Kviešu maizes receptes mājās

Kviešu maize veido lielāko daļu visu maizes izstrādājumu. Tā ražošanai izmanto dažādu šķirņu kviešu miltus. Tiek uzskatīts, ka visnoderīgākā ir pilngraudu maize, bet tā ir retāk sastopama plauktos. Papildus galvenajiem komponentiem galaproduktam var pievienot klijas, riekstus, rozīnes un garšas. Mājās jums vajadzētu mēģināt pagatavot maizi no kviešu miltiem, kas saturēs tikai veselīgas sastāvdaļas.

Lasiet arī rakstu: recepte kviešu putra lēnā plīts!

Kviešu maizes sastāvs un kaloriju saturs

Galvenā šādas maizes cepšanas sastāvdaļa ir kviešu milti. Šādu maizi atkarībā no kvalitātes iedala vairākās šķirnēs: no augstākās klases vai pirmās šķiras miltiem, rupjā malšanā vai ar klijām. Daži ražotāji izmanto arī zemesriekstus, sēklas, sezama sēklas, garšaugus, garšas un garšas. Tos var pievienot arī pašmāju maizēm.

Kviešu maizes ķīmisko sastāvu galvenokārt attēlo ogļhidrāti. 100 g produkta satur šādas sastāvdaļas:

• ogļhidrāti - 49-50 g;
• olbaltumvielas - 10,5 g;
• tauki - 3,5 g;
• šķiedraina daļa - 4,2 g;
• ūdens - 35 g.

Kviešu maizes kaloriju saturs ir aptuveni 235 kcal uz 100 g.

Skaitļi var atšķirties atkarībā no tā, no kādām sastāvdaļām maize tika pagatavota un kādās proporcijās. Pievienojot rozīnes, rieksti un citi komponenti palielina produkta kaloriju saturu. Pilngraudu maizē ir daudz šķiedrvielu, un tāpēc to uzskata par labvēlīgāku gremošanai.

Kviešu maizes receptes mājās

Maizi var cept cepeškrāsnī, maizes automātā un lēnā plīts. Kviešu maizei ir vairākas receptes, kas atšķirsies pēc garšas un ķīmiskā sastāva. Jūs varat pagatavot to ar skābu mīklu, ar vai bez rauga. Pēc garšas pievieno garšvielas un citas piedevas.

Rauga bez rauga recepte

Lai pagatavotu šādu maizi, jums būs nepieciešama īpaša rudzu mīkla. Process ir ilgs, tāpēc sastāvdaļas jāsagatavo iepriekš. Lai iegūtu 100 g sākuma kultūras, jums jāņem 800 g kviešu miltu, 400 ml ūdens, 2 ēdamkarotes augu eļļas un 1 dzeltenums. Pēc garšas pievieno sāli, cukuru un šķidrumu mīļā.

Gatavošanas darbības:

1. Vispirms rudzu skābē jāpievieno 100 g miltu un 100 ml ūdens, samaisa un atstāj siltu dienu. Tā pati procedūra jāatkārto trīs reizes, tas ir, lai pagatavotu mīkstu kviešu maizi, būs nepieciešamas vairāk nekā 3 dienas.
2. Trešajā dienā raugu ielej lielā traukā. Tajā nepieciešams izsijāt 500 g miltu, pievienot eļļu, sāli, cukuru, medu vai garšvielas. Visus komponentus rūpīgi sajauc pusstundu līdz viendabīgai konsistencei.
3. Mīklu ievieto dziļā traukā, puspilnā. Tam jāgaida 2 stundas, pēc tam to atkal mīca. Pēc tam tam vajadzētu stāvēt vismaz 90 minūtes.
4. Gatavo mīklu ielieciet cepšanas traukā. Tās virsma ir iesmērēta ar dzeltenumu tā, lai uz gatavās maizes būtu kraukšķīga zelta garoza. Kviešu maizi cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Pēc stundas jūs varat to izņemt, sagriezt un pasniegt.

Šāda maize, lai arī tās pagatavošana prasa ilgu laiku, sastāv tikai no dabīgām, labi zināmām sastāvdaļām.Šis ir kviešu maizes bez rauga variants, kuram nav nepieciešami īpaši virtuves piederumi. Gatavais produkts izrādīsies svaigs un kraukšķīgs, to vajadzētu sagatavot un pasniegt pie svētku galda.

Mājās gatavota maize vienmēr atšķiras no pirktās. Tam ir bagātāka garša un aromāts, bet tas var nedarboties pirmo reizi. Ir svarīgi ievērot visas produktu proporcijas un novecošanās periodus.

