Mājas zemesriekstu šerbeta recepte
Šerbets ar zemesriekstiem, kura recepte tiks aprakstīta soli pa solim zemāk, daudziem ir pazīstama no bērnības. Mīksts, salds un salds viskozs izdomājums ar lielu daudzumu zemesriekstu noteikti iepriecinās gan bērnus, gan pieaugušos. Lai gan šis ēdiens pieder tradicionālajai austrumu virtuvei, tā sastāvā nav tādu sastāvdaļu, kuras nebūtu pieejamas. Klasisko zemesriekstu sorbetu gatavo ar daudz sviesta un cukura, tāpēc tajā ir daudz kaloriju.
Kas ir šerbets?
Vārdam šerbets (arī sorbets vai sorbets) ir vairākas nozīmes. Tas ir tradicionālā austrumu virtuves dzēriena nosaukums, kas gatavots no rožu gurniem, rožu ziedlapiņām, lakricas un garšvielām. Tagad recepte ir mainījusies, un šerbetam pievieno dažādus augļus un ogas, medu un garšvielas. Turklāt popsicles vai saldētu ledu sauc arī par sorbetu.
Zemesriekstu šerbets ir austrumu saldums, kam nav nekāda sakara ar dzērieniem. Šī ir konfekte, kas izgatavota no riekstiem un izdomājuma, kas tiek sagriezta mazos gabaliņos un tiek pasniegta kā deserts. Pēc sastāva un kaloriju satura šerbets tiek pielīdzināts saldumiem, tas ir sātīgs un barojošs gardums. Pamatā mūsdienu ražotāji parasti ņem iebiezinātu pienu.
Mājas receptes
Pašmāju zemesriekstu sorbeta receptes var atšķirties. Bieža sastāvdaļa ir zemesrieksti, kurus lieto lielos daudzumos. Jūs to varat iegādāties jau ceptu vai arī pats cept pannā.
Šerbets ar sviestu
Pamatojoties uz 1 glāzi zemesriekstu, jums vajadzēs vēl 3 glāzes cukura, 1 glāzi pilnpiena piena, 100 g sviesta. Maisījumam ir šķidra konsistence, tāpēc to ielej lielā veidnē, un, kad tas ir gatavs, tas jau ir sadalīts gabalos.
Ja jūs paņemat lielāku veidni, jūs varat sagriezt kārumu mazās porcijās. Varat arī ievietot plastmasas pudelē un sagriezt ķīļos kā ruļļos.
Gatavošanas process:
- Zemesriekstus cep pannā bez eļļas. Pienu ielej katliņā un tam pievieno 2 tases cukura, 30 minūtes vāra uz lēnas uguns. Tajā pašā laikā jums ir nepieciešams karamelizēt atlikušo glāzi cukura un ielej vārošā maisījumā.
- Nākamajā solī pannā pievienojiet riekstus un sviestu. Tajā pašā laikā panna netiek noņemta no uguns, maisījums turpina nīkt uz plīts vēl 40 minūtes.
- Zemesriekstu šerbets ir gandrīz gatavs. Atliek karsto maisījumu ielej veidnē un ļaut tam atdzist, līdz tas sacietē. Veidlapu ieteicams izklāt ar pergamenta papīru vai ieziest ar augu eļļu, lai šerbets būtu viegli atdalāms un nepieliptu pie sienām.
- Maisījumam vajadzētu atdzist vairākas stundas vēsā vietā. Kad tas ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, ielieciet to ledusskapī un turpiniet to atdzist. Kad konsistence ir stingra, šerbetu izņem no formas un sagriež gabaliņos ar nazi.
Šerbeta recepte ar zemesrieksti mājās ir vienkārši, bet laikietilpīgi. Ja maisījumu vāriet no rīta, tas pilnībā atdzisīs un būs gatavs lietošanai pēcpusdienā. Gatavu sorbetu pasniedz ar ogām, sasmalcinātiem augļiem un citiem viegliem saldumiem. Tam ir bagātīga garša, pret kuru šokolādes konfektes var šķist maigas.
Šerbets bez sviesta
Katra mājsaimniece pati izlemj, ko pagatavot sorbetu ar zemesriekstiem.Sviests desertam pievieno taukus un kalorijas, taču ir iespēja to pagatavot bez sviesta. Šīs receptes pagatavošanai jums būs nepieciešama mārciņa zemesriekstu, glāze piena, 3 glāzes cukura, dažas ēdamkarotes kakao un 350 g piena pulvera.
Daži cilvēki piena pulvera vietā izvēlas lietot piena maisījumus zīdaiņiem.
Vārīšanas šerbets:
- Cukurs, kakao un piens tiek apvienoti vienā katliņā un vārīti uz mazas uguns. Maisījums nepārtraukti jāmaisa, līdz cukura graudi sāk karamelizēties.
- Pēc tam pannu noņem no uguns un nedaudz atdzesē istabas temperatūrā. Piena pulveri var ielej tikai tad, kad sīrups ir atdzisis līdz 80ᴼC. Kopā ar pulveri ielej visus zemesriekstus, maisījumu sajauc un ielej veidnē.
- Šerbets atdziest istabas temperatūrā, pēc tam ledusskapī. Tad to izņem no veidnes un sagriež porcijās. Zemesriekstu sorbetā varat pievienot medu un garšvielas, un gatavo ēdienu izrotāt ar cukura pulveri.
Mājas riekstu sorbeta precīzu uzturvērtību ir grūti aprēķināt, jo katra mājsaimniece izmanto dažādas sastāvdaļas. Aptuvenais zemesriekstu sorbeta kaloriju saturs ir 400 Kcal uz 100 g, tas satur apmēram 5,7 g olbaltumvielu, 13,9 g tauku un 55,2 g ogļhidrātu.
Riekstu šerbeta garša ir pazīstama jau no bērnības. To ražoja garenas, krēmīgas desas veidā ar medus garšu un viskozu konsistenci. Pašmāju zemesriekstu sorbetam ir daudz receptes, kas atšķiras viena no otras. Tie var saturēt sviestu, iebiezinātu pienu, iepirktu īrisu, medu, kakao un garšvielas. Tas ir ļoti apmierinošs un aknām smags saldums, tāpēc labāk to gatavot reti un ēst mazās porcijās.