Visneparastākās pankūkas pēc tradicionālajām pasaules tautu receptēm
Dzīvei bieži trūkst spilgtu krāsu, jūs vēlaties kaut kādas šķirnes. Neparastākās pankūkas, kas pagatavotas pēc unikālām receptēm, palīdzēs radīt kontrastu pelēkajā ikdienā. Interesanti, ka Marokā, Indijā, Bulgārijā, kā arī Francijā slavenā krievu delikatese ir arī nacionālais ēdiens. Tāpēc daudziem būs interesanti uzzināt, kā šis deserts tiek gatavots citur pasaulē.
Visneparastākās franču pankūkas
Pankūkas gatavo vairākos posmos:
- miltus (3/4 ēd.k.), cukuru (2 ēd.k. l.) un šķipsniņu sāls rūpīgi sajauc;
- olas (2 gab.), sakuļ ar pienu (250 ml);
- iegūtās kompozīcijas tiek sajauktas;
- kamēr pātagu blenderis maisījumam pievieno izkausētu sviestu (50 g);
- mīklu atstāj uz 30 minūtēm.
Šajā laikā tiek pagatavota apelsīnu mērce. Katliņā uz vidējas uguns izšķīdina cukuru (100 g). Tad karamelē ievada sviesta gabalu (100 g), kā arī apelsīnu miziņu (1 ēdamk. L). Minūti vēlāk ielej apelsīnu sulu (180-200 ml). Daži labākai izšķīdināšanai iesaka pievienot ūdeni (3/4 tase) un citronu sulu (1 ēdamkarote). Tālāk viņi sāk cept neparastākās franču pankūkas. Tad tie tiek salocīti trīsstūros un atkal cepti. Cepšanas traukā uzkarsē sviestu. Ielej nelielu daudzumu sagatavotā sīrupa un vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes, līdz iegūst karameļu garozu.
Pirms pasniegšanas Crepe Suzette desertu ielej ar saldu mērci un aizdedzina. Pēc 15 sekunžu termiskās apstrādes uguns tiek apdzēsta.
Marokas versija pankūkām
Porains un gaisīgs, tomēr bāls un pārsteidzoši smalks. Šīs ir neparastākās pankūkas Āfrikas kontinentā, kuras sauc par bagriru. Eksotisku desertu pasniedz mērcē, kuras pamatā ir medus un sviests.
Bet par greznu pārbaudi:
- sajauc 40 g kviešu miltu un 250 g mannas putraimus;
- sezona ar sāli un 2 ēdamk. l. pūdercukurs;
- pievieno sauso raugu (1 tējkarote);
- ielej ūdeni istabas temperatūrā (500 ml);
- sakuļ ar mikseri līdz viendabīgai masai;
- pievieno cepamo pulveri (2 tējk);
- pārspēt vēlreiz.
Daži iesaka izmantot 2 dzeltenumus, lai mīklai piešķirtu viskozitāti un garšu.
Iegūto masu atstāj uz 30-40 minūtēm, lai aktivizētu raugu. Pēc tam saturu minūtē maisītājā sajauc. Pēc konsistences tam vajadzētu izrādīties kā šķidrs skābs krējums. Tālāk marokāņu pankūkas tiek ceptas labi sakarsētā pannā. Uz virsmas ielej nelielu daudzumu mīklas un pankūkai ļauj nožūt. Tomēr tas netiek apgāzts, bet tiek noņemts tajā pašā stāvoklī.
Uz pankūkas cepšanas laikā burbuļiem vajadzētu parādīties aktīvi. Ja tas nenotiek, tad mīkla ir pārāk bieza. Tad masu atšķaida ar pienu vai ūdeni.
Turklāt šī retā pankūku recepte ietver neparastas mērces izmantošanu. Katliņā izšķīdina sviestu (50 g) un mīļā (7 ēd.k. L.). Iegūto sīrupu pārlej ar karstām bagrir pankūkām. Desertu pasniedz ar skābu krējumu vai mīksta siera gabalu. Trauku ieteicams dekorēt ar piparmētru lapām vai zemenēm, kazenēm vai mellenēm.
