10 populāru recepšu izvēle garšīgu baklažānu sagatavju pagatavošanai

Katru rudeni dārznieki bauda savu roku augļus un cenšas krāt, konservējot dažādus dārzeņus. Zilās krāsas cienītājiem pieredzējuši pavāri piedāvā 10 baklažānu sagatavju receptes, kuras atšķiras ar izcilu garšu. Šādi ēdieni noteikti būs oriģināls papildinājums makaroniem, kartupeļu biezenim vai kā auksta uzkoda. Detalizētas receptes un fotogrāfijas palīdzēs jums iedomāties, kā notiek baklažānu gatavošana ziemai. Bet vispirms noskaidrosim, kuri dārzeņi ir vislabāk piemēroti konservēšanai, kā arī to, kā tos izvēlēties.

Lasīt arī: baklažānu recepte kā sēnes ziemai!

Turēšanās pie gudra padoma

Augstas kvalitātes sagataves sagatavošana ziemai vienmēr tiek uzskatīta par sarežģītu uzdevumu. Ir svarīgi, lai produkts būtu labi saglabājies līdz pavasarim, nezaudētu derīgās īpašības un tam būtu patīkama garša. Visi šie kritēriji attiecas uz jūsu mīļajiem zilajiem. Lai sasniegtu šos mērķus, jums vajadzētu pievērst uzmanību tam, kurus augļus vislabāk izvēlēties. Ir vairāki noteikumi:

1. Pārgatavojušies baklažāni konservēšanai nav absolūti piemēroti.
2. Piemērotam auglim jābūt stingram pieskārienam.
3. Spiežot dārzeņu, jūs jūtat stingrību.
4. Lieliskām īpašībām ir vairāk smags baklažāns.
5. Ja auglim nav kātiņa, labāk atteikties no šāda parauga.
6. Katrā zilā krāsā jābūt zaļai cepurei, kas norāda tās absolūto piemērotību.

Ievērojot šos pamatnoteikumus, jūs varat iegādāties tikai augstas kvalitātes baklažānus, kuriem ir šādas vērtīgas īpašības:

• spēja izvadīt toksīnus, holesterīnu, urīnskābi no ķermeņa;
• stimulē gremošanas sistēmu;
• labvēlīgi ietekmē sirdi.

Ņemot vērā dārzeņu pozitīvās īpašības, apsveriet 10 sagataves no sagatavēm no baklažāns ziemai.

Pikants baklažāns ar garšvielām un medu

Parasti mīlošās mājsaimnieces cenšas iepriecināt savu mājsaimniecību ar neparastu un pikantu ēdienu. Kad aiz loga plosās ziemas putenis un kamīnā deg malka, pikantu baklažānu ar medu var kļūt par patīkamu prieku. Sagatavošanai jums būs nepieciešams sastāvdaļu komplekts:

• zils (1,5 kg);
• medus (150 g);
• olīveļļa (400 g);
• sarkanais sīpols (1 gab.);
• ķiploki (5 krustnagliņas);
• lauru lapa (2 gab.);
• garšvielu komplekts (krustnagliņas, koriandrs, graudi sinepes, fenheļa);
• rūgtie pipari (1 pāksts);
• vīna etiķis (5 ēdamkarotes);
• sāls (2 tējkarotes).

Baklažānu gatavošana ziemai sastāv no šādām darbībām:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
2. Nomazgājiet un nosusiniet augļus. Nogrieziet kātu. Sasmalciniet apmēram 0,5 cm biezās šķēlēs un izklājiet uz platas cepešpannas, kuru iepriekš ietauko ar olīveļļu.
3. Notīriet sīpolu, ķiploku daiviņas. Atbrīvojiet piparus no sēklām. Visu smalki sakapā. Pannā ielej olīveļļu. Ielieciet sastāvdaļas tur un nedaudz apcepiet maisījumu.
4. Kad sīpols kļūst brūngans, pievienojiet garšvielas: koriandru, sinepju sēklas, lauru lapu, fenheļa sēklas, krustnagliņas. Rūpīgi samaisa. Pēc 5 minūtēm noņemiet no uguns.

