Mēģina cept rudzu kviešu maizi mājās

Rudzu kviešu maize ir bijusi populāra jau ilgu laiku. Atšķirībā no baltmaizes, kas daudziem jau kļuvusi pazīstama, tā ir daudz veselīgāka. Regulāra šādas maizes lietošana labvēlīgi ietekmē ķermeni. Tās sastāvs ir tradicionāls. Tas ietver uzturvielu un mikroelementu attiecību, kas ir optimāla cilvēka dzīvībai.

Kāda ir rudzu maizes izmantošana?

Jāatzīmē, ka klasiskās rudzu-kviešu maizes pagatavošanas recepte kopš seniem laikiem nav mainījusies. Lai pievienotu diētai šīs vērtīgās ceptas preces, vienkārši pie rokas ir dažas vienkāršas sastāvdaļas.

Neskatoties uz to, ka pašai rudzu kviešu maizei ir maz kaloriju, daudzi, mēģinot zaudēt svaru un pielāgot uzturu, nolemj pārtraukt maizes ēšanu. Faktiski tas ir ieteicams tikai gadījumos, kad ķermenis saņems visas nepieciešamās vielas no citiem pārtikas produktiem. Ja tas nav iespējams, tad nevajadzētu pilnībā izslēgt maizi no diētas.

Rudzu kviešu maizes priekšrocības, pateicoties kurām dietologi un ārsti to aktīvi iesaka lietot, ietver:

1. Neliels kaloriju procents. Jo vairāk rudzu miltu, jo noderīgāka būs maize.
2. Augsts uzturvielu un vitamīnu saturs. Rudzu graudi pēc sastāva ir līdzīgi kviešiem. Tomēr sagatavošanas procesā šādai maizei ir vairāk labuma nekā baltai.
3. Cieto nesagremojamo šķiedru saturs. Tā sauktās šķiedras, kas ir piesātinātas ar rudzu maizi, ir nepieciešamas normālai gremošanai.

Ja maize ir izgatavota no noderīgiem komponentiem un nesatur kaitīgas piedevas, tās lietošana pozitīvi ietekmē mūsu ķermeņa stāvokli.

Rudzu kviešu maize maizes ražotājā

Divas galvenās sastāvdaļas ir rudzu milti un kviešu milti. Tiem pievieno ūdeni un augu eļļu. Pārējās sastāvdaļas ir cukurs, raugs (vēlams ātri iedarboties) un sāls.

Gatavošanas process ir diezgan vienkāršs. Pietiek izpildīt tālāk aprakstītās darbības:

1. Vispirms pievienojiet visas šķidrās sastāvdaļas maizes automāta spainim.
2. Rudzu miltus izsijā ar kviešu miltiem.
3. Pēc garšas pievienojiet sāli.
4. Mēs aizmigam sausā ātrdarbīgā veidā.
5. Pēc garšas pievienojiet cukuru.
6. Mēs ievietojām spaini maizes veidotājā.
7. Mēs izvēlamies galveno režīmu.

Pirmās 20 minūtes jūs varat pārraudzīt gatavošanas procesu un, ja nepieciešams, pievienot nedaudz ūdens (katrs 1 tējk.). Vāku turpmāk nedrīkst atvērt.

Rudzu-kviešu maize krāsnī

Recepšu sastāvdaļas:

• Rudzu milti;
• Kviešu milti;
• sausais raugs;
• sāls un cukurs;
• ūdens;
• olīvju eļļa;
• saulespuķu sēklas.

Gatavošanas process:

1. Sajauc divu veidu miltus (rudzu miltus 150 g un kviešu miltus 300 g) un iesijā atsevišķā traukā.
2. Ielej 2 tējk rauga ar siltu ūdeni (270 ml), pievieno 1 ēdamkarote. l. miltu maisījums, kā arī sāls, cukurs. Atstāj uz brīdi siltā vietā.
3. Kad raugs ir pārklāts ar burbuļiem, ielejiet to izsijātos miltos.
4. Pievieno olīveļļu (1 ēdamkarote), kā arī sēklas.
5. Pēc tam mīciet mīklu, tai jāpārtrauc pielipt pie rokām.
6. Ielieciet eļļoto mīklu traukā. Tad pārklāj ar drānu un atstāj siltā vietā apmēram 60 minūtes.
7. Kad mīkla paceļas, no tās jāveido nākamā maize, jāuzliek uz cepamā papīra (vēlams, iesmērējiet ar sviestu).
8. Salocīto mīklu var sagriezt vidū, lai tai piešķirtu patīkamu izskatu. Tad pārkaisa ar atlikušajām sēklām.
9. Atstājiet mīklu vēl 30 minūtes siltā vietā.
10. Uzkarsē cepeškrāsni 200 ° C temperatūrā.
11. Mīklu pārkaisa ar ūdeni un ievieto cepeškrāsnī 40 minūtes.
12. Gatavību vēlams noteikt pēc garozas stāvokļa.

