Aromātiski gurķi pašu sulā

Garšīgi un neparasti gurķi pašu sulā. Jūs varat marinēt gurķus dažādos veidos, bet pagatavojiet tos savā sulā - par to zina tikai nedaudzi. Pat pavārs iesācējs var tikt galā ar šādu preparātu. Pats process aizņem maz laika, un rezultāts ir tā vērts. Dažādojiet mājasdarbus!

Svaigs gurķis: sastāvs, ieguvumi un kaitējums

Gurķis ir pazīstams un vēlams dārzenis uz mūsu galda. Unikāls raksturs, ar tikpat unikālu un daudzveidīgu ķīmisko sastāvu.

Sastāvā gandrīz 95% ir ūdens, kas var nomierināt slāpes, izvadīt no ķermeņa kaitīgos toksīnus.

Gurķi veido plaša un daudzveidīga mikroelementu palete: jods, fluors, kālijs, fosfors, molibdēns un daudzi, daudzi citi. Tas satur arī B grupas vitamīnus, karotinoīdus, organiskās skābes (askorbīnskābi, folijskābi).

Gurķu priekšrocības:

1. Satur dabīgu jodu vairogdziedzera darbības atbalstam.
2. Kompozīcijā esošais molibdēns ir ārkārtīgi nepieciešams, lai organisms normalizētu vielmaiņas procesus.
3. Satur tartronskābi, kuras darbība organismā ir novērst ogļhidrātu pārvēršanos taukos.
4. Var izmantot kā veselīgu svara zaudēšanas palīglīdzekli.
5. Šķiedrvielu saturs palīdz ķermenim darboties daudz labāk.
6. Viņiem ir diurētiska iedarbība.
7. Ar gurķu palīdzību jūs varat aizmirst, kas ir pietūkums un aizcietējums.
8. Kālijs, kas ir sastāva sastāvdaļa, ir būtisks normālai sirds un tā vadīšanas sistēmas darbībai.
9. Vitamīni uzlabo visu orgānu un sistēmu darbību kopumā, palielinās audu aizsardzība, nostiprinās imunitāte.
10. Gurķu masa tiek plaši izmantota kosmetoloģijā: atjauno ūdens līdzsvaru, novērš lieko taukaino ādu

Kaitējums gurķiem:

1. Nav ieteicams vai pilnībā aizliegts ēst tiem, kam ir problēmas ar kuņģa-zarnu trakta darbību.
2. Nav ieteicams cilvēkiem ar kuņģa čūlu un gastrītu.

Gurķi nav ieteicami mātēm, kas baro mazus bērnus, jo tiem ir labs caurejas efekts.

Kā sālīt gurķus savā sulā

Ēdienu gatavošanai ir piemēroti dažāda lieluma gurķi: lieli, vidēji un mazi.

Dārzeņu sālīšanai nevar izmantot jodētu sāli, jo, pirmkārt, no joda parādās garša, otrkārt, dārzeņi mīkstina no joda un tie var kļūt skābi. Jums jāpērk tikai akmens sāls.

Gurķi ziemā gurķu sulā varat gatavot šādos veidos:

1. Raudzē un pēc tam uzglabā zem stingriem vākiem pagrabā, uz balkona, ledusskapī.
2. Marinē ar 9% etiķi, pārklāj ar metāla vākiem un uzglabā istabas temperatūrā.

Lai gurķi pēc sālīšanas būtu kraukšķīgi un blīvi, pirms sālīšanas tos vajadzētu ievietot 3 stundas aukstā ūdenī.

Garšīgus, kraukšķīgus, nedaudz pikantus gurķus iegūst pēc šādas receptes.

Recepte: gurķi ziemai savā sulā

3 litru burkas sastāvdaļas:

• 1 kg lielu gurķu sulai;
• 1,5 kg vidēju vai mazu gurķu;
• 80-100 grami liela akmens galda sāls;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• 3-4 gab. smaržīgie zirņi;
• 4-5 gab. zirņi no melnajiem pipariem;
• 1/3 mazu rūgtu sarkano piparu;
• 1-2 gab. neļķes;
• 1-2 gab. lauru lapa;
• 1 lietussargs no sausām dillēm;
• 2 gab. mārrutku lapa.

