Baklažānu salāti ziemai: receptes ar detalizētu aprakstu un fotogrāfijām
Baklažāni ir ļoti populāri ziemas konservēšanā. Baklažānu salāti, kuru vienkāršas receptes palīdzēs pagatavot preparātu ilgstošai uzglabāšanai. Baklažānu var kombinēt ar dažādiem dārzeņiem: burkāniem, selerijām, tomātiem, papriku, ķiplokiem un citiem. Tas labi sader ar kādu no uzskaitītajiem produktiem. Galvenais ir ievērot norādītās sastāvdaļu proporcijas, lai iegūtu garšīgus sagatavošanās darbus ziemai. Baklažānu salātus var pasniegt atsevišķi, vai arī jūs varat uzlikt maizes gabalu vai papildināt jebkuru piedevu.
Baklažāni (zili) ir viens no tiem retajiem dārzeņiem, kurus nevajadzētu ēst neapstrādātus. Bet pat vārīti vai cepti baklažāni saglabā dažas tā derīgās īpašības. Tos nevar saukt par īpašu vitamīnu avotu, tomēr tiem ir vitamīni A, B, C, P, kā arī kalcijs, kālijs, dzelzs, nātrijs, magnijs, varš un citi. Skaista augļa vērtība ir tā garšā, tāpēc tie jāuzkrāj visu gadu. Baklažānu salāti ziemai, kuru receptes ir ļoti dažādas, pat sīvā laikā būs diezgan garšīgas un bagātīgas. Baklažānu ēšana pozitīvi ietekmē sirds, asinsvadu darbību, attīra zarnas un uzlabo nieru darbību. Violeto augļu galvenā īpašība ir holesterīna izvadīšana no ķermeņa.
Lai sagatavotu augstas kvalitātes un veselīgus baklažānu salātus ziemai pēc vienkāršas receptes, pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība izskatu. Spilgti spīdīgā purpura miza ir skaidra to svaiguma pazīme. Šādu zilo mīkstumam jābūt bez blīvām sēklām. Ja tomēr jūs sastopaties ar dārzeņiem ar daudzām un cietām sēklām, tie ir jānogriež vai pilnībā jāizmet. Pārgatavojušies baklažāni ar lielu daudzumu solanīna ir kaitīgi ķermenim, tāpēc ir ļoti ieteicams tos ēst. Baklažānu salāti ziemai ir garšīgs ēdiens, kas jebkurai ģimenei patiks tik ļoti, ka katru gadu jums tas būs jāsaglabā atkal un atkal.
Baklažāniem ir dabisks rūgtums, no kura labāk atbrīvoties. Lai to izdarītu, pārkaisa baklažānu šķēles ar sāli un atstāj uz 4 stundām. Šajā laikā rūgtums šķidruma veidā nogrims to trauku apakšā, kuros atrodas augļi.
Baklažānu salāti ar seleriju
Gatavošanas darbības:
- Nomazgājiet divus baklažānus, nemizojiet, pagatavojiet veselus. Vāra uz lēnas uguns nedaudz sālsūdenī 10 minūtes. Izņem un ļauj atdzist. Sagriež gareniski četrās daļās.
- 3. serdes saldo papriku un dārzeņu sagrieziet sloksnēs.
- Sasmalciniet vienu seleriju.
- Izgrieziet trīs sīpolus mazos gabaliņos.
- Apstrādājiet 5 ķiploka daiviņas ķiploku presē.
- Vāra marinādes mērci, kas satur 150 gramus augu eļļas, tādu pašu daudzumu etiķa, 3 ēdamk. karotes ūdens, 1 ēdamkarote. karote sāls un 2 ēdamk. ēdamkarotes cukura. Sajauciet uzskaitītos komponentus un vāriet. Ielejiet dārzeņu maisījumā.
- Sakārtojiet burkās un aizzīmogojiet. Salāti gatavi.
Baklažānu troikas salāti
Iesācēju konservu cienītājiem ziemai tiek piedāvāta vienkārša recepte: "Trīs baklažānu salāti".Viegls, jo visas sastāvdaļas tiek ņemtas trīs gabaliņos (baklažāni, sīpoli, bulgāri). Šeit pat iesācējs nemaldīsies proporcijās. Karstie pipari pēc garšas darbojas kā papildu sastāvdaļa.
Gatavošanas darbības:
- Norādītie dārzeņi jāmazgā un jāizžāvē.
- Sagriež lielos gabaliņos. Mazie nav ieteicami, pretējā gadījumā kaviārs izrādīsies.
- Sagatavojiet emaljas pannu, kuras apakšā ielej 90 gramus saulespuķu eļļas un pēc garšas pievieno sasmalcinātus ķiplokus.
- Ielejiet iepriekš iegūtās šķēles katliņā un laiku pa laikam maisot, vāriet 30 minūtes. Ja vēlaties, varat pievienot iecienītākās garšvielas un noteikti sāli - 1 tējkarote. Pēc 30 minūšu vārīšanās, jums jāielej 20 grami etiķa un vāriet vēl 10 minūtes.
- Sakārtojiet burkās un cieši aizveriet ar vākiem. Apgrieziet un aptiniet siltu segu. Pagaidiet dienu atdzišanai un nosūtiet uz pieliekamo.
- Ziemā baudiet sagatavotos salātus!
Saulespuķu eļļa jāuzņem rafinēta, citi var dot nepatīkamu pēcgaršu salātiem.
