Cepeškrāsnī ceptas cūkgaļas kāju pagatavošanas smalkumi
Cepeškrāsnī ceptai cūkgaļas kociņai ir pārsteidzoši maiga garša. Tas tiek panākts, pateicoties īpašai vārīšanas tehnoloģijai, kad gaļa ir pilnībā piesātināta ar saviem taukiem un garšvielām. Jebkura mājsaimniece var palutināt savu mājsaimniecību ar šādu produktu, galvenais, lai būtu piezīmē piemērota recepte.
Labākā trauka izejviela ir kājas aizmugure, kas atrodas virs ceļa. Turklāt dzīvniekam jābūt ne vairāk kā 2 gadus vecam.
Vienkārša iespēja iesācējiem
Lai pagatavotu cepeškrāsnī ceptas cūkgaļas kociņu, vispirms savāciet nepieciešamo produktu komplektu:
- gaļa;
- liels sīpols;
- burkāns;
- sāls.
Tad viņi ķeras pie lietas:
- Lielā pannā ielej ūdeni. Uzvāra un izšķīdina tajā sāli, pēc tam noņem no uguns.
- Sagatavojiet dārzeņus, noņemot to čaumalas un mizas.
- Kad sālījums atdziest, iemērciet tajā kātu, sīpolu un burkānu. Pārklājiet un atstājiet 2 stundas. Tad šķidrums, kurā atradās gaļa, tiek iztukšots, aizstājot to ar tīru. Pēc tam to vāra uz nelielas uguns tīrā sālsūdenī apmēram 4 stundas.
- Pirms dūres cepšanas cepeškrāsni sakarsē līdz 200 grādiem. Eļļojiet cepšanas lapu ar taukiem un izklājiet uz tā gaļu. Cep apmēram 45 minūtes. Kad ir pagājis atzīmētais laiks, cepeškrāsns tiek izslēgta un gaļu atstāj vēl 25 minūtes.
Lai iegūtu izcilu garšu, vārītu kāju nosusina un pēc tam izšauj ar gāzes degli. Pateicoties tam, tas nedaudz smaržo pēc dūmiem, kas ir šī ēdiena izcilākais elements.
Tiek pasniegta cepeškrāsnī cepts cūkgaļas stilbs ar kartupeļiem vai sautētiem kāpostiem.
Aromatizēta gaļa ar ķiplokiem
Pikanta ēdiena cienītāji dod priekšroku cepeškrāsnī ceptas dakšas pagatavošanai ar dažādām garšvielām, kas ir pie rokas. Visbiežāk tie ir pipari, ķiploki vai sinepes... Pat ja jūs lietojat vismaz vienu sastāvdaļu, jūs saņemat lielisku ēdienu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- cūkgaļas kāts;
- melnie pipari pulvera veidā;
- garšvielu komplekts gaļai;
- dārzeņu eļļa;
- majonēze;
- ķiploki;
- sāls.
Soli pa solim ēdiena izveidošanai:
- Cūkgaļas kāju rūpīgi nomazgā siltā ūdenī. Ja uz ādas ir redzamas saru paliekas, to apstrādā ar uguni. Dzīvokļu iedzīvotāji to dara, izmantojot iekļauto gāzes plīts degli.
- Gaļu novieto uz virtuves dēļa un gar kaulu tiek veikts dziļš iegriezums, lai to viegli noņemtu. Viņi šo darbību veic lēni, lai pēc iespējas mazāk gaļas paliktu uz kaula. Tālāk dūriņš tiek atlocīts un berzēts ar aktīvām pirkstu kustībām, sāli un garšvielām.
- Notīriet ķiplokus. Tos mazgā zem tekoša ūdens un izlaiž caur īpašu presi. Tad gaļu berzē no visām pusēm.
