Universālas receptes ābolu kompotiem ziemai

Ābolu kompots ziemai ir viens no vienkāršākajiem, noderīgākajiem, uzticamākajiem un gardākajiem pašmāju preparātiem. Kompots labi apmierina slāpju sajūtu, palielina vitalitāti un uzlabo garastāvokli. To var droši dot maziem bērniem, jo ​​dzēriens reti izraisa alerģiskas reakcijas. Ja ievērojat diētu, noderēs ābolu kompots. Pirms turpināt receptes, ir vērts atcerēties sagatavošanas pamatposmus, pēc kuriem jūs varat iegūt gandrīz perfektu dzērienu.

Vispārīgi gatavošanas postulāti

Pārtikas pagatavošana. Pirmais gatavošanas procesa posms ir ābolu izvēle. Augļi nedrīkst būt pārgatavojušies vai pārāk izturīgi. Ir svarīgi, lai katra burka būtu piepildīta ar vienas šķirnes āboliem.

Svaigu ābolu kompotam vislabāk piemēroti saldskābo šķirņu augļi.

Biežāk nekā citi viņi izmanto tādas šķirnes kā White filling, Melba, Gruševka, Kvinti un Mantets.

Ja jums ir nepieciešams sagriezt šķēlēs, nedariet to pārāk smalki, pretējā gadījumā kompots var pārvērsties biezputrā. Līdzīgs efekts tiks iegūts, izmantojot pārgatavojušos augļus.

Granulēto cukuru var aizstāt ar fruktozi vai melasi. Kulinārijas eksperimentu fani var dažādot garšu ar garšvielām. Anīss, kanēlis, ingvers, krustnagliņas, vaniļa, citrona balzams, kardamons, muskatrieksts vai piparmētra.

Trauku un papildu rīku sagatavošana. No ēdieniem jums būs nepieciešams:

• bankas;
• virtuves dēlis;
• liels kastrolis;
• nazis;
• siets (var aizstāt ar tīru marli).

Apsverot, kā pagatavot ābolu kompotu kastrolī, atcerieties, ka sīrupa pagatavošanas traukam jābūt izgatavotam no nerūsējošā tērauda. Noderīgs būs arī ābolu griezējs, ar kura palīdzību jūs varat sagriezt augļus vairākās daļās un noņemt serdi tikai ar vienu kustību. Ir svarīgi pareizi sagatavot kannas un vākus. Tie rūpīgi jānomazgā un jānomazgā ar verdošu ūdeni.

Pirms gatavot ābolu kompotu, jums vajadzētu iegādāties divus vienkāršus, bet ļoti noderīgus rīkus. Tas ir sterilizācijas disks un knaibles. Pirmais rīks tiek ievietots ūdens katlā. Kad šķidrums vārās, uz diska tiek uzlikta burka un jāgaida, līdz tas tiek sterilizēts. Un ar knaibles var viegli iegūt burku, neriskējot apdegt.

Gatavošanas tehnika.Pieredzējuši pavāri pirms dēšanas iesaka 5-7 minūtes blanšēt ābolus. Blanšēšana palīdzēs novērst brūnināšanu un apjoma zudumu, un atlikušo ūdeni var izmantot sīrupam. Bet pēc blanšēšanas augļi jāatdzesē aukstā ūdenī.

Blanšēšana ir nepieciešama, ja gatavojat kompotu ar sterilizāciju.

Saskaņā ar klasisko recepti, burkas, kas pildītas ar āboliem, ielej ar karstu sīrupu (200-300 g cukura uz 1 litru ūdens). Ir svarīgi, lai sīrups pilnībā pārklātu augļus. Pēc sīrupa iepildīšanas jūs varat pāriet uz sterilizāciju. Ir ļoti svarīgi noteikt, cik daudz pagatavot ābolu kompotu. Šīs vadlīnijas var izmantot kā vadlīnijas:

• 0,5 litru kannas - no 15 līdz 20 minūtēm;
• 1 litrs - līdz 25 minūtēm;
• 2 un 3 litri - līdz 35 minūtēm.