Ja pievienojat mizas vai ozola lapas, ķiršu vai jāņogu lapas, tad, pateicoties tanīniem, kas ir šajos komponentos, gurķi kļūs kraukšķīgi un briest.

Ļoti bieži mājsaimnieces izmet lielus un pārgatavojušos gurķus, bet galu galā tie ir lieliski piemēroti sulai un kalpo kā dažādu ēdienu sagatavošana: marinēti gurķi, zaļās zupas un dažādi salāti.

Gatavošanas metode:

1. No dārza savāktos gurķus ieteicams sālīt. Kārtojiet un kārtīgi nomazgājiet. Noteikti nožāvējiet.
2. Lielus pārgatavojušos gurķus sarīvē, tad pievieno sāli, samaisa un ļauj tam uzvārīties.
3. Ielieciet visas vārītās garšvielas tīras 3 litru burkas apakšā: lauru lapu, dilles, ķiploki (sagriezti), smaržīgas krustnagliņas, mārrutku lapas, melnie pipari, rūgti un smaržīgi.
4. Pievieno sarīvētu gurķu sulu. Glīti un skaisti sakārtojiet vidējos un mazos augļus, pārlejiet ar sālījumu, aizpildot tukšumus.
5. Pēc 2-3 dienām gurķi būs viegli sālīti. Tos nepieciešams noņemt aukstā vietā.

Marinēti gurķi ziemai savā sulā izrādās neparasti smaržīgi un kraukšķīgi. No sulas tiek gatavotas ļoti garšīgas zupas: marinēti gurķi, hodgepodge, azu. To var izmantot arī dažādu mērču, majonēzes vai mērču pagatavošanai.

Melnie pipari: zirņi un pulveris, sarkanie pipari un citas garšvielas mīkstina marinētos gurķus, tāpēc ieteicams pievienot ne vairāk kā receptē norādīto daudzumu.

Gurķu sālīšana savā sulā bez termiskās apstrādes (sterilizācijas) ir noderīga visiem bez izņēmuma, jo tā saglabā vitamīnus un mikroelementus.

Šādi pagriezieni jums jāuzglabā vēsā vietā, ieteicams tos ēst līdz pavasarim, jo tad viņi peroksīdu.

Šādi gurķi var viegli stāvēt ilgu laiku. Absorbējuši ķiploku smaržu, tie kļūs smaržīgi un apbrīnojami gurkstoši.

Vēlams virsū uzlikt mārrutku lapu, lai neveidotos pelējums. Labi aizveriet ar plastmasas vāku. Vai arī, ja nav mārrutku lapas, vāka iekšpusē varat svaidīt gatavās sinepes. Šāda "aizsardzība" neļaus dārzeņiem sapelēt. 

Marinēti gurķi pašu sulā "Laiziet pirkstus"

Šī preparāta priekšrocība ir tā, ka jūs varat to pagatavot no dažāda lieluma dārzeņiem, lieliem, bez kondicionēšanas un vidējiem. Ziemā mēs savā sulā atveram mutē laistošus, kraukšķīgus marinētus gurķus, uzliekam lielu trauku un pasniedzam vakariņās vai svētku galdā.

Sastāvdaļas:

• 3 kg lielu vai vidēju gurķu;
• 100 g saulespuķu eļļas;
• puse glāzes etiķa 9%;
• 3 ēd.k. ēdamkarotes sāls;
• 250-300 g cukura;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sinepju sēklu;
• pētersīļu un dilles ķekari.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un kārtojiet gurķus.
2. Izgrieziet pa diagonāli 4 daļās (ļoti lielas - 6-8 daļās), un uz pusēm vajadzētu atgādināt "dāmas mazo pirkstu". Visu liek lielā katliņā.
3. Sasmalciniet dilles un pētersīļus. Sagrieztos gurķos pievienojiet sagatavotās sastāvdaļas: zaļumus, eļļu, etiķi, sāli, cukuru, sasmalcinātus ķiplokus, sinepju sēklas un zaļumus. Visu kārtīgi samaisa, pārklāj un atstāj uz 5-6 stundām.
4. Periodiski maisa sagatavi, lai labi iemērc marinādē. Piedāvātajā receptē marinādes lomu spēlē gurķu sula ar saulespuķu eļļu un etiķi.
5. Marinētos gurķus cieši izkārto sagatavotajās burkās, pārlej gurķu marinādi. Pārklāj ar sterilizētiem vākiem.

