Metodes dilles sagatavošanai ziemai

Vasaras beigās, kad lielākā ražas daļa jau ir novākta un uzglabāta, dobēs paliek pikantas dilles. Ja jūs nedaudz pieliekat pūles, un šo smaržīgo zaļumu var ietaupīt ziemai, lai aukstās dienās nejustu vitamīnu trūkumu un lielveikalā neiegādātos kaudzi siltumnīcu dilles, jo garšaugi audzē paši sižets ir gan aromātiskāks, gan veselīgāks.

Vienīgās grūtības ar zaļumu uzglabāšanu ir ātrs mitruma zudums. Nelietojot mazus trikus, smalko dilles lapotni var izmantot tikai pāris dienas, pēc tam tā nokalst, zaudē aromātu un garšu. Kā sagatavot dilles ziemai un saglabāt šīs garšvielas aromātu, kas ir neaizstājams virtuvē.

Kā saglabāt svaigas dilles ziemai?

Galvenais sulīguma zuduma iemesls ir siltums un gaismas iedarbība. Ja zaļumus novietojat tumšā, vēsā vietā, vielmaiņas procesi lapotnē tiek kavēti, un dilles var uzglabāt daudz ilgāk.

Tāpēc mazgātās dilles, nomizotas no dzeltenām lapām un stingriem kātiem, ledusskapī var uzglabāt ne divas vai trīs dienas, bet līdz trim nedēļām. Šim nolūkam zaļumus ievieto maisos vai traukos, cieši noslēgtus un atstāj 2-6 ° C temperatūrā. Vajadzības gadījumā šādas dilles, kas novāktas ziemai, tiek izmantotas gan karsto ēdienu, gan dārzeņu salātu gatavošanai, medījumu, zivju, ceptu gaļu dekorēšanai.

Lai maisiņā vai traukā nerastos liekais mitrums un kondensāts neradītu dilles puves, pirms ievietošanas traukā zaļumi tiek uzklāti uz salvete vai papīra dvieļa, līdz ūdens pilieni ir pilnīgi sausi. Šādas dilles var uzglabāt gan veselu zaru veidā, gan jau sagrieztu formu, tomēr pēdējā gadījumā termini tiek samazināti.

Papildus šai metodei ir arī citi. Jūs varat uzturēt dilles ziemai svaigu, ievietojot garšaugu kātiņus traukā ar ūdeni un pārklājot lapotnes ar plastmasas maisiņu. Lai iekšpusē radītu nemainīgu mitrumu, maiss uz burkas vai stikla ir nostiprināts ar vītni vai gumijas joslu.

Svaigu diļļu ķekarus var atdzesēt iesaiņojuma papīrā vai vairākos papīra dvieļu slāņos. Tīru lapotni kopā ar kātiem žāvē un pilnībā iesaiņo dvielī. Šajā formā dārzeņu nodalījumā zaļumi neizkalt 7-10 dienu laikā; jūs varat pagarināt derīguma termiņu, papildus ievietojot saišķi maisiņā vai plēvē.

Pieredzējušās mājsaimnieces apliecina, ka diļļu preparātus ziemai labāk uzglabāt, ja pirms nosūtīšanas uz ledusskapi zaļumi netiek mazgāti. Patiešām, šādi uz lapotnēm tiek saglabāts dabiskais aizsargslānis, taču padomu var izmantot tikai tad, ja dilles ir tikai atdzesētas, uzglabāšanas laikā tās struktūra un izskats nemainās. Nepieciešamo produkta daudzumu jūs varat mazgāt tieši pirms lietošanas, taču sākotnēji sabojātās un dzeltenās auga daļas pirms uzglabāšanas ir jānoņem.

Ja dilles paredzēts žāvēt, sasaldēt vai citādi apstrādāt, zaļumi jāmazgā un jāizžāvē.

Daži sīpolu gabali, kas ievietoti traukā vai maisā ar garšaugiem, palīdzēs ilgāk izmantot svaigas dilles. Bet neatkarīgi no tā, cik svaigas un sulīgas ir dilles, tas nedarbosies, lai pagarinātu savu mūžu uz visu ziemu. Cik vien iespējams, zaļumi paliek svaigi tikai līdz decembra vidum. Kā citādi ietaupīt dilles ziemai?

Kā žāvēt dilles ziemai?

Tā kā smalkie spalvu zaļie diļļu zaļumi ātri zaudē mitrumu, nebūs grūti nožūt šo kultūru turpmākai izmantošanai. Turklāt zāli var žāvēt vairākos veidos, un ziemai novāktās dilles, nezaudējot garšu un aromātu, tiek uzglabātas cieši noslēgtā traukā līdz pat gadam un to var izmantot kā piedevu karstajiem ēdieniem.

Tieši kaltētām dillēm ir visintensīvākais aromāts un garša.

Un jūs varat žāvēt zāli, neizmantojot nekādas ierīces un apkuri. Kā sagatavot dilles ziemai, saglabājot pikanta auga aromātu? Porcijas tīru zaļumu ķekaru izkārj vietā, kas pasargāta no tiešiem saules stariem. Sasmalcinātos zaļumus izklāj uz tīra papīra un atstāj telpā vai svaigā gaisā.

Abos gadījumos ir svarīgi aizsargāt dilles no kukaiņiem, saules un vēja. Pirms dilles žāvē, tās mazgā un šķiro. Uz galda atstātie zaļumi ir jāmaisa. Atkarībā no sākotnējā lapotnes mitruma satura, laika apstākļiem un apstādījumu slāņa, dilles pēc 2-3 dienām ir pilnīgi sausas un gatavas uzglabāšanai.

