Kā pagatavot vīnogu vīnu mājās - instrukcijas pa solim

Pastāsti man, kā mājās pagatavot vīnogu vīnu? Mēs nopirkām vasarnīcu ar dārzu un nelielu vīna dārzu. Dārzs bija jāizrauj, jo gandrīz visi koki bija veci un daļēji sausi. Es nopirku dažus stādus un iestādīju jaunu dārzu. Sākumā es gribēju darīt to pašu ar vīna dārzu, bet nolēmu to atlikt. Labi notīrīju krūmus un redzu, ka tie atdzīvojās. Tas nozīmē, ka mēs iemācīsimies gatavot paši savu vīnu, ja jūs pastāstīsit, kā.

Pašmāju vīnu nevar salīdzināt ar veikala vīnu, tas ir dabīgs, garšīgs, aromātisks un daudzkārt veselīgāks. Ja jums ir savs vīna dārzs, noteikti uzziniet, kā mājās pagatavot vīnogu vīnu. Pat ja jūs pērkat šādu dzērienu no rokām, ne vienmēr tiek garantēta tā kvalitāte. Lai iegūtu vairāk vīna, daudzi pievieno ūdeni un arī pārstrādā mīkstumu. Šādā dzērienā gandrīz nav vitamīnu, un ir šaubīgi apgalvot par tā labvēlīgo iedarbību. Īstu sausu un stipru vīnu gatavo tikai no vīnogu ogām, bez ūdens. Un cukuru tam pievieno tikai tad, ja vīnogas ir skābas.

Kādas vīnogas var izmantot

Vīna pagatavošanai ņem tikai tehniskās (vīna) šķirnes. Atšķirībā no ēdnīcām ar lielajiem ķekariem, šādas vīnogas ražo mazus ķekarus, bet ar ļoti sulīgām ogām. Dzēriena krāsa ir atkarīga arī no šķirnes. Jūs iegūsiet pārsteidzošus bordo-sarkanos vīnus no Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot vīnogām. Caurspīdīgiem zeltainajiem baltvīniem izmantojiet White Muscat, Chardonnay, Aligote.

Nav mazsvarīgi arī šķirnes cukura saturs. Sausam vīnam, kura stiprums ir vismaz 12%, ir nepieciešamas vīnogas, kuru fruktozes saturs ir vismaz 20%. Ja tas ir mazāks, jums būs jāpievieno cukurs, lai palielinātu izturību. Parasti 1% cukura satura produkcijā būs 0,6% spirta tilpumkoncentrācijas.

Kā pagatavot vīnogu vīnu mājās

Sāciet vīnogu novākšanu pēc iespējas vēlāk. Jo ilgāk ķekari atrodas uz zariem, jo ​​saldākas būs ogas. Noplēsiet tos no zariem un noberziet ar rokām tā, lai tie visi pārsprāgt. Jums nav nepieciešams mazgāt - tas mazgās rauga baktērijas, kas dzīvo uz ādas. Bez tiem misa slikti rūgst un skāba.

Soli pa solim gatavošana

Tagad jūs varat soli pa solim pāriet uz turpmākajām darbībām:

1. Ielieciet sasmalcinātās ogas katliņā, nepievienojot 1/3 no augšas. Celuloze raudzēsies un cepure pacelsies. Liek siltā vietā uz 3-5 dienām. Temperatūrai jābūt vismaz 18 ° C siltai, pretējā gadījumā fermentācija nesāksies. Un ne augstāk par 23 ° C, pretējā gadījumā sagatave vienkārši kļūs skāba. Periodiski maisa uznirstošo mīkstumu, lai tas nesaskābtu, un visas ogas izdala sulu.
2. Kad sausa peld uz virsmas kūkaun šķidrums kļūst tumšs un sāk smaržot pēc vīna, izkāš to. Izspiediet mīkstumu, ielejiet sagatavi pudelēs, arī nepievienojot 1/3 no tām. Ja nepieciešams, šajā posmā pievienojiet cukuru (apmēram 200 g uz katru misas litru). Uzstādiet ūdens slazdu vai valkājiet medicīnisko cimdu, lai gaiss nenokļūtu. Sekundārā fermentācija ilgst 10 līdz 30 dienas, ja to tur mērenā siltumā.
3. Kad misa kļūst gaišāka, bieza nogulsnējas un fermentācija ir beigusies - noņemiet to no nogulsnēm. Jūs jau esat pagatavojis jaunu vīnu. Bet tam vēl jānogatavojas pagrabā. Sausais baltvīns parasti ilgst mēnesi. Sarkans nogatavojas no 3 mēnešiem vai ilgāk.

Vēlreiz nogatavināto vīnu izņem no nogulsnēm un pudeles uzglabāšanai.

Pussaldā vīna pagatavošanas īpatnības