Šampanietis no vīnogu lapām mājās
Daudziem cilvēkiem šampanieša pagatavošana no vīnogu lapām mājās šķiet neticami liels izaicinājums. Galu galā šis dzēriens jāsagatavo, izmantojot īpašu aprīkojumu un laboratorijas apstākļos.
Lasīt arī: vīnogu vīns mājās!
Gāzēta alkoholiskā dzēriena pagatavošana no vīnogu lapām
Ir vairāki šampanieša veidi:
- sarkans;
- balts;
- salds;
- daļēji salds;
- sauss;
- brut.
Mūsdienās šo dzērienu parasti pasniedz uz galda, atzīmējot jebkurus svētkus. Iespējams, pēc dažiem gadiem šampanietis no dabīgām sastāvdaļām tiks aizstāts ar alkoholisko dzērienu, kas izgatavots no pulvera piedevām. Tāda ir mūsdienu jauniešu izvēle. Tomēr tagad šī dzēriena lietošana ir diezgan populāra.
Daudziem cilvēkiem šampanieša pagatavošana no vīnogu lapām mājās šķiet neticami liels izaicinājums. Galu galā šis dzēriens jāsagatavo, izmantojot īpašu aprīkojumu un laboratorijas apstākļos.
Pašdarināts šampanietis palīdz nomierināt slāpes karstā vasaras dienā, lieliski piemērots svētku mielastam vai kā dāvanu draugam. Viss, kas jums nepieciešams bez lapām, ir cukurs un vārīts ūdens.
Kā mājās pareizi pagatavot vīnu no vīnogu lapām?
Vispirms jums jāsagatavo lapas. Lapas no cēlām vīnogu šķirnes... Katra lapa jāpārbauda, vai nav slimības.
Tālāk jums jāņem divpadsmit litri vārīta ūdens. Šādai ietilpībai nepieciešami divi kilogrami vīnogu lapu. Jūs iegūsiet lielu masu, tāpēc procedūrai vislabāk ir ņemt 20 litru pannu.
Pēc lapu applaucēšanas ar verdošu ūdeni tās kopā ar šķidrumu atstāj uz 3 dienām brūvēt. Novietojiet podu tumšā telpā un pārklājiet ar dvieli.
Pēc norādītā laika perioda lapas izņem no šķidruma un izmet. Sālījumu filtrē un tam pievieno cukuru. Aprēķins ir šāds: vienam litram šķidruma ir nepieciešama 1 glāze cukura. Iegūtais šķīdums tiek sajaukts un ielej pudelēs. Tvertnes augšpusē, protams, izveidojiet gaisa blīvējumu. Trauka kaklā varat ievietot gumijas cimdu. Tas būs pietiekami, lai gaiss netiktu izvadīts. Tagad dzēriens iziet fermentācijas procesu.
Vīns no vīnogu lapas jāinjicē 27 dienas. Ja pēc piecām dienām fermentācijas process nav konstatēts, tas nozīmē, ka jums jāpievieno vēl 3-5 ēdamkarotes sausā tipa rauga.
Dzērienam jābūt noslēgtam stikla pudelēs. Ja mājā šāda konteinera nav, tad parastie plastmasas trauki ir diezgan piemēroti.
Aizvērtām pudelēm jābūt horizontālā stāvoklī. Tvertnes saturs laika gaitā sāks kļūt gaišāks un gāzētāks. Pēc 3-4 mēnešiem šampanietim būs patīkama garša.
Pēc 12 mēnešu uzglabāšanas dzēriens iegūs šampanieša īsto garšu ar vieglām ābolu notīm. Protams, veikalā nopērkamajā šampaniešā šādas garšas nav, bet tas ir neliels mīnuss.
Tehnoloģiju mājas šampanieša pagatavošanai no vīnogu lapām var tuvināt tehnoloģijai dzirkstošā dzēriena pagatavošanai no upeņu lapām (sk. dolma vīnogu lapās - klasiska recepte ar fotoattēlu).