Labākās receptes sīpolu sālīšanai mājās
Protams, katrs zvejnieks zina, kā sālīt brekšus. Jebkurš no viņiem teiks, ka šis process ir vienkāršs, tas neprasa daudz laika un pūļu, tas neietver grūti atrodamus produktus vai īpašu aprīkojumu. Bet rezultāts ir vienkārši pārsteidzošs un visiem patīk bez izņēmuma. Nu, ja jūs nezināt, kā sālīt brekšus mājās, tad mēs jums piedāvāsim dažas vienkāršas receptes. Lasīt kā sālīt siļķi!
Sālīšana žāvēšanai
Jūs varat arī sālīt zivis neskartas. Tomēr izķidātas plaudis tiek sālītas daudz ātrāk, un varbūtība, ka tā pasliktināsies, ir ļoti maza. Karšu sālīšana mājās bez ķidāšanas ir aktuāla tikai tad, ja ir pieejami ikri. Tieši ar viņu zivju garša kļūst bagāta un neaizmirstama.
Tātad, ņem dziļu kastroli, trauku, šķīvi vai koka kastīti. Apakšā ielej sāli. Slānim jābūt apmēram 1 cm biezam. Uz augšu ielieciet iepriekš izķidātu un žāvētu plaušu, vēderu uz augšu. Sakārtojiet zivis pēc kārtas un bagātīgi apkaisa ar sāli uz augšu. Tad nākamā rinda un atkal sāls. Un tā tālāk, līdz zivis beigsies. Augšējais slānis ir bagātīgi jāpārklāj ar sāli.
Uzlieciet vāku uz augšu un uzlieciet uz tā apspiešanu. Tvertni ar zivīm ievieto vēsā laikā 7-10 dienas.
Ja mugura ir stīva, tad tas norāda, ka zivis ir labi sālītas.
Norādītā laika beigās liemeņi rūpīgi jānoskalo no sāls un 2 stundas jāatstāj bļodā ar ūdeni, lai pazūd sāls pārpalikums. Tagad plauži var pakārt nožūt sausā, vēdināmā vietā. Gatavošanas laiks ir 7-10 dienas.
Ja jūs interesē jautājums par to, kā mājās sālīt lielus brekšus, tad gatavošanas process praktiski neatšķiras no iepriekšējā. Zivis jāizķidā, jāmazgā, jāizžāvē un bagātīgi jāberzē ar sāli. Tagad paņemiet trauku, ielieciet sāli apakšā un ielieciet zivis.
Lai sālītu brekšus, jāņem tikai dzīvas zivis.
Noteikti pilnībā pārklājiet to ar sāli. Nospiediet ar jūgu un atstājiet vēsā vietā 6 dienas. Pēc tam 2-3 stundas mērcējiet plauži tekošā ūdenī. Pēc tam atkārtojiet procedūru. Lielu brekšu nožūšana prasa 7-10 dienas.
Kā sālīt brekšus, izmantojot mitro metodi?
Šo metodi raksturo fakts, ka gatavošanas pēdējā posmā zivis nav nepieciešams žāvēt (tādēļ šī sālīšanas metode ir aktuāla arī ziemā). Tas nozīmē, ka to var patērēt pēc sālīšanas procesa beigām.
Pirms vārīšanas izvēlieties mazas zivis. Zarnas, labi izskalojiet. Paņemiet dziļu trauku, kur jūs kārtojat zivis kārtās. Katru no tiem bagātīgi pārkaisa ar sāli. Lai uzlabotu garšu, varat pievienot nedaudz sarkano piparu, lauru lapu un koriandru.
Pārklājiet zivju tvertni ar vāku, uz augšu ielieciet apspiešanu. Glabājiet plauži nedēļu vēsā vietā. Pēc tam liemeņus rūpīgi izskalo zem tekoša ūdens (līdz ūdens bļodā kļūst dzidrs).
Sālīšanas process vēl nav beidzies. Zivis ir jāžāvē un vairākas stundas jākar sausā vietā. Tas tā, plaudis ir gatavs ēst.
Sālīšana konservēšanai
Ja jūs nezināt, kā marinēt brekšus žāvēšanai, šeit ir vienkārša recepte.Ēdienu gatavošanai jums būs jāsagatavo:
- sāls;
- svaigi nesasaldēti plauži.