Tālāk jums vajadzētu sagatavot marinādi. Vispirms iesildiet kastroli un ielieciet tajā medu. Sildiet zemā siltumā. Pievienojiet tam olīveļļu, vīna etiķi, 2 tējkarotes sāls. Rūpīgi samaisiet un vāriet.

Stikla burkās jums rūpīgi jāsaliek cepti baklažāni, apkaisa tos ar garšvielām. Augšējos dārzeņus ielej ar marinādi un velmē.

Saglabājamie stikla trauki ir jāsterilizē, izmantojot īpašu ierīci.

Baklažāni tandēmā ar saldu lecho

Kad iestājas ziema, cilvēki galvenokārt ēd kartupeļus, kāpostus, sīpolus, bietes un burkānus. Lai dažādotu uzturu, būtu jauki izvēlēties vienu no 10 populārākajām baklažānu sagatavju receptēm un pagatavot to pats. Īpaši interesanta ir zilās krāsas kombinācija ar slaveno lecho. Produkts ietver:

• baklažāns;
• saldie paprikas;
• tomātu;
• vairākas spuldzes;
• dārzeņu eļļa;
• cukurs;
• sāls.

Produktu skaitu var izvēlēties neatkarīgi. Jo porcijas ir dažādas. Pieredzējuši šefpavāri pievērš īpašu uzmanību ēdiena konsistencei un garšai.

Vispirms dārzeņus mazgā lielā daudzumā šķidruma. To var izdarīt vairākas reizes. Tālāk viņi pāriet uz produktu tīrīšanu: kātu, sēklu, sēnalu noņemšanu. Nākamais solis ir sagriešana:

• tomāti - šķēlēs;
• sīpoli - gredzenos;
• baklažānu kubi;
• pipari - uz pusēm.

Sastāvdaļas ievieto dziļā traukā. Pievieno augu eļļu, nedaudz vārīta ūdens un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Kad dārzeņi apsēžas, pievienojiet cukuru un sāli. Tad vāra vēl apmēram 20 minūtes mērenā siltumā.

Mērci ieteicams nepārtraukti maisīt, jo tā var sadedzināt. Tā rezultātā visa ēdiena garša pasliktināsies.

Sagrieztās baklažāni tiek sālīti un pēc tam cepti pannā lielā eļļas daudzumā. Kad parādās zelta garoza, tos pārnes uz sterilizētām burkām. Tad zilos ielej ar lečo mērci. Konteineri tiek satīti. Apgriež otrādi un atstāj, līdz tas pilnībā atdziest. Baklažāni ziemai ar lecho ir gatavi.

Garšīgs pildīts baklažānu uzkodas

Dažas mājsaimnieces dārzeņos cenšas saglabāt pēc iespējas vairāk noderīgu elementu. Tādēļ viņi izmanto klasisko metodi - fermentāciju. Šajā formā augļi tiek iegūti ar īpašu garšu un aromātu. Izmantojot labākās tukšās receptes, viņi pasniedz šiks uzkodas.

Sagatavot pildīts zils jums nepieciešams dārzeņu komplekts:

• lieli baklažāni;
• sarkanie paprikas;
• ķiploki;
• pētersīļi;
• dilles;
• sāls.

Uzkodas izveidošanas darbības:

