Ābolu ievārījums ar dzintara šķēlītēm - divas vienkāršas, bet garšīgas receptes

Lūdzu, atgādiniet, kā pagatavot ābolu ievārījumu ar dzintara šķēlītēm? Arī mana vecmāmiņa gatavoja šādu ievārījumu, un mēs visi vienkārši to dievinājām. Es joprojām atceros tā garšu, krāsu un smaržu, bet aizmirsu pašu recepti. Es mēģināju to pagatavot pagājušajā gadā, bet tas nedarbojās. Drīzāk ievārījums sanāca garšīgs, bet ne pēc vēlēšanās. Āboli uzvārījās un kļuva par putru. Varbūt es to sagremoju?

Vai zināt, kāpēc visiem tik ļoti patīk ābolu ievārījums ar dzintara šķēlītēm? Iemesls nemaz nav garšā, jo ziemai ir daudz dažādu ābolu desertu receptes. Viņi labi apvieno ābolus ar dažādām garšvielām un citiem augļiem. Bet lielākajā daļā sagatavju āboli pie izejas zaudē formu un sabrūk, tāpēc ievārījums iegūst biezenim līdzīgu tekstūru. Tomēr dažu triku pārzināšana palīdzēs sagrieztās ābolu šķēles saglabāt neskartas. Un pats ievārījums izrādīsies ļoti skaists un garšīgs, ar caurspīdīgiem, nedaudz kraukšķīgiem āboliem, pēc izskata un garšas līdzīgs marmelādei.

Ir divas klasiskas receptes, kuru atšķirība ir sagatavošanas metodē:

• bez ūdens, savā sulā;
• ar ūdeni, cukura sīrupā.

Abos gadījumos noslēpums, ka šķēles nesadalās, ir cukura daudzums un gatavošanas laiks. Cukurs jālieto gandrīz 1: 1, bet ne mazāk kā 700 g par katru kilogramu mizotu ābolu. Un labāk ir vārīt sagatavi vairākās reizēs, bet ne ilgi. Pārējais viss ir atkarīgs no gaumes: jūs varat pievienot garšvielas, citronu, apelsīnus.

Ābolu ievārījums ar dzintara ķīļiem savā sulā

Sagatavojiet sastāvdaļas vienādos daudzumos:

• āboli, nomizoti un sagriezti 0,5 cm biezās šķēlēs;
• cukurs.

Salieciet šķēles katlā, pārklājiet ar cukuru un atstājiet nakti. No rīta ielieciet katlu uz uguns, uzvāra, noņemot putas. Vāra 10 minūtes un ļauj pilnībā atdzist. Ideālā gadījumā jums ir jāatstāj sagatave uz dienu. Pēc tam atkārtojiet procedūru vēl 1-2 reizes, atkarībā no vēlamā ievārījuma blīvuma, un sarullējiet to burkās.

Ābolu ķīļi cukura sīrupā vai ievārījumā "Pyatiminutka"

Ja jums nav laika gaidīt augļu sulu zem cukura, piepildiet tos ar gatavu saldo sīrupu. Sastāvdaļu daudzums paliek nemainīgs, tikai jums vajag vēl 250 ml ūdens.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Pagatavojiet pusi no nepieciešamā cukura daudzuma sīrups.
2. Pārlej tiem ābolu šķēles un vāriet tās 5 minūtes.
3. Augšpusē uzlieciet augļiem atlikušo cukuru un atstājiet 12 stundas.
4. Atkārtoti vāriet sagatavi 5 minūtes un sarullējiet to, izkaisot burkās.

Gan ābolu sula, gan cukura sīrups apņem šķēles un novērš to sabrukšanu. Un īss termiskās apstrādes laiks neļauj vārīties. Tas saglabā šķēles neskartas un nedaudz cukurotas, kas ievārījumam piešķir sākotnējo tekstūru.

Caurspīdīgs ievārījums no Antonovka šķēlītēm