Gatavot skābenes ziemai un baudīt vitamīnus visu gadu

Jebkurā laikā šī unikālā kultūra tika uzskatīta par vasaras galda iecienītāko. Vai ir iespējams sagatavot skābenes ziemai un izstiept baudu līdz nākamajai sezonai? Izrādās, ka pavasara zaļumu saglabāšanai nākotnē ir daudz vienkāršu recepšu. Turklāt skābenes satur ļoti svarīgu vitamīnu un minerālvielu daudzumu. Regulāra produkta patēriņa dēļ ķermenis ir piesātināts ar kalciju, sēru un magniju. Ar to gatavo zaļo boršču, visu veidu dārzeņu salātus un pievieno gaļas uzkodām. Izdomāsim, kā saglabāt produktu labākiem laikiem.

Skābenes ziemai bez sterilizācijas

Vienkāršākais veids, kā novākt augu, ir sālīšana. Recepte prasa 2 sastāvdaļas:

• skābenes lapas;
• rupja sāls.

Uz 1 kg zaļa produkta tiek izmantotas 5 ēdamkarotes sāls. Pirmkārt, skābenes lapas tiek rūpīgi sakārtotas, noņemot bojātos paraugus. Tad ielieciet to bļodā, piepildiet to ar ūdeni un vairākas reizes noskalojiet. Kad skābenes ir sagatavotas ziemai, noteikti ielieciet tās uz galda tā, lai liekā šķidruma vairs nebūtu.

Žāvētu lapotni sagriež perpendikulāri plāksnes garumam. Tiek iegūtas kārtīgas zaļas svītras, kas salocītas ietilpīgā traukā. Virsū pārkaisa ar sāli un samaisa.

Stikla burkas sterilizē krāsnī vai zem tvaika. Vāki tiek sildīti līdzīgā veidā. Zaļie tiek ievietoti traukā. Viegli iemutējiet un apkaisa ar sāli uz augšu. Aizveriet ar vākiem. Saglabājiet sagatavi vēsā telpā. Daudzdzīvokļu māju iedzīvotājiem ir piemērots ledusskapis.

Lietojot produktu dažādos ēdienos, jums jāsamazina sāls daudzums.

Pamatnoteikumi, kā pagatavot skābenes ziemai etiķa burkās

Apbrīnojami dažādas receptes ļauj jums izvēlēties vispiemērotāko variantu.

Diezgan vienkāršu sagatavi iegūst no šāda sastāvdaļu komplekta:

• vairāki lieli skābeņu ķekari;
• galda sāls (pēc garšas);
• etiķis (9%);
• tīrs ūdens.

Tagad apskatīsim, kā skābenes tiek sagatavotas burkās ziemai, pievienojot etiķi. Atlasītos zaļumus rūpīgi izmazgā zem krāna. Izklājiet uz virtuves dvieļa, lai nožūtu. Ar asu nazi tiek noņemti blīvi kāti, un lapotni sagriež gabalos. Iegūtais produkts tiek ievietots tvaicētos burkās.

Ūdeni ielej katliņā. Ielej sāli un kārtīgi samaisa. Novietots uz karstas krāsns. Uzvāra un nekavējoties noņem no uguns. Pievieno etiķi (pietiek ar 1 tējkaroti 0,5 l ūdens un 1 ēdamkarote sāls). Sasmalcinātu lapotni ielej ar sagatavotu sālījumu. Pārklājiet ar vākiem un pēc tam nogādājiet to aukstā vietā. Ziemā viņi pievieno zupai vai gatavo zaļo boršču.

Sagatavēm labāk izmantot traukus ar tilpumu 0,5 litri vai mazāk.

Klasisks veids, kā sagatavot skābenes ziemai zupai

Ir receptes, kuras neietekmē laiks un tehnoloģijas. Vairākas paaudzes ir ievācušas zaļo produktu bez sāls, saglabājot visu noderīgo komponentu komplektu.

Pirmkārt, stikla tvertnes un vāki tiek tvaicēti. Tad atlasītās skābenes lapas mazgā zem krāna. Spraudeņi tiek noņemti. Sagriež gabaliņos.

Aukstā ūdens ielej plašā katliņā. Uzliek uguni un uzvāra. Tad skābenes lapas tiek nolaistas un temperatūra tiek samazināta līdz minimumam. Pārklāj ar vāku. Siltuma ietekmē augs izlaiž sulu un vienmērīgi nosēžas trauka apakšā.

