Kā pagatavot gardu mājas sieru ar savām rokām
Mūsdienu tehnoloģijas pavāriem ļauj radīt visu veidu piena produktus. Uzņēmīgas mājsaimnieces pašas gatavo gardu mājas sieru, izmantojot pārbaudītas receptes. Produkta pamatā ir piens un tā atvasinājumi, piemēram, kefīrs, jogurts, skābs krējums. Lai uzlabotu iecienītā našķa garšu, pievienojiet olas, zaļumus un dažādas garšvielas. Un sāls tiek likts atkarībā no ģimenes locekļu vēlmēm. Pieredzējuši pavāri zina, kā mājās, ātri, viegli un gaumīgi pagatavot sieru. Apsveriet populārākās senā piena produkta receptes. Katram no tiem ir sava unikālā garša un aromāts.
Nemainīgā senču tradīcija
Parasti viņi ņēma tradicionālos produktus:
- svaigs biezpiens;
- pilnpiens;
- sviests;
- vistas olas;
- sāls;
- cepamā soda.
Nekomplicēts process, kā likums, sākas no biezpiena masas sasmalcināšanas. Produkts tiek ievietots dziļā kastrolis. Izmantojiet dakšiņu, lai mīcītu, lai noņemtu visus gabaliņus. Iegūto masu ielej ar pienu un uzliek mazu uguni. Laiku pa laikam maisot, jāuzrauga šķidruma izmaiņas. Zaļganu sūkalu parādīšanās norāda, ka ir pienācis laiks pāriet uz nākamo soli.
Tilpuma caurdurī ar mazām atverēm ielieciet vairākas reizes salocītu marli. Novietojiet to virs tukša trauka. Ielej iegūto putriņu un viegli maisa ar karoti, līdz liekais šķidrums atstāj.
Dažas mājsaimnieces atstāj produktu 30-40 minūtes, lai sūkalas dabiski izzustu.
Ielieciet sviesta gabalu tīrā katliņā un ielieciet uguni. Kad tas kūst, pārlej vārīta siera masu. Pievienojiet sakultās olas, sāli un cepamā soda... Visas sastāvdaļas intensīvi sajauc ar karoti vai koka lāpstiņu, lai produkts nedeg. Pēc tam paņemiet piemērotu trauku. Pārklāj to ar pārtikas plēvi un izklāj karsto masu. Ar lāpstiņu piešķiriet nepieciešamo formu. Pēc atdzesēšanas produkts ir gatavs lietošanai.
Īpaša garša mājas siers
Lai piešķirtu produktam pikantu krāsu, kulinārijas eksperti izmanto papildu sastāvdaļas. Apsveriet radošumu, izmantojot piena produktus.
Šajā gadījumā jums būs nepieciešams:
- jebkura tauku satura piens;
- biezs skābs krējums;
- citronu sula;
- sāls.
Pienu ielej plašā katliņā. Pievieno skābo krējumu. Sāls un uzliek uguni. Uzvāra.
Citronu pārgriež uz pusēm. Izspiest sulu. Izkāš caur marli, lai traukā nenonāktu mizas gabali. Pievienojiet to vārošajam piena maisījumam.
Nepārtraukti maisa, līdz parādās skaidras sūkalas. Tad panna tiek noņemta no uguns. Iegūtais šķidrums tiek filtrēts caur marli, kas salocīts vairākos slāņos. Biezpiens paliks uz virsmas. Tad produkts tiek iesaiņots marli un tiek pakļauts spiedienam apmēram 1,5 stundas. Kad šķidrums ir pilnībā pazudis, izklājiet mājās gatavotu sieru uz trauka. Sagriež gabaliņos un pasniedz kopā ar ģimenes maltīti.
Kravām varat izmantot burku vai trauku ar ūdeni.
Holandiešu siers slāvu gaumē
Lai iegūtu kvalitatīvu piena produktu, kulinārijas eksperti iesaka ievērot pārbaudītu darba procesu.Pretējā gadījumā jūs nevarēsiet pagatavot mājās gatavotu holandiešu sieru.
Vienkārša recepte gardam mājas sieram ietver klasisku sastāvdaļu komplektu:
- biezpiens ar zemu tauku saturu;
- vesels mājās gatavots piens;
- sviests;
- vairākas vistas olas;
- sāls;
- cepamā soda;
- citronu sula.
Biezpiena masu rūpīgi mīca uz līdzenas plāksnes. Piešķir tai vienotu tekstūru.
