Lasītāji iesaka gatavot papriku no ziemas galda

Pipari ir veselīgs dārzenis, kuru veiksmīgi audzē daudzos pasaules reģionos. Šķirņu daudzveidība ļauj iegūt labu šīs kultūras ražu pat ziemeļu reģionos, tālu no vēsturiskās dzimtenes. Kā padarīt papriku par ziemas galda hitu, pārsteigt viesus un ietaupīt mājas budžetu? Jums vienkārši jāizvēlas sev vislabākā recepte un jāsauc par firmas zīmi!

Saulainā dārzeņu priekšrocības

Pipari ir noderīgi imūnsistēmai un nervu sistēmai. Tas satur daudz vitamīnu un minerālsāļu, kas piedalās vielmaiņas procesos, palīdz atbrīvoties no toksīniem un toksīniem, kā arī atvieglo iekaisuma procesus. Dārzeņi satur:

• C vitamīns;
• vitamīni A, P, B grupa;
• dzelzs, jods, kalcijs, kālijs, fluors, fosfors, cinks;
• celuloze;
• Sahāra;
• antioksidanti;
• alkaloīdi.

Kraukšķīgais dārzenis ir noderīgs bezmiega un depresijas, enerģijas zuduma, atmiņas pasliktināšanās gadījumā. Regulāra tā lietošana pārtikā palielina asinsvadu sieniņu elastību, uzlabo šūnu piesātinājumu ar skābekli.

Pipari palielina hemoglobīna līmeni un uzlabo ādas stāvokli.

To var ēst svaigu, sautētu, marinētu. Termiskās apstrādes laikā tiek saglabāta galvenā barības vielu daļa. Dārzeņu var un vajadzētu lietot gan pieaugušajiem, gan bērniem. Izņēmums ir tie, kuriem ir alerģija un kuņģa čūlas.

Sasaldējot papriku

Atdzesēti un saldēti pārtikas produkti saglabā lielāko daļu to lietderīgo sastāvdaļu. Kopā ar tiem produkts saglabā savu garšu un aromātu, kas ir ļoti svarīgi tajos reģionos, kur krasi jūtama robeža starp gadalaikiem. ziemā ir tik jauki gatavot zupu vai sautējumu no dārzeņiem, kas novākti ar savām rokām vai labāk audzēti jūsu dārzā.

Pipari ir lieliski, kad ir sasaluši. Tas saglabā savu formu, struktūru un blīvumu. Saldos piparus var sasaldēt veselus vai šķēlēs. Viss ir atkarīgs no saimnieces mērķiem.

Viss dārzenis

Šādai sasaldēšanas formai tiek izvēlēti mazi pipari, vēlams tāda paša izmēra. Nākotnē tos izmantos pildīšanai. Dārzeņu mazgā, augšējo daļu ar asti nogriež un iekšpusi notīra no sēklām un starpsienām. Lai pipari, to ievietojot saldētavā, neplaisātu un nesaplīstu, tie tiek blanšēti 30 sekundes. Tad ļaujiet tai atdzist un iztukšot. Tagad to var uzglabāt.

Saldētavā vienmēr trūkst vietas. Lai to saglabātu, pipari tiek salocīti viens pret otru ar vilcienu, un vāciņi tiek novietoti atsevišķi sānos. Lokomotīve ir salocīta plastmasas maisiņā. Procedūra ir pabeigta.

Estētikai vienā maisiņā varat ievietot dzeltenus, sarkanus un zaļus paraugus, tad gatavais ēdiens priecēs ne tikai pēc garšas, bet arī pēc izskata.

Ziemā, kad ir vēlme pagatavot pildītus piparus, tiem ir atļauts atkausēt, bet ne pilnībā. Produktam jāpaliek stingram. Tad iekšpusē ir daudz vieglāk ievietot pildījumu - sienas neplīsīs, un forma paliks nemainīga. Saldēti pipari pildīšanai ir ne tikai garšīgi, bet arī ātri. Trauku pagatavo dažās minūtēs, pārējo laiku - termiskai apstrādei.

