Mājas majonēzes vārīšana ar četrām vienkāršām un ātrām receptēm
Vispopulārākā un gardākā mērce pasaulē ir majonēze, kas ir mutes dzirdinoša mērce salātiem, uzkodām, gaļas ēdieniem un tā tālāk. Mājas majonēze kļūs par jebkura ēdiena izcelto vietu. To gatavo, izmantojot tikai dabīgus produktus, tajā nav krāsvielu un konservantu. Ja jūs pildīsiet salātus ar majonēzi, kas pagatavota saskaņā ar kādu no mūsu receptēm, jūsu ģimene ēdīs ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu ēdienu.
Kādas ir mājas majonēzes sastāvdaļas
Majonēzes pamata receptes pamatā ir eļļa, sāls, cukurs, olu dzeltenums, skābe un piedevas.
Un tagad sīkāk par katru sastāvdaļu:
- Galvenā sastāvdaļa ir augu eļļa. Olīve ir labāk piemērota šiem mērķiem, tā ir veselīgāka, un mērce ir maigāka. Ja vēlaties, varat to aizstāt ar saulespuķu, kukurūzas, vīnogu kauliņu eļļu, bet tikai rafinētu tā, lai nebūtu svešas garšas un aromāta.
- Olas... Labas mājās gatavotas olas ar spilgti dzeltenu dzeltenumu piešķir īstu garšu. Majonēzes pagatavošanai nepieciešami tikai olu dzeltenumi, un no baltumiem var pagatavot kaut kādu gardu desertu.
- Smalkais cukurs.
- Sāls. Šeit nav skaidru ieteikumu, izvēlieties pēc saviem ieskatiem: jūras sāls, Svan sāls.
- Skābe ir būtiska sastāvdaļa. Pēc savas gaumes pievienojiet etiķi, citronskābi vai svaigi spiestu citrona sulu
- Papildinājumi. Piedevas palīdzēs majonēzei piešķirt bagātīgu garšu: sinepes, olīvas, olīvas, garšvielas, gurķi.
Tieši dabīgu produktu izmantošana padara mājās gatavotu majonēzi ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu.
Galvenie ēdiena gatavošanas principi
Majonēzes pagatavošana mājās nebūt nav grūta, galvenais ir zināt pamatprincipus:
- Lai izveidotu vēlamās konsistences mērci, varat izmantot metāla putotāju vai virtuves palīgus, piemēram, maisītāju vai blenderi.
- Pirmkārt, olu dzeltenumus sita, ēstgribīgais izskats ir atkarīgs no to kvalitātes. Ja olām nav paveicies un dzeltenumiem ir gaiša krāsa, tas nav pamats satraukumam, jo, pievienojot nedaudz kurkumas, jūs varat iegūt vēlamo mērces veidu.
- Plānā plūsmā maisījumā ielej augu eļļu.
- Mājas majonēzei varat pievienot nedaudz vairāk eļļas, nekā norādīts receptē. Tas mērcei piešķirs biezāku konsistenci.
- Mērces pagatavošanai vislabāk ir izmantot iepriekš atdzesētu sviestu.
- Mājas majonēzes derīguma termiņš (diena) ir īss, to var palielināt līdz 3 dienām, pievienojot vairāk eļļas.
Jums jāpagaršo, kā produkts izrādījās, un, ja kaut kā trūkst, pievienojiet nepieciešamo komponentu. Vārdu sakot, jums nevajadzētu stingri ievērot recepti, jūs varat droši eksperimentēt.
Mājas majonēze pēc klasiskās receptes
Jūs varat iztikt bez konservantiem un krāsvielām un pagatavot garšīgu salātu mērci ar vienkāršu mājas majonēzes recepti.
Jums jāsagatavo šādi produkti:
- olīveļļa (vēlams nerafinēta) - 200 ml .;
- 2 olas;
- 2 ēd.k. l. svaigi spiesta citrona sula;
- 1 ēd.k. l. sinepes;
- 1 ēd.k. l. smalkais cukurs.
