Smaržīgs bārbeļu kompots ziemai
Nesen ir kļuvis modē uz vietas iestādīt daudzgadīgo krūmu, tostarp bārbele, dzīvžogu. Tomēr tas nav viņa vienīgais nopelns. Pateicoties bagātīgajai ēdamo sarkano ogu ražai, kas rudenī burtiski tiek nokaisīta ar krūmiem, ziemai no bārbele var novākt kompotus un ievārījumus, pagatavot tinktūras vai vienkārši izžāvēt augļus.
Smaržīgajam bārbeļu kompotam ir neparasta saldskāba garša un ļoti skaista, dziļi sarkana krāsa. Tas labi remdē slāpes un pozitīvi ietekmē ķermeni. Dzerot šo dzērienu ziemā, palielinās izturība pret saaukstēšanos.
Bārbele kompota labvēlīgās īpašības ir atzīmētas jau ilgu laiku un nav šaubu. Tradicionālās medicīnas piekritēji to iesaka dzert gremošanas sistēmas traucējumu gadījumā un ar paaugstinātu asinsspiedienu. Turklāt, bārbele piemīt viegls caurejas efekts, un to lieto izkārnījumu aizturēšanai. Bārbele kompots palīdz pazemināt ķermeņa temperatūru un aktīvo svīšanu. To lieto cukura diabēta gadījumā, no sastāva izslēdzot granulētu cukuru.
Tā kā bārbelei ir iespēja ātri pazemināt asinsspiedienu, dzērieni ar piesardzību jālieto cilvēkiem, kuri cieš no veģetatīvās-asinsvadu distonijas. Un ogām raksturīgās skābās garšas dēļ tās ir kontrindicētas augsta skābuma gadījumā.
Lai bārbele kompotu sagatavotu ziemai, tiek novāktas nogatavojušās ogas. Viņiem ir diezgan mīksta struktūra, tāpēc jums tos rūpīgi jāmazgā, lai bārbele neplīst un neizlaiž sulu. Ja jums ir jāizņem sēklas no augļiem, labāk ir izvēlēties nedaudz nenogatavojušos bārbele.
Kategoriski nav iespējams izmantot bārbele zaļās ogas - tās satur toksīnus un ir ļoti indīgas.
Bārbele kompotam ir daudz receptes, kurās tiek izmantoti tikai tā augļi. Bet, tā kā ne visi var dzert šādus dzērienus (diezgan skābās garšas dēļ), bārbele bieži tiek kombinēta ar citiem augļiem vai ogām. Kombinētie kompoti ir saldāki, jo bārbele galvenokārt tiek izmantota, lai dzērienam piešķirtu skaistu krāsu un tikai pēc tam - nelielu skābumu. Tos īpaši iecienījuši mazi bērni.
Sterilizēts bārbeļu kompots
Lai noteiktu, cik daudz ūdens nepieciešams ielešanai, ielejiet to bārbelejā un pēc tam noteciniet kastrolis.
Vāriet sīrupu no iztukšotā ūdens, pievienojot 700 g cukura uz katru litru ūdens.
Berberi ielej burkās ar karstu sīrupu, pārklāj un sterilizē 30 minūtes, iepriekš uz pannas dibena izklājot veco dvieli.
Sarullē un atstāj pilnībā atdzist. Bārbele kompotu ziemai uzglabājiet pagrabā.
Bārbele dzēriens ar divkāršu liešanas metodi
Tiem, kuriem nav laika sajaukt ar konservēšanu, ir ātra bārbele kompota recepte ziemai bez sterilizācijas. Uzreiz jāatzīmē, ka, tā kā pats kompots netiek ilgstoši pakļauts termiskai apstrādei, šuvēšanai paredzētās pudeles jāsterilizē vismaz 15 minūtes.
Ielieciet metāla vākus katliņā un vāriet 10 minūtes.
Tātad, rūpīgi sakārtojiet vienu kilogramu bārbele, lai nepaliktu atkritumi un sabojātas ogas. Noskalo un iztukšo caurdurī.