Traukā ielej mājās gatavotu pienu. Ielieciet tajā biezputru biezeni. Maisiet un uzlieciet mērenu karstumu. Neatstājot produktu, pagatavojiet apmēram 15 minūtes zemā siltumā. Tad ielej to katliņā, filtrējot to caur vairākiem marles slāņiem.
Kamēr inversija atstāj masu, atsevišķā traukā vistas olas sakuļ biezās putās. Sāli pievieno pakāpeniski. Samaisiet.
Uz uguns novieto plašu ūdens trauku. Kamēr tā sasilst, ielieciet izspiesto siera masu bļodā. Pievieno olas, sakultas ar sāli un sviestu. Tad iemērciet to verdošā ūdenī. Nepārtraukti maisot apmēram 10 minūtes, novērojiet, kā mājās veidojas holandiešu siers. Kad masa kļūst ārkārtīgi bieza, pievienojiet cepamo sodu un ielejiet citrona sulu. Tas sieram piešķir gaisīgu konsistenci. Gatavais produkts ir izlikts ietaukotā formā un labi izlīdzināts. Atdzesēto holandiešu sieru sagriež un pasniedz ar rīta tēju vai kafiju.
Amerikāņu stila krēmveida produkts
Neatkarīgi no gatavotā siera receptēm, ko piedāvā pavāri, ir svarīgi viņiem pielikt roku. Pretējā gadījumā tie uz visiem laikiem paliks uz papīra vai internetā. Iepazīsimies ar vienkāršu iespēju sagatavot produktu amerikāņu tradīciju stilā.
Traukam nepieciešami komponenti:
- skābs krējums ar augstu tauku saturu;
- dabīgs jogurts bez piedevām;
- sāls;
- citronu sula.
Visas sastāvdaļas sajauc vienā traukā. Labi samaisa. Citronu sulas ietekme uz piena produktiem radīs siera graudus. Tālāk masu ielej caurdurī, pārklātu ar tīru marli, salocītu vairākos slāņos. Uzmanīgi aptiniet un uzlieciet slodzi.
Lai pagatavotu mājās gatavotu izcilas kvalitātes sieru amerikāņu gaumē, produktu 12 stundas nosūta ledusskapī.
Kad noteiktais laiks ir beidzies, masa tiek atbrīvota no marles. Piešķiriet tai skaistu formu. Izklājiet uz trauka. Nogriez un pasniedz.
Radoša pieeja trauku radīšanai
Dažreiz vasarā saimniece zaudē modrību, un piens pēkšņi kļūst skābs. To var izmest vai dot mājdzīvniekiem. Bet gudrie kulinārijas eksperti to izmanto, lai pagatavotu šiks delikatesi. Turklāt viņi zina, ko pievienot mājas sieram, lai iegūtu ekskluzīvu kārumu. Šeit ir viena no oriģinālajām receptēm.
Nepieciešamas vienkāršas sastāvdaļas:
- skābs piens;
- vistas olas;
- aso piparu pāksts;
- sāls;
- salds paprikas;
- dilles.
Zaļie, bulgāru un karstie pipari tiek rūpīgi sasmalcināti. Sakuliet vistas olas ar sāls šķipsnu dziļā traukā. Skābais piens vispirms tiek uzlikts uz plīts ar zemu karstumu. Kad parādās siera graudi, uzvāra.
Nākamajā posmā sakultās olas ielej, nepārtraukti maisot produktus ar lāpstiņu. Izrādās sulīga piena masa, kas tiek vārīta vairākas minūtes.
Tad pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus. Labi samaisiet, pēc 5 minūtēm pievienojiet diļļu zaļumus. Gatavo produktu filtrē caur marli. Izspiediet atlikušo šķidrumu.
Formēts mājas siers ar dārzeņiem un zaļumiem. Viņi tiek sūtīti uz ledusskapi līdz rītam. Pirms pasniegšanas sagriež mazās, apmēram 0,5 cm biezās šķēlēs.
Ja vēlaties, dilles var aizstāt ar rukolu vai zaļo baziliku.
Kā redzat, mājās gatavotu sieru īpaši iecienījuši radošie pavāri. Viņi nebaidās eksperimentēt. Lai iegūtu interesantu produkta garšu, tiek izvēlēti dažādi komponenti. Viņi cenšas ievērot iedibinātos ieteikumus un senās gatavošanas tradīcijas.Rezultātā viņi regulāri ēd veselīgu piena produktu brokastīs vai pusdienās.