- Nākamais solis ir bagātīgi izplatīt kātu ar majonēzi gan ārpusē, gan iekšpusē. Ārpusi papildus pārkaisa ar sāli un garšvielām. Lai iegūtu garšīgu cepeškrāsnī ceptu cūkgaļas kociņu, recepte ietver kodināšanas procesu. Šim nolūkam gaļu atstāj uz 3 stundām. To ievieto slēgtā traukā, nosūta uz aukstumu.
- Pēc šī perioda gaļa tiek izņemta no ledusskapja. Sagatavojiet divas folijas sloksnes un centrā izklājiet kātiņu.Tad apkaisa ar saulespuķu eļļu, ietin un liek uz cepešpannas.
- Krāsns tiek uzkarsēta līdz apmēram 200 grādiem. Ievietojiet tajā veidni un cepiet 2 stundas. 15 minūtes pirms trauka gatavības tiek noņemts dūris, folija tiek atvērta un atkal nosūtīta uz cepeškrāsni, līdz izveidojas zelta garoza.
Pie pusdienu galda cepeškrāsnī ceptā folijas cūkgaļa tiek pasniegta kopā ar kartupeļiem vai rīsiem. Svarīgi ir arī garšot ar tomātu mērci, sinepēm un svaigiem garšaugiem.
Lielisks ēdiens ar senās Prāgas pieskārienu
Tie, kuriem ir paveicies apmeklēt veco Čehijas galvaspilsētas daļu, no pirmavotiem zina, kādus gardumus tur gatavo tūristiem. Īpaši gribētu pieminēt izcepto “Vepļa ceļgalu”. Tās aromātu un sulīgumu nevar sajaukt ar neko, bet jūs varat gatavot to mājās. Principā tas ir visizplatītākais alus kāts, kas cepts krāsnī. Lai to sagatavotu, ņem vienkāršu sastāvdaļu komplektu:
- alus (vēlams tumšs);
- cūkgaļa (kāts);
- burkāns;
- ķiploki;
- selerijas;
- lauru lapas;
- krustnagliņas;
- pipari;
- ķimeņu;
- sinepju sēklas (franču valodā);
- koriandrs;
- medus;
- sāls.
Gatavošanas noslēpums sastāv no tik vienkāršām darbībām. Pirmkārt, gaļu rūpīgi nomazgā un noņem atlikušos sarus. Tad tos sagriež mazos gabaliņos, pēc tam tos ievieto katliņā, ielej ar alu un uzliek uguni.
Kad gaļa vārās, noņemiet putas, kā tās parādās. Tad buljonam pievieno selerijas, ķiploku daiviņas, lauru un garšvielas. Pagatavojiet vismaz 2 stundas, laiku pa laikam maisot. Vienlaicīgi pagatavojiet mērci: izšķīdiniet 1 ēdamkaroti medus nelielā buljona daudzumā. Tad pievieno sinepes, koriandru, ķimeņu. Visu kārtīgi samaisa.
Vārīto cūkgaļu izņem no pannas, lai nedaudz nožūtu un atdzesētu. Pēc tam izklājiet uz cepešpannas, bagātīgi ielejiet ar mērci un nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni.
Lai padarītu gaļu sulīgu, ik pēc 30 minūtēm to ielej ar alus buljonu un pikantu mērci.
Pēc šīs receptes pagatavotais dakša, kas cepts krāsnī, ir dekorēts ar zaļumiem. Pasniedz kā pamatēdienu ar kartupeļu biezeni, griķu vai rīsu biezputru. Jūs varat uzsvērt tā garšu ar sausu vīnu vai degvīnu.
Apsvērsim vēl vienu iespēju pagatavot šo ēdienu, izmantojot alu.
Sastāvdaļu saraksts:
- cūkgaļas kāts;
- vairākas spuldzes;
- burkāns;
- alus marinādei;
- garšviela;
- lauru;
- Čili mērce;
- sāls.
Tika pamanīts, ka pakāpeniskas cepeškrāsnī ceptas kāta receptes ar fotoattēlu palīdz iesācējiem viegli izveidot šedevrus ar savām rokām.
