Ko darīt, ja kāposti ir sasaluši dārzā

Pastāsti man, kā rīkoties, ja kāposti ir sasaluši dārzā? Šogad pie mums negaidīti atnāca pirmās salnas, un vēlie kāposti vēl nav novākti. Ierodoties nedēļas nogalē pie dačas, viņi konstatēja, ka kāpostu galvas bija ledus drēbēs - augšējās lapas bija sasalušas. Šķiet, ka interjers ir palicis sals neskarts. Vai šādas galvas tiks uzglabātas un vai tās varēs izmantot fermentācijai?

Skābi kāposti un sautēti kāposti, borščs, kāpostu zupa vai kāpostu ruļļi ir vieni no iecienītākajiem un bieži pagatavotajiem ēdieniem katrā ģimenē. Tāpēc mājsaimnieces mēģina stādīt šo dārzeņu lielos daudzumos, bet tajā pašā laikā viņiem ne vienmēr ir laiks novākt ražu. Ziemas sākums bieži veic pats savus pielāgojumus un mulsina jautājumu: ko darīt, ja kāposti dārzā ir sasaluši. Vakar jūsu augi stāvēja un priecājās par pēdējo rudens sauli, un nākamajā rītā tie bija pieķēdēti salnainos apskāvienos? Nesteidzieties izmest vai dot kāpostu galvas lopbarībai, lai gan arī šī iespēja ir iespējama. Tomēr gandrīz vienmēr ir iespēja ietaupīt vismaz daļu ražas. Pēc tam, kad būsit sakārtojis celmus, paliks kaut kas, ko saburzt un dzīvnieki.

Ko darīt, ja kāposti ir sasaluši dārzā

Saldēti kāposti pēc atkausēšanas nezaudē garšu. To var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai, tāpat kā parasto dārzeņu. Turklāt kāpostu ruļļu vērpšana kļūs daudz vienkāršāka: atkausētās lapas kļūst mīkstas un tām nav nepieciešama iepriekšēja apstrāde. Šis kāposti ir piemērots gan pirmajiem, gan otrajiem ēdieniem. Bet paturiet prātā, ka tas sagatavosies ātrāk.

Turklāt saldētus kāpostus var arī uzglabāt, bet glabāšanas laiks ir ievērojami samazināts. Pilnīgi sasalušas galvas kalpos mēnesi, ja tās pareizi izņemsit no dārza:

1. Nesteidzieties griezt un ienest to siltā mājā, ja iespējams, ļaujiet tai atkausēt dārzā.
2. Ja saule nav atgriezusies, nogrieziet kāpostus un nogādājiet tos vēsā telpā, kuras temperatūra nav augstāka par 5 ° C. Ļaujiet tai gulēt pāris dienas.
3. Tad pārsūtiet savu kultūru uz vietu, kas ir 2 reizes siltāka. 10 ° C temperatūrā kāposti paši atkusīs un tos var izmantot ēdiena gatavošanai.

Un, ja sasalusi tikai augšējā lapu bumba (5 - 6), šādi kāposti pilnībā gulēs līdz 3 mēnešiem. Galvenais ir nevis to uzreiz ienest karstumā.

Vai ir iespējams raudzēt saldētus kāpostus

Šajā jautājumā viss ir atkarīgs no sasalšanas pakāpes un no tā, cik ilgi dārzenis ir bijis šajā stāvoklī. Ja galvas ir sasalušas līdz celmam un ir bijušas tur nedēļu, pēc atkausēšanas tās var kļūt gļotādas. Šādus kāpostus noteikti nav vērts skābēt.

Kāpostu galvas, kurās sasalis tikai augšējais lapu slānis, fermentācija veiksies diezgan labi. Bet ne ilgtermiņa sagatavēm turpmākai izmantošanai. Skābi kāposti no sasalušām galvām ilgi nestāvēs. Turklāt tas izrādās mīksts, nevis kraukšķīgs. Bet tālākai lietošanai sānu ēdienos vai kāpostu zupā tas ir piemērots, tas vienkārši nav ilgi jāuzglabā.

Marinējot nedaudz sasalušus kāpostus - video