Gatavošanas shēma:
- Olu dzeltenumu atdala no olbaltumvielām, sajauc ar cukuru, sāli un sakuļ ar metāla putotāju. Putošana notiek, līdz visi komponenti ir pilnībā izšķīduši. Olu maisījumu sakuļ ar sausu noslaucījumu ar apļveida kustībām. Jūs varat atvieglot uzdevumu, izmantojot virtuves palīgus: blenderi vai maisītāju.
- Turpinot sist, maigi ielej eļļu iegūtajā maisījumā: pakāpeniski, ar plānu plūsmu.
- Ir nepieciešams panākt viendabīgu masu, un pēc tam pievienojiet sinepes un svaigi spiestu citronu sulu.
- Ja vēlaties, eļļas daudzumu var nedaudz palielināt un pagatavot biezu majonēzi.
Zema tauku satura majonēze bez olām
Piena majonēze - lieliski piemērota neapstrādātu olu pretiniekiem. Tā nav taukaina mērce, kas labi sader ar jūsu iecienītākajiem ēdieniem. Ja vēlaties, varat eksperimentēt ar eļļu, sajaucot to dažādās proporcijās.
Sastāvdaļas:
- glāze piena;
- glāze olīveļļas;
- biezinātājs krēms - ½ tējk.
- citronu sula - 4 tējk;
- sāls, pipari, sinepes pēc garšas.
Gatavošanas shēma:
- Vienādās proporcijās sviestu un pienu apvieno, ar putošanas palīdzību to aktīvi saputo, līdz tiek iegūta bieza emulsija.
- Tad pievienojiet pārējās sastāvdaļas: sinepes, sāli, citronu sulu un biezinātāju, kamēr maisījums tiek nepārtraukti saputots
Rezultāts ir puslitrs garšīgas un veselīgas majonēzes.
Mērci var garšot ar ķiplokiem vai iecienītākajiem zaļumiem.
Mājas majonēze ar etiķi
Nekas sliktāks par majonēzi ar sinepēm, tiek iegūta šī mērce, kas jebkuram uzkostam piešķirs pikantu noti.
Jums jāsagatavo šādi produkti:
- 2 olu dzeltenumi;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 150 ml;
- sāls un cukurs ½ tējk.
- 9% galda etiķis - ½ tējk.
Gatavošanas shēma:
- Olu dzeltenumus uzmanīgi sakuļ blenderī.
- Tad pievieno pārējās sastāvdaļas un atkal visu kārtīgi (apmēram pāris minūtes) sakuļ līdz viendabīgai masai.
Ja vēlaties pagatavot majonēzi ar maigāku garšu, galda etiķi varat aizstāt ar ābolu sidra etiķi. Šo mērci var izmantot kā mērci salātiem, gatavojot dažādas uzkodas un sviestmaizes.
Mājas majonēze bez olām
Ja ledusskapī nejauši neesat atradis kādu sastāvdaļu, neuztraucieties. Mēs iesakām izmēģināt majonēzes bez olām recepti, kuras konsistence būs diezgan bieza.
Jums jāsagatavo šādi produkti:
- 250 ml piena;
- 0,5 l augu eļļas;
- sinepes –3. Pants l.;
- citronu sula - 4 ēdamk. l.;
- sāls - uz naža gala.
Gatavošanas shēma:
- Pirmais solis ir piena un augu eļļas sajaukšana. Ērtākais veids, kā to izdarīt, ir ar blenderi; šis process neaizņems vairāk nekā minūti. Rezultātā jābūt blīvai masai.
- Pievienojiet citronu sulu, sinepes, sāli un atkārtojiet manipulācijas.
Tas ir vienkāršs un ātrs veids, kā pagatavot majonēzi ar maigu krēmveida garšu. Tas ir lieliski lietojams kā sviestmaizes ziežiens, dārzeņu salātu mērce un gaļas cepšana.
Apguvis vieglu majonēzes pagatavošanas pamata recepti, jūs varat iegūt tik populāras mērces: tartaru, muslīnu, cēzaru un kariju. Tagad jūs būsiet simtprocentīgi pārliecināts, ka kāds no jūsu ēdieniem, kas ietērpts ar mājās gatavotu majonēzi, būs ne tikai garšīgs, bet arī dabīgs un veselīgs.