Īstas itāļu picas ar sēnēm receptes

Romas leģionāri, kā arī vienkārši zemnieki ir vieni no pirmajiem, kuri bauda šo ēdienu. Mūsdienās sēņu pica ir vispopulārākais ēdiens pasaulē. Tas tiek pasniegts gan augstas klases itāļu restorānos, gan saviesīgās sanāksmēs. Bet tikai pirms 2000 gadiem romieši ēda šo ēdienu pavisam citādi. Uz maizes šķēles siers, gaļa un arī sēnes bija skaisti nosēdušās un izceptas.

Kad talantīgiem pavāriem bija sava loma šajā biznesā, pica kļuva par miljonu iecienītāko delikatesi. Tagad to var pagatavot pat pusaudzis, jo ir aptuveni 2 tūkstoši šī cienasta interpretāciju.

Soli pa solim receptes

Viduslaikos mīklu mīcīja ar kājām, kas ļāva izveidot kūkas elastīgu un elastīgu struktūru. Vienmēr ir bijis daudz pildījumu, tāpēc tas joprojām ir diezgan daudzveidīgs. Šajā sakarā aplis tika izvērsts neticamos izmēros, lai visas sastāvdaļas varētu tajā ietilpināt.

Saskaņā ar tehnoloģiju bāze ar produktiem cepeškrāsnī tika cepta ne ilgāk kā 2 minūtes. Temperatūra tur bija aptuveni 500 ° C. Šodien jūs varat pagatavot picu ar sēnēm (recepte ir ļoti vienkārša) tikai pāris stundu laikā. Šis unikālais process ir sadalīts šādos trīs posmos.

Pildījuma sagatavošana

Pirmkārt, jums jāsagatavo galvenie komponenti. Dārzeņi tiek uzskatīti par jebkuras maltītes diētisko sastāvdaļu. Blankā ietilpst:

1. Sīpolu cepšana. Vislabāk sīpolu (1-2 gab.) Sagriezt kubiņos. Bet šī sulīgā augļa mīļotājiem var izdarīt izņēmumu. Gredzeni uz kūkas izskatīsies nevainojami. Cepot, sīpoliem vajadzētu iegūt zeltainu nokrāsu.
2. Šampinjonu apstrāde. Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet 0,5 kg sēņu. Vēlams tos sagriezt plānās šķēlēs. Citi pavāri dod priekšroku augļu sasmalcināšanai kubiņos vai šķēlēs. Tomēr rezultāts var būt putra.
3. Sagrieziet bulgāru piparus kubiņos. Nomazgājiet zaļumus (dilles, pētersīļus) un tomātus, bet nesagrieziet tos, lai sula neplūst.
4. Tagad ir vērts sarīvēt sieru. Picai ar sēnēm itāļi izmanto tikai parmezānu vai mazzarellu. Pikantuma dēļ pildījumā varat noslāpēt 2-3 ķiploka daiviņas. Saimniecei jābūt pa rokai kečupu, majonēzi vai iepriekš sagatavotu mērci.

Sēņu cepšana ir nepieciešama labi uzkarsētā pannā. Sākumā to nevajadzētu ieeļļot. Tas jādara, kad šķidrums iztvaiko.

Bešamels

Kā mitrinošu pamatu varat droši izmantot franču bešamela mērci. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• izkausē 3 ēd.k. l. sviests;
• apcep tajā divas ēdamkarotes miltu;
• pamazām ielej 2 tases vārīta piena;
• pievieno piparus un sāli.

Lai izvairītos no gabaliņiem, maisījums intensīvi jāmaisa, līdz tas sabiezē. Sēnes pārlej ar to un pēc tam pārkaisa ar parmezānu. Kad ir izveidotas šādas sagataves, jūs varat sākt galveno procesu. Tas prasīs nelielu pacietību un titānisku spēku.

Mērces garša ir muskatrieksts. Tieši šī garšviela piešķir tai spilgtu un bagātīgu garšu.

Darbs ar testu

Daži kulinārijas eksperti eksperimentē ar dažāda veida maisījumiem. Daudzi pievieno raugu, kas nepieciešams pamatnes maigumam, apjomam un garšīgam aromātam. Tomēr standarta mīkla tiek pagatavota šādi:

• glāzi miltu vajadzētu izsijāt;
• tad skābekļa drupačām jābūt sāli, pipariem un cukuru;
• mīciet miltus kopā ar dārzeņiem (3 ēd.k.l.) un sviestu (50 g) sviesta;
• viegli ielej pienu. Aptuveni 125-150 ml, atkarībā no tā, cik daudz partija prasīs;
• mīcīt, pieliekot īpašas pūles. Gatavības zīme - izveidojusies bumba pārstās “peldēt”;
• izvelciet pankūku 7 mm biezumā;
• ievietojiet to pannā / cepešpannā, kas ietaukota ar pietiekamu tauku daudzumu, un labi salieciet uz iekšu.

Sākot strādāt ar mīklu, jums nekavējoties jāieslēdz krāsns 200 ° C temperatūrā. Tā rezultātā pirms cepšanas tas būs labi uzkarsēts. Šajā posmā pakāpeniska recepte ar picas ar sēnēm fotoattēlu tuvojas kulminācijai. Ir palikuši tikai daži pieskārieni.

