Gurķi vīnogu lapās - sāļa uzkoda jūsu galdam
Estētiski skaista un neparasti garšīga sagatavošanās ziemai ir gurķi vīnogu lapās. Kurš vēl nav izmēģinājis šādu kulinārijas šedevru, tad noteikti pārbaudiet visus konservēšanas priekus. Vīnogu lapa pārtikas uzglabāšanas laikā spēj saglabāt bagātīgu gurķa krāsu, un garša paliek gandrīz dabiska un svaiga dārzeņa. Lapas tiek sagrieztas trīs vai piecās daivās, tāpēc tās var viegli aptvert visu gurķu virsmu.
Gurķiem vīnogu lapās, kuru recepte ar fotogrāfiju palīdzēs sagatavot ziemu pa posmiem, noteikti vajadzētu parādīties uz jūsu galdiem. Turklāt receptes ir dažādas, šos dārzeņus var konservēt ne tikai ar sāli, bet arī ar etiķi, degvīnu, citronskābi un ābolu sulu. Pozitīvs fakts šajā saglabāšanā ir tas, ka vīnogu lapas pēc tam var izmantot kā sastāvdaļu ēdiens "Dolma".
Vīnogu lapas aug vidēji attiecīgi 11 cm garumā un platumā, gurķi jāizvēlas ne lielāki.
Gurķi vīnogu lapās ar etiķi
Konservēšanas darbības ar fotoattēlu:
- Nomazgātos dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni un nekavējoties ielieciet tos bļodā ar aukstu ūdeni.
- Nomazgājiet vīnogu lapas un velmējiet tajās katru gurķi.
- Ielieciet iesaiņotos dārzeņus burkā un pārlejiet ar verdošu ūdeni. Atstāj uz 10 minūtēm piesātināties ar ūdeni, ūdeni no burkas pārlej katlā un atkal vāra. Atkal 5 minūtes ielejiet burku ar saturu.
- Trešo reizi iztukšojiet ūdeni no kannām un sagatavojiet marinādi, kurā būs 50 grami sāls, tikpat daudz cukura un 100 grami etiķa.
- Marinādi pārlej ar nākamo ēdienu un sarullē ar metāla vākiem. Apgrieziet un aptiniet ar segu, līdz tā atdziest. Pēc atdzesēšanas nosūtiet uz pieliekamo normālā stāvoklī.
Marinēti gurķi vīnogu lapās
Procedūra marinētu gurķu saglabāšanai vīnogu lapās ļoti neatšķiras no citām receptēm. Atšķiras tikai sastāvdaļu proporcijas. Šeit jums būs jāpalielina sāls daudzums (100 grami), lai gala produkts izrādītos sāļš, nevis saldskābs. Pārtikas drošībai nepieciešama citronskābe 1 tējkarotes daudzumā. Tātad uz 3 litru burkas tiek izvēlēti mazi, elastīgi gurķi, apmēram 2-2,5 kg. Vīnogu lapu skaits būs zināms tikai pēc tam, kad aprēķināsiet, cik gurķu gabalu esat iznācis no 2 kilogramiem dārzeņu. Lai ziemai piešķirtu smalku aromātu vīnogu lapās esošo gurķu ražai, garšvielām jāsagatavo diļļu lietussargs, pāris lauru lapas, 3 ķiploka daiviņas, līdz 10 gabaliņiem melno piparu. pievieno sarkano karsto piparu.
Konservēšanas darbības ar fotoattēlu:
- Ielieciet garšvielas sterilizētā burkā.
- Nomazgājies gurķi ietiniet vīnogu lapās un nosūtiet uz burku garšvielām.
- Vāra ūdeni un ielej sastāvdaļas burkā.Atstājiet šajā stāvoklī 30 minūtes.
- Iztukšojiet ūdeni katliņā un pagatavojiet sālījumu no sāls un 1,5 ēdamk. ēdamkarotes cukura. Vāra to un pārlej ar burku. Uz sastāvdaļu un korķa virsmas ielej citronskābi. Apgrieziet ēdienu otrādi un aptiniet to ar siltu drānu. Pēc atdzesēšanas nosūtiet uz parasto uzglabāšanas vietu.
