Melnie burkāni, ieguvumi un kaitējums, ko izmanto ēdiena gatavošanā

Melnie burkāni reti sastopami mūsu dārznieku personīgajos zemes gabalos. Šim dārzeņam ir citi parastie nosaukumi, piemēram, salda sakne, kaza vai skorzonera. Šāda veida kultūra ir izplatītāka Eiropas valstīs un Āzijas valstīs. Pie pareiziem apstākļiem mūsu valstī var audzēt melnos burkānus. Tālāk iepazīsimies ar auga īpatnībām, stādīšanas un kopšanas niansēm.

Melnie burkāni - kāda veida kultūra

Kaza ir ārstniecisks un ēdams dārzeņu augs, kas pēc izskata atgādina parastos burkānus. Dabiskos apstākļos šī kultūra aug Dienvidrietumu Āzijas teritorijā, tā ir sastopama arī Eiropas dienvidu daļā. Saldajiem sakņu kātiem ir intensīva tumši zaļa krāsa; krūma augstums nepārsniedz 70 cm.

Mēs esam izlasījuši augu aprakstu, taču daudziem dārzniekiem rodas jautājums, kas ir melnie burkāni. Augu vērtīgākā daļa tiek uzskatīta par sakņu dārzeņu, tā garšo melnais redīss... Dārzeņu var izmantot svaigam patēriņam, un no tā var pagatavot dažādus ēdienus, tostarp salātus, vinigretu un pat zupu. Pēc termiskās apstrādes produkts garšo sparģeļi.

Melno burkānu ekstraktu var izmantot medicīniski. Tas palīdz atbrīvoties no kuņģa slimībām, uzlabo sirds darbību un samazina holesterīna līmeni cilvēka ķermenī.

Kultūras sakņu kultūra tiek uzskatīta par ēdamu, neskatoties uz melno krāsu, tai ir sulīgi balta mīkstums. Augļu garums ir līdz 15 cm, diametrs nepārsniedz 5 cm. Vidējais dārzeņu svars ir 170 g. Sakņu kultūru var atstāt ziemā augsnē, lai nākamajā sezonā tā varētu veidot sēklas. . Lai to izdarītu, dārzeņi vēlā rudenī tiek pārklāti ar biezu mulčas slāni no komposts vai humusu. Kultūras ziedēšana tiek novērota maijā, savukārt melno burkānu sēklas tiek novāktas jūnija sākumā.

Sastāvs un ārstnieciskās īpašības

Kā jau teicām, saldā sakne garšo pēc redīsiem.

Sakņu kultūrai ir unikāls sastāvs, šeit ir šādas sastāvdaļas:

• B grupas vitamīni, kā arī A, C, E, PP;
• asparagīns;
• inulīns;
• cinks;
• kālijs;
• fosfors;
• varš;
• dzelzs.

Augstā inulīna līmeņa dēļ produktu ieteicams iekļaut diētā cilvēkiem, kuri cieš no diabēta.

Citas melno burkānu ārstnieciskās īpašības:

• vielmaiņas procesu uzlabošana cilvēka ķermenī;
• periodiska produkta lietošana palīdz samazināt asinsspiedienu;
• pretiekaisuma un pretsaaukstēšanās iedarbība uz ķermeni;
• izmantot kā antioksidantu;
• uzlabo redzi.

Pagājušā gadsimta vidū cilvēki izmantoja skorzoneru, lai sagatavotu efektīvu pretindu, ko lietoja pret odžu kodumiem.

Neskatoties uz daudzām noderīgām īpašībām, scorzonera nav kontrindikāciju tās lietošanai. Kad jūs pirmo reizi ēdat dārzeņu, jums jābūt ļoti uzmanīgam, sakņu dārzeņu lietojiet mazās devās. Tas ir saistīts ar dažu cilvēku individuālo neiecietību. Turklāt, lietojot sakņu dārzeņus pārtikā, var rasties caurejas efekts.

Populāras sugas un šķirnes

Augs ir īpaši populārs Turcijas iedzīvotāju vidū.Vietējos veikalos var atrast milzīgu skaitu melno burkānu šķirņu, lielākā daļa no tām ir pielāgotas maigajam klimatam.

Mūsu valstī var audzēt šādas šī auga šķirnes:

1. Ārzemju delikateses šķirne ir vidēja nogatavošanās kultūra. Krūmam ir nedaudz pacelta rozete, tā augstums nepārsniedz 17 cm.Augļi ir standarta cilindriskas formas ar tumši brūnu ādu. Maksimālais augļu garums 35 cm, vidējais svars 130 g.
2. Šķirnes dziedēšana ar vidēji agru augšanas sezonas ilgumu. Šī auga lapas ir iegarenas, olveida, ar standarta tumši zaļu krāsu. Sakņu kultūra ir salīdzinoši maza, koniska, sver apmēram 80 g. Baltajai mīkstumam ir saldena garša.
3. Agri nogatavojušajai šķirnei Sunny Premiere ir vertikāla olveida lapu rozete. Dārzeņi ir mazi, sasniedz 32 cm un sver līdz 100 g. Ražas raža ir 2 kg robežās no katra zemes gabala kvadrātmetra.
4. Divus gadus vecā čigānu šķirne no līdzīgiem augiem atšķiras ar savu unikālo sastāvu. Cilindrisks sakņu dārzenis ar melnu ādu, tā garums ir 30 cm robežās, svars ir aptuveni 80 g. Šī produkta mīkstums satur milzīgu daudzumu inulīna un piena piena. Pateicoties šim sastāvam, šo dārzeņu var iekļaut diabēta slimnieku uzturā.

Šo burkānu šķirņu audzēšanas un kopšanas īpatnības ir atrodamas sēklu iepakojuma aizmugurē. Ievērojiet ražotāja prasības bagātīgai ražai.

Gatavošanas programmas

No pirmā acu uzmetiena dārzenis neizraisa ēstgribu, pēc izskata tas atgādina parastu nūjā sadedzinātu nūju. Viss mainās, ja noņemat mizu no sakņu kultūras. Dārzeņu baltā sulīgā mīkstuma garša ir kā redīsi. To lieto kā vitamīnu un garšvielu piedevu otrajiem ēdieniem, kā arī izmanto salātu un zupu pagatavošanai.

Ja zupai ir jāpievieno dārzenis, nomazgājiet to, pārlejiet ar verdošu ūdeni un pēc tam nomizojiet. Burkānu sākotnējai apstrādei pirms salātu pagatavošanas tos 20 minūtes vāra nedaudz sālsūdenī. Jūs varat izmantot dārzeņu neapstrādātā veidā, mizu no sakņauga mizas, sagriezt vai sarīvēt un garšot ar saulespuķu eļļu. Melnie burkāni labi sader ar citiem produktiem, piemēram, ar gaļu, bietēm, kāposti un zivis.

Melnie burkāni tautas medicīnā - video