Pašai sterilizācijai vajadzētu notikt 85 ° temperatūrā. Bankas tiek sterilizētas neiesaiņotas. Tad tos aizzīmē ar vākiem, apgriež un atstāj atdzist.

Ne visām receptēm nepieciešama sterilizācija; tālāk ir vairākas no šīm iespējām.Bet, ja receptē ir norādīta sterilizācija, to nevar ignorēt. Pretējā gadījumā kompota glabāšanas laiku var ievērojami samazināt. Atgādinām, ka fermentācijas laikā augļi uzpeld, un vāks nedaudz uzbriest.

Apple kompots

Zemāk ir 5 receptes ābolu kompota pagatavošanai. Galvenā sastāvdaļa ir āboli. Neskatoties uz šīs receptes vienkāršību, labāk no tās neatkāpties. Ja gatavojat pareizi, varat palutināt sevi un savus tuviniekus ar ne tikai ļoti garšīgu, bet arī veselīgu dzērienu.

Ābolu kompots ziemai bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:

• āboli - 1 kg;
• cukurs - 250 g;
• ūdens - 1 l.

1. solis. Noskalojiet augļus (lielus augļus var sagriezt ķīļos). Uzpildiet sagatavoto trauku tā, lai augšpusē būtu nedaudz brīvas vietas.

2. solis. Vārīšanas sīrups. Lai to izdarītu, pievienojiet cukuru verdošā ūdenī. Vāra sīrupu 2 minūtes. Pēc tam noņemiet sīrupu no uguns un pārlejiet tā, lai āboli būtu pilnībā pārklāti ar sīrupu.

3. solis. Pēc 5 minūtēm. gaidot, sīrupu atkal ielej pannā un uzliek uguni. Pēc vārīšanās šķidrumu atkal ielej burkās. Pēc 5 min. procedūra tiek atkārtota.

4. solis. Pēc 2. sīrupa ieliešanas ziemai tiek sarullētas burkas ar ābolu kompotu. Tad tos vajadzētu apgriezt. Zem kakliem varat ievietot audumu vai avīzi. Šajā stāvoklī kannas paliek līdz pēdējai atdzišanai.

Pārliecinieties, ka burkas ir pietiekami cieši pieguļošas. Pretējā gadījumā dzērienā var iekļūt mikrobi, kas izraisīs nevēlamus procesus. Ja ir izmantoti alumīnija vāciņi, vāciņa iespiedums liecina par labu aizsērēšanu.

Nepietiekamu sagging var izraisīt burka pārpildīšana ar augļiem vai nepareiza kompota atdzesēšana. Lai izvairītos no produkta bojāšanas, ir vērts nomainīt vāku un vēlreiz sterilizēt kompotu.

Viss ābolu kompots (sterilizēts)

Sastāvdaļas:

• svaigi pusgatavi āboli - 1 kg;
• cukurs - 270 g;
• žāvēta piparmētra - 2 zariņi;
• ūdens - 1 l.

1. solis ražas novākšanai izvēlieties nogatavojušos augļus bez pamanāmiem trūkumiem, vēlams baltu pildījumu. Nogrieziet kātiņus (vienkārši atstājiet ⅓ garuma) un kārtīgi izskalojiet ābolus. Tad ielej tos caurdurī tā, lai ūdens būtu stikls. Mēs ieliekam augļus tīros burkās līdz pusei tilpuma. Beigās ielieciet piparmētru zariņus. Piparmētru var aizstāt ar krustnagliņām, vaniļas vai kanēļa standziņām.

Lai sterilizācijas laikā ābolu miza neplīst, vairākās vietās ar zobu bakstāmo vai biezu adatu izurbiet augļus. Mazos ābolus vislabāk var saglabāt veselus.