1. Baklažāni tiek atbrīvoti no kātiņa. Ielieciet kastroli ar sālītu ūdeni un vāriet līdz vārīšanai.
2. Viņi attīra papriku no sēklām un zaļām kājām. Sagriež mazos kubiņos.
3. Ķiploki tiek atbrīvoti no sēnalas. Nomazgājiet zem tekoša ūdens un nosusiniet. Tad to velmē gaļas mašīnā, lai iegūtu viendabīgu putru ar pipariem.
4. Vārītas zilas liek zem preses. Kad tie atdziest, pārgriež uz pusēm. Uzmanīgi izvēlieties mīkstumu. Sagatavotās pusītes piepilda ar piparu un ķiploku maisījumu. Katrā no tām ievieto zaļumu zariņu un pēc tam sālīja.
5. Baklažānu daļas ir savienotas, sasienot tās ar vītni. Tad dārzeņi tiek nosūtīti uz kastroli, un uz augšu tiek uzlikta apspiešana. Kad trauks ir piepildīts ar sulu, dārzeņi tiek pārnesti uz sausām tvaicētām burkām.
6. Pārklāj tos ar parastajiem neilona vākiem. Glabājiet pildītos baklažānus ledusskapī vai labi vēdināmā pagrabā.

Klasiskā marinētu baklažānu recepte

Vienkārša ēdiena cienītāji dod priekšroku tradicionālajiem ēdieniem. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams sastāvdaļu komplekts:

• elastīgi zili augļi;
• selerijas zaļumi;
• ķiploki;
• pētersīļi;
• dilles;
• pipari;
• sāls.

Kā redzat, recepte ir diezgan vienkārša. Marinēti gurķi tiek sagatavoti šādi:

1. Zilās krāsas rūpīgi izmazgā zem krāna. Kātiņš ir nogriezts. Gar katru augli veic garenisko iegriezumu un iemērc verdošā ūdenī. Vāra ne ilgāk kā 10 minūtes.
2. Pēc tam dārzeņus izņem no verdoša ūdens un nekavējoties iegremdē aukstā šķidrumā. Atstāj uz 20 minūtēm.
3. Sālījumam pagatavojiet verdošu ūdeni. Viņi tajā ielika seleriju. Pagatavojiet apmēram 5 minūtes.Tos noņem un pēc tam atdzesē aukstā ūdenī. Atlikušajam buljonam pievieno sāli. 4 tasēm šķidruma pietiek ar 1,5 ēdamkarotēm.
4. Zaļumus, ķiplokus un papriku rūpīgi nomazgā. Sauss. Smalki sagriezti. Iemaisa sāli.
5. Baklažānu iegriezumus piepilda ar pikantu maisījumu un ievieto sterilizētās burkās.
6. Tvertnes, kas piepildītas ar dārzeņiem, ielej ar atdzesētu sālījumu. Aizverams ar skrūvējamiem vai neilona vāciņiem. Uzglabāt sausā, vēdināmā telpā.

Fermentācijai ir piemēroti jauni zili ar plānu ādu. Turklāt tiem jābūt vidēja izmēra. Bojātas kopijas labāk nelietot.

Apetīti nogatavojušos baklažānu mēles

Sākotnējā uzkoda ar šo nosaukumu iekaroja daudzu gardēžu sirdis. It īpaši, ja ēdiens nesadalās uz šķīvja, izdala patīkamu aromātu un tam ir izsmalcināta garša. Ēdienu gatavošanai nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas:

• baklažāns;
• tomāti;
• ķiploki;
• dārzeņu eļļa;
• sāls.

Mazos zilos 25 minūtes iemērc sāļā šķidrumā. Tad viņi to izņem un rūpīgi noslauka ar salveti vai dvieli. Kātiņš ir nogriezts. Sagriež garās sloksnēs.

Augu taukus ielej karstā pannā, baklažānu gabaliņus izklāj un apcep, līdz parādās brūna garoza.

Ķiplokus nomizo un tad smalki sagriež. Tad tomātus nomazgā un sagriež mazās šķēlēs.

Kad puse no zilās krāsas ir apcepta, ielieciet uz tā tomātu šķēli un apkaisa ar ķiploku un pārklājiet ar baklažānu otro pusi. Šīs "sviestmaizes" ievieto tvaicētos burkās un pēc tam sterilizē apmēram 50 minūtes.

Pēdējā posmā baklažānu sagatavi ziemai satin ar metāla vāku. Uzglabāt sausā pagrabā ar labu ventilāciju.

