Tehnoloģija trifeļu audzēšanai mājās uzņēmējdarbībai

Gardēži visā pasaulē ļoti novērtē neparastu sēņu garšu, kas tiek uzskatīta par "dimanta" delikatesi. Izsmalcinātā trifeļu audzēšanas tehnoloģija mājās bieži attur uzņēmējus. Tāpēc viņi nesteidzas ķerties pie lietas. Tomēr šāds bizness nes milzīgu peļņu. Šo produktu aktīvi izmanto dārgu restorānu pavāri, un viesiem tas tiek pasniegts kā firmas ēdiens. Pirms iedziļināties trifeļu audzēšanas mājās būtībā, iepazīsimies ar šo apbrīnojamo augli.

Aristokrātiskās sēnes iezīmes

Trifeļa pieder pie mikorizas sēklu sēnēm, kuras ir simbiozē ar lapu koku sakneņiem. Ģimenē ir apmēram 30 šķirnes.

Tikai daži no tiem tiek izmantoti ēdiena gatavošanā.:

• baltais piemontietis;
• melnais Perigords;
• bordo (rudens);
• muskuss (melns);
• Krievu (melnā vasara);
• Ķīniešu;
• Himalaju;
• ziema.

Dabiskajā vidē trifeles atrodamas Francijā, Ziemeļāfrikā, Itālijā, Krievijā un Kaukāzā. Visbiežāk tie sastopami lapu koku mežos.

Tie atrodas blakus šādiem kokiem:

• ozols;
• skābarelis;
• lazda;
• Bērzs;
• goba;
• Rowan.

Pēc formas sēnes atgādina kartupeļus vai valriekstus. Ādas virsma var būt gluda, saplaisājusi vai pārklāta ar daudzskaldņu kārpas.

Trifelēm ir šī krāsa atkarībā no šķirnes:

• melnais;
• šokolāde;
• pelēks;
• balts.

Celuloze parasti ir dzeltenbrūna, pelēcīga vai sniega balta. Sadaļā tam ir poraina marmora struktūra, ko veido baltas un sarkanas vēnas. Eksperti tos sauc par iekšējām un ārējām "vēnām". Jauniem īpatņiem ir raksturīga sablīvēta tekstūra. Augļu lielums ir no 2,5 līdz 20 cm. Attiecīgi svars svārstās no 20 līdz 200 g. Pilnvērtīga trifeļu micēlija spēj nest augļus 25-30 gadus, kas nozīmē, ka tā ir pastāvīgi izdevīga.

No "dārgajiem" augļiem izdalās bagātīgs, specifisks aromāts. Sēnes garša atgādina rūpīgi grauzdētu sēklu maisījumu, valrieksti, šokolāde vai cēls alkoholiskais dzēriens. Gardēžiem visvērtīgākie ir Perigord, ziemas un Pjemontas skati. Krievijā aug melna vasaras trifele.

Par 1 kg Pjemontas balto trifeļu Eiropas tirgū viņi maksā 8000 €, par melnajām Perigord - maksimāli 2150 € un par krievu vasaras trifelēm aptuveni 400 €.

Tiek atklāts "delikateses" audzēšanas noslēpums

Prakse rāda, ka gandrīz neiespējami mežā nejauši atrast šādas sēnes. Galu galā viņu "mājas" atrodas 20 līdz 35 cm dziļumā.Tāpēc eksperti iesaista dzīvniekus ar lielisku ožu. Tie var būt īpaši apmācīti suņi vai cūkas.

Mājas audzēšanai ir svarīgi labi izprast, kā dabā aug melnās trifeles. Zinātnieku pētījumi parādīja, ka tā iecienītākā vieta ir starp lapu koku sakneņiem. No viņiem viņš saņem bagātīgu minerālu sastāvdaļu savai attīstībai. Pateicībā micēlijs stiprina koka sakņu sistēmu un palīdz absorbēt sāli un mitrumu no augsnes.

Mājas tehnoloģija trifeļu audzēšanai: galvenās iezīmes

Salīdzinot ar ķiršu un šampinjonu audzēšanu, darbs ar "pazemes sēņu karali" prasa vairāk laika, pacietības un finanšu līdzekļu.Turklāt ilgstoša augļu nogatavošanās nedod tūlītēju peļņu. Tomēr jums nevajadzētu steidzami pamest rentablu biznesu. Galu galā tautas gudrība saka: "Pacietība un darbs visu sasmalcinās." Apsveriet, kā visizdevīgākajā veidā audzēt melno trifeļu mājās.

Vispirms izvēlieties piemērotu zonu vai telpu. Ir vismaz 3 iespējas:

• atklāta teritorija (samērā siltos reģionos);
• siltumnīca (nepieciešami papildu ieguldījumi);
• pagrabs (iespēja nepārtraukti audzēt gardēžu sēnes).

Nākamais solis ir rūpīga augsnes sagatavošana. Tam jābūt caurlaidīgam gaisam un satur daudz minerālvielu. Turklāt saskaņā ar agronomijas noteikumiem substrātā, kurā audzē trifeles, nedrīkst būt pārkāpumu, lielu akmeņu, kaitēkļu un patogēnu mikroorganismu.

Audzējot sēnes atklātās vietās, atcerieties, ka tās nespēj panest zemu temperatūru, karstumu un brāzmainu vēju.

