Ko mēs zinām par biešu veidiem un šķirnēm?

Bietes (nevis bietes!) Ir zālaugu divgadīgs augs, kas pieder Amaranta ģimenei (agrāk bietes piederēja Mareviha ģimenei). Ir arī šīs ģimenes ikgadējie un daudzgadīgie pārstāvji. No 13 sugām, kas pieder pie biešu ģints, kultūrā audzē tikai divas - parastās bietes un lapu bietes.

Bietes (Šveices mangoldi) ir viens un divi gadi. Tas neveido sakņaugus, tam ir sakne vai šķiedraina ļoti sazarota sakne. Viss auga spēks veidojas spēcīgai sulīgu lapu rozetei uz biezām, spēcīgām kātiņām.

Parastā biete ir divgadīgs augs. Pirmajā gadā tas veido lielu gaļīgu sakņu kultūru, bet otrajā gadā - zieda kātu, uz kura tiek sasietas un nogatavojušās sēklas. Tomēr parastās bietes parasti audzē viengadīgā kultūrā garšīgas un veselīgas sakņu kultūras dēļ. Lai iegūtu sēklas, paliek tikai nelielas īpašas dzemdes vietas.

Parastās bietes ir sadalītas trīs apakšgrupās:

• ēdamistaba;
• cukurs;
• bargs.

Galda bietes

To var aptuveni iedalīt divās kategorijās: sarkanā un baltā. Visizplatītākās ir sarkanaugļu šķirnes, kuras mēs parasti saucam par "bietēm".

Baltās šķirnes ir mazāk populāras un pat ne vienmēr ir zināmas parastajam patērētājam. Balto biešu garša ir ļoti līdzīga viņu sarkanajai māsīcai. Tam ir zaļa lapu rozete un mazas, iegarenas saknes ar gaišu ādu un mīkstumu. To lieto salātos, marinādēs, kā arī ēdienos, kur citu sastāvdaļu krāsošana nav vēlama. Baltaugļu šķirne “Albina Vereduna” ir vispopulārākā visā pasaulē.

Nejauciet galda baltās bietes ar cukura un lopbarības bietēm. Cukura un lopbarības bietēm ir arī viegla masa, bet tās netiek ēst.

Sarkano biešu šķirnēm ir sakņu kultūraugu mīkstuma un ādas krāsa no karmīna sarkanās līdz sarkanbrūnai, gandrīz melna. Šķērsgriezumā skaidri redzami viegli koncentriski gredzeni. Sakņu kultūras forma sarkanajās bietēs var būt ļoti dažāda: plakana, apaļa, iegarena-koniska, cilindriska un vārpstveida. Šķirnes ar noapaļotu un plakanu sakņu kultūru ir agrākais, produktīvs, labs noformējums. Tos audzē vasaras patēriņam. Sezonas vidū un vēlīnām šķirnēm ir vairāk iegarenas saknes un labi attīstīta sakņu sistēma. Šādi sakņu dārzeņi ziemā tiek labi uzglabāti.

Sarkanās galda bietes parasti iedala trīs šķirnēs:

• Vindifolia ir šķirņu grupa ar zaļām lapām un kātiem. Lapu kāti var būt nedaudz rozā krāsā. Sakņu kultūras ir iegarenas-koniskas formas, ar spēcīgām saknēm.
• Rubrifolia - šai šķirņu grupai jau no dzinumiem ir tumši sarkana lapu un sakņu krāsa. Augļi ir diezgan daudzveidīgas formas: iegarenas-koniskas, apaļas, plakanas. Šķirnes nepieļauj siltumu labi, un to produktivitāte nav visaugstākā.
• Atrorubra - šajā grupā ietilpst visbiežāk sastopamās biešu šķirnes. To raksturo tumšas krāsas saknes, spilgti zaļas lapas uz sarkanām vai rozā kātiņām, augsta produktivitāte. Lapām ir izteiktas sarkanas svītras.