Miesnieki vai pankūkas ar bulgāru akcentu
Līdzīgā izpildījumā ir daudz oriģinālu pankūku recepšu. Tradicionālā bendes versija pieņem limonādes (100 ml) klātbūtni. Mīklu mīca no miltiem (200-250 g) un olām (2-3 gab.). Pievieno šķipsniņu sāls un 2 tējk. Sahāra. Pēc tam divās kārtās ievada pienu (500 ml) un limonādi. Maisījumu rūpīgi sajauc, līdz iegūst biezu konsistenci, un atstāj uz 30 minūtēm. Pankūkas cep no abām pusēm un pēc tam piepilda ar pildījumu.
Tā pagatavošanai:
- valrieksti (100 g);
- vaniļas cukurs (1/2 maisiņš);
- pūdercukurs (50 g).
Sarīvētās sastāvdaļas tiek izliktas bendes centrā un pasniegtas ar vīna mērci. Dārgos restorānos Bulgārijā un Horvātijā neparastas pankūkas lej vai iemērc pikantā sīrupā. Alkohola krēmu sagatavo ūdens vannā. Vispirms ar putojamo slotiņu sakuļ cukuru (50 g) un dzeltenumus (2 gab.). Pēc tam vīna sastāvu pamazām ievada krēmveida masā, kuru gatavo šādi. 50 g baltvīna izšķīdina 2,5 ēd.k. l. Sahāra. Maisījumu vārīt ūdens vannā ne ilgāk kā 3 minūtes.
Ir vēl viena sīrupa pagatavošanas recepte. Dzeltenuma krēmam papildus saldinātam vīnam pievieno saputotus baltumus. Tad saldā mērce izrādās gaisīgāka un maigāka, neskatoties uz visu pikantumu.
Indiešu dosa pankūkas - "ikdienas maize" kontrastu valsts iedzīvotājiem
Āzijā maizi reti pasniedz kopā ar gaļu. Uz svētku galda vai indiešu ikdienas uzturā vienmēr ir mutes dzirdinošās dosa kūkas. Tomēr rodas jautājums, kā pagatavot neparastas pankūkas ar parastajiem produktiem.
To nav tik viegli izdarīt, jo jums ir jāmīca īpaša mīkla:
- baltie rīsi un lēcas, 300 g katras sastāvdaļas, uz nakti ielej ūdeni;
- no rīta pietūkušos graudus samaļ, līdz izveidojas šķidra putra;
- pievienojiet asos piparus, cukuru (1/2 tējk.) un sāli (2 tējk.);
- atstāj siltā vietā vēl 10-12 stundas.
Vēl viena eksotiskas mīklas recepte. Pienu (1 l) silda, pievieno soda (1 tējkarote) un atstāj uz 5 minūtēm. Tad pievienojiet garšvielas, miltus (1,5 tases), augu eļļu (5 ēdamk. L.) Un cukuru (60 g). Cepts karstā pannā.
Tālāk sviestā tiek izceptas neparastas pankūkas. Dosa pildījums būs kartupeļu biezenis (10 augļi), kas sajaukti ar ingveru un kokosriekstu (3 tējkarotes katra komponenta). Iegūto masu nedaudz atšķaida ar ūdeni un apcep. Beigās pankūkas tiek pildītas un nosūtītas atpakaļ uz pannu pēc zelta garozas.
Dosa mīklai noteikti pievienojiet garšvielas. Malts koriandrs (2 tējk.), Šķipsniņa kurkuma un asafoetīds (1 tējk.). Tajā noderēs smalki sagriezti pētersīļi (20 g) un paprika.
Grezns pildījums Indijas pankūkām
Kā pildījumu daži izmanto Adyghe sieru (vai paneer) 600 g. Cepiet 1 tējk cepšanas pannā augu eļļā (1-2 ēdamk. L.). melnās sinepes (kalindži). Tad ielej rīvētu sieru, cukuru un nedaudz melnā sāls. Lai maisījums būtu nedaudz plāns, pievieno miltus (30 g) un ūdeni (150 ml). Tas viss tiek sautēts apmēram 3 minūtes, un pēc tam tiek savāktas indiešu dosas.
Uzskaitītās neparastās pankūku receptes būs īsts gardēžu gods. Turklāt ar šādu oriģinālu gardumu palīdzību jūs varat viegli pārsteigt savu ģimeni un draugus, kā arī iegūt viņu cieņu.