2. solis: vāriet šķidro cukura sīrupu.

3. solis pārlej ar āboliem karstu sīrupu un turpina sterilizēt. Piepildītās burkas pārklāj ar vākiem. Sterilizējamās pannas apakšpusē novietojiet īpašu koka plauktu vai dvieli. Pārliecinieties, ka burkas neplīst no temperatūras krituma. Tas var notikt, ja jūs ievietojat kannas verdošā ūdenī.

4. solis. Iekļaušana jāveic nekavējoties. Pagrieziet sarullētās burkas un atdzesējiet.

Žāvēts ābolu kompots

Sastāvdaļas:

• žāvēti āboli - 100 g;
• cukurs - 120 g;
• ūdens - 2 l;
• citronskābe - 0,5 tējk (var aizstāt ar citronu sulu).

1. solis. Kārtojiet un noskalojiet žāvētos ābolus. Tad ielieciet tos kastrolī.

2. solis: žāvētiem augļiem pārlej karstu ūdeni. Tad pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns vismaz 25 minūtes.Granulēto cukuru var aizstāt ar medu. Bet tas jāizšķīdina gatavā ābolu kompotā. Katras dienas receptei ir nepieciešams kastrolis ar grunts dibenu. Galvenais ir nepārspīlēt gatavošanas laiku. Gatavību nosaka maigums. Labāk ir pagatavot dzērienu no žāvētiem augļiem ar slēgtu vāku, jo iztvaikošanas procesā tiek zaudētas derīgas vielas.

Pārkaltējušos ābolus vajadzētu tvaicēt 10 minūtes. verdošā ūdenī. Lai dažādotu dzēriena garšu, pievienojiet tam citus žāvētus augļus. Varat arī izmantot tādas garšvielas kā citrona balzams un krustnagliņas.

3. solis.Katlu ieteicams ietīt ar svaigi pagatavotu kompotu ar dvieli vai segu un atstāt vairākas stundas. Tad dzēriena garša kļūs gaišāka un bagātāka. Pēc kompota atdzesēšanas pievienojiet citronskābi.

Apple kompots lēnā plīts

Sastāvdaļas:

• āboli - pusotrs kilograms;
• cukurs - 250 g;
• ūdens - pusotrs litrs;
• krustnagliņas - 3-4 gab.;
• citrons - 1 gab.

1. solis. Mēs mazgājam augļus. Tad mēs noņemam no tiem ādu. Mēs savācam mizu īpašā traukā, jo tā joprojām tiks izmantota. Pēc tam sagrieziet ābolus 4 gabalos, noņemot sēklas. Sasmalcinātiem āboliem izspiest viena citrona sulu. Tas palīdzēs novērst ābolu brūnināšanu.

2. solis. Lai sagatavotu kompotu, jums būs nepieciešama programma “Multipovar” (varat izmantot arī opciju “Stew”). Temperatūrai jābūt līdz 160 °. Iestatiet laiku uz 15 minūtēm un ielieciet ābolu mizu multivarkas bļodā. Piepildiet visu ar karstu ūdeni, jums vajag pusotru litru. Kad ūdens vārās, pievienojiet cukuru un vāriet atlikušo laiku. Gatavo sīrupu filtrē caur sietu vai marli.

3. solis. Ievietojiet sagatavotās ābolu šķēles burkās. Piepildiet tos ar sīrupu, pārklājiet un atstājiet atdzist. Kad kompots ir ievadīts, ielejiet sīrupu multivarkas bļodā, pievienojiet krustnagliņas un atkal izmantojiet programmu “Multicook”. Uzkarsē šķidrumu. Ielejiet karstu sīrupu burkās.

Starp vāku un kompotu jābūt brīvai vietai, bet ne vairāk kā 2 cm.