Vēl dziļdomīgākas mājsaimnieces, ja saldētavā ir brīva vieta, nekavējoties iepildiet piparus un ievietojiet tos gatavā termiskai apstrādei. Ziemā ir pietiekami pārsūtīt dārzeņus uz katliņu un sautēt līdz vārīšanai.Vēl viena šāda preparāta priekšrocība ir tā, ka vasarā daudz pieejamāki ir pikanti garšaugi, kurus piparu iekšpusē var likt pārpilnībā kopā ar malto gaļu. Trauks vasarā izrādīsies aromātisks.

Tiem, kam patīk pievienot picai bulgāru dārzeņus, jāiemācās pareizi tos sasaldēt. Pirmkārt, to mazgā, nosusina ar dvieli un maigi notīra iekšpusē. Pēc tam sagrieziet plānos gredzenos un ielieciet uz cepešpannas pelmeņiem, kas atrodas katrā saldētavā.

Katrs gredzens ir novietots atsevišķi viens no otra, lai tie nepieskartos un neliptu kopā. Šajā formā tie paliek saldētavā 2 dienas, līdz tie labi sasalst. Tagad tos var savākt un salocīt traukā. Nākotnē tie būs viegli nošķirami viens no otra, saglabās integritāti un izskatīsies skaisti gatavajā traukā.

Pusfabrikāti zupai un pamatēdieniem

Gatavu un ne pārāk dārzeņu var izmantot kā piedevu zupai, salātiem, pamatēdieniem, picai. Lai to izdarītu, to nomazgā, notīra no sēklām un starpsienām, un tas ir jāizžāvē ar papīra dvieli. Tagad to var sagriezt sloksnēs, kubiņos vai gredzenos pēc vēlēšanās.

Šāds pusfabrikāts tiek ievietots maisos vai traukos, lai sasaldētu porcijās. Tas ir, vienā traukā vajadzētu būt tik daudz dārzeņu, cik parasti nepieciešams zupai vai sautējumam. Ja visu saliekat vienā plastmasas maisiņā, pēc sasaldēšanas no tā būs grūti atdalīt pareizo daudzumu.

Piparu pusfabrikāts ar citiem dārzeņiem un zaļumiem labi ietaupa saimnieces laiku. Jūs varat ievietot papriku, tomātus, dilles vienā maisiņā, pētersīļi, burkāns.

Tālāk maisa saturu vienkārši iemet katliņā ar jebkuru zupu. Ātri, garšīgi un veselīgi.

Kā padarīt piparus par minimālu piepūli uz ziemas svētku galda? Kā opciju gatavam pusfabrikātam var uzskatīt ceptu papriku. Sagatavi veic šādi:

• veselus dārzeņus liek uz cepešpannas, kas ieziesta ar olīveļļu;
• cep 180 ° C temperatūrā 25-30 minūtes;
• nedaudz atdzesē, noņem ādu un nomizo sēklas.

Pusfabrikātu porcijās liek plastmasas traukos un sasaldē. Pēc atkausēšanas ēdienu sagriež sloksnēs, pārkaisa ar zaļumiem, garšvielu ar mērci, pievieno garšvielas un sāli. Tā dažu minūšu laikā tiek pagatavoti veselīgi salāti. Tas darbojas kā neatkarīgs ēdiens vai kopā ar gaļu. Lai dārzenis nebūtu ūdeņains, atkausējiet to caurdurī. Vislabākā salātu mērce ir citronu sulas un olīveļļas maisījums.

Šādu pusfabrikātu tā sagatavošanas pēdējās minūtēs var ievietot arī pannā ar gaļas sautējumu. Trauks iegūs bagātīgu aromātu un garšu.