Rauga recepte

Mīklu parastajai baltmaizei gatavo, izmantojot kviešu miltus un raugu. Miltu mārciņai vajadzēs vēl 300 ml ūdens, nedaudz sāls un karoti sausā rauga:

1. Vissvarīgākais posms ir rauga mīklas sagatavošana un mīcīšana. Visus miltus izsijā atsevišķā traukā, tur pievieno raugu un kārtīgi samaisa. Tad maisījuma centrā jums jāveido padziļinājums un jālej ūdens, kurā iepriekš tika pievienots sāls. Vispirms sajauciet miltus ar ūdeni ar dakšiņu un pēc tam ar rokām. Sākumā mīkla turēsies pie rokām, bet pēc tam milti uzsūks ūdeni, un tas kļūs blīvāks. Maisīt vajag ilgi, vismaz 15-20 minūtes. Gatavā mīkla ir ļoti elastīga. Ja ar pirkstu uz tā izveidojat iegriezumu, tas ātri izlīdzinās.
2. Nākamais posms ir rauga mīklas fermentācija. Raugs reaģē ar ogļhidrātiem, un mīkla sāk celties. Pateicoties šim īpašumam, maize ir mīksta un gaisīga. Mīklai vajadzētu raudzēties vismaz 1,5-2 stundas noslēgtā traukā. Lai to izdarītu, pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un atstājiet istabas temperatūrā.
3. Kad mīkla pieaug, to var izlikt formās un nosūtīt uz krāsni. Veidnes iepriekš ieeļļojiet ar izkausētu sviestu vai cepšanai pārklājiet ar cepamo papīru un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Maizi cep apmēram 45 minūtes, tās gatavību nosaka garozas krāsa.

Lai noteiktu, vai maize ir gatava, varat klauvēt pie tās garozas. Skaņai jābūt tā, it kā tā būtu tukša iekšpusē.

Multivarkas recepte

Kviešu maizes recepte lēnā plīts atšķiras no klasiskās. Lai to sagatavotu, jums nav nepieciešams iepriekš izārstēt produktus vairākas dienas. Pietiek ar visu sastāvdaļu sajaukšanu multivarkas traukā, un viņa sagatavos garšīgu un veselīgu maizi. Par 1 lielu klaipu jums jāņem mārciņa kviešu miltu un mannas, 50 g sviesta, 5 g sausā rauga, cukura un sāls pēc garšas:

1. Multivarkas traukā ielej 200 g silta ūdens. Šeit pievieno arī miltus un mannu, izsijājot tos caur smalku sietu.
2. Pēdējais tiek pievienots sāls, cukurs, raugs, sviests un citas piedevas (piemēram, kanēlis vai vanilīns). Lai to izdarītu, miltu masā pa perimetru ir jāizveido nelieli ievilkumi, tajos jāievieto sastāvdaļas un jāpārkaisa milti. Ja jums jāpievieno rieksti, sēklas, sukādes vai rozīnes, tās liek virsū miltiem.
3. Atliek tikai izvēlēties piemērotu režīmu, un multivarkā sāks gatavot maizi. Šai opcijai ir piemērots “Sweet Baking” režīms. Pēc cepšanas maize ir gatava lietošanai. To izvelk no trauka, sagriež un pasniedz uz galda.

Šo maizi var pasniegt kā saldu ēdienu tējai vai kafijai. Multivarkā ir viegli pagatavot kviešu maizes izstrādājumus ar dažādām piedevām. Tomēr vislabāk neizmantot svaigus augļus, kā to darītu pīrāgiem, jo ​​maize var nepieaugt. Garšas uzlabošanai ir piemērotas rozīnes un citi žāvēti augļi, kā arī rieksti ar medu un kanēli.

Lēnā plīts maize var izrādīties ne tik kraukšķīga kā krāsnī. No otras puses, šādā veidā pastāv daudz zemāki riski, ka ceptas preces neizdosies vai arī netiks ceptas.

Kviešu miltu maize ir parasta baltmaize, kas katru dienu tiek pasniegta uz galda. Jebkura mājsaimniece vēlas, lai tas būtu pēc iespējas noderīgāks, garšīgāks un dabiskāks. Klasiskās rauga maizes pagatavošana ir ilgs process, taču ir arī vienkāršotas šīs receptes versijas.Maizes automāts ir lieliska iespēja tiem, kas mīl mājās gatavotus cepumus, bet nevēlas tērēt laiku mīklas