Pieejami veidi, kā uzglabāt pašu rokām audzētu ķirbi
Ķirbim - parastajam krievu dārza dobēs - ir daudz priekšrocību. Dārzenis nav kaprīzs un viegli audzējams, to apgūs pat iesācējs, un rudenī savāktie augļi ir dažādu ēdienu sastāvdaļa un noderīgu vielu krājums visiem ģimenes locekļiem.
Unikālais vitamīnu un minerālu komplekss, kas atrodas ķirbju mīkstumā un sēklās, palīdz ziemā uzlādēt enerģiju, zaudēt liekos kilogramus un atbalstīt imunitāti. Ķirbis tiek uzskatīts par lielisku produktu zīdaiņu un diētiskai pārtikai. Garšīgu mājās gatavotu ēdienu cienītājiem ķirbis dod iespēju dažādot ēdienkarti ar aromātiskiem graudaugiem un sautējumiem, sukādēm un ievārījumu, sulu un konditorejas izstrādājumiem.
Tomēr, paredzot iepazīšanos ar gastronomiskām baudām, priecājoties par vasaras darbu beigām, vasaras iedzīvotājam būs jāatrisina tikpat svarīgs uzdevums. Garšīgi un veselīgi ķirbju ēdieni būs tikai tad, kad augļiem tiks nodrošināti pienācīgi uzglabāšanas apstākļi.
Kā ziemā uzglabāt ķirbi? Kādos apstākļos gatavie ķirbi nepasliktināsies, to mīkstums paliks tikpat salds, blīvs un sulīgs kā rudenī?
Kā ziemā savākt un uzglabāt ķirbi?
Vasaras iedzīvotāju izvēle šodien tiek piedāvāta līdz simtiem dažādu šķirņu un hibrīdu, kas nogatavojas dažādos laikos un nes visu veidu un krāsu augļus. Tāpēc ražas novākšanas laiks ir pagarināts no augusta vidus līdz novembrim.
Visgrūtāk ir vidējās zonas, Urālu, valsts ziemeļrietumu un Sibīrijas dārzniekiem. Šeit vasaras iedzīvotāji bieži ir spiesti no pātagas izgriezt ķirbjus, kuriem nepieciešama ilga nogatavošanās.
Bet pat šajos apstākļos, zinot, kā uzglabāt ķirbi, jūs varat ietaupīt un izmantot audzēto ar labumu. Zīme, ka ķirbis gatavs ieņemt vietu krātuvē un pavadīt tur vairāk nekā vienu mēnesi, mēs varam pieņemt:
- sacietējis kātiņš, kas pārvērties par korķi;
- pātagas, uz kuras aug augļi, un lapotnes apvīšana;
- spēcīga augļa miza, kas nav salauzta, saskaroties ar naglu;
- ziedu ķirbju krāsa, kas raksturīga nogatavojušam auglim.
Ražas novākšanas laikā pieredzējuši dārznieki cenšas augļus neizplēst un neizskrūvēt, bet uzmanīgi tos nogriež, lai ziemā ķirbi uzglabātu ar vismaz 4–6 cm garu kātu. Kaitīgās sēnes un baktērijas nekavējoties nosēžas, un augļi sāk pūt. Līdzīgs process notiek, kad augļi tiek uzglabāti:
- grauzēji vai dārza darbarīki;
- ar plaisām un sasitumiem;
- slimību perēkļi uz mizas.
Labākais laiks ražas novākšanai ir sausas, saulainas dienas, kad augļus var izkaisīt vēdināmā, apgaismotā vietā, kur nožūt. Ja laika apstākļi atļauj, vēsā rudens saulē ražu atstāj uz nedēļu.
Šajā laikā miza vēl vairāk sacietē, mīkstums kļūst saldāks, un pat nelielas mizas skrambas ir nedaudz pievilktas. Šādi ķirbi ziemā tiek uzglabāti labāk, un, tos sagriežot, tie priecē gan ar garšu, gan sulīgumu.
Tiek uzskatīts, ka ideāla vieta ķirbju uzglabāšanai ziemā ir sausa, vēdināmi pagrabi... Šeit, temperatūrā no 5 līdz 10 ° C, augļi tiek iegremdēti stāvoklī, kas ir tuvu ziemas miegam. Visi procesi tajos tiek kavēti, notiek tikai ļoti lēna mitruma iztvaikošana un cietes pārvēršanās cukurā.