Noteikti sagrieziet gurķu galus. Pirmkārt, sālīšana paātrināsies, un, otrkārt, nitrāti visvairāk uzkrājas galos.

Marinējot gurķus, jums jāsagatavo burkas un vāki konservēšanai. Burkas var sterilizēt divos veidos:

1. Sterilizējiet labi mazgātās burkas. Ievietojiet burkas uz katliņa ar verdošu ūdeni un atstājiet 10-15 minūtes.
2. Ielieciet tīras, sausas burkas krāsnī 10-15 minūtes.

Lai gurķi burkā savā sulā būtu labi sālīti, tie jāsakrauj vertikāli. Tāpat nelieciet pārāk cieši kopā, jo tie zaudēs savu kraukšķīgo īpašumu.

Lai mūsu sagatavi labi uzglabātu, burkas ir jāsterilizē.Pannas apakšpusē ievietojiet īpašu koka apli vai biezu audumu, kas salocīts 2 reizes. Mēs uz augšu ievietojam piepildītas burkas ar gurķiem.

Ielej siltu ūdeni katliņā, gar kannas "pleciem". Mēs gaidām, līdz katliņā vārās ūdens, samazinās siltums un sterilizēsies:

• 0,5 l - 10-15 minūtes;
• 1 litrs - 20-25 minūtes.

Iegūstiet gatavas kannas ar sagatavi un kārtīgi pievelciet. Pārbaudiet hermētiskumu, ielieciet kannas otrādi, atstājot pilnībā atdzist. Uzglabāt istabas temperatūrā.

Pēc mēneša mūsu gurķus "Laizīt pirkstus" var ēst, tie ir ļoti
aromātisks, garšīgs un kraukšķīgs.

Viegli sālīti gurķi savā sulā

Sagatavojiet gurķu sulu no lieliem pārgatavojušiem dārzeņiem - sarīvējiet. Iegūto masu ar sulu sadala burkās, pievieno piparus, sāli, dažādas garšvielas un to visu pārlej ar siltu ūdeni. Tad nolaidiet mazos gurķus tur. Pēc 2 dienām viegli sālīti gurķi būs gatavi.

Sagrieztus gurķus ziemai savā sulā

Vienkāršs un ērts sagatavošanas process un maz sastāvdaļu. Tā rezultātā jūs iegūsiet pikantu garšīgu uzkodu, kas nākotnē rotās jūsu galdu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• vidēja lieluma gurķi 4 kg;
• granulēts cukurs 250-300 g;
• augu eļļa 1 glāze;
• galda etiķis 1 glāze;
• sāls, nejodēts 1/3 tase;
• daudz pētersīļu un dilles;
• vidējas spuldzes 4 gab.

Sagatavošana:

1. Labi nomazgājiet gurķus ar zaļumiem, mizojiet sīpolus. Sīpolu sagriež pusgredzenos, gurķus sagriež gredzenos un ļoti smalki sagriež zaļumus.

2. Visu samaisa un maisījumam pievieno cukuru un sāli, etiķi, saulespuķu eļļu. Atstājiet visu ievilkties 3 stundas, lai iegūtu daudz sulas.

3. Pēc tam tos var uzreiz ēst. Lai gurķus vērptu savā sulā, jums jāsagatavo burkas: labi jānomazgā, sterilizējiet. Tad ielieciet visu maisījumu burkās, pagrieziet un nekavējoties ielieciet otrādi. Atstājiet to zem silta segas apmēram dienu. Jūs to varat uzglabāt pagrabā, dārzeņu veikalā.

Saskaņā ar šo recepti gurķi ir ļoti garšīgi un ar unikālu aromātu. Gatavot gurķus gurķu sulā pēc ziemas receptēm nav grūti, bet ziemu baudīt būs ļoti patīkami.