Grupā ietilpst šādas labi zināmas šķirnes:

• Bordo. Tam ir ovālas vai apaļas tumši sarkanas starpsezonas saknes. Gaismas gredzeni uz griezuma ir gandrīz neredzami.Lapas ir uzceltas, zaļas, uz rozā kātiņiem, līdz rudenim tās ir apsārtušas.
• Ēģiptiešu. Ir izteikta sakņu kultūru plakana forma. Tie ir vidēja izmēra, krāsa ir ļoti tumša, dažreiz ar violetu nokrāsu. Lapas ir tumši zaļas ar sarkanām dzīslām un kātiņiem. Līdz rudenim sarkanā krāsa pastiprinās. Šķirnes parasti ir agri nobriedušas, tām ir maz ziedu.
• Aptumsums. Šāda veida lapas ir ļoti līdzīgas ēģiptiešiem, bet tām ir jaudīgāka rozete un gaišāka krāsa. Sakņu kultūras ir ovālas, apaļas un noapaļotas, tumšas krāsas. Šķirnes ir agri nogatavojušās, tām ir maz ziedu, dažas ir izturīgas pret sausumu.
• Erfurte. Tas apvieno vēlīnās nogatavošanās sausuma izturīgās šķirnes. Sakņu sistēma ir ļoti norobežota, kas apgrūtina ražas novākšanu. Sakņu kultūras ir lielas, iegarenas-koniskas un cilindriskas. Uz griezuma raksturīgi gredzeni ir skaidri redzami.

Šāda veida šķirnes ir paredzētas ziemas uzglabāšanai. Šajā grupā ietilpst slavenā holandiešu "Cillindra", kurai ir vārpstveida sakņu kultūra, kas iegremdēta zemē tikai trešdaļu no tās garuma.

Pēdējos gados selekcionāri ir izstrādājuši jaunas galda biešu šķirnes: dzeltenas un svītrainas. Šīs bietes ir saglabājušas parasto sarkano biešu garšu un visu uzturvielu klāstu. Šo jauno šķirņu priekšrocības ir to augstais dekoratīvais efekts.

Slavenākās dzeltenīgi augļainās šķirnes ir Burpee`s Golden un Golden Surprise. No svītrainām šķirnēm vispopulārākā ir Chioggia šķirne.

Krievijā agri nogatavojušās galda biešu šķirnes audzē patēriņam vasarā un sezonas vidū - ziemas uzglabāšanai. Vēlu nogatavojušās šķirnes nogatavojas tikai valsts dienvidos.

Bietes lieto svaigi un pēc termiskās apstrādes. No tā tiek gatavoti visdažādākie ēdieni: zupas, sānu ēdieni, salāti, deserti. Tas tiek vārīts, sautēts, cepts. Tos lieto kopā ar citiem dārzeņiem vai kā neatkarīgu ēdienu.

Papildus sakņu kultūrām tiek ēst arī veselīgas biešu galotnes. No tā tiek gatavotas garšīgas diētiskās maltītes. Biešu iekļaušana ikdienas uzturā palīdz ārstēt un novērst daudzas slimības.

Bietes

Bietes (Šveices mangoldi, romiešu kāposti) kultūrā tiek audzētas kā viengadīgas. Šis augs nesaista sakņaugus. Ēd gaisa rozetes lapas un kātiņus.

Mangolda lapas ir lielas, viļņotas, spīdīgas, elastīgas, no zaļas līdz tumši violetai krāsai. Arī kātiņiem ir dažādi garumi, biezumi un krāsas. Lapu kātu krāsas diapazons ir patiesi daudzveidīgs: tie ir dziļi violeti, sarkani, rozā, zaļi, pienaini balti, sudrabaini. Pateicoties tā augstajai dekorativitātei, dažās Eiropas valstīs mangolds tiek izmantots pat kā puķu dobe.

Mangolds ir sadalīts divās formās: petiolate un leaf. Lapu šķirnes kopā ar kātiņiem izmanto kā pārtiku salātos, zupās, sautējumos. Petiolate šķirnes tiek uzskatītas par visgaršīgākajām un ļoti novērtētām Eiropas restorānos. Sarkanās lolojumdzīvnieku šķirnes biežāk izmanto vārītiem ēdieniem, zaļo - salātiem.

Krievijā vislabāk pazīstamas šādas mangoldu šķirnes:

• Sarkanā virsotne - "Sarkanais", "Skarlatēns" un "Skaistums".
• Zaļais mīlulis - "Zaļais".
• Sudraba kāts - "Belavinka".