Žāvētās ogas kārto trīslitru burkās. Jums nav nepieciešams daudz ievietot, pietiek ar to, ka trauku piepilda mazāk nekā pusi.
Sagatavojiet dzērienu divos veidos:
- Lielā katliņā ielej ūdeni, uzvāra un pārlej bārbele burkām. Pārklāj ar vāku, iesaiņo traukus ar siltu segu un atstāj ievilkties 15-20 minūtes.
- Pēc noteiktā laika beigām noteciniet ūdeni atpakaļ pannā un pagatavojiet cukura sīrupu ar ātrumu 2 ēdamk. cukurs par vienu dzēriena pudeli. Otrreiz ar tām ielejiet ogas un nekavējoties satiniet.
- Apgrieziet kannas otrādi un labi iesaiņojiet. Pēc atdzišanas nolaidiet tos pagrabā uzglabāšanai.
Bārbeļu un ābolu kompots
Kompota galvenā sastāvdaļa būs augļi un dažas ogas krāsai:
- āboli - 1 kg:
- bārbele - 200 g.
Kārtojiet ogas un noskalojiet.
Nomizojiet ābolus un sagrieziet jebkuras formas gabaliņos.
Ievietojiet sastāvdaļas kārtās 1 litra burkās.
Lai ielej, vārot sīrupu no aprēķina:
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 500 g
Ja āboli ir ļoti saldu šķirņu, ielieciet mazāk cukura (300 g).
Burkās ielej verdošu sīrupu un 25 minūtes sterilizē kompotu, pēc tam sarullē un ļauj atdzist.
Bārbeļu un bumbieru kompots
Sagatavojiet augļus un ogas:
- Noskalo 1 kg bārbele;
- Nomizo un sagriež 1 kg bumbieru.
Pēc tam ielieciet sagatavotos ēdienus burkās pa vienam.
Katliņā ielej ūdeni, uzvāra un pievieno cukuru ar ātrumu 700 g uz 1 litru šķidruma. Maisīšanas laikā ļaujiet tai izšķīst.
Karstu sīrupu pārlej bārbele un bumbieru burkās un sterilizē vismaz 20 minūtes. Saritināt.
Koncentrēta bārbeļu sula
Ja jums nav daudz stikla trauku kompotu pagatavošanai, varat pagatavot bārbeļu sulu. Ar vienu šādas sulas burku pietiek, lai ziemā bārbele kompotu pagatavotu lielai ģimenei, vienkārši atšķaidot to ar vārītu ūdeni.
Katliņā ielej labi nogatavojušās ogas, pievieno ūdeni. Vāra, līdz bārbele ir mīksta.
Iztukšojiet ūdeni un berzējiet augļus caur sietu.
Iegūto šķidruma masu ielej puslitru burkās un sterilizē 15 minūtes. Saritināt.
Dažas mājsaimnieces kastrolī izmanto aizmirstu bārbele kompota recepti. Pēc viņa teiktā, augļi nav izlikti burkā, bet no tiem nekavējoties tiek pagatavots kompots: ūdeni ielej lielā katliņā un ielej bārbele mazos daudzumos. Pēc ūdens vārīšanās pievienojiet cukuru pēc garšas un ļaujiet tai izšķīst. Pēc tam gatavo kompotu ielej pudelēs un sterilizē 20-30 minūtes, lai palielinātu glabāšanas laiku. Ja nākamo 7 dienu laikā plānojat lietot dzērienu, izlaidiet sterilizācijas procesu. Šajā gadījumā gatavo kompotu uzglabā ledusskapī.
Tiem, kas vēl nav mēģinājuši saglabāt bārbeļu kompotu, vajadzētu izmantot iespēju un sagatavot to ziemai. Tādējādi jūs varat ne tikai palutināt savus mīļos ar gardu jaunumu, bet arī nodrošināt savu ģimeni ar vitamīniem visai ziemai. Labu apetīti!