Rudzu-kviešu maize ar raugu ir gatava krāsnī. Novietojiet to uz režģa un pārklājiet ar dvieli, līdz tas ir pagatavots.

Rudzu-kviešu saldskābmaize

Šādas maizes receptē ir tikai 3 sastāvdaļas: divu veidu milti, ūdens un sāls. Viņš iegūst maigu, vidēji porainu struktūru. Maizei ir patīkams aromāts un garša. Daudzi kulinārijas speciālisti iesaka tiem, kas pirmo reizi liek mīklu mīklu, izmantot vēl vienu papildu sastāvdaļu - raugu. Bet tas jau ir gaumes jautājums.

Tātad, lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• rudzu skābene;
• Rudzu milti;
• sāls;
• kviešu milti;
• ūdens.

Gatavošanas process:

1. Gatavam rudzu skābam (600 g) jābūt 100% mitrumam. Tā daudzumam jābūt tādam pašam kā divu veidu miltu daudzumam. Ielej startera kultūru bļodā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka raugam jau jābūt istabas temperatūrā.
2. Pievieno ūdeni (350 ml) istabas temperatūrā (ūdens nekādā gadījumā nedrīkst būt karsts) un visu kārtīgi samaisa. Pārējās sastāvdaļas pievieno skābmaizei, t.i. divu veidu milti, katrs 300 g, sāls - pēc garšas, bet ne vairāk kā 1 tējkarote. Ilgi mīcīt mīklu nav vērts, pietiks, ja miltus nedaudz samitrinās.
3. Mēs atstājam mīklu 30 minūtes siltā vietā, pārklājot to ar pārtikas plēvi. Lūdzu, ņemiet vērā, ka filmā ieteicams veikt pāris mazus punkcijas, lai mīkla elpotu. Pēc tam izklājiet mīklu un sāciet to mīcīt. Tajā pašā laikā jums nevajadzētu pievienot miltus, lai nesabojātu nākotnes maizi. Tā kā mīkla būs diezgan lipīga, un iesācējiem būs grūti ar to strādāt, varat izmantot īpašu skrāpi.
4. Maisīšanas laiks ir maksimums 7 minūtes. Pēc tam jums vajadzētu atstāt mīklu vēl kādu laiku pilnīgai gatavībai. Lai to izdarītu, ielieciet mīklu dziļā traukā, kas pārkaisa ar miltiem. Ja tas nav izdarīts, mīkla pielīp pie traukiem. Pārklājiet mīklu ar dvieli un atstājiet to šādā stāvoklī, līdz tā ir divreiz lielāka. Parasti tas prasa 2,5 stundas.
5. Noslaukiet liekos miltus un pārnesiet mīklu uz cepampapīra. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 ° C kopā ar tukšu cepešpannu. Cepeškrāsns apakšā jums jāievieto trauks ar ūdeni, kas cepšanas procesā radīs tvaika pirti mīklas pacelšanai.
6. Pēc tam ielieciet maizi ar cepamo papīru iepriekš uzkarsētā cepešpannā un cepiet apmēram 15 minūtes ar tvaika vannu. Temperatūra - 250 ° С. Ja jūs nevēlaties ievietot papildu traukus ar ūdeni, tad, lai izveidotu tvaiku, būs pietiekami ielej glāzi ūdens uz iepriekš uzkarsētās krāsns dibena. Pēc 15 minūtēm noņemiet tvaika pirti un turpiniet maizes cepšanu vēl 40 minūtes 200 ° C temperatūrā.

Lai noteiktu gatavību, pietiek klauvēt pie maizes garozas. Šajā gadījumā skaņai jābūt tukšai. Nekad nesagrieziet maizi uzreiz. Dodiet viņam laiku "atpūsties". Lai to izdarītu, ielieciet to uz režģa un pārklājiet ar kokvilnas dvieli vai jebkuru citu dabīgu audumu. Ja jūs cepat maizi uz cepešpannas, kā aprakstīts iepriekš, tad ar lielu varbūtības pakāpi tā saplaisās, bet tā garša no tā nemainīsies. Ja vēlaties no tā izvairīties, izmantojiet veidlapu.

Citas receptes gardas un veselīgas rupjmaizes pagatavošanai

Ir arī citi veidi, kā pagatavot rudzu maizi. Viena no populārākajām iespējām ir Šveices rudzu-kviešu maize. Tās īpatnība slēpjas faktā, ka receptei pievieno kakao pulveri, tāpēc maize iegūst raksturīgu brūnu krāsu. Tiem, kas dod priekšroku vienkāršākām cepšanas metodēm, ir piemērota rudzu-kviešu maize lēnā plīts.Lai to izdarītu, ir pietiekami sagatavot mīklu parastajā veidā, un pēc tam ievietot to multivarkā, izvēloties režīmu "Cepšana".