Mājas kvass vārīšana, izmantojot dažādas sastāvdaļas

Gan pieaugušo, gan bērnu iecienītākais dzēriens siltajā sezonā ir kvass, taču, iestājoties aukstam laikam, to ir grūtāk atrast pat veikalos. Tad kāpēc gan neizgatavot mājās gatavotu kvass ar savām rokām un baudīt veselīgu dzērienu visu gadu?

Mājas kvass priekšrocības un kaitējums

Kvass ir viens no veselīgākajiem un dabiskākajiem dzērieniem. Lai to pagatavotu, nepieciešams tikai miežu un rudzu iesals - šie produkti nav ģenētiski modificēti.

Dzēriena priekšrocības ir pierādītas: tas satur pienskābes baktērijas, C, B, PP, E vitamīnus, kā arī makroelementus un aminoskābes.

Pašmāju kvass fermentācijas procesā tajā tiek ražoti elementi, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību:

• gremošana tiek normalizēta;
• mikrobi un kaitīgās baktērijas vairojas mazāk;
• tiek stiprināta sirds un asinsvadu sistēma;
• ir samazināts sliktā holesterīna līmenis;
• zobi, nagi, mati tiek nostiprināti, pateicoties palielinātajam kalcija saturam kvasā.

Ārsti jau ir identificējuši vairākas cilvēku grupas, kurām kvass ir īpaši noderīgs:

• vājas imunitātes īpašnieki;
• noguruši cilvēki, kuri regulāri pakļauti stresam;
• diabētiķi;
• pacienti ar aizkuņģa dziedzera, bronhīta vai pneimonijas problēmām;
• zaudēt svaru, jo kvass satur vismaz kalorijas.

Protams, maizes dzērienu nevar saukt par nekaitīgu. Bieži lietojot lielos daudzumos, radīsies problēmas. Jāuzmanās dzert kvass vēža slimniekiem, čūlu vai citu kuņģa slimību īpašniekiem. Arī grūtniecēm un autovadītājiem nevajadzētu dzert mājās gatavotu kvass. Kaut arī nelielā devā, bet tas tomēr satur alkoholu.

No kā tiek gatavots mājās gatavots kvass?

Tikai pērkot kvass veikalā, jūs diez vai varat iegūt kvalitatīvu produktu ar dabīgu, drošu sastāvu. Parasti ir gan aromatizēti saldinātāji, gan konservanti. Kam tie vajadzīgi? Veikalā nopērkamais kvass tiek pagatavots nevis fermentējot, bet vienkārši sajaucot nepieciešamos komponentus. Lai maisījumam piešķirtu “pareizo” garšu un aromātu un pagarinātu glabāšanas laiku, ir nepieciešamas mākslīgas sastāvdaļas.

Kvasa pagatavošanai mājās ir daudz receptes. Kvass pagatavošanai tradicionāli izmanto iesalu un miltus. Tiek izmantoti mieži un rudzu iesals. Oriģinālākās receptēs ietilpst sausā rudzu maize. Pie mums nonākuši veci rokasgrāmatas par kvasa pagatavošanu. Tur fermentācijas procesā kvasam pievieno medu un dažādus garšaugus.

Saskaņā ar dažām receptēm sākotnēji par pamatu tiek ņemts nevis iesals, bet dārzeņi, augļi vai ogas:

• jāņogas;
• ķirsis;
• bietes;
• bumbieris;
• dzērvene;
• ķirsis;
• citrona.

Parastam maizes dzērienam ievārījuma veidā var pievienot dabiskus ogu un augļu saldinātājus. Vai arī izmantojiet to kā pamatu - tad kvasam nebūs raksturīgā rudzu klaipa aromāta.

Skābās mīklas un dzērienu receptes

Jebkura sagatavošana sākas ar raugu. Tas ir vai nu pievienots raugam, vai bez rauga. Pēdējās sagatavošana prasa ilgāku laiku, bet tai nav raksturīga asa aromāta. Fermentācijas laikā skābenei pievieno medu, rozīnes pēc garšas.

Pašmāju rauga starteris kvassam izrādās labs, ja ievērojat recepti:

1. 100 g cukura atšķaida siltā ūdenī (optimālā temperatūra ir aptuveni 40 grādi).
2. Ielej 40 g sausas maizes drupatas ar saldu sīrupu.
3. 50 g rauga izšķīdina siltā ūdenī.
4. Pievienojiet raugu cukura maizes ūdenim, divas dienas paslēpiet raugu tumšā vietā.

Populāras receptes

Pašmāju kvass pagatavošanai ir daudz receptes. Bet šeit ir apkopoti visvienkāršākie un garšīgākie.

