Kā smēķēt speķi karsti kūpinātā kūpinātavā: produktu izvēles noteikumi un labākās receptes
Šāda uzkoda vienmēr izrādās ļoti maiga un aromātiska. Bet pirms jūs smēķējat taukus karsti kūpinātā kūpinātavā, jums tas ir pareizi jāizvēlas un jālieto. Vēlams iegādāties ar gaļas slāņiem. Tas uzkodu padarīs vēl garšīgāku. Šādu kūpinātu bekonu var pasniegt gan ģimenes vakariņās, gan svētku galdā. Ļoti garšīgi ir ēst kopā ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem, mājās gatavotiem marinētiem gurķiem vai mīkstu maizi. Sagatavošanā produkts vispār nav sarežģīts. Ir svarīgi izvēlēties pareizo gabalu un soli pa solim ievērot smēķēšanas tehnoloģiju. Atalgojums būs garšīga uzkoda, kuru vēlaties pagatavot vairāk nekā vienu reizi.
Kādu speķi izvēlēties smēķēšanai
Sausa sālīta speķis smēķēšanai
Tauki jānoskalo un jāizžāvē ar papīra dvieļiem. Pēc tam sagrieziet apmēram tāda paša izmēra kvadrātveida vai taisnstūrveida gabaliņos. Katram kilogramam svaiga produkta ir 6 ēdamkarotes sāls + 4-5 lauru lapas un pāris ķiploku galvas.
Turklāt jūs varat izmantot papriku, papriku vai sausu maisījumu koriandrs... Rūpīgi samaisiet garšvielas un katru gabalu berzējiet ar tām no dažādām pusēm. Pēc tam pārnesiet produktu dziļā kastrolī ar vāku un nosūtiet to uz ledusskapi 7-8 dienas. Pēc bekona notīriet to no sāls un garšvielu pārpalikuma, noskalojiet un nosusiniet. Rezultātā kūpināts bekons karsti kūpinātā kūpinātavā būs diezgan blīvs, mēreni pikants.
Marinēšana
Šī metode ļaus garšvielām vienmērīgāk sadalīties un labi iemērc taukus. Sagatavotos gabalus pārnes traukā ar augstām malām. Paralēli sagatavo sālījumu. Katliņā ielejiet tikai tik daudz ūdens, lai tas pilnībā pārklātu bekonu. Kad šķidrums sasilst, pievienojiet tam sāli un nepārtraukti maisiet, līdz kristāli izšķīst. Ūdens daudzums ir individuāls.
Lai netiktu sajaukts ar sāli, varat veikt vienkāršu pārbaudi: iegremdējiet cieti vārītu olu sālījumā. Ja tas uzpeld uz virsmas, ir pietiekami daudz sāls.
Lai uzlabotu garšu, varat pievienot krustnagliņas, smaržīgos piparu zirņus, lavrushka, sasmalcinātus ķiploki... Nepārsāliniet marinādi. Šajā gadījumā gaļa kļūs grūts, un pati speķis neuzsūc garšvielu brīnišķīgo garšu un aromātu.
Jums vajadzētu marinēt speķi tikai emaljas traukā zem spiediena. Pietiek ar 5-7 dienām.
Lai ievērojami samazinātu sālīšanas laiku, marinādē ir nepieciešams vārīt bekonu (apmēram 2,5 stundas). Šķidrumam nevajadzētu vārīties pārāk daudz. Pēc tam gabali jāatdzesē un jāizžāvē.
Kura koksne ir vislabākā
Pirms speķa smēķēšanas karsti kūpinātas kūpinātavas, jums jārūpējas par mikroshēmām. Pieredzējuši īpašnieki iesaka izvēlēties augļu koku (plūmju, bumbieru, ķiršu) koku. Lielisku rezultātu var iegūt no dižskabārža un alkšņa maisījuma.
Lai kūpināta gaļa nekļūtu rūgta, nevajadzētu lietot pārāk daudz šķeldas. Labākais variants ir 200 g.
Stingri nav ieteicams izmantot skujkoku. Vienīgais izņēmums ir kadiķis. Tā koksni un žāvētas ogas var sajaukt ar citām šķeldām, lai iegūtu bagātīgāku aromātu. Koka izvēle ir pilnībā atkarīga no īpašnieku personīgajām vēlmēm: kādam patīk savelkošanās, un kāds nebaidās no neliela rūgtuma.
Kā smēķēt speķi karsti kūpinātā kūpinātavā
Soli pa solim gatavošana
- Kūpinātavas apakšā ielieciet zāģu skaidas vai šķeldu.
- Piestipriniet paleti virs tām, kur tiks savākti izkusušie tauki. Pretējā gadījumā tas nokritīs uz karstā dibena, un gatavais produkts sadedzinās.
- Uz restēm izklājiet bekona gabaliņus un pārklājiet aparātu ar vāku. Novietojiet pašu kūpinātavu uz grila vai uguns. Der arī gāzes plīts.
Daudzi interesējas par to, cik daudz kūpinātavā smēķēt karsti kūpinātus taukus? Šī gatavošanas metode ir diezgan ātra. Temperatūrā no + 80 līdz + 90 grādiem bekons pilnībā tiks pagatavots 30-60 minūšu laikā. Kad beigsies termiņš, kūpinātava pāris stundas jāuztur slēgta. Tas padarīs produktu aromātiskāku un garšīgāku. Pēc tam noņemiet taukus, ietiniet to dabīgā elpojošā drānā un pilnībā atdzesējiet.
Karsti kūpinātu speķa recepte kūpinātavā ir ļoti vienkārša. Šāds produkts būs lieliska uzkoda jebkuram galdam. Eksperimentējot ar garšvielām, jūs varat padarīt to nedaudz pikantu, ar patīkamām dažādu garšaugu piezīmēm. Celuloze būs mīksta, un gaļas dzīslas padarīs to marmorētu. Šāds našķis patiks ne tikai visiem ģimenes locekļiem, bet arī viesiem, tāpēc jums tas būs jāvāra bieži.