Baklažānu pyaterochka salāti
Garšīgi baklažānu salāti ziemai "Pyaterochka". Šajos salātos visas sastāvdaļas tiek ņemtas 5 gabalos - baklažāni, burkāni, sīpoli, ķiploki un bulgāru pipari. Salātu iezīme ir burkānu klātbūtne tajos, tāpēc tā ir šī apelsīnu dārzeņu mīļotājiem. Ja jūs interesē, cik kilogramu katras sastāvdaļas jums jāņem, tad šeit ir daudzums: zilie - 0,5 kg, tikpat daudz piparu, sīpoli - 300 grami un tikpat daudz burkānu.
Gatavošanas darbības:
- Baklažānus nevajadzētu nomizot, bet nekavējoties sagriezt sloksnēs.
- Sadaliet papriku 8 daļās.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos.
- Burkānus var sarīvēt vai sagriezt sloksnēs ar nazi, atkarībā no tā, kas jums ir ērtāk.
- Dārzeņu masā ielej cukuru - 4 ēdamk. karotes, sāls - 2 ēdamk. karotes un pipari pēc garšas. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas un ielejiet pusi glāzes eļļas. Novietojiet trauku uz plīts un sāciet pīšļa procedūru, kas prasīs 35 minūtes.
- Sadaliet karsto maisījumu burkās un aizzīmogojiet. Salāti gatavi. Labu apetīti!
Šajos salātos nav etiķa, tāpēc tos ilgi neglabās, un labāk ir ievietot burkas pagrabā vai ledusskapī.
Baklažānu Bakat salātu video recepte
Desmit baklažānu salāti
Kā norāda nosaukums - "ducis baklažānu salātu", tajā būs 10 visas sastāvdaļas, un tās ir: baklažāni, sīpoli, bulgāru pipari, tomāti un ķiploki (maurloki). Šim ēdienam tiek ņemti vidēja izmēra dārzeņi.
Gatavošanas darbības:
- Vispirms apcep sīpolus. To var izdarīt atsevišķā pannā, vai arī jūs varat to uzreiz sautēt emaljētā pannā, kurā pārējie dārzeņi atradīsies tālāk. Lai to izdarītu, apakšā ielej 200 gramus augu eļļas. Sīpolu sagriež kubiņos un iemērc sviestā. Viegli apcep.
- Sagriež baklažānus tajos pašos kubiņos.
- Katliņā virs sīpola ievieto baklažānu šķēles.
- Pievienojiet tos pašus kubiņus saldo piparu sīpoliem un baklažāniem.
- Tomāti, bez mizas, pārvēršas kubiņos un nosūta uz pārējiem dārzeņiem.
- Samaisiet dārzeņus. Sāls ar 2 ēdamk. ēdamkarotes sāls, pipari ar 1 tējkaroti maltu melno piparu, saldināti ar 100 gramiem cukura. Vēlreiz samaisiet un sāciet sautēt. Veiciet šo procedūru 30 minūtes, ielejiet 100 gramus etiķa un vāriet vēl 10 minūtes. Tad pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
- Karsto dārzeņu masu ievieto sterilizētās burkās un pievelciet vākus. Apgriez tos otrādi un pārklāj ar segu, līdz tas atdziest. Salāti gatavi.
Vīramātes salātu baklažānu mēle
Pikantu cienītājiem ziemai patiks vīramātes baklažānu mēles salāti. Baklažāni parasti tiek sagriezti gareniski, lai tēlaini atgādinātu mēli. Prakse rāda, ka tos biežāk sagriež gredzenos, garša no tā nemainās, mainās tikai simboliskā nozīme.
Gatavošanas darbības:
- Nomazgājiet 4 kilogramus baklažānu un sagrieziet gredzenos vai gareniski.
- Labi apkaisa ar sāli un uz dažām stundām noliek malā, lai no zilajiem stiklotu rūgtumu.
- Sagrieziet papriku (10 gab.) Pusgredzenos, dariet arī ar karstajiem sarkanajiem pipariem (5 gab.).
- Nomizojiet 5 ķiploku gabalus un nosūtiet uz ķiploku presi.
- Notīriet 10 tomātus un sasmalciniet. Ielieciet bulgāru un karstos piparus gaļas mašīnā un sasmalciniet arī. Izrādās tomātu maisījums ar pipariem.
- Ielieciet gatavo tomātu uz uguns, ielejiet 150 gramus etiķa, tādu pašu daudzumu augu eļļas un cukura, 2 ēdamkarotes. ēdamkarotes sāls. Sāciet vārīties.
- Pēc tomātu biezeņa vārīšanas pievienojiet ķiplokus un baklažānus un pusstundu vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot.
- Sadaliet masu burkās un aizzīmogojiet.
Dārzeņi, kurus mēs konservējām vasarā, ir noderīgi ziemā. Jūs varat no tiem pagatavot sortimentu, visu pārvēršot salātos. Vienkāršas baklažānu salātu receptes palīdzēs jums saprast, kā pagatavot šāda veida sagatavošanu ziemai. Parasti šis process ir ļoti darbietilpīgs, laikietilpīgs un darbietilpīgs. Lai to izdarītu, jums jāizvēlas nedēļas nogale vai atvaļinājuma dienas, lai tās veltītu gardu sagatavju veidošanai ziemai. Cik patīkami vēlāk būs baudīt darba augļus ziemā, kad salātu konservi lieliski iederēsies uz jūsu galda. Labu apetīti un garšīgus preparātus!