Vienkārša atklāta plāna nosēšanās

Kā jūs zināt, dabā blakus lapu kokiem aug gardas sēnes. Tāpēc mājās audzēšanai tiek izmantota sasmalcināta miza. Iegūto izejvielu sajauc ar melno trifeļu micēliju un ievieto stikla traukos (3 l). Pārklāj ar vākiem ar atverēm vai foliju. Sagataves tiek nosūtītas uz siltu telpu. Pēc 1-1,5 gadiem viņi sāk stādīt.

Tas ietver dažas vienkāršas darbības:

• uz vietas tiek izveidotas caurumi (attālums 1 m viens no otra);
• bagātīgi laista;
• sagatavotais micēlijs tiek uzklāts;
• sasmalciniet ar kritušām lapām vai zāģu skaidām.

Lai iegūtu augstas kvalitātes ražu, trifeles laista ar minerālmēsliem 2 reizes nedēļā.

Ziemā gultas ir pārklātas ar sabiezinātu polietilēnu vai zāģu skaidām. Pirmā raža notiek apmēram pēc 6 gadiem. Augļi tiek rūpīgi izrakti no augsnes, lai saglabātu to integritāti un netraucētu garšu. Sēnes ievieto pīts grozā ar salmu slāni apakšā.

Oriģināls variants biznesa cilvēkiem

Visbiežāk lauksaimnieki izmanto Austrālijas tehnoloģiju trifeļu audzēšanai mājās. Tas ļauj iegūt augļus paātrinātā veidā. Process sākas ar lazdu vai ozola stādu inficēšanu ar garšīgas sēnes micēliju. Inficētie īpatņi tiek nosūtīti "uz karantīnu", lai micēlijs veiksmīgi iesakņotos "jaunajā teritorijā". Tad stādi tiek stādīti atklātā zemē. Pirmo ražu novāc 2-3 gadu laikā.

Baltas un melnas trifeles iegūst kvalitatīvu noformējumu tikai pēc 6 gadiem.

Telpu sagatavošana

Lai audzētu "karalisko delikatesi" pagrabā, speciālisti rūpīgi sagatavo telpas. Viņi mēģina tajā atjaunot dabisko sēņu dzīvotni.

Šim nolūkam tiek veiktas vairākas darbības:

• grīdu ielej ar betonu;
• sadaliet vietu 2 zonās;
• uzstādiet metāla plastmasas statīvus;
• veic rūpīgu dezinfekciju 4 posmos (fumigācija ar sēru, balināšana ar vara sulfātu ar kaļķi, izsmidzināšana ar hlorofosu, vēdināšana).

Pēc tam pagrabā tiek uzstādīta papildu ventilācija, kas nodrošina gaisa ieplūdi un aizplūšanu. Sistēmas ārējā atvere ir aizvērta ar smalku sietu.

Telpa, kurā tiks audzēta trifele, ir aprīkota ar sildierīcēm (ziemai), apgaismojumu, termometru un hidrometru.

Audzējot trifeles siltumnīcā, sagatavošana tiek veikta pēc tā paša scenārija. Īpaša uzmanība tiek pievērsta ārējam pārklājumam. Tas ir izgatavots no stikla, plēves vai polikarbonāta. Regulārai sēņu laistīšanai tiek izveidota smalki izkliedēta apūdeņošana. Aukstajā sezonā lielās siltumnīcas ir aprīkotas ar elektriskajiem katliem, un maziem pietiek ar radiatoru.

Augsnes prasības

Galvenais nosacījums veiksmīgai trifeļu audzēšanai ir augsnes sastāvs. Tā pH jābūt vismaz 7 vienībām.Pretējā gadījumā kultūra nespēs izveidot augstas kvalitātes augļu ķermeni. Tādēļ biznesam viņi izmanto zemi, kas ņemta no meža ar kritušo lapu daudzumu. Tam pievieno minerālmēslus un nedaudz smilšu. Pirms stādīšanas augsne tiek dezinficēta visos iespējamos veidos. Izpildījuši nepieciešamās prasības, viņi sāk visinteresantāko procesu.

Atalgojums par darbu

Diemžēl ne visi var izmēģināt šo eksotisko sēni. Daudziem tas ir dārgs prieks. Tāpēc uzņēmīgus cilvēkus interesē, kā visvienkāršāk audzēt baltās trifeles. Apsvērsim vienkāršu diagrammu.

Kā jūs zināt, dabiskajā vidē tas aug Itālijas ziemeļos. Tāpēc augstas kvalitātes micēliju iegādājas specializētos veikalos. Parasti to uzpotē uz lazdu stādiem. Tad augsni sagatavo saskaņā ar agronomijas noteikumiem. Augi, kas inficēti ar micēliju, tiek stādīti, un tiem ir pacietība. Laika gaitā blakus kokam parādās mazi izciļņi. Ir pienācis laiks "dzert šampanieti"!

Kā redzat, trifeļu audzēšanas tehnoloģija mājās ir saistīta ar rūpību un materiālajām izmaksām. Tas ietver rūpīgu kultūras iepazīšanu, rūpīgu telpu un augsnes sagatavošanu. Izmantojot karaliskās sēnes audzēšanas agronomisko shēmu, 4-6 gadu laikā jūs varat iegūt kāroto ražu. Galvenais ir būt pacietīgam un cītīgi rūpēties par trifelēm.

Unikāla tehnoloģija trifeļu audzēšanai mājās - video