Mēs ietaupām ķiplokus līdz nākamajai sezonai: populāri veidi
Ķiploki ir viena no mīļākajām un populārākajām garšvielām mājā. Želejas gaļas pagatavošana vai pikanta siera uzkoda sviestmaizēm nevar iztikt bez tās, lai neteiktu neko par ziemas sagatavošanu, jo gandrīz katrā dārzeņu marinēšanas un konservēšanas receptē jums jāpievieno aromātiskās krustnagliņas. Tomēr diezgan bieži līdz pavasarim elastīgo galvu vietā pieliekamajā parādās tukšas sēnalas vai diedzētas šķēles. Ko darīt, lai novērstu šādu parādību un kā uzglabāt ķiplokus, lai tie ziemas laikā nepasliktinātos? Ir vairāki populāri veidi, kā palīdzēt saglabāt kultūru, ja vien galvas ir pienācīgi sagatavotas uzglabāšanai.
Kā jūs sagatavojat ķiplokus uzglabāšanai?
Lai ķiploki melotu visu ziemu, jums ir atbildīgi jāpieiet tā sagatavošanai. Pirmkārt, ir vērts rūpīgi izrakt, lai ar lāpstu negrieztu galvas - tos vairs nevarēs glābt. Pēc ražas novākšanas ķiplokus kopā ar galotnēm vajadzētu kārtīgi nožūt, izkaisīt zem nojumes un atstāt uz 10 dienām. Pirms tam rūpīgi kārtojiet un noraidiet bojātās, slimās un tukšās galvas un krustnagliņas - tikai veselas, elastīgas, bez puves pēdām ir piemēroti uzglabāšanai. Žāvētos ķiplokos ar atzarošanas šķērēm jums jānogriež stublāji un saknes (pirmie tiek atstāti pilnībā vai daļēji, ja ķiplokus uzglabā pīnēs vai ķekaros).
Jāpatur prātā, ka tiek uzglabāts visilgāk, gandrīz līdz jaunajai ražai pavasara ķiploki - tas ir mazāks, ar baltiem gludiem svariem, nogatavojas vasaras beigās. Ziemas suga ir daudz lielāka, gatava ražas novākšanai jūlija beigās, bet nemelos vairāk kā 3 mēnešus.
Kā uzglabāt ķiplokus
Žāvētus un šķirotus ķiplokus var nosūtīt uzglabāšanai, izmantojot šādas metodes:
- Piekārta krātuve... Lai iegūtu izturību, austiet stingras pīnes, izlaižot caur tām auklas, un pakārt tos sausā pieliekamajā vai uz stiklota balkona. Ķiplokus, kas sasieti ķekaros, uzglabā tāpat.
- Bankas... Vienkāršākais variants ir vienkārši ievietot galvas trīslitru pudelē, sasiet to virsū ar marli, lai ķiploki elpotu, un iznest sausā vietā. Un, ja jūs izjaucat galvas krustnagliņās, tad tās jāpārkaisa ar sāli. Jūs varat arī notīrīt krustnagliņas un piepildīt ar augu eļļu, aizverot augšpusi ar neilona vāku. Šajā formā burkas jāuzglabā pagrabā vai ledusskapī.
- Elpojošs siets vai maisiņi... Tās var būt auduma rokassomas, rupjš audekls vai parastas vecās neilona zeķubikses. Tur izlej galvas un tur sausā, vēdināmā vietā, periodiski sakārtojot saturu.
- Vaksācija. Ķiploki ilgs vairāk nekā 6 mēnešus, ja galvas kopumā ir iemērc karstā parafīnā un salocītas kartona kastē.
- Konservēšana... Ielieciet nomizotās krustnagliņas burkā, ielejiet etiķi (baltu) vai vīnu, aizveriet kaprona vāku un atdzesējiet.
Dažas mājsaimnieces joprojām sasaldē mizotas un sasmalcinātas krustnagliņas, taču jāpatur prātā, ka šī metode maina ķiploku garšu. Kopumā ir diezgan iespējams un viegli saglabāt garšvielu ziemas laikā ne tikai privātmājā, kur ir pagrabs, bet arī dzīvokļa apstākļos.