Cepšana

Trauka noformējuma kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no tā, cik prasmīgi saimniece sakārto visas sastāvdaļas. Picas "uzņemšana" tiek veikta pēc šāda principa:

• ieeļļojiet mīklu ar kečupu;
• vienmērīgā kārtā izklājiet ceptas sēnes, kas sajauktas ar sīpoliem;
• pievienojiet papriku un sagrieztus tomātus:
• trīs stāvos dārzeņi ir piepildīti ar majonēzi. Dzērienam jābūt plānam, un ēnojumam jābūt biezam;
• pārklājiet pildījumu ar mocarellas / parmezāna sieru, bet ne ļoti cieši;
• pievieno pētersīļus un dilles;
• ielieciet iepriekš uzkarsētā krāsnī, samazinot siltumu līdz 180 ° C;
• cep 30 līdz 45 minūtes.

Katrai picai jābūt ar sēnēm un sieru, pretējā gadījumā tas būs tikai parasts pīrāgs. Itāļu pavāri izmanto baziliku kā zāli. Tās kontrastējošais aromāts un neparastā garša lieliski atbilst tomāti, šampinjonus un, pats galvenais, ar sieru. Ja pildījumam pievienojat oregano vai timiānu, tad, cepot, tie dos elpu aizraujošu smaržu. Protams, kādu ēdienu ir grūti iedomāties bez gaļas. Šeit ir dažas Eiropas itāļu ēdiena receptes.

Lai nodrošinātu, ka cepts produkts nav sauss, jums nevajadzētu taupīt dārzeņus. Viņi padarīs to sulīgāku un mīkstāku.

Desa

Šoreiz varat izmantot rauga mīklu. Pildījumam jāizvēlas divu veidu desas (kūpinātas, kā arī salami) un sēnes (svaigas / marinētas). Pēc garšas tiek izvēlēti mērces un garšvielas. Gatavošanas procesu var uzskatīt par atvērtu:

• sajauciet izsijātus miltus (225 g) ar sāli, cukuru un sauso raugu (6 g);
• ielej siltu ūdeni un pievieno 2 ēd.k. l. olīveļļa, viegli mīcot saturu;
• mīcīšana tiek veikta, līdz mīkla pārstāj pielipt;
• ielieciet to pusstundu siltā vietā;
• sagrieziet salami plānos apļos un vārītas kūpinātas desas, piemēram, frī kartupeļus;
• sēnes (100-200 g) sasmalcina šķēlēs un apcep ar sīpoliem (pusgredzenus);
• sagrieziet marinēto kubiņos Baltas sēnes vai austeru sēnes;
• Eļļojiet cepšanas trauku ar augu eļļu. Uz tā ir izstiepta apaļa vai kvadrātveida kūka. Vispirms jums tas ir jāpārtin plāni, tad pica ar sēnēm un desu izrādīsies gaisīga;
• uz mīklas pamatnes tiek uzklāta olīveļļa, kečups vai cita mērce;
• sastāvdaļas nosēžas haotiskā veidā;
• apkaisa virskārtu ar sausu baziliku un berzē ar sieru;
• pēc garšas pievienojiet zaļumus.

Krāsns temperatūrai jābūt 250 ° C. Cepšanas laiks svārstās no 8 līdz 12 minūtēm. Viss ir atkarīgs no tā, kādu garozu saimniece vēlas iegūt.

Piemērotas mīklas virsma var kļūt raupja, un tā jāpārkaisa ar miltiem. Bļoda ar to arī jāpārklāj ar dvieli vai pārtikas plēvi.

Cālis

Izlaižot mīcīšanas soli, jums vajadzētu koncentrēties uz pildījuma sagatavošanu. Vistas gaļa ir lielisks variants šim ēdienam. Tātad, pildījuma sagatavošana:

• vāra putna krūtis vai augšstilbus ar sīpolu un lauru lapu;
• griešana notiek vairākos veidos: šķēles, saplēsti gabali vai kubi;
• papildus picai ar sēnēm un vistu olīvas ir harmoniski piemērotas, sasmalcina gredzenos, un ananāsu (mazi kubi);
• apcep sēnes ar sīpoliem;
• tomātus sagriež gredzenos;
• svaidiet pamatni ar mājās gatavotu tomātu mērci un kārtīgi ielieciet pildījumu;
• pa virsu sarīvē cieto mocarellas sieru.

Pašmāju mērci var pagatavot īsā laikā. Lai to izdarītu, sasmalcinātus ķiplokus apcep saulespuķu eļļā. Apkaisa cepeti ar oregano un baziliku. Aizpildiet saturu Tomātu mērce... Tā vietā jūs varat ievietot 2 ēd.k. l. koncentrētu pastu un atšķaida ar ūdeni. Bet vispirms ir svarīgi pievienot nedaudz miltu. Mērcei vajadzētu sabiezēt, sautējot.

Bieži vien mērces augšējais slānis ir garozains. Lai tas nenotiktu, viņi tajā ievietoja nedaudz sviesta.

Burtiski 2-3 stundas un garšīga sēņu pica būs uz ģimenes galda. Svaigi spiesta sula vai Coca-Cola būs laba ballīte šai delikatesē.