Piparu sagataves burkās

Paprika ir ļoti izdevīgs produkts visos aspektos. Tas attiecas arī uz ēdiena gatavošanas daudzpusību. to var veselu marinēt burkā, sagatavot salātus, ikrus, adžiku, sagriezt plānos garumos un pārlej ar mērci. Sagataves sagatavēm ir ļoti daudz, galvenais no daudzveidīgajām receptēm ir izvēlēties to, kas patiks visai ģimenei.

Adžika: divas gatavošanas iespējas

Patiesībā šīs karstās mērces pagatavošanai ir daudz vairāk iespēju nekā 2. Gruzijā un citās Āzijas valstīs tā tiek pagatavota ļoti pikanti, lai pasniegtu kopā ar bārbekjū un citiem gaļas ēdieniem. Garšvielas un garšaugi adzhikā stimulē gremošanas enzīmu ražošanu, kuru dēļ smagie gaļas ēdieni ir viegli sagremojami un labi uzsūcas. Papildus pipariem adžika satur ķiplokus, tomātus, garšvielas un sāli. Papildu sastāvdaļas var būt sīpoli, burkāni, plūmes un pat āboli. Tādējādi eiropieši atšķaidīja Āzijas pikantumu un garšvielu.

Adžika no paprikas, receptes numurs 1:

• sasmalciniet nogatavojušos tomātus, papriku un burkāns proporcijā apmēram 5: 2: 1;
• pārnes plašā traukā un vāra uz lēnas uguns pēc vārīšanas ar zemu karstumu 1 stundu;
• pievieno 250 ml augu eļļas, 1 ēdamkarote. cukurs, 6 ēd.k. l. galda sāls, vāriet vēl 30-40 minūtes;
• pievieno 230 ml etiķa un sasmalcinātu ķiploku galvu, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes un aizver sterilizētās burkās.

Šī recepte ir paraugs visām pārējām iespējām. Pārtikas un garšvielu daudzumu var samazināt vai palielināt pēc savas gaumes. Ja tomāti ir sulīgi mājās, etiķi pievieno daudz mazāk.

2. receptes numurs:

• cep līdz zeltaini brūnai 7-8 gab. sīpoli, 5-6 gab. burkāni;
• kombainā sasmalcina viendabīgā masā 5 kg paprikas, 6 gab. pikants, 2 kg tomātu;
• apvienojiet visus dārzeņus, pievienojiet sasmalcinātu ķekaru cilantro, pētersīļi, ķiploki (2 galvas);
• pēc garšas pievienojiet sāli un ielejiet glāzi tomātu pastas;
• vāra uz lēnas uguns 15 minūtes un aizver karstās burkās.

Pēc analoģijas tiek ražota slavenā tkemali mērce, kuras pamats ir skābā dzeltenā ķiršu plūme. Šādi preparāti no paprikas kā mērces ir ļoti izdevīgi. Tos var pasniegt ne tikai kopā ar gaļas ēdieniem. Adžika uzlabos un bagātinās jebkuras zupas vai dārzeņu sautējuma garšu. Tā sauktā maiga vai salda versija padara to līdzīgu salātiem, kurus var droši pasniegt kopā ar gaļu, zivīm un kartupeļiem.

Leho

Tie ir sasmalcināti sautēti dārzeņi tomātu sulā. Preparāta galvgalī ir pipari, sīpoli un tomāti. Šie ir sava veida ziemas salāti - garšīgi un apmierinoši. Lai pagatavotu saldo piparu lecho, jums:

• pāri gaļas mašīnā sasmalcina 2 kg tomātu, ideālā gadījumā bez mizas;
• sagrieziet piparus gareniski 4-5 gabaliņos;
• Sasmalciniet 1,5 kg sīpolu pusgredzenos;
• sastāvdaļas apvieno traukā, ielieciet 2 lauru lapas, 20 g sāls, melnos un smaržīgos zirņus (1 tējkarote), 70 g cukura, ielej 100 ml augu eļļas;
• sautējiet dārzeņus 1 stundu, pievienojiet 30-40 ml etiķa, satiniet.

