Iemācieties ziemai auksti pagatavot sāļus zaļus tomātus
Bieži laika apstākļu dēļ vasaras iedzīvotāji no krūmiem noņem negatavus tomātus un nedaudz sarūgtina. Lai raža nepazustu, jums jāzina, kā mājas virtuvē aukstā veidā pagatavot sālītus zaļos tomātus. Pateicoties šai metodei, augļi nezaudē savas vērtīgās īpašības. Pēc zinātnieku domām, zaļie tomāti satur vitamīnu un minerālvielu pārpilnību, kas mūsu ķermenim ir tik ļoti nepieciešama. Ir desmitiem dažādu recepšu lieliskai ziemas uzkodai. Apsveriet visvairāk garšīgas un pārbaudītas iespējas.
Auksti sālīti zaļie tomāti: nemainīga "žanra klasika"
Sālīšanai ir piemērotas saldās šķirnes "Rozā medus", "Medus piliens" un "Tsar-bell".
Klasiskā aukstā vārīšanas sālītu zaļo tomātu versija ietver šādas sastāvdaļas:
- negatavi tāda paša izmēra augļi;
- rupja sāls;
- dilles;
- pētersīļi;
- upeņu lapotne;
- Paprikas.
Zaļos tomātus rūpīgi nomazgā zem krāna un noslauka ar papīra dvieļiem vai nosusina uz galda. Pētersīļus, dilles, jāņogu lapas un papriku sagriež gabaliņos.
Zaļos tomātus cieši ievieto tvaicētos traukos. Katru slāni apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Auksti attīrītu ūdeni ielej katliņā. Pievieno sāli un maisa, līdz tā pilnībā izšķīst. Iegūtais atdzesētais šķidrums ielej burkās ar tomātiem, pārklāts ar neilona vāku. Sagataves apmēram 20 dienas tiek nogādātas vēsā telpā. Gatavo produktu pasniedz ar apreibinošām uzkodām un pamatēdieniem.
Garšvielu cienītāji sālījumā pievieno krustnagliņas, baziliku un kanēli.
Pikanti negatavi tomāti lielā spainī
Lielveikalos bieži tiek pārdoti mucu zaļie tomāti ar pikantu garšu. Līdzīga uzkoda tiek pagatavota mājās.
Traukam būs nepieciešamas sastāvdaļas:
- zaļi, vidēji lieli, tomāti;
- ūdens (nostādināts vai vārīts);
- ķiploki;
- sāls (akmens);
- rūgti sarkanie pipari;
- mārrutki (lapotne);
- lauru;
- melnie pipari (veseli zirņi);
- ķiršu lapu plāksnes.
Kvalitatīva negatavu tomātu gatavošana ziemai ietver rūpīgu ēdiena sagatavošanu. Pirmais solis ir izvēlēties vidēja lieluma augļus. Noņemiet kātiņu, labi nomazgājiet un nosusiniet.
Ķiploku galvu nomizo un sadala krustnagliņās. Zem krāna mazgā arī ķiršu lapas, mārrutkus, laurus un asos piparus.
Pikanta zaļo tomātu sālīšana ziemai aukstā veidā ietver vairākas vienkāršas darbības:
- katru tomātu rūpīgi sagriež;
- ievietojiet tajā ķiploku daiviņu;
- sagatavotas pikantas lapu plāksnes ievieto emaljas spaiņa apakšā;
- ielieciet tomātus ar ķiplokiem kārtās un apkaisa ar garšvielām.
Tas tiek darīts vairākas reizes, līdz tvertne ir piepildīta. Tad 5 litrus ūdens ielej atsevišķā katliņā. Pievieno 250 g sāls. Rūpīgi samaisiet un ielejiet dārzeņus, pilnībā tos pārklājot. Uz augšu ielieciet plakanu plāksni. Sagatavi glabā pagrabā vai vēsā telpā. Produkts ir gatavs mēneša laikā.
Pelējuma parādīšanās uz sālījuma virsmas norāda uz normālu fermentācijas procesu.To uzmanīgi noņem ar karoti, un plāksni noskalo ar tīru ūdeni.
Auksti sālīti zaļie tomāti svētku galdam
Bieži vien jūs vēlaties izrotāt tradicionālos preparātus ar kaut ko, lai iegūtu neparastu ēdienu. Apsveriet vienkāršu recepti zaļo tomātu sālīšanai burkās ziemai ar burkāniem un bulgāru pipariem.
Pirmkārt, produkti tiek savākti:
- negatavi tomāti (2 kg);
- Bulgāru pipari (0,6 kg);
- granulēts cukurs (30 g);
- burkāni (0,3 kg);
- ķiploki (maza galva);
- akmens sāls (3-4 ēdamkarotes);
- malti melnie pipari;
- ūdens (nosēdies vai avots);
- pētersīļi;
- dilles;
- lauru.
Traukam ir piemēroti izturīgi augļi bez redzamiem bojājumiem un puve. paprikas ņem sarkanu, lai uzkoda izskatītos ēstgribīgāka. Sagatavotos dārzeņus rūpīgi nomazgā ar ūdeni, nomizo un nosusina.
Ķiplokus izlaiž caur presi vai sasmalcina blenderī. Burkāni sarīvē smalkās daļās. Pipari tiek nomizoti un sagriezti mazos gabaliņos. Visus dārzeņus liek bļodā, pārkaisa ar sāli, granulētu cukuru, melnajiem pipariem un kārtīgi samaisa.