- Ja gaiss ķirbju uzglabāšanai izvēlētajā vietā ir mitrs un nav ventilācijas, visticamāk, laika gaitā uz plova virsmas parādīsies pelējuma un puves perēkļi, un drīz mīkstums tiks sabojāts.
- Tikpat negatīva ir ietekme uz novāktajiem ķirbjiem un sasalšanas temperatūru. Bojātā miza mīkstina, un ķirbis sapūst.
Uzdodot jautājumu par to, kā ievainot ķirbi, vasaras iedzīvotājam augļiem ir jāsagatavo vēdināmi sausi un tīri plaukti vai paletes. Ķirbji, kas izjaukti pēc šķirnes un derīguma termiņa, tiek uzklāti uz tiem tā, lai nebūtu kontakta ar grīdu vai sienām, uz kurām ir iespējama kondensācija.
Uzglabāšanas laikā nedrīkst pieļaut augļu drūzmēšanos. Ja nepieciešams, tos pārvieto ar iesaiņojuma papīru vai salmiem. Būs labāk, ja kātiņi būs uz augšu.
Veicot vienkāršus, bet efektīvus drošības pasākumus, kā arī regulāri pārbaudot ražu, ķirbis, kas sācis puvi, tiks ātri pamanīts un noņemts. Pārējie augļi paliks sausi un veselīgi.
Bet ne vienmēr, pat ja tiek ievēroti visi uzglabāšanas nosacījumi, ķirbji var iepriecināt dārznieku, kurš tos audzēja. Fakts ir tāds, ka katrai šķirnei ir savs termiņš, kad ķirbi uzglabā, nezaudējot kvalitāti. Agrīnās šķirnes, piemēram, Gymnosperm Gourd vai mūsdienās populāros butternut augļus, vislabāk ēst 3-5 mēnešu laikā pēc ražas novākšanas. Pretējā gadījumā jūs varat saskarties ar situāciju, kad augļa iekšpusē sāk dīgt sēklas, un mīkstums pilnībā zaudē visas patērētāja īpašības.
Kā uzglabāt ķirbi dzīvoklī
Pagrabs vai cita piemērota telpa kultūraugu glabāšanai vasaras iedzīvotājam vienmēr palīdz. Bet ja dārznieka rīcībā ir tikai pilsētas dzīvoklis? Papildus tam, ka ķirbju raža aizņem daudz vietas, jums ir jārada ērti apstākļi dārzeņiem. Vai ir iespējams uzglabāt ķirbi dzīvoklī un kā pasargāt augļus no neizbēgamas karstuma izžūšanas?
Noteikumiem par ķirbju uzglabāšanu gan pagrabā, gan apsildāmā telpā ir daudz kopīga. Augļi labāk attīstās sausā, tumšā vietā, kur ir ventilācija.
To visu var panākt, izkaisot ķirbjus pieliekamajā. Galvenais ir tas, ka tuvumā nav apkures ierīču, ķirbi nav pakļauti negatīvai temperatūrai un, ja iespējams, nepieskarieties.
Pat stiklots balkons vai lodžija var kļūt par pagaidu patvērumu dārzeņiem, kas savākti no gultām. Šeit tie tiek novietoti plauktos vai kastēs, pārklāti ar biezu drānu, lai pasargātu viņus no saules un iespējamā sala. Kad tas kļūst auksts, augļi tiek pārvietoti uz dzīvokli un ķirbjus uzglabā, līdz ārā kļūst siltāks.
Ja veselu augļu uzglabāšanai nav piemērotas vietas, atliek izžāvēt mīkstumu un ķirbju sēklas, pārstrādāt ražu mājās gatavotos konservos, sulā un biezenī. Vai ir citi veidi, kā ziemā uzglabāt ķirbjus? Un ko darīt, ja vienā reizē jūs nevarat ēst uz vietas audzētos augļus?
Kā uzglabāt sagrieztu ķirbi?