Lecho var uzskatīt par salātiem un mērci. Tas viss ir atkarīgs no sastāvdaļu malšanas pakāpes un gatavošanas laika. Jo ilgāk dārzeņi tiek sautēti, jo trauks kļūst vienveidīgāks.

Kaviārs

Šīs ziemas mājās gatavotās sagataves gaišā garša priecēs gan bērnus, gan pieaugušos. Šī ir viena no daudzpusīgākajām vasaras dārzeņu pagatavošanas receptēm, kuru vada pipari. Pateicoties biezai konsistencei, to var izkaisīt uz maizes, likt kopā ar spageti, pasniegt ar gaļu un desām. Kaviāru gatavo no standarta dārzeņu komplekta:

• pipari;
• burkāni;
• tomāti;
• Lūks;
• ķiploki.

Papildu sastāvdaļas ir garšvielas (sāls, pipari), sakņu selerijas un pētersīļi. Burkāni un sīpoli tiek cepti augu eļļā. Sakņu selerijas un pētersīļus sagriež plānās sloksnēs un arī apcep. Pipari tiek cepti cepeškrāsnī, nomizoti un malti ar gaļas mašīnā. Tomātus iemērc karstā ūdenī, lai atvieglotu pīlinga procesu, un tos nosūta arī uz gaļas mašīnā. Tomātu biezeni vāra virs uguns 15 minūtes. Visas pārējās sastāvdaļas pievieno tomātiem un sautē 10 minūtes.

Nākamais solis ir sterilizācija. Kaviārs tiek izlikts burkās un sterilizēts 30-40 minūtes atkarībā no trauku tilpuma.

Marinēti pipari

Vienkāršākais sagataves gabals ir marinēti bulgāru pipari. Marinādēm ir vairākas iespējas, taču pats gatavošanas process ir tāda paša veida.

1. Atlasiet vidēja izmēra dārzeņus (8 kg), nomizojiet un sagrieziet gareniski 4-5 gabaliņos.
2. Blanšē 1 minūti;
3. Pārnes piparus 4 minūtes uz karstu marinādi, kas pagatavota no 2 litriem ūdens, 400 g cukura, 4 ēdamk. l. sāls, melnie piparu graudi, krustnagliņas, glāze etiķa un 400 ml augu eļļas.
4. Dārzeņu kopā ar marinādi ielej burkās un pārklāj ar vākiem. Bankas tiek apgrieztas otrādi, ietītas segā un atstātas pilnībā atdzist.

Lai ēdiens izskatītos ēstgribošs, vienā burkā tiek ievietoti dažādu krāsu pipari. Jūs saņemsiet īstu luksoforu.

Asais pipars

Šāds smaržīgs preparāts ir piemērots jebkuriem svētkiem. Lai to pagatavotu, pildījumu vispirms sagatavo, ievērojot tehnoloģiju:

• iziet 1,5 kg tomātu caur gaļas mašīnā;
• pievieno 1 sasmalcinātu ķiploku galvu, 5 ēd.k. l. cukura un 3 ēd.k. l. sāls, ielej 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• maisījumu vāra uz lēnas uguns 15 minūtes;
• iemērc piparus, kas sagriezti 4 daļās pildījumā un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes;
• pievieno 3 ēd.k. l etiķi un satin burkās.

Pēc garšas un vēlmes preparātam pievieno garšvielas, piemēram, piparus, kariju vai kurkumu. Ķiplokus var mest arī mazās veselās krustnagliņās.

Pilafs

Šī ir neatkarīga aukstā uzkoda, ļoti garšīga, apmierinoša un draudzīga budžetam. Lai to pagatavotu, jums vajadzēs 2 kg piparu, tikpat daudz tomātu, 1 kg sīpolu un burkānu, 200 g tvaicētu rīsu.

