Sarkanie marinēti kāposti ziemai - receptes ar un bez sterilizācijas

Lūdzu, pastāstiet man, kā sagatavot ziemai marinētus sarkanos kāpostus, šī ēdiena receptes. Jaungada brīvdienās mēs devāmies ciemos pie tāliem radiniekiem un tur es to izmēģināju pirmo reizi. Man īsti nepatīk parastie kāposti, bet man ļoti patika šis sarkanais. Es pat pierakstīju, kā to izdarīt, bet es vienkārši pazaudēju šo lapu.

Tiek iegūti skaisti, sulīgi un kraukšķīgi sarkanie kāposti, marinēti ziemai, kuru receptes ir zināmas tā cienītājiem. Šādu ēdienu var izmantot tieši tāpat, un kā uzkodu, kā arī sautējumu par garnīru. Un, lai gan sarkanās galvas ir dārgākas nekā viņu baltās māsīcas, tas ir tā vērts. Tie satur vairāk barības vielu, un šādu kāpostu garšu nevar salīdzināt ar parastajiem kāpostiem. Lapu blīvās struktūras dēļ purpursarkanie kāposti ir sulīgāki, saglabājot šo īpašību pat pēc termiskās apstrādes.

Ziemai marinēti sarkanie kāposti - receptes

Ir divi veidi, kā sagatavot šādu sagatavi: ar un bez sterilizācijas. Uzkodas, kas izgatavotas pēc pirmās metodes, ilgstoši var uzglabāt pat dzīvoklī, siltā telpā. Bez termiskās apstrādes kāposti bieži tiek gatavoti patēriņam tuvākajā nākotnē. Šajā gadījumā to uzglabā ledusskapī.

Marinēta krasnokčanka bez sterilizācijas

Lai pagatavotu gardu uzkodu, jums vajag 1,5 kg kāpostu galvas, kuru vajadzētu smalki sagriezt. Sasmalciniet 1 lielu burkānu atsevišķā traukā, izmantojot īpašu rīvi, tāpat kā korejiešu uzkodām. Ierīvējiet to ar nedaudz sāls, lai sula plūst. Tagad sajauciet kāpostus ar burkāniem un pievienojiet 3 smalki sagrieztu ķiploku daiviņas. Labi samaisījis sagatavi, ielieciet to burkās.

Sagatavojiet marinādi ar ātrumu 0,5 litri ūdens 1 ēd.k. l. sāls un 2 reizes vairāk cukura, kā arī garšvielas;

• divas lavruškas;
• 1 tējk. ķimenes un pipari (melnie zirņi);
• 2 tējk koriandrs.

Vāra pāris minūtes, marinādē ielej 150 ml etiķa un ļauj tam atkal vārīties. Un nekavējoties ielejiet kāpostus un sarullējiet tos, negaidot, kamēr tie atdziest.

Lai sasmalcināšanas procesā kāposti nenotraipītu rokas, labāk ir strādāt ar cimdiem. Krasnokochanka sula ādā ļoti ātri un ilgstoši. Bet, ja tas tomēr notika, jūs varat to "kodināt" un notīrīt rokas, noslaukot tās ar citrona šķēli.

Sarkanie kāposti ziemai - recepte ar sterilizāciju

Citi dārzeņi, piemēram, burkāni, vai pat augļi un ogas (plūmes, ērkšķi), var arī darboties kā papildu uzkodas komponenti. Tomēr šī klasiskā recepte satur tikai kāpostus un garšvielas. Garšvielas kāpostiem piešķirs tikai aromātu un pikantu garšu.

Sterilizētu uzkodu gatavo šādi:

1. Vispirms atsevišķi sterilizējiet 3 tukšas puslitra burkas.
2. Tad katrā burkā ielieciet 3-4 gabalus. krustnagliņas un smaržīgos zirņus. Pievienojiet pāris ķiploku daiviņas.
3. Sasmalciniet 1 kg kāpostu.
4. Apkaisa to ar 30 g sāls un cukura un berzē ar rokām.
5. Sakārtojiet konteineros.
6. Pārlejiet kāpostus burkās ar verdošu ūdeni un pievienojiet 1-2 ēd.k. l. katrā ābolu sidra etiķis.
7. Sterilizē 15 minūtes, pēc tam sarullē un atstāj atdzist zem segas.

Parasti sterilizācija ir obligāta, ja mērķis ir sagatavoties ziemai. Bez šīs procedūras kāposti ilgi neizturēs, it īpaši siltumā.

Pikanti marinēti sarkanie kāposti