Rudzu mājās gatavots kvass

Lai pagatavotu rudzu kvass, jums būs nepieciešams:

• rupjmaize - 1,5 maizes;
• sausais raugs - puse tējkarotes;
• Borodino maize - 1 klaips;
• ūdens;
• cukurs.

Soli pa solim rudzu kvass pagatavošana mājās:

1. Sagatavojiet raugu. Pusi rupjmaizes klaipa (noteikti ņemiet svaigu) sagrieziet gabaliņos vai sasmalciniet ar rokām. Noņemiet garozu. Maizi pārlej ar ūdeni un atstāj skābi uz pāris dienām.
2. Nogrieziet divus maizes klaipus kubiņos un labi nosusiniet sakarsētā cepeškrāsnī. Ir svarīgi, lai maize tikai nedaudz satumst, bet pilnībā nedeg.
3. Iepriekš izmazgātā un žāvētā burkā apakšā ielej skābu mīklu, pēc tam ievieto nedaudz maizes drupatas, cukuru un ūdeni. Pēc dienas jūs varat pievienot šķidrumu.
4. Marle tiek pārvilkta pāri kannas atverei. Kvass tiek novadīts tieši caur marli. Ar cukura un sāls palīdzību jūs varat pielāgot dzēriena garšu.

Sausais kvass dzēriens

Tiem cilvēkiem, kuri nevēlas gaidīt, kamēr skābes masa būs gatava, ir īpašs sausais maisījums - īpašs koncentrāts, uz kura pamata tiek gatavots dzēriens. Mājās pagatavots kvass no sausā kvasa izrādās ne sliktāks nekā skāba mīkla izmantošana.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• sausais kvass koncentrāts - 100 g;
• cukurs - puse glāzes;
• sausais raugs (ideāli ņemts lielās granulās) - 7 gabali;
• ūdens filtrēts.

Soli pa solim:

1. Sterilizējiet un nosusiniet stikla burku vai pudeli.
2. Ielej tajā sausu maisījumu, ielej siltu ūdeni.
3. Burkā pievienojiet cukuru un kārtīgi samaisiet, lai tas pilnībā izšķīst.
4. Pievieno raugu, atkal maisa.
5. Pārklājiet burkas vai pudeles kaklu ar marli. Izņemiet kvass divas dienas tumšā, siltā vietā.
6. Kad kvasu nogatavina, to var ielej glāzēs vai atsevišķās pudelēs.

Saskaņā ar šo kvasa recepti mājās dzērienam varat pievienot papildu sastāvdaļas - rozīnes, ābolu garozas vai ogas. Pirms kvasa liešanas atsevišķos traukos pievieno aromatizējošos akcentus.

Šeit nav alkohola, tāpēc to pat bērni var dzert devu daudzumos.

Mājas kvass ar rozīnēm

Rozīņu dzēriens ir oriģināls un garšīgs veids, kā nomierināt slāpes. Rozīņu piezīmes piešķir kvasam izsmalcinātību. Garša kļūst dzirkstoša, atgādinot šampanieti.

Lai mājās pagatavotu klasisku maizes kvass ar rozīnēm, jums ir nepieciešams vismaz sastāvdaļu daudzums:

• maize - 500 g;
• cukurs - 1 glāze;
• sausais raugs - 15-20 g;
• rozīnes - 50 g;
• ūdens.

Sagatavošana:

1. Maize pēc garozas noņemšanas sagriež kubiņos. Maize jāžāvē cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Ir svarīgi nodrošināt, lai krekeri neizdegtu, pretējā gadījumā gatavais kvass saņems bez garšas, rūgtu garšu.
2. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Cukuru izšķīdina verdošā ūdenī, un pēc tam, kad panna ir noņemta no uguns, pārlej krekerus un izņem raugu vēsā vietā.
3. Daļa šī ūdens jālej atsevišķā traukā, lai tajā izšķīdinātu raugu. Tad pievienojiet rauga maisījumu maizes un cukura skābēšanai. Misa tiek infūzēta vismaz 1,5 dienas.
4. Kad produkts ir gatavs, to ielej glāzēs vai pudelēs caur marli, izvairoties no biezuma iekļūšanas. Pirms pasniegšanas pievienojiet nedaudz rozīņu, kas mazgāti ūdenī un iemērc verdošā ūdenī.
5. Ja vēlaties dzert gāzēto kvasu, tad tas jāuztur siltā vietā vismaz 10 stundas.

Rakstā aprakstītas tikai dažas receptes. Tomēr jūs varat pagatavot kvasu, pamatojoties uz rīsiem vai pievienojot mārrutkus: mājās varat eksperimentēt ar produktiem un iegūt garšīgu un vienmēr veselīgu produktu.

Video recepte mājas kvasa pagatavošanai bez rauga