Pēc 5 minūtēm noņemiet vāku un labi samaisiet produktu. Sasmalcinātas lapas sautējas apmēram 15 minūtes. Tad tos pārliek burkās. Blīvējiet ar vākiem. Uzglabāt ledusskapī. Zinot, kā ziemai sagatavot skābenes zupai bez sāls, mēs uzreiz varam ķerties pie lietas.

Zaļumi, kas ir aplieti ar verdošu ūdeni, saglabā savu garšu.

Aizņemto cilvēku recepte

Straujais dzīves ritms atņem laiku un enerģiju cilvēkiem. Tāpēc jums ir jāmeklē sagatavju receptes ar minimālām izmaksām. Izrādās, ka aukstā skābeņu sagatavošana ziemai ir brīnišķīga alternatīva aizņemtām dāmām.

Jums būs nepieciešams:

• auksts filtrēts ūdens;
• svaigas skābenes lapas;
• piemērots trauks.

Zaļumi tiek rūpīgi sakārtoti, lai netiktu izmantotas sapuvušas un bojātas lapas. Rūpīgi izskalojiet zem krāna. Izklājiet uz dvieļa, lai nožūtu.

Lapas ir salocītas mazos slaidos. Spraudeņi tiek noņemti. Sagriež kvadrātiņos un liek burkās. Ielej aukstu ūdeni. Pārklāj ar vākiem. Viņi tiek nogādāti pagrabā. Ziemā to lieto kā mērci zaļo kāpostu zupai.

Salds pildījums pīrāgiem

Mājas cepšanas cienītājiem apsveriet oriģinālo skābenes ziemas konservēšanas veidu granulētā cukura burkās. Kāds būs pārsteigts par šo ideju. Patiesībā produkts nāk ar izcilu garšu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• jaunas skābenes lapas;
• smalkais cukurs.

Zaļie tiek savākti ķekaros. Iegremdēts aukstā ūdenī. Atstāj uz 2 minūtēm. Izņemiet un atkārtojiet procedūru vēl 2 reizes. Šajā laikā pārējā augsne nosēdīsies trauka apakšā. Kad lapotne ir sausa, to sasmalcina uz plastmasas griešanas dēļa.

Produktu var vienkārši sagriezt gabalos. Tad to būs ērti ielikt mīklā.

Ielej sasmalcinātu skābeni ar granulētu cukuru un viegli samaisa. Lai produkts nepārvērstos par zaļu "putru", jums to nevajadzētu mainīt. Kad granulētais cukurs nedaudz izšķīst, skābenes iesaiņo stikla traukos.

Ir vēl viena metode, kā sagatavot skābenes ziemai ar cukuru. Lai to izdarītu, lapas tiek sakrautas tvaicētā burkā slāņos. Katru no tiem pārkaisa ar granulētu cukuru. Pārklāj un atdzesē. Izmanto kā pildījumumājās gatavots pīrāgsiekšā.

Lieliska mērce zaļajam borščam

Kad ārā krīt sniegs un pūš ziemeļu vakars, ir pienācis laiks pagatavot atsvaidzinošu siltu maltīti. Iepazīsimies ar interesantu boršču mērces recepti ziemai.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• jauna skābenes lapotne;
• pētersīļi;
• jauns dilles;
• Lauru lapa;
• zaļo sīpolu spalvas;
• piparu graudi;
• ķiploki;
• citronskābe;
• sāls;
• ūdens.

Pavisam nav grūti izdomāt, kā ziemai sālīt skābenes borščam tradicionālo zaļumu sabiedrībā. Samontētās sastāvdaļas tiek rūpīgi sakārtotas. Derēs tikai kvalitatīvi produkti. Tad zaļumus mazgā zem krāna. Nosusiniet uz darba virsmas. Sagriež mazos gabaliņos. Rūpīgi samaisa.

Notīriet ķiplokus. Sadalīts zobos. Sagriež kubiņos.

Tīros sterilizētos burkās ielieciet sasmalcinātas skābenes, pētersīļu, dilles lapas līdz pusei jaudas. Tad tiek izveidots ķiploku slānis, kas atkal tiek pārklāts ar sagatavotu veģetāciju.

