Mācās gatavot franču gliemežu ēdienu

Šodien jūs nevienu nepārsteigsiet ar izsmalcinātām delikatesēm, kas ietver garneļu, astoņkāju vai gliemju gaļu. Tomēr īstiem gardēžiem noteikti patiks garšīgais franču gliemežu ēdiens "Escargot". Radošie pavāri piedāvā to pagatavot jūsu mājas virtuvē. Viņu "maģiskās" rokas padara neraksturīgus dzīvniekus par izsmalcinātu delikatesi, kas konkurē ar eksotiskām austerēm vai ķemmītēm. Apskatīsim populārākās receptes un noderīgus padomus no pieredzējušiem pavāriem.

Pikants franču gliemežu ēdiens ar ķiplokiem

Uztura speciālisti apgalvo, ka vīnogu gliemežu gaļa satur milzīgu daudzumu olbaltumvielu, vitamīnus un dažādas aminoskābes. Tāpēc katrai mājsaimniecei vajadzētu iemācīties gatavot ēdienus no šīm jaukajām vēžveidīgajām. Sāksim ar vienkāršāko recepti.

Tas sastāv no sastāvdaļām:

• vīnogu gliemežu fileja;
• ķiploki;
• citrons;
• sviests;
• sāls;
• garšvielas (pēc garšas);
• zaļumi pētersīļi;
• dārzeņu eļļa.

Pirmais solis ir gliemeža gaļas atkausēšana dabiskā veidā. Tad pannā ielej augu eļļu. Tajā tiek iemesti mīkstmieši, pēc kuriem tiek cepts garšīgs produkts.

Mērci gatavo atsevišķā traukā. Ķiplokus berzē uz smalkas rīves vai sagriež ar nazi. Sajauciet to ar sviestu, smalki sagrieztiem pētersīļiem, sāli, garšvielām, citronu sulu.

Iegūto mērci sadala vairākās daļās un iepilda mazās ugunsizturīgās veidnēs vai mīkstmiešu čaumalās. Ielieciet ceptu produktu uz augšu. Nosūtiet uz krāsni uz 5 minūtēm. Franču gliemežu ēdiens ir gatavs. Tas tiek pasniegts karsts, tāpēc tiek cepts tieši pirms paredzētās maltītes.

Vīnogu vēžveidīgo gaļa organismā viegli uzsūcas un stimulē holesterīna līmeni.

Sautēti gliemeži ar vīnu un dārzeņiem

Lai iegūtu ēdienu ar izcilu garšu, pavāri vispirms konsultē, kā tīrīt gliemežus. Lai to izdarītu, tos 7 dienas ievieto kastē ar caurumiem. Šajā periodā gremošanas sistēma tiks attīrīta no mīkstmiešu ekskrementu paliekām. Tad tos baro 3 dienas rozmarīns, timiāns vai milti, kas sajaukti ar baltvīnu. Tad produktu atstāj vēl uz nedēļu. Un tikai pēc noteiktā laika viņi sāk gatavot franču gliemežu ēdienus.

Šajā gadījumā jums būs nepieciešams:

• gliemežu gaļa (400 g);
• apelsīnu burkāni (2 gabali vidēja izmēra);
• sīpols;
• kartupeļu bumbuļi (400 g);
• sviests;
• selerijas;
• pētersīļi;
• lauru;
• garšviela;
• sāls;
• Baltvīns.

Ja ēdienam tiek izmantotas dzīvas gliemenes, vispirms ir jāatbrīvo tās no čaumalām. Pēc tīrīšanas gliemežus 2 stundas ievieto traukā ar sālītu ūdeni. Tad franču gliemežus uz 5 minūtēm iemērc verdošā ūdenī, un, atdziestot, tos atbrīvo no čaumalām. Filejas liek katliņā, pārkaisa ar garšvielām, pievieno sasmalcinātus zaļumus un baltvīnu. Marinēta vismaz 1 stundu.

Izņemiet produktu ar karoti ar rievu. Ielieciet sviesta gabalu dziļā pannā. Kad tas kūst, tiek izlikti marinēti gliemeži. Cep uz vidējas uguns.

Šajā laikā sīpolus un kartupeļus nomizo un pēc tam sagriež mazos gabaliņos. Berzējiet burkānus uz smalkas rīves. Sagatavotos dārzeņus apvieno ar gliemežiem. Samaisiet. Pārlej ar marinādi. Sautē uz lēnas uguns apmēram 1 stundu. Pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Gatavošanai ir piemērotas arī saldētas vēžveidīgās.

Lieliski bordo gliemeži svētku galdam

Radošajām mājsaimniecēm, kurām patīk pārsteigt draugus ar izsmalcinātiem ēdieniem, pavāri iesaka oriģinālu recepti.

Sastāvdaļu saraksts:

• saldēta gliemežu gaļa (150 g);
• burkāni (2-3 gab.);
• sīpols;
• baltvīns (1 l);
• milti (3-4 ēdamkarotes);
• etiķis 3% (200 g);
• pētersīļi;
• lauru;
• timiāns;
• sāls;
• ķiploku eļļa.

Tagad apskatīsim tuvāk, kā mājās virtuvē pagatavot saldētus bordo gliemežus. Pirmais solis ir marinādes pagatavošana. Katliņā ielej nedaudz ūdens. Pievieno vīnu, etiķi, sāli, garšvielas, sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Kad vārās, izklāj gliemežus. Vāriet produktu apmēram 50 minūtes. Beigās tiek izmesta lauru lapa. Kad mīkstmieši ir atdzisuši, tos izņem no čaumalām. Gaļu sagriež mazos gabaliņos.

Korpusus ievieto katliņā. Ielej ar soda šķīdumu un vāriet vairākas minūtes. Tad to rūpīgi nomazgā zem krāna un nosusina. Tālāk ķiploku mērci gatavo klasiskā veidā. Smalki sagrieztu sīpolu, pētersīļus un ķiplokus sajauc ar mīkstinātu sviestu. Pagaršo ar garšvielām, sāli.

Vispirms uz sagatavotajiem čaumalām tiek uzklāts ķiploku eļļas slānis. Tad atkal vāra vīnogu vēžveidīgo un eļļas fileju. Pirms pasniegšanas "veidnes" apmēram 6 minūtes tiek sūtītas uz krāsni. Gatavo produktu apkaisa ar zaļumiem.

Mēs esam apsvēruši tikai dažas populāras vīnogu gliemežu ēdienu gatavošanas iespējas. Ir daudz vairāk. Tomēr tie, kas nebaidās ķerties pie biznesa, priecājas par delikateses garšu. Galvenais ir pareizi notīrīt produktu. Pagatavojiet atbilstošu marinādi un izpildiet visas receptes prasības. Pirms pasniegšanas neaizmirstiet to sasildīt krāsnī.

Vintage video recepte vīnogu gliemežu ēdieniem