4. solis. Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet tos. To var izdarīt arī multivarkā. Piepildiet ierīces trauku ar siltu ūdeni. Bļodas dibenu pārklāj ar marli, kas salocīts vairākos slāņos. Un tikai tad ielieciet tur burku kompota. Sterilizēšanai ir piemērotas iespējas "Fry" vai "Cep". Pēc vārīšanās 20 minūtes ieslēdziet multivarku uz "Stew". Tas ir viss, kas jādara pirms ābolu kompota aizvēršanas ziemai.

Multivarks ir piemērots arī žāvētu augļu ābolu kompota vārīšanai. Šim nolūkam mazgātos žāvētos ābolus (400 g) ievieto multivarkas traukā, ielej ar šķidrumu un, ja vēlaties, pievieno cukuru. Ēdienu gatavošanai ir piemērota opcija "Stew". Izmantojot šādu programmu, kompots nīkuļo, kas atšķirībā no vārīšanās ļauj ietaupīt vairāk barības vielu. Iestatiet taimeri uz 50 minūtēm.

Āboli ābolu sulā

Sastāvdaļas:

• āboli - 2,5 kg;
• svaigi spiesta ābolu sula - 1 litrs;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 200 g;
• citronskābe - 10 g.

1. solis. Sagatavotās sterilās burkas līdz galam piepilda ar mazgātiem āboliem. Augļiem jābūt veseliem, vēlams maziem. Pēc stila pabeigšanas augļus pārlej ar verdošu ūdeni. Tad mēs pārklājam burkas ar vākiem, aptiniet tos ar dvieli un atstājiet tos uz laiku.

2. solis. Katliņā ielejiet svaigi spiestu sulu un pievienojiet tam ūdeni, cukuru un citronskābi. Pēc vārīšanās noņem putas un, kad sula ir pilnīgi dzidra, izslēdz uguni.

Cukura daudzumu var noregulēt atbilstoši ābolu šķirnei.

3. solis. Iztukšojiet ābolu burkas un piepildiet ar sagatavoto sīrupu. Pēc tam jūs varat pāriet uz ritināšanu.

Kāpēc ir vērts sagatavot ābolu kompotu ziemai?

Pirmkārt, mājās gatavoti ābolu kompoti, kuru vienkāršās receptes ir norādītas iepriekš, ir daudz veselīgākas nekā rūpnieciskās sulas. Jūs būsiet pasargāts no krāsvielām, aromātiem un dažādiem konservantiem. Ņemiet vērā, ka vidējais kaloriju saturs šajā kompotā ir 93 Kcal uz 100 g dzēriena.

Otrkārt, ābolu kompots ir lielisks papildinājums cepumiem, cepumiem, strūdelim un citiem ceptiem izstrādājumiem. Gatavu kompotu var pasniegt ar šķēli mandarīns vai apelsīnu. Saskaņā ar etiķeti, šis dzēriens jālej īpašās platās tasītēs ("kompoti"). Tomēr tos var aizstāt ar bļodām, bļodām vai platām krūzēm.

Treškārt, kompota augļi paši par sevi ir veselīgs un garšīgs deserts. Vismazākajam jūs varat sagatavot kompotu ar celulozi, šim nolūkam ir pietiekami sakult saturu ar blenderi.Kompota augļus var droši izmantot kā smalkmaizīšu, pankūku vai atvērta pīrāga pildījumu. No tiem var pagatavot arī izcilas auzu pārslu piparkūkas.

Ceturtkārt, svaigi ābolu kompoti, kuru receptes no fotoattēla bija norādītas, ir labi dzerami vispārējai ķermeņa nostiprināšanai. Tie palīdz atgūties no fiziskās aktivitātes. Arī ābolu dzērieni jālieto ar anēmiju un zemu skābumu. Ābolu kompots satur daudz kālija un magnija, kas uzlabo sirds darbību, savukārt fosfors, dzelzs un kalcijs aktivizē vielmaiņu. Papildus mikroelementiem ir vērts pieminēt vitamīnus A, B6, B2, B1, C, kā arī folskābi un pantotēnskābi.