Oriģinālā uzkodas recepte ar tomātu mērci

Lai dažādotu ziemas diētu, daudzas mājsaimnieces ir atradušas sev oriģinālu baklažānu gatavošanas veidu ar tomātu sulu. Lai ēst, jums jālieto:

• baklažāni (1 kg);
• tomāti (tikpat daudz);
• lieli sīpoli (3 gabali);
• 2 vidēji burkāni;
• saldie pipari (bulgāru 3 gab.);
• dārzeņu eļļa;
• tomātu sula (0,5 litri);
• zaļumi (pētersīļi, dilles);
• lauru lapa (4 gab.);
• malti pipari;
• sāls.

Tukša izveidošanas noslēpumi:

1. Nomazgātos baklažānus sagriež ne vairāk kā 1,5 cm biezās šķēlēs un sālītas. Lai tie būtu labi piesātināti, tos atstāj uz ceturtdaļu stundas. Pēc tam baklažāni tiek mazgāti, žāvēti un cepti līdz zeltaini brūnai.
2. Tomātus nomazgā un sagriež šķēlēs. Notīriet sīpolu. Sasmalcina mazos gabaliņos. Pipari tiek notīrīti, noņemot kātiņu un sēklas. Celulozi sagriež kubiņos.
3. Mazgājiet burkānus zem spēcīgas ūdens plūsmas. Noslaukiet ar papīra dvieli vai dvieli. Tinder uz rīves ar lielu pamatni.
4. Augu eļļu ielej pannā, un sīpolus viegli sautē. Pievienojiet sasmalcinātus papriku, burkānus. Maisījumu labi samaisa. Dārzeņus garšojiet ar tomātu sulu, pipariem un sāli.
5. Sterilizēto burku apakšā ievieto lauru lapas, dilles un pētersīļus. Pēc tam baklažānu slāni pārklāj ar tomātu šķēlītēm, pārlejot ar mērci.
6. Piepildītās kannas sterilizē vismaz 15 minūtes. Pēc tam tos satin ar metāla vākiem. Rezultāts ir lieliska baklažānu mērce tomātu sulā.

Ja pie rokas nav gatavas tomātu sulas, nogatavojušos tomātus var pagriezt ar gaļas mašīnā un uzvārīt. Gatavo šķidrumu izkāš caur marli, lai atbrīvotos no sēklām.

Ziemas uzkodas - baklažānu ruļļi

Sākotnējā dārzeņu sagatavošana ļauj parādīt iztēli. Galu galā tas nav tikai baklažānu salāti, bet gan īsts kulinārijas mākslas šedevrs. Šeit jūs varat eksperimentēt ar dažādu veidu piedevām. Zilos ruļļus sagatavo no šāda dārzeņu saraksta:

• baklažāns;
• tomāti;
• burkāns;
• Saldie pipari);
• pētersīļi;
• ķiploki;
• sāls;
• dārzeņu eļļa.

Ēdinošas maltītes radīšanas posmi:

1. Dārzeņus rūpīgi mazgā zem tekoša ūdens. Izklājiet uz galda, lai izžūtu.
2. Baklažānus sagriež plānās sloksnēs gar dārzeņu. Cep uz pannas līdz zeltaini brūnai. Tomātus sagriež apaļās pusēs. Pipari tiek notīrīti no sēklām un kātiem. Tad sagriež platās šķēlēs. Nomizo un berzē burkānus uz rupjās rīves.
3. Nomazgātos pētersīļus žāvē un pēc tam smalki sagriež. Nomizotus ķiplokus izlaiž caur presi un sajauc ar zaļumiem.
4. Uz ceptiem baklažānu ķīļiem vispirms izklājiet pētersīļu un ķiploku maisījumu. Tālāk nāk tomāti, burkānu skaidas, piparu sloksnes.
5. Mazie zilie tiek satīti un nosūtīti uz karsti tvaicētām burkām. Augšējos dārzeņus ielej ar vārītu augu eļļu un sterilizē.

