Zemeņu novākšana ziemai elektriskajā žāvētavā
Saldā vasaras oga visbiežāk tiek sarullēta kompota vai ievārījuma formā. Tomēr, ja saimniecībā ir tik brīnumaina virtuves tehnika kā elektriskā žāvētājs, zemeņu novākšanas procesam ziemai var tuvoties ne tik tradicionāli.
Izmantojot žāvētāju, to ir viegli un vienkārši pagatavot no ogām:
- žāvēti augļi;
- zefīrs.
Ogas ir iepriekš jāsagatavo: labi noskalojiet un noņemiet astes. Žāvēšanai atsevišķi izvēlieties nebojātas zemenes, un zefīru pagatavošanai var izmantot nedaudz saburzītas ogas.
Kā pagatavot žāvētus zemeņu augļus?
Veselas, tīras ogas rūpīgi jāsagriež šķēlēs, kuru biezums nepārsniedz 1 cm. Tad lieciet zemenes žāvētājā uz acu paplātēm, vienlaikus darot to pēc iespējas ciešāk, lai vienlaikus izžūtu vairāk ogu.
Lielā žāvētājā, kurā ir 15 paletes, vienā piegājienā var žāvēt apmēram 6 kg svaigu ogu (vidēji 400 g uz paletes). Un jau gatavi zemeņu žāvēti augļi no šī ogu skaita iznāks 10 reizes mazāk.
Atkarībā no sasmalcināto ogu biezuma žāvēšanas process ilgs 4 stundas vai vairāk (jo biezākas šķēles, jo ilgāk tās izžūst). Gatavie žāvētie augļi salieksies, bet neplīsīs, un tajos nedrīkst palikt mitrums. Žāvētas zemenes labāk uzglabāt burkās zem vāka tumšā vietā.
Ogas žāvēt ieteicams 45 grādu temperatūrā. Augstāka temperatūra noved pie barības vielu nāves.
Zemeņu zefīra vārīšanas iezīmes
Tā kā zefīra pagatavošanai ogas vajadzētu sasmalcināt, varat izmantot arī sasmalcinātas zemenes, galvenais, lai tā nebūtu pilnīgi skāba vai sapuvusi.
Vidēji 1 kg zemenēm pietiek ar 200 g cukura, bet, ja vēlaties, tā daudzumu var palielināt vai samazināt. Tas jau ir gaumes jautājums.
Pats zemeņu zefīru pagatavošanas process ir šāds:
- Blenderī ielej ogas.
- Pievieno cukuru.
- Sasmalcina līdz biezenim.
- Ieeļļojiet paplāti (paleti) ar svaigu bekonu (tā, lai zefīrs labi atpaliktu).
- Biezeņa masu ielej paplātē (ne vairāk kā 400 ml) un ar karoti izlīdzina tā, lai tā vienmērīgi pārklātu.
- Iestatiet žāvētāju 65 grādos.
Lai pastila izrādītos elastīga un labi saritinātos, tā jāžāvē apmēram 25 stundas. Gatavo produktu ieteicams uzglabāt traukā zem vāka.