Tomātos tiek veikti dziļi griezumi, kas ir pildīti ar dārzeņu maisījumu. Gatavos augļus ievieto plastmasas spainī un ielej ar sālījumu. Pārklāj ar trauku. Uzstājiet produktu 2 nedēļas istabas temperatūrā. Auksti vārītiem zaļajiem ziemai pildītiem tomātiem ir nedaudz salda garša un patīkams aromāts.
Gatavus dārzeņus pārliek sterilizētās burkās, pārklātas ar neilona vai skārda vākiem. Uzglabāt ledusskapī. Pasniedz ar karstajiem otrajiem ēdieniem.
Ja vēlaties, tomātus var sagriezt uz pusēm, virsū pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un pārkaisa ar augu eļļu.
Marinēti tomāti ar kāpostiem
Kā jūs zināt, produktu kombinācija uzlabo ēdienu garšu. Tāpēc pavāri nebaidās eksperimentēt.
Iepazīsimies ar vienkāršu aukstu sālītu zaļo tomātu recepti, kas sastāv no šādiem komponentiem:
- vidēja lieluma baltie kāposti;
- negatavi tomāti (2-3 kg);
- sāls (1 kaudze ēdamkarote);
- granulēts cukurs (3 ēdamkarotes);
- attīrīts ūdens (2 l).
Nomazgātus un žāvētus tomātus ievieto burkā ar bumbiņām. Katru no tiem pārkaisa ar kāpostiem, sagriež sloksnēs.
Sālījumu sagatavo atsevišķā traukā. Sāli un granulēto cukuru ielej aukstā ūdenī. Maisa, lai izkausētu. Gatavo šķidrumu ielej burkās ar tomātiem. Pārklāj ar parastajiem vākiem. Atstājiet siltā telpā vairākas dienas. Gatavus sālītus augļus pasniedz ar jebkuru putru vai kartupeļiem.
Nenogatavojušies tomāti neapstrādātā veidā satur indīgu vielu - solanīnu.
Vienkārša vecmāmiņas recepte
Bieži vien mūsu senču kulinārijas šedevri pārsteidz ar nepārspējamo garšu. Turklāt šādu ēdienu var pagatavot pat nepieredzējusi jaunā mājsaimniece. Apsveriet vienkāršu recepti zaļo tomātu marinēšanai koka mucā vai spainī.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- tomāti (7 kg);
- sāls (300 g);
- baltais cukurs (200 g);
- ūdens (5 l);
- lauru;
- melnie pipari (pulveris);
- piparmētra (vairākas filiāles);
- ķiršu un jāņogu lapotne;
- pētersīļi;
- dilles.
Zaļumus un zaļumus rūpīgi nomazgā un pārkaisa ar garšvielām. Koka mucas vai emaljas katla apakšā tiek uzklāts zaļumu slānis, uz tā - tomāti. Sastāvdaļas tiek mainītas, līdz trauks ir pilnībā piepildīts.
Sāli atšķaida ar ūdeni un pārlej dārzeņiem, pilnībā nosedzot augšējo trauku. Iedibināt apspiešanu. Tos 4 nedēļas nogādā tumšā pagrabā, periodiski nomazgājot izveidoto pelējumu.
Pikanti tomāti ar sinepēm
Daudzi cilvēki ir radoši ar zaļo tomātu marinēšanu ziemai, izmantojot neparastas sastāvdaļas. Piemēram, sinepes. Izrādījās, ka garšvielai ir ne tikai konservanta īpašība, bet tā arī piešķir ēdienam pikantu garšu.
Iepirkumam jums būs nepieciešami produkti:
- zaļie tomāti;
- sinepju sēklas;
- sāls;
- mazas jāņogu un ķiršu lapas;
- diļļu zaļumi;
- auksts vārīts ūdens;
- sinepju pulveris "korķim".
Piemērotās kannas labi sterilizē virs tvaika. Kad tie izžuvuši, ielieciet tomātus, kas sajaukti ar garšvielām. Virsū ielej sāli un piepilda ar ūdeni, atstājot apmēram 2 cm atstarpi.
Lai izveidotu sterilu "kontaktdakšu", pārklājiet burkas kaklu ar marli vai pārsēju. Uz augšu ielej sinepju pulveri, un atkal tiek uzlikts pārsēja gabals.
Tvertni aizver ar neilona vāku un 30 dienas nogādā vēsā, tumšā vietā. Sālīti tomāti lieliski sader ar gaļas un zivju ēdieniem.
Zaļie augļi tomātu mērcē
Kad dārzā paliek ne tikai zaļie, bet arī sarkanie tomāti, tos atkal apvieno par izsmalcinātu ēdienu.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami komponenti:
- zaļie un sarkanie augļi;
- smalkais cukurs;
- sāls;
- malts kanēlis.
Gatavi tomāti tiek suloti tradicionālā veidā. Pievieno sāli, granulētu cukuru un kanēli. Vāra vēl 5 minūtes. Zaļos augļus cieši ievieto sterilās burkās. Ielej karstu sulu un pārklāj ar parastajiem vākiem. Pēc 10 dienām uzkoda ir gatava.
Mēs apskatījām interesantākās receptes, kā mājās pagatavot sālītus zaļos tomātus aukstā veidā. Katram no tiem ir unikāls produktu komplekts. Pateicoties tam, dārzeņiem ir lieliska garša. Satiksim ziemu ar oriģinālām sagatavēm.