Pietiek vārīt 0,5 litru kannas 10 minūtes. Litru versijas - 15 min.

Zilie ar tomātiem augu eļļā - pikanta uzkoda ziemai

Pat nepieredzējis pavārs var pagatavot šādus baklažānu salātus uz pleca. Galvenais nosacījums ir paklausīgi ievērot detalizētu recepti.

Sastāvdaļas uzkodām:

• baklažāni (puskilograms);
• sīpolu sarkans (4 gabali);
• ķiploki;
• 4 lieli tomāti;
• karsto piparu pāksts;
• krustnagliņas (garšviela);
• piparu sēklas (10 gab.);
• etiķis (30 g);
• olīvju eļļa;
• sāls.

Gatavošanas noslēpums:

1. Baklažānus sagriež šķēlēs. Cepiet pannā no visām pusēm.
2. Sīpoli, kas sasmalcināti gredzenos, tiek sautēti verdošā olīveļļā.
3. Ķiplokus sagriež mazos kubiņos. Tomāti - apļos. Pipari miniatūros gredzenos.
4. Ievietojiet sterilizētā burkā kārtās: apakšā piparu graudus un krustnagliņas, tad baklažānus, sīpolu gredzenus, tomātus, ķiploku šķēles un karstos piparus. Visi dārzeņi ir garšoti ar sāli. Uz augšu ielej etiķi un ielieciet lauru lapu.
5. Olīveļļu vāra atsevišķā traukā. Kad tas nedaudz atdziest, ielejiet salātus. Pārklājiet un sterilizējiet pusotru stundu. Beigās viņi satinās. Glabāts pagrabā.

Baklažānu ikri - "aizjūras zemēs"

Kuram gan nepatīk baudīt gardus ēdienus, kad ārā ir auksts un snieg sniegs? Rūpīgas mājsaimnieces par to mēģina domāt iepriekš, kad apkārt ir daudz svaigu dārzeņu un augļu. Ir daudz veidu, kā ziemai saglabāt baklažānus, taču no tiem kaviāru pagatavot ir patiešām vērts.

Nepieciešamais produktu saraksts:

• elastīgi baklažāni;
• rieksti (priede);
• ķiploki;
• jogurts (50 g);
• citronu sula;
• augu eļļa (olīvu);
• sarkanie pipari (pulveris);
• sāls.

Produkta izveides noslēpumi:

1. Baklažānu nomazgā, noslauka ar salveti un izliek uz cepeškrāsns plaukta. 180 grādu temperatūrā viņi cep ceturtdaļu stundas. Tad dārzeņus noņem, iesaiņo folijā un pilnībā sagatavo.
2. Priežu riekstus apcep sausā pannā tā, lai parādās zelta garoza.
3. Atdzesētos baklažānus sagriež mazos gabaliņos. Tad tos sajauc ar riekstiem, ķiplokiem, kas izlaisti caur presi, svaigu citronu sulu. Kaviārs tiek garšots ar olīveļļu un jogurtu.
4. Ielieciet masu blenderī, lai pagatavotu biezeni. Gatavam produktam pievieno sāli un piparus. Visus labi samaisa un liek burkās. Jūs varat uzglabāt "aizjūras" kaviāru ledusskapī

Tradicionālā baklažānu kaviāra recepte ar pētersīļiem

Ja vēlaties sagatavot vienkāršu sagatavošanos ziemai, derēs iespēja no pieejamajiem produktiem. Jūs varat lietot: baklažānu, dažus sīpolus, tomātus, ķiplokus, pētersīļus, eļļu un garšvielas. Sākumā zilās krāsnī cep, līdz parādās krunkaina āda. Kad dārzenis ir atdzisis, to nomizo un pēc tam sasmalcina mazos kubiņos. Salocīt kastrolī. Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu, ķiplokus, pētersīļus. Pagatavojiet maisījumu, sāli un sautējumu līdz vārīšanai. Uzkoda tiek ievietota tvaicētās burkās, pārklāta ar vākiem un pēc tam nogādāta mājās.