Gatavošanas tehnoloģija:

• tomātus sagriež šķēlēs;
• sasmalciniet piparus kubiņos, sagrieziet sīpolu pusgredzenos un sagrieziet burkānus sloksnēs;
• rīsus mazgā zem tekoša ūdens, ļauj tiem nostāvēties ūdenī 30 minūtes;
• sastāvdaļas sajauc un nosūta uz baseinu;
• pievieno 2 ēd.k. l. sāls un cukurs, ½ ēdamk. augu eļļa, 40 g etiķa;
• visu sautējiet 1 stundu, pastāvīgi maisot.

Gatavo trauku pārnes uz karsti sterilizētām burkām un savīti. Ja vēlaties, sagatavei pievieno garšvielas.

Kraukšķīga ziedkāpostu uzkoda

Kāpostu ziedkopas ziemas novākšanā tiek izmantotas reti. To biežāk ēd svaigā vai saldētā veidā. Šī sagatavošanas iespēja ļauj iegūt interesantus salātus. Spilgto piparu un garšvielu dēļ kāposti, kas pēc garšas ir neitrāli, iegūst lielisku garšu. Lai pagatavotu nepieciešamo ēdienu:

• 1 kg sarkano un dzelteno piparu sagriež šķēlēs;
• Sadaliet 300 g kāpostu mazās ziedkopās;
• sagriež plānās sloksnēs, katra 150 g selerijas sakne un pētersīļi;
• ar nazi sasmalcina 4 ķiploka daiviņas.
• ielieciet visus dārzeņus burkās slāņos, apkaisa ar ķiplokiem;
• sagatavo marinādi no 1 litra. ūdens, 2 ēd.k. l. sāls un cukurs, pāris piparu graudu un 100 g etiķa;
• burkas ielej ar karstu marinādi un atstāj uz 20 minūtēm;
• marinādi nokāš, atkal uzvāra un burkas otrreiz izlej, sarullē un pārklāj ar segu.

Dārzeņi katlā nezaudē blīvumu, paliek kraukšķīgi un aromātiski garšvielu un ķiploku dēļ.

Pipari ar skābiem āboliem

Bulgāru piparu kombinācija ar āboliem šķiet ļoti neparasta. Šī sagatave patiks saldo konservu cienītājiem. Viņai izvēlieties vidēja izmēra dzeltenos un sarkanos piparus, kā arī mazos zaļos āboli.

Dārzeņus sagriež 2 daļās, augļus - 4. Tos notīra no sēklām un starpsienām. Tālāk jums 2 minūtes jāuzvāra ūdens un jāblanšē ēdiens. Dārzeņus un augļus kārto viena litra burkās un pārlej ar karstu marinādi.

Marinādes recepte:

• 1 l. ūdens;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 tējk kanēlis;
• 1 ēd.k. etiķis

Litru burkas sterilizē 25 minūtes, apgriež ar vākiem uz leju un izolē ar segu. Gan āboli, gan pipari saskaņā ar šo recepti iegūst neparastu garšu un aromātu.

Svaigu augļu un dārzeņu novākšana rudenī vienmēr prasa ilgu laiku. Bet neviens veikalā nopērkams rūpnieciskais variants nevar aizstāt prieku, ko cilvēks gūst, atverot savu salātu vai marinādes bundžu. Papildus garšai mājas produkti atšķiras ar nemainīgi augstu kvalitāti, jo produkti, no kuriem tie ir gatavoti, ir izturējuši visstingrākās pārbaudes.

Kā padarīt papriku par ziemas sezonas hitu? Vienkārši atveriet vēl vienu mājās gatavotu recepti, kas sagatavota saskaņā ar patentēto recepti, pievienojiet tai labu kompāniju un nedaudz jautru noskaņu.