Visgardākā skumbrijas recepte sīpolu mizās no pieredzējušiem pavāriem
Zivju gaļa pieder veselīgu produktu kategorijai, īpaši vārīta ar rokām. Apsveriet visgardāko skumbrijas recepti sīpolu mizā, kas ir pazīstama kulinārijas ekspertiem visā pasaulē. Pateicoties vienkāršai tehnoloģijai, zivis iegūst spilgtu zeltainu krāsu un oriģinālu aromātu. Šķidrie dūmi tiek izmantoti, lai pievienotu dūmu piezīmes. Svaigi zaļumi, īpašas garšvielas un karstas garšvielas nebūs liekas. Galvenais ir ievērot pārbaudīto zivju gatavošanas tehnoloģiju.
Visgaršīgākā skumbrijas recepte sīpolu mizās aizņemtiem cilvēkiem
Tas ietver vienkāršas sastāvdaļas:
- jūras zivis - skumbrija;
- dažas saujas sīpolu mizas;
- sāls;
- ūdens;
- garšvielas pēc vēlēšanās;
- zaļumi dekorēšanai.
Gatavošanas soļi
Rūpīgi izmazgātas sīpolu mizas liek katliņā. Ielej ūdeni, pievieno sāli un garšvielas (pēc izvēles). Uzvāra. Vāra uz mērenas uguns apmēram 5 minūtes.
Lai vārītai skumbrijai sīpolu mizās būtu izcila garša, tā tiek rūpīgi sagatavota procesam. Galva un spuras tiek noņemtas. Daži pavāri atstāj asti skaistumam. Atbrīvojiet vēderu no iekšējiem orgāniem. Noskalo ar ūdeni. Noslaukiet sausu ar papīra dvieli vai atstājiet uz griešanas dēļa, lai noņemtu ūdeni un atlikušās asinis.
Ja visa zivs neiederas pannā, sagrieziet to vairākos gabalos.
Zivis uzmanīgi ievieto vārošā sālījumā, lai tā būtu pilnībā iegremdēta. Gatavojiet gaļu ne ilgāk kā 3 minūtes. Ielieciet gatavo produktu uz plāksnes. Pēc vēlēšanās dekorējiet ar svaigiem zaļumiem, apkaisa ar garšvielām. Skumbrija, kas vārīta 3 minūtēs sīpolu mizās, tiek pasniegta ar kartupeļu biezeni. Cilvēki ar Āzijas saknēm dod priekšroku zivīm ar rīsiem. Daži gardēži pievieno dažas citrona šķēles un plānās sīpolu šķēles. Nepārspējama zivju garša harmoniski sajaucas ar jebkuru piedevu un dārzeņiem.
Izcilas krāsas jūras zivis svētku galdam
Katra sevi cienoša saimniece cenšas pasniegt ēdienu tā, lai izraisītu viesu un viņu ģimenes locekļu apetīti. Radošajiem pavāriem ir visgardākā skumbrijas recepte sīpolu mizās, pievienojot tējas lapas.
Trauku gatavo no šādiem produktiem:
- svaigas skumbrijas liemenis;
- lielu sauju sīpolu sēnalas;
- melnās tējas pagatavošana;
- smalkais cukurs;
- sāls;
- pipari (malti, zirņi un smaržīgie pipari);
- lauru lapa;
- sasmalcina koriandrs;
- ūdens;
- svaigi garšaugi;
- dažas citrona šķēles;
- sulīgi sīpoli.
Trauka izveidošanas secība
Tīru ūdeni vāra katliņā. Pievieno sīpolu mizas. Vāra apmēram 15 minūtes. Pēc tam viņi uzstāj vēl pusstundu. Gatavo buljonu filtrē caur marli, kas salocīts uz pusēm. Pievieno sāli, garšvielas, granulētu cukuru, tējas lapas (šķidrā veidā). Maisa un ļauj atdzist.
Zivis attīra no iekšām un spuras. Rūpīgi nomazgājiet zem tekoša ūdens. Noslaukiet sausu ar papīra dvieli vai atstājiet nožūt uz galda.
Liemenis tiek ievietots tilpuma paplātē. Ielejiet marinādi un nosūtiet uz aukstu vietu. Augstas kvalitātes makreles sālīšana tējas un sīpolu mizās tas ilgst apmēram 3 dienas. Lai zivīm būtu izcila krāsa, tās bieži tiek apgrieztas. Tas tiek darīts ar plastmasas lāpstiņu vairākas reizes dienā, noņemot trauku no ledusskapja.
Pirms pasniegšanas produkts tiek noņemts no paplātes un noslaucīts ar salvetēm. Zivis sagriež vairākās daļās, izliek uz trauka. Dekorēts ar pētersīļiem, pārkaisa ar garšvielām. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem ar dillēm un lauru lapām. Skumbrija sīpolu mizās un tējas lapās ir lieliska delikatese labākajiem draugiem un mīļajiem radiniekiem.