Ja zivis ir tikko nozvejotas, tad tās vairākas stundas jāuzsūc ūdens traukā, lai no virsmas noņemtu gļotas.
Tagad izķidājiet zivis un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Nosusiniet liemeņus un berzējiet tos ar sāli (vēlams rupju).
Ja brekša svars pārsniedz 1 kg, tad pirms sālīšanas vispirms no tā jānogriež galva un ar nazi jāizurbj vēdera daļa.
Tagad ņem dziļu trauku, apklāj dibenu ar sāli (slānis - 1 cm). Tad ielieciet vēderu uz augšu uz liemeņa. Atkal apkaisa ar sāli.
Pēc tam trauku pārklāj ar plaušu ar marli un ievieto vēsā vietā sālīšanai 12 stundas. Pēc tam pagrieziet to, pārklājiet to ar vāku uz augšu un ielieciet apspiešanu. Glabājiet zivis vēsā vietā vismaz 3 dienas. Noteikti pagrieziet to ik pēc 12 stundām (pretējā gadījumā tas kļūs slikts).
Pēc noteiktā laika rūpīgi noskalojiet zivis, nosusiniet un pakariet. Starp liemeņiem noteikti atstājiet zināmu attālumu. Ja zivis vasarā sālītas, pārklājiet tās ar marli. Krūtis jāizžāvē vismaz 3 nedēļas. Ja zivs ir liela - 4 nedēļas. Kad breksis būs gatavs, tas iegūs patīkamu dzintara krāsu.
Sālīšana brekšiem smēķēšanai
Daudzi cilvēki jautā, kā sālīt brekšus smēķēšanai? Zivju pagatavošanai ir vairāki veidi. Mēs apsvērsim vispopulārāko un vienkāršāko.
Zarnojiet zarnās, izskalojiet tās.
Ja plaudis ir liels, noņemiet galvu un veiciet griezumus sānos. Tagad katru liemeni berzē ar rupju sāli, ieskaitot iekšpusi.
Apstrādātās zivis ievieto dziļā traukā (astēm un galvām vajadzētu būt pārmaiņus).
Pārklājiet ar vāku uz augšu un ielieciet apspiešanu. Sālīšanas laiks 12-16 stundas - atkarībā no zivju lieluma.
Šeit ir vēl viens veids, kā marinēt kūpinātus brekšus. Tas prasīs:
- ūdens;
- sāls;
- Lauru lapa;
- Sarkanie pipari.
Ķidātas zivis jāuzpilda ar sālījumu. Lai to izdarītu, katliņā ielej ūdeni un atšķaida tajā sāli (80 grami uz 1 litru ūdens). Pievieno nedaudz piparu, 2 lauru lapas. Aizpildiet plaušu ar sālījumu, pārklājiet un atstājiet sālījumā 7-12 stundas, atkarībā no liemeņu lieluma.
Pēc tam iemērciet zivis tekošā ūdenī (30 minūtes), nosusiniet un kūpiniet veselībai.
Kā marinēt brekšu kaviāru mājās?
Tātad sagatavojiet šādus ēdienus:
- Viena liela brekša ikri.
- Saulespuķu eļļa - 4 ēdamkarotes l.
- Sāls.
- Pipari.
Miesnieks zivispēc vēdera sagriešanas un ļoti uzmanīgi, nesabojājot žultspūsli, noņemiet olšūnas. Atbrīvojiet to no plēves, ievietojot to ūdenī un labi samaisot ar karoti vai dakšiņu. Atkārtojiet procedūru vairākas reizes. Pēc tam ielieciet kaviāru traukā, pievienojiet sāli.
Paņemiet maisītāju un sāciet putot ar mazu ātrumu. Turpiniet šo procesu, līdz veidojas baltas putas. Tagad pievienojiet sviestu un atkal sakuliet.
Sterilizējiet burkas, izlieciet kaviāru, pārlejiet eļļu tā, lai kaviārs būtu pārklāts (5 mm). Uzglabāt vēsā vietā 7 dienas.
Mēs ceram, ka jautājums par to, kā marinēt brekšus, vairs neradīsies. Labu apetīti!
Lasiet arī rakstu: kā pareizi sālīt speķi?