Gurķi vīnogu lapās ar degvīnu
Sagatavot gurķi vīnogu lapās ar degvīnu jums būs nepieciešami 30 miniatūru, blīvu gurķu gabali un tikpat daudz vīnogu lapu. Šīs galvenās sastāvdaļas ievieto vienā 3 litru traukā, tāpēc šāda lieluma burka ir jāsterilizē. Papildu sastāvdaļas būs aromātiskas garšvielas un garšaugi: dilles - 2 gab., Jāņogu lapa - 5 gab., Smaržīgie pipari - 5 gab. zirņi, tikpat daudz melnie pipari. Neaizmirstiet par ķiplokiem, vajadzētu pietikt ar 3 krustnagliņām.
Konservēšanas darbības ar fotoattēlu:
- Nomazgājiet gurķus no netīrumiem un pārlejiet verdošu ūdeni, nekavējoties ievietojiet aukstā ūdenī.
- Abās pusēs nogrieziet astes ar nelielu daļu gurķu mīkstuma.
- Vīnogu lapas pārlej ar verdošu ūdeni un tur 5 minūtes šajā ūdenī, notecina.
- Pievienojiet burkai papildu sastāvdaļas un sadaliet maurlokus divās daļās.
- Aptiniet gurķus vīnogu lapās un vertikāli ievietojiet burkā.
- Vāra ūdeni un saturu ielej burkā. Jums būs nepieciešams apmēram puslitrs ūdens.
- Pēc 15 minūšu gurķu piesātināšanas ar ūdeni un to sulas izdalīšanas ūdenī tas jāiztukšo. Iegūtajam smaržīgajam šķidrumam pievienojiet lielu karoti sāls un 2 ēdamkarotes cukura. Vāra un atkal pārlej gurķus, lai sālījums sasniedz tikai burkas plecus, nevis līdz kaklam.
- Aizpildiet tukšo vietu bankā ar 5 ēdamk. ēdamkarotes etiķa un 50 grami degvīna. Nekavējoties pievelciet ēdienu ar skārda vāku un pagrieziet to otrādi. Aptiniet siltu segu un pagaidiet apmēram dienu, līdz tā atdziest.
- Atdzesētu burku atgrieziet normālā stāvoklī un pārejiet uz pieliekamo.
Nedaudz nokaltušus gurķus vajadzētu iegremdēt ūdenī vismaz 2 stundas.
Gurķi vīnogu lapās ar ābolu sulu
Gurķiem vīnogu lapās ir patīkama skāba-salda garša. ābolu sula. Šādam nodrošinājumam būs nepieciešami 2,5 kilogrami mazu gurķu un lielu vīnogu lapu, kuru skaits atbildīs gurķu skaitam. Marinādei sagatavo 50 gramus sāls un tādu pašu cukura daudzumu, tas viss tiks atšķaidīts ar 1 litru ūdens un 300 gramiem ābolu sulas. Piedāvātās sastāvdaļas ietilpst vienā 3 litru stikla burkā, kas jāmazgā ar soda un 7 minūtes jāsterilizē ar tvaiku.
Konservēšanas darbības ar fotoattēlu:
- Rūpīgi mazgāti gurķi tiek blanšēti, lai uzglabāšanas laikā saglabātu to kraukšķīgumu.
- Nomazgājiet vīnogu lapas un nedaudz nosusiniet. Aptiniet gurķus lapās.
- Ievietotos dārzeņus cieši ieliek burkā. Pēc garšas varat pievienot jebkuras garšvielas.
- Marinēti gurķi ar vīnogu lapām iesaka pagatavot marinādi. Pagatavojiet marinādi no dotajām sastāvdaļām. Verdošo maisījumu pārlej ar burku, pārklāj ar vāku un pagaidiet 5 minūtes. Iztukšojiet šķidrumu kastrolī un atkal vāriet. Atkārtojiet šo procedūru trīs reizes.
- Pēc trešās reizes atkal pieskrūvējiet vāku un apgrieziet. Aptiniet ar siltu linu, pagaidiet atdzišanu. Pēc apmēram 24 stundām nosūtiet uz ventilējamu uzglabāšanas telpu.
Ābolu sulas vietā varat izmantot vīnogu sulu. Procedūra šajā gadījumā netiks mainīta.
Jūs varat arī saglabāt gurķus vīnogu lapās un tomātā. Šādā receptē sālījuma vai marinādes vietā parādīsies tomātu sula. Gatavošanas posmi būs tādi paši kā iepriekšminētajās receptēs, tiks mainīts marinādes sagatavošanas posms, kurā jums vajadzēs vārīt tomātu, nevis sāls, cukura un etiķa maisījumu. Burvīgi sagatavošanās darbi un garšīga ziema!