Pareiza un kvalitatīva etiķa izvēle
Katra saimniece zina: ja eksplodēja konservu bundža, visbiežāk iemesls ir sliktas kvalitātes etiķis. Daži negodīgi ražotāji cenšas modificēt produkta sastāvu, lai iegūtu pēc iespējas vairāk par viszemākajām izmaksām. Kā neiekrist viņu ēsmā un nopirkt īstu, augstas kvalitātes etiķi? Patiešām, dažreiz no tā ir atkarīga ne tikai ēdiena garša, bet arī ģimenes locekļu veselība.
Izlasiet arī rakstu šajā tēmā: ābolu sidra etiķis - ieguvumi veselībai un kaitējums!
Etiķa veidi
Iesācējiem ir vērts atzīmēt, ka ir vairāki etiķa veidi, un katram no tiem ir savs mērķis un pielietojums.
Etiķis var būt:
- Dabiski... Tā ražošanā tiek izmantots vīnogu un augļu vīns, kas tiek fermentēts divas reizes. Etiķskābes baktērijas sāk dabisko fermentācijas procesu un pārvērš spirtu skābekļa ietekmē par etiķi.
- Sintētisks... Tas ir izgatavots, pamatojoties uz minerālmēsli ar dabasgāzi vai eļļu. Ķīmisko reakciju rezultātā iegūto etiķskābi atšķaida līdz 6, 9 vai 12% šķīdumam. To pārdod ar nosaukumu "galda etiķis", taču šajā produktā nav nekā noderīga. Tas, pirmkārt, ir konservants (ķīmiska piedeva), un to vajadzētu izmantot tikai konservēšanai.
Sintētisko etiķi nav ieteicams pievienot ēdienam.
Kā izvēlēties kvalitatīvu dabisko etiķi?
Dabiskajā etiķī skābes procentuālais daudzums nekad nav lielāks par 9. Lai nekļūdītos un tā vietā neiegādātos sintētisko etiķi, jums jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:
- etiķetē jābūt vārdam "dabīgs" vai "alkoholisks" vai produkta nosaukumam, no kura tas izgatavots (ābolu, vīnogas);
- dabīgais etiķis nevar saturēt sintētisko etiķskābi, aromatizētājus un krāsvielas - ja tie ir norādīti uz etiķetes, tas ir sintētisks etiķis, tonēts.
Tā kā dabīgais etiķis ir izgatavots no dabīgām sastāvdaļām, tajā paliek visi to labvēlīgie vitamīni un mikroelementi.
Kā identificēt viltotu sintētisko etiķi?
Saglabāšanas sprādziena cēlonis ir viltotais etiķis. Karstajā vasaras-rudens periodā, kad nogatavojas dārzeņi un augļi, daži negodīgi ražotāji apzināti samazina etiķskābes daudzumu etiķī. Tātad 9% etiķa vietā jūs varat iegādāties 6% koncentrātu, bet ar vārdu. Tā kā ar šo skābes daudzumu nepietiek, lai cīnītos ar baktērijām, burkas eksplodē.
Gadījumā, ja rodas šaubas par ražotāju un uz iepakojuma norādīto informāciju, jūs varat pārbaudīt etiķa kvalitāti, kratot pudeli. Labs etiķis saglabās putas ne ilgāk kā 5 sekundes, un, ja tās ilgstoši neizzūd, produkts satur vairāk ūdens un mazāk skābes.
Neatkarīgi no tā, kāds etiķis tika iegādāts un kādam nolūkam, labāk iegādāties sintētisku un dabīgu produktu stikla pudelēs vai nekavējoties to ielej. Pirmajam produktam ir ļoti ilgs derīguma termiņš, taču dabīgais etiķis pēc gada zaudē derīgās īpašības.