Ūdeni ielej katliņā un vāra. Pievienojiet sāli, piparus, lauru, kā arī atlikušos garšaugu spraudeņus. Pagatavojiet 5 minūtes. Burciņu saturu ielej ar sālījumu. Virsū ielej citronskābi (0,5 tējkarotes). Pārklāj ar vāku un 25 minūtes sterilizē verdošā ūdenī. Korķis un pagriezieties otrādi. Pārklāj ar frotē dvieli, līdz tas pilnībā atdziest. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Kā pareizi iesaldēt skābenes ziemai mājās

Mūsdienu mājsaimnieces piedāvā dažādas zaļumu uzglabāšanas metodes aukstajai sezonai. Vieglākais variants ir ievietot to saldētavā. Auga lapas lieliski panes zemu temperatūru, nezaudējot garšu.

Process, kā pareizi iesaldēt skābenes ziemai, sastāv no vienkāršām darbībām:

• piemērotu zaļumu izvēle;
• produkta skalošana zem krāna;
• žāvēšana uz galda virsmas;
• sasmalcinot lapotni.

Pēc tam sagatavojiet plastmasas traukus vai blīvus vakuuma maisiņus. Piepildiet ar sasmalcinātiem zaļumiem. Iepakots tā, lai gaiss nenokļūtu. Ievieto saldētavā, kas uztur -18 ° C temperatūru.

Ja sasaldēšanai izmanto plastmasas traukus, ieteicams tos pārklāt ar pārtikas plēvi.

Kā žāvēt skābenes lapas ziemai

Vasaras iedzīvotāji tiek uzskatīti par ārkārtīgi aizņemtiem cilvēkiem, īpaši pavasarī un vasaras sākumā. Tāpēc mēs apsvērsim vienkāršu veidu, kā novākt skābenes ziemai, kas patīk daudzām mājsaimniecēm. Šī ir tradicionāla augu žāvēšana.

Līdz šim ir zināmas šādas procesa iespējas:

• vēdināmā telpā;
• gaisā;
• izmantojot elektrisko žāvētāju.

Lai skābenes nožūtu telpās, lapas vispirms rūpīgi nomazgā. Atstājiet uz dažām minūtēm caurdurī. Kad šķidrums vairs nebūs, sasmalciniet to ar salmiņiem. Plānā kārtā izklāj uz kokvilnas auduma. Periodiski apgrieziet, līdz tas pilnībā izžūst.

Zaļumu žāvēšanas procedūra brīvā dabā sākas ar rūpīgu produkta izvēli. Tad to sasien mazos saišķos. Pakavieties zem kāda veida nojumes, prom no tiešiem saules stariem. Gatavību pārbauda šādi: sauss skābenes maigi iespiež rokā. Ja tas drūp un nepārvēršas par putekļiem, tas tiek iesaiņots papīra maisiņos. Uzglabāt vēdināmā vietā. Ja tiek izmantots elektriskais žāvētājs, zaļumus mazgā, sasmalcina un nosūta uz ierīci. Pēc 7 stundām produkts ir gatavs.

Bonusa padoms, kā vairākas dienas skābenes saglabāt ledusskapī

Diemžēl skābās garšas lapotne ir ļoti ātra. Zaļumi kļūst izturīgi un palielinās. Es ļoti vēlos ilgāk baudīt vitamīnu produktu. Mēs uzzināsim, kā ātri un efektīvi saglabāt skābenes ledusskapī.

Pirmkārt, zaļumus rūpīgi sašķiro, noņemot uz sāniem:

• iedzeltējuši īpatņi;
• bojāti priekšmeti;
• liekā zāle.

Atlasītās lapas 10 minūtes plašā traukā ielej ar aukstu sālsūdeni. Procedūra palīdzēs augam iztaisnot. Augsnes daļiņas nogrims apakšā. No pirmā acu uzmetiena neredzamie kukaiņi "atstās" savu dzīvesvietu.

Ar karoti ar rievu garšaugi tiek izņemti no bļodas. Tie ir kārtīgi izlikti uz galda. Atstāj līdz sausai. Sagriež gabaliņos vai sloksnēs. Iepakots plastmasas paplātēs. Pārklāj ar pārtikas plēvi vai vākiem. Nosūtiet uz ledusskapja apakšējo daļu. Izmanto karsto ēdienu, olu kulteni un salātu pagatavošanai.

Tātad skābenes ziemai tiek novāktas dažādos veidos. Apkaisa ar sāli vai granulētu cukuru. Ielej sālījumā vai blanšē. Sasaldējiet svaigu vai sausu. Jebkurā gadījumā rezultāts ir lielisks produkts pirmajam un otrajam kursam.

Kā sagatavot skābenes ziemai - video receptes