Biešu lapu vidējais nogatavošanās periods ir 2-2,5 mēneši. Mangoldu ievāc selektīvi, nogriežot lielas lapas uz bieziem kātiem. Izmantojot šo savākšanas metodi, augs turpina augt lapu masu. Dažreiz mangolda rozete tiek pilnībā nogriezta. Lapas jāgriež ļoti uzmanīgi, lai tās nenosmērētu ar zemi.

Jūras bietes

Vēl viena ēdamo biešu pasuga ir savvaļas jūras bietes. Tas pieder lapu grupai. Jūras biete ieguva savu nosaukumu, jo tā aug jūras piekrastē tuvu ūdenim. To var atrast Indijā, Āfrikā, Anglijā, Krimā. Jūras biešu augi labi panes siltuma un sāls piesātinājumu, augot vairāk nekā metru augstumā.

Vietējie iedzīvotāji ēd tās svaigās vai žāvētās lapas.Pateicoties jūras bietēm, kuras tiek uzskatītas par visu šķirņu priekšgājēju, parastās galda šķirnes audzējot, vairākas reizes sezonā tiek laistas ar fizioloģisko šķīdumu.

Cukurbietes

Cukurbietes ir svarīga rūpnieciskā kultūra, ko audzē lielos daudzumos cukura un etanola ražošanai. Tās saknes satur 8-22% saharozes. Šāda veida bietes tika iegūtas 18. gadsimtā, mākslīgi atlasot galda šķirnes.

Cukurbietes ir divgadīgs augs, bet to kultivē kā ikgadēju sakņu kultūru. Sakņu kultūru masa, atkarībā no šķirnes, svārstās no 300 g līdz 3 kg. Sakņu kultūra pēc izskata nav pievilcīga, dzeltenbalti krāsa, balta griezumā. Lapu rozete ir spilgti zaļa.

Cukurbietes ir termofīlas un prasīgas pret augsni. Vislabāk tas aug melnā augsnē. Vispopulārākās vācu selekcijas šķirnes visā pasaulē. Krievijā visbiežāk audzē šķirnes "Bona", "Bohema", "Nancy", "Clarina", "Sphinx", "Mandarin".

Šāda veida bietes, tāpat kā galda šķirnes, satur daudzas veselīgas vielas. Mūsdienu vasaras iedzīvotāji nesen ir sākuši veiksmīgi apgūt cukurbiešu audzēšanu savos zemes gabalos. To lieto kā dabīgu saldinātāju kompotos, ievārījumos, maizes izstrādājumos, sīrupos un arī salātos.

Ja gatavojat gatavot cukurbietes, noteikti nomizojiet tās, jo sakņaugu miza garšo slikti.

Lopbarības bietes

Lopbarības bietes pieder arī rūpnieciskajām kultūrām un tiek audzētas lauksaimniecības dzīvnieku barībai. Tāpat kā cukurbietes, arī lopbarības bietes audzēja selekcionāri no parastajām galda bietēm, un tās kultivē kā viengadīgas. Sastāvā lopbarības bietes gandrīz neatšķiras no galda bietēm, taču tajās ir vairāk olbaltumvielu, rupju augu šķiedru un šķiedrvielu.

Lopbarības biešu sakņaugi aug ļoti lieli, līdz pat vairākiem kilogramiem. Daži eksemplāri pieauga līdz 30 kg.

Viņiem ir ļoti atšķirīga forma: ovāla, apaļa, iegarena-koniska, cilindriska. Sakņu kultūru krāsas ir ne mazāk dažādas: balta, rozā, zaļa, dzeltena, oranža, bordo. Mīkstums uz griezuma parasti ir balts, bet tas var būt arī sarkans. Lopbarības biešu saknes nenogrimst augsnē, daudzas no tām aug tieši uz virsmas, kas atvieglo ražas novākšanu.

Biešu sugu un šķirņu daudzveidība padara to par vienu no neaizvietojamiem produktiem mūsu dzīvē. Biešu dārzeņi satur lielu daudzumu svarīgu vitamīnu un minerālvielu. Tāpēc mums visiem vienkārši jāizvēlas šķirne pēc savas gaumes un šis nepretenciozs dārzenis jānovieto mūsu dārzā.

Kā audzēt bietes - video