Kā pareizi pagatavot gardu marmelādi no arbūzu mizām
Vasaras beigās - agrā rudenī pārdošanā parādās oga, piemēram, arbūzs. Garšīgs, aromātisks, sulīgs, cukurs, ko ēd ar lielu apetīti. Ko vēl jūs varat pievienot? Droši vien fakts, ka no tā var pagatavot gardu desertu - marmelādi no arbūzu mizām, ko mēs, kā parasti, izmetam (skat. Recepti arbūzu mizas ievārījums). Puse lasītāju, iespējams, bija skeptiski par to, bet otrais - ar sašutumu saka, kāda veida marmelāde, jo garozās ir neticami daudz nitrātu.
Mēs varam jums apliecināt: nitrātus noņem, iepriekš sagatavojot garozas. Jūs varat arī audzēt arbūzus savā vietnē vai nopirkt ogu bez nitrātiem. Un uz marmelādes garšas kvalitātes rēķina ... arī daudzi piederēja smadzeņu ievārījums... Īsāk sakot, izmēģiniet to, nenožēlosiet.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Lai pagatavotu pienācīgu marmelādes daļu, jums būs nepieciešams:
- arbūzu mizas - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1 kg (bet vadoties pēc savas garšas, 0,8-1,2 kg);
- miziņa, kas ņemta no viena citrona;
- vanilīns - ¼ tējk (pēc izvēles: 1 lieta zvaigžņu anīsa vai ½ tējkarotes kardamona pulverī).
Lai pagatavotu sīrupu, ņem citronskābi - 1 tējkarote.
Lai apkaisa marmelādi, jums vajag smalku cukuru vai cukura pulveri.
Garozu sagatavošana
Arbūzs rūpīgi jānomazgā. Jūs varat izmantot suku. Ar dvieli nosusināto ogu sagriež porcijās 1,5-2 cm biezās šķēlēs. Celulozi sagriež (tā, lai uz garozas paliktu maza sarkana 0,5 cm sloksne) un apēstu vai noliek malā.
Nākamais atbrīvoties no zaļās mizas. Atlikušo balti rozā "mīkstumu" sagriež 0,7-0,8 cm biezās sloksnēs.
Skaistumam jūs varat piešķirt gabaliem dažādas formas, viļņotas malas. Bet atcerieties, ka tiem jābūt vienādiem.
Iegūtos gabalus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, ielieciet katliņā, ielejiet ar ūdeni, ielieciet uguni un uzvāra. Pēc ūdens izliešanas pannu aizver ar vāku un arbūzu mizas iemet caurdurī. Kad viss ūdens ir stikls, pārlej garozas uz tīru dvieli un ļauj nožūt.
Šis preparāts no garozām noņem arbūtos atrodamos nitrātus.
Dažas mājsaimnieces sagatavo sodas ūdeni ar ātrumu 1 tējk. soda uz 1 litru ūdens. Arbūzu gabaliņus iemērc iegūtajā šķīdumā un ļauj nostāvēties 6-8 stundas. Tādā veidā garozas tiek mīkstinātas un tiek izvadīti nitrāti un citas kaitīgas vielas. Tātad, kā pagatavot marmelādi no arbūzu mizām?
Metode marmelādes pagatavošanai
Lai pagatavotu gardu mājas marmelādi:
- 0,5 litrus ūdens un tādu pašu daudzumu granulēta cukura ielej katliņā un no šī maisījuma vāra sīrupu. Sastāvdaļu daudzumu aprēķina 1 kg arbūzu mizām. Kad sīrups vārās, tam pievieno žāvētus gabaliņus. Pārliecinieties, ka viņi ir pilnībā iegremdēti tajā. Ja sīrupa ir maz, jāpievieno verdošs ūdens. Vāriet gabaliņus 20 minūtes, liekot uguni zemākajā līmenī.
- Atstājiet trauku ar nākamo arbūzu mizu marmelādi malā 6-8 stundas, lai gabali labi absorbētu saldo šķidrumu.
- Pēc tam atkal liek katliņu uz uguns, pievieno citronu un atlikušos 0,5 kg granulētā cukura un arī vāra 20 minūtes. Laika gaitā atstājiet masu 6-8 stundas.
- Pēc marmelādes uzlikšanas uz uguns trešo reizi 20-30 minūtes, masai jāpievieno noņemtā citrona miziņa un vanilīns. Nākamo marmelādi var arī aromatizēt ar citām garšvielām, ievērojot savu gaumi.
- Trešo reizi vārītās garozas ir caurspīdīgas. Tos iemet caurdurī, un sīrupam ļauj pilnībā iztukšot. To var izmest vai savākt un izmantot pēc jūsu ieskata.
- Bet marmelādei nevajadzētu turēties kopā. Tāpēc arbūzu garozas būs jāievelk pūdercukurā.
- Tas tā, arbūzu marmelāde ir pilnīgi gatava. To jau var ēst ar tēju. Bet, ja vēlaties, šķēles vienā kārtā var izlikt uz cepešpannas un žāvēt. Žāvēšanas procedūru ieteicams veikt saulē.
Paturiet prātā, ka, ja žāvēšanas process tiks aizkavēts, marmelādes vietā jūs saņemsiet sukādes - arī ļoti garšīgu ēdienu.
Jūs varat arī pagatavot marmelādi no arbūzu mizām, kuru pamatā ir sīrups no dažādām ogām, piemēram, ķiršiem, zemenēm, avenēm. Gatavošanas laikā garozas absorbēs aromātu un rezultātā iegūs atbilstošu garšu un nokrāsu. Vai varbūt jūsu tvertnēs atrodas ievārījuma burka? Kā saka, man nav kā ēst, un žēl to izmest. Tad jūs varat to droši likt lietā un uz tā pamata pagatavot arbūzu marmelādi. Vienkārši paturiet prātā, ka, ja ievārījums nav ļoti salds, jums būs jāpievieno cukurs.
Arbūzu garozas nav ieteicams vārīt pārgatavotā tumšā sīrupā. Pretējā gadījumā marmelāde būs tumša un garšos pēc sadedzināta cukura.
Aromatizēšanai varat pievienot konjaku, piparmētru, kanēli un kā apkaisa izmantot kokosriekstu. Gatavu arbūzu želeju var pārvērst arī par gardēžu konfektēm. Lai to izdarītu, jums to vienkārši vajag iemērkt izkausētā šokolādē, ļaut tai sasalt un ievietot vāzēs.
Vārdu sakot, gatavojot arbūzu marmelādi, iztēles lidojums ir bezgalīgs.