībai. Vitamīnu K, PP un U ietekmē tiek uzlabota asinsvadu elastība, samazināts iekšējās asiņošanas risks un normalizējas asins recēšana.
Ārsti ir atklājuši, ka parasto biešu un lapu biešu zaļumi, mangoldi palīdz diabēta slimniekiem kontrolēt cukura līmeni asinīs.
Flavonoīdi, kas atrodas biešu galotnēs, ir sirds aizsardzība, un antociāni sulīgajos kātu kauliņos ir spēcīgi pretiekaisuma, tīrīšanas un atjaunojoši līdzekļi.
Tiek atzīmēts, ka topi satur vielas, kas ir labvēlīgas acu, matu un ādas veselībai. C vitamīns lieliski apgādā ķermeni ar enerģiju, B grupas vitamīni atbalsta smadzeņu un nervu sistēmas darbību. Ar tik liela mēroga lapu labumu bietes viņi nevar nodarīt ļaunu, ja vien viņi ļaunprātīgi neizmanto šo produktu.
Cukurbiešu galotņu kulinārija
Lai pilnībā izbaudītu biešu lapu priekšrocības, jums nav jāpērk dārgas zāles.
Zāles aug dārzā, un no tām varat pagatavot ļoti garšīgus un oriģinālus ēdienus.
Pateicoties kādām receptēm, bietes virskārtas labvēlīgās īpašības tiek saglabātas pilnībā? Tā kā biešu lapās nav cilvēkiem toksiskas vielas, tās var lietot svaigā veidā. Tas nozīmē, ka salātiem ar spilgtu sulīgu lapotni vajadzētu ieņemt cienīgu vietu uz galda.
Saldu šķirņu tomāti, gurķi un sulīgas ķirbju šķirnes, visu veidu zaļumi, rieksti un ogas, redīsi utt. Bieži kļūst par svaigu uzkodu galotņu pavadoņiem. paprikas... Jūs varat garšot šādu delikatesi ar augu eļļām, skābo krējumu vai majonēzes mērci. Citronu sula vai aromātiskais balzamiko etiķis uzsvērs toņu pikanto garšu.
Etiķis un sāls palīdzēs saglabāt biešu lapas ziemai. Kaut arī sālītā un marinētā veidā biešu lapu priekšrocības ir mazākas, un kaitējums ir pamanāms gremošanas sistēmas un nieru slimībās.
Papildus salātiem biešu lapas izmanto kā piedevu dažādiem gaļas ēdieniem un mājputniem. Atsperīgās lapas var pasniegt ar makaroniem un kartupeļiem, pākšaugiem un rīsiem.
Kāpostu ruļļos, tāpat kā borščos, topi lieliski aizstāj kāpostus. Bietes un galda virsmas ir ļoti viegls, garšīgs pildījums mājās gatavotiem pīrāgiem, sacepumiem un ruļļiem.
Ja vēlaties pagatavot veselīgu zupu ar biešu galotnēm, jums nav jātaisa biešu zupa. Jūsu mīļie neapšaubāmi baudīs sātīgu pupiņu vai zirņu zupu ar galotnēm, sēņu biezputru vai veģetāro zupu ar vasaras dārzeņiem.
Video par jaunajām bietēm un to galotnēm