Gatavošanas process sastāv no vienkāršām darbībām:
- Nomazgāto kātu ievieto katliņā. Ielej aukstu ūdeni tā, lai tas pārklātu gaļu. Tad pievieno 0,5 l alus, garšvielas, sāli, lauru, burkānus, sīpolus un vāra 60 minūtes.
- Kad cūkgaļa ir gatava, to izklāj uz cepešpannas un pēc tam ievieto krāsnī vēl stundu. Optimālā temperatūra nedrīkst pārsniegt 180 grādus.
- Kamēr ceps ir cepts, glāzi buljona ielej pannā, kur vārījās gaļa. Pievienojiet tam čili mērci, samaisiet un vāriet uz mazas uguns, līdz iegūst biezu masu.
- Trauku pasniedz ar salātu lapām, pārlejot ar sagatavoto mērci.
Uzmavā ceptas ēstgribas cūkgaļas dūres
Jebkura mājsaimniece vēlas iepriecināt savu mājsaimniecību ar gardu ēdienu. Un tam nav nepieciešams gaidīt svētkus. Ēdinoša sulīga gaļa ar kraukšķīgu brūnu garoziņu noteikti iepriecinās pieaugušos un bērnus, kuri pulcējas ģimenes maltītē. Tas ir par krāsnī ceptu cūkgaļas uzmavu piedurknē. Ēdienam tiek izmantotas vienkāršas sastāvdaļas:
- cūkgaļa (kāts);
- dažas ķiploka daiviņas;
- sinepes;
- kurkuma;
- sojas mērce;
- pipari dažādi veidi;
- Lauru lapa;
- sāls.
Tradicionālā vārīšanas metode:
- Vispirms uzmanīgi nomazgājiet kātu. Tad tiek izdarīti dziļi griezumi, kur tiek ielikti maurloki.
- Sagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, ielieciet sinepes, piparus un kurkumu sojas mērcē.Pēc tam rūpīgi ieeļļojiet visu kāta virsmu, atstājot to pusstundu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Gaļa ir iesaiņota uzmavā, pēc kuras to ievieto cepeškrāsnī. Cep pusotru stundu.
- Lai uz kāta izveidotos kraukšķīga garoza, sagrieziet uzmavu un cepiet vēl 15 minūtes.
- Trauku pasniedz atdzesētu ar frī kartupeļiem. Lai padarītu gaļu labāk absorbētu, viņi piedāvā zaļumus un dārzeņu salātus.
Pārbaudiet cūkgaļas gatavību ar asu nazi. Ja punkcijas laikā no gaļas izplūst dzidrs šķidrums, ir pienācis laiks izslēgt krāsni.
Video recepte stilbiņam čehu valodā
Cūkgaļa ar dārzeņiem
Daudzi piekristu, ka gaļa labi sader ar dārzeņiem. Pat ziemā uzņēmīgi pavāri tos izmanto sasaldētus. Viņi gatavo ēdienu no šādiem produktiem:
- mazs dūres izmērs;
- burkāns;
- brokoļi;
- ķirbis;
- pupiņas;
- garšviela;
- sāls;
- augu tauki.
Gatavošanas iespēja sastāv no vienkāršām darbībām. Pirmkārt, gaļu berzē ar garšvielām, kas sajauktas ar sāli. Aptiniet folijas loksnē, izklājiet uz cepešpannas. Lai cepeškrāsnī kvalitatīvi izceptu dūrienu folijā, to uzkarsē līdz 200 grādu temperatūrai, un tikai pēc tam gaļa tiek uzklāta.
Pēc 2 stundām cepešpannu izņem no krāsns, foliju sagriež un nosūta atpakaļ uz uguni. Kad garoza izveidojas, pēc apmēram 15 minūtēm gaļa tiek atkal izņemta, bet tagad ap to tiek izlikti dārzeņi. Cepiet vēl 20 minūtes. Gatavo ēdienu labāk pasniegt, kamēr tas ir silts, pretējā gadījumā tas zaudēs izsmalcināto garšu un aromātu.