Lielaugļu ķirbju šķirnes tiek uzglabātas ilgāk nekā citas, taču, sagriežot šādu augli, pat draudzīgai ģimenei dažreiz ir grūti to uzreiz ēst. Nemetiet lielāko daļu ķirbja, ja bērnam tiek tērēta tikai neliela šķēle kartupeļu biezenim vai sulai? Jautājums par to, kā uzglabāt sagrieztu ķirbi, interesē arī tos vasaras iedzīvotājus, kuri, pārskatot ražu, atrod nedaudz sabojātus īpatņus.
Tā kā ķirbju mīkstumā ir daudz cukuru, kas ir garšīgs ēdiens baktērijām, sagrieztu ķirbi ilgi nevarēs ietaupīt. Labi mazgātam, iesētam un sagrieztam ķirbim maksimālais derīguma termiņš ir divas nedēļas.Turklāt šāds auglis būtu cieši jāiesaiņo pārtikas plēvē un jāuzglabā ledusskapī. 2–6 ° C temperatūrā patogēnas floras attīstība tiek kavēta, bet neapstājas, tāpēc labāk ir ēst saldākās šķirnes pēc iespējas ātrāk.
Plēves vietā varat izmantot foliju, taču, tā kā šis materiāls neaizsargā no dehidratācijas, uzglabāšanai paredzētās sagrieztās ķirbja šķēles iepriekš apstrādā ar rafinētu augu eļļu.
Sasalšana mīkstums pagarinās sagriezto augļu derīguma termiņu. Turklāt šī metode nebūt nav darbietilpīga un vienkārša.
Vai ķirbi var sasaldēt saldētavā?
Ātra dārzeņu sasaldēšana pēdējā laikā ir kļuvusi par vienu no populārākajiem ražas saglabāšanas veidiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka augļi nezaudē lauvas daļu no to labvēlīgajām īpašībām, tie saglabā kultūrai raksturīgo aromātu un garšu. Tas pilnībā attiecas uz ziemas uzglabāšanai paredzēto ķirbi.
Ja sulīgs melone nevar sasaldēt, nezaudējot konsistenci, blīvā ķirbju mīkstums viegli panes zem nulles temperatūru. Bet labāk nav pilnībā nosūtīt lielus gabalus uz saldētavu. To atkausēšana prasīs daudz laika, kas neizbēgami novedīs pie produkta kvalitātes pasliktināšanās.
Ir daudz vieglāk un ērtāk sasaldēt ķirbi, kas nosūtīta uz saldētavu mazu kubiņu formā. Šī metode ietaupa uzglabāšanas vietu, bet ziemā tas arī nopietni samazina iecienīto ķirbju ēdienu pagatavošanas laiku, jo kubi ir pilnībā gatavi nosūtīšanai uz pannu vai katliņu.
Lai atkausējot dārzenis nezaudētu konsistenci, pēc celulozes izņemšanas no saldētavas ir svarīgi to pārnest uz dārzeņu nodalījumu. Šeit temperatūrā, kas ir tuvu nullei, ķirbis atkausēs, bet nezaudēs mitrumu.
Ir vēl viens veids, kā jūs varat sasaldēt ķirbi saldētavā. Šajā gadījumā kamerā tiek nosūtīti nevis kubi, bet gan kartupeļu biezeni, kas izgatavots no ceptas celulozes. Pirms ķirbja nonāk ledusskapī, to nomazgā, sagriež lielos gabaliņos un sēklas noņem kopā ar vaļīgo šķiedru serdi.
Ķirbju gabali, celulozes uz leju, tiek uzklāti uz cepešpannām, kuras 30–40 minūtes ievieto cepeškrāsnī, un tās laikā mīkstums mīkstinās.
Mizu uzmanīgi noņem no atdzesētā ķirbja, un iegūto mīkstumu sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī līdz viendabīgai, viendabīgai masai.
Ķirbju biezenis, kas saglabā visas dārzeņu īpašības un garšu, ir iesaiņots cieši noslēgtos mazos maisiņos, kuros var ievietot porciju vienā produkta lietošanas reizē, vai ledus veidnēs.
Saldētavā saldētu ķirbi var uzglabāt līdz vienam gadam. Ir tikai svarīgi atcerēties, ka atkārtota dārzeņu mīkstuma sasaldēšana ir nepieņemama.
Viņi izmanto to pašu garšīgo un veselīgo produktu zupu, bērnu ēdienu, kaviāra, ievārījuma, konditorejas izstrādājumu un desertu pagatavošanai.