Auksts aktīvi dehidrē lapotni. Turklāt tas nezaudē krāsu, garšu un smaržu. Kā žāvēt dilles saldētavā? Ja sasmalcinātās dilles plānā kārtā izklāj uz paletes un uz 2–3 dienām nosūta uz saldētavu, ziemā saimnieces rīcībā būs aromātiska vitamīnu garšviela jebkurām mājsaimniecības delikatesēm.

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku žāvēt dilles krāsnī. Tas ir ātrākais veids, taču paaugstinātas temperatūras ietekmē maiga lapotne zaudē lielāko daļu ēterisko eļļu, kļūst brūna vai dzeltena, kas norāda uz audu iznīcināšanu un labvēlīgo īpašību zaudēšanu.

Žāvējot dilles, pareizāk ir izmantot īpašas žāvētavas, kur process notiek zemā temperatūrā un pastāvīgā gaisa kustībā.

Kā ziemai ledusskapī sasaldēt dilles?

Viens no izplatītākajiem veidiem, kā uzturēt zaļumus svaigus, ir pakļaut tos zemai temperatūrai. Dilles var sasaldēt gan grieztā veidā, gan veselu ķekaru veidā. Kā ziemai ledusskapī sasaldēt dilles? Nomazgātos un sašķirotos zaļumus žāvē, izliek traukos vai maisos un ievieto saldētavā.

Nelietojiet lielus traukus, jo dārzeņi un garšaugi netiek atkārtoti sasaldēti, un tie jālieto pēc iespējas ātrāk.

Saldēta diļļu lapotne saglabā savas īpašības, ieskaitot garšu un smaržu, līdz 6–8 mēnešiem. Izmantojot šo metodi, jūs varat nodrošināt vitamīnu piedevu ēdieniem līdz nākamajai vasaras sezonai.

Nelielus saišķus var ietīt plastmasas apvalkā. Dilles un parasta folija labi saglabā.

Sasmalcinātu dilles sasaldēšana ledus gabaliņos iemanto popularitāti. Kā saglabāt dilles ziemai tik ērtā formā, lai to varētu izmantot?

• Ja lapas iepriekš ir smalki sagrieztas ar nazi, tad parastais ūdens, kausēts sviests vai augu eļļa palīdzēs nostiprināt zaļo masu nelielā veidnes tilpumā. Šajā gadījumā tiek izmantotas 2 zāļu daļas un viena pildījuma daļa. Pēc sacietēšanas šādus kubus pārnes maisiņā un uzglabā zem nulles temperatūras līdz 4-6 mēnešiem.
• Ja garšaugus virtuves kombainā vai blenderī sasmalcina biezenī, parādītās sulas dēļ nav nepieciešams pievienot ūdeni vai eļļu. Zaļie klucīši ir viendabīgi, tiem ir spilgta garša un bagātīgs svaigu dilles aromāts.

Nav nepieciešams veidot kubus tikai no vienas dilles. Lai aromatizētu buljonus, sautējumus, mērces un citus ēdienus, varat izvēlēties kompozīcijas no iecienītākajiem garšaugiem un garšvielām.

Piemēram, sēņu zupai garšvielu un garšas maisījumā, kas nav dilles, var būt pētersīļi, baziliks un daži timiāni. Ir labi ziemā borščiem pievienot kubu ne tikai ar ziemai sagatavotiem dilles zaļumiem, bet arī sasmalcinātiem pētersīļiem Saldie pipari un ķiplokus.

Kā saglabāt dilles ziemā sālītas?

Lai maksimāli palielinātu garšu, krāsu un smaržu dillessavākti no dārza gultas, sālīti zaļumi.Mūsdienās palīdz vecais ceļš. Sālītas dilles ir lieliska mērce visiem karstajiem ēdieniem.

• Pirms dilles saglabāšanas ziemai ar galda sāls palīdzību izvēlieties svaigus jaunus dilles bez cietiem kātiem un dzinumiem.
• Izejvielas nomazgā, nosusina un ievieto stikla burkās, kārtīgi pārkaisa ar sāli.
• Tvertņu saturs ir saspiests, un, kad izdalītā sula pārklāj zaļumus, tos aizver ar vākiem.
• Marinēti gurķi tiek turēti ledusskapī un pēc vajadzības tiek izmantoti, lai zupām un sānu ēdieniem pievienotu garšu un aromātu.

Ja vēlaties, zaļumus ar sāli sasmalcina un pirms ievietošanas burkās sajauc blenderī, pēc kura masa tiek izlikta tīros burkās.

Marinētas dilles

Dilles ir neaizstājama garšviela, kad mājsaimnieces marinē gurķus, tomātus un sēnes. Bet zaļumi, kas atrodas malā, ir vērts kļūt par neatkarīgu ēdienu. Lai marinētu dilles, tiek izvēlēti tikai sulīgi zaļumi bez lietussargiem un rupjiem kātiem. Dārzeņu izejvielas mazgā, ievieto mazās burkās un ielej ar karstu marinādi. Pēc sterilizācijas burkas aizver un nosūta uz vēsu uzglabāšanas vietu. Uzkodu var pasniegt ar ceptu gaļu un medījumiem, sēnēm un citām marinādēm. Šāda dilles sagatavošana ziemai piedos garšvielu vinigretu, marinētu gurķu, pupiņu un kartupeļu ēdieniem.

Diļļu novākšana ziemai - video