Sāls daudzums ir atkarīgs no zivju lieluma. Vidēji vienai makrelei vajadzēs 2 ēdamkarotes.
Oriģināls ēdiena veidošanas veids
Izmantojot šo recepti, pavāri iegūst gardas zivis. Tam ir dziļi brūna krāsa. Tas izstaro patīkamu aromātu un tam piemīt unikāla garša.
Oriģinālā skumbrija tiek pagatavota sīpolu mizās pudelē no vienkārša produktu komplekta:
- zivis;
- sīpolu mizas;
- sāls;
- ūdens;
- cukurs;
- pipari (zirņi);
- krustnagliņas;
- koriandrs;
- sinepes (pulveris);
- Lauru lapa;
- zaļumi (vairākas filiāles).
Gatavošanas pamatelementi
Marinādi sagatavo nelielā ugunsizturīgā traukā. Vispirms vāriet ūdeni. Pievieno sīpolu mizas. Vāra uz mērenas uguns apmēram 15 minūtes. Uzstājiet apmēram pusstundu, pēc tam buljonu filtrē. Pievieno sāli, cukuru, garšvielas. Samaisiet. Atkal ielieciet uz uguns un vāriet, līdz beztaras produkti ir pilnībā izšķīduši. Forši. Filtrējiet, lai noņemtu lauru un krustnagliņu paliekas. Pievienojiet sinepju pulveri un vienmērīgi izklājiet marinādi.
Makrele tiek attīrīta no iekšējām orgānām, spuras un galvas. Rūpīgi nomazgāts zem krāna. Kamēr tas iztukšojas, tiek sagatavota plastmasas pudele, nogriežot tās augšdaļu.
Zivis ir sadalīta vairākos mazos gabaliņos. Tos uzmanīgi ievieto pudelē un piepilda ar marinādi. Produkts tiek atstāts istabas temperatūrā 3 stundas. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, tvertni pārklāj ar pārtikas plēvi un apmēram 4 dienas nosūtiet to uz aukstu vietu. Šajā periodā zivis būs labi sālītas un iegūs sākotnējo zelta krāsu.
Pirms pasniegšanas produkts tiek mazgāts ar tīru ūdeni. Pasniedz ar kartupeļu biezeni, zaļumiem un sīpolu gredzeniem.
Lai makrele izskatītos ēstgribīgāka, ieteicams to ieeļļot ar saulespuķu eļļu.
Dūmojošas zivis
Pateicoties mūsdienu pavāru radošajiem pētījumiem, daudzi cilvēki mājās gatavo kūpinātus produktus. Līdzīgu metodi izmanto jūras zivīm.
Traukam jums būs nepieciešams:
- sīpolu mizas;
- skumbrija;
- kulinārijas līdzeklis "Šķidrie dūmi";
- sāls;
- smalkais cukurs;
- tīrs ūdens;
- garšviela;
- zaļumi.
Sagatavojiet skumbriju ar "šķidriem dūmiem" un sīpolu mizām, veicot vienkāršas darbības. Pirmkārt, marināde tiek pagatavota tradicionālā veidā. Korpusus, sāli un granulēto cukuru ievieto tīrā ūdenī. Vāra apmēram 15 minūtes. Noņem no uguns un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Viņi filtrē. Tad buljonā ielej "šķidros dūmus" un rūpīgi sajauc.
Iztīrītās zivis ievieto piemērotā traukā. Ielejiet ar sālījumu un nosūtiet uz ledusskapi. Ja zivis peld, uzlieciet virsū presi (ūdens kannu). Pēc 2 dienām mājās kūpināta skumbrija sīpolu mizās ir gatava lietošanai. Pirms pasniegšanas porcijas mazgā ar tīru ūdeni. Izklājiet uz trauka. Dekorē ar zaļumiem un sīpolu gabaliņiem.
Kā izvēlēties labas kvalitātes zivis
Makreles bieži pārdod saldētas. Tomēr tas nenozīmē, ka tas viss ir izcilas kvalitātes. Padomi no pieredzējušiem pavāriem palīdzēs atrast pareizo produktu.
Ja liemenis ir bagātīgi pārklāts ar ledu, tad zivis vairākas reizes tika sasaldētas. Nelieli balti plankumi uz makreles virsmas norāda nepareizu sasalšanas veidu. Liemenis, kas izdala nepatīkamu smaku, jau ir sācis pūt.
Svaigu zivju acīm ir caurspīdīga struktūra un izliekta forma. Žaunas ir spilgti rozā vai sarkanā krāsā.
Vienkāršs tests palīdz pārbaudīt zivju kvalitāti.Ja, nospiežot vēderu, parādās iespiedums, tad labāk atstāt produktu veikalā.
Izmantojot šīs vienkāršās vadlīnijas, ir viegli atrast piemērotu produktu lieliskam ārstam.
Makreles video recepte sīpolu mizā 3 minūtēs
https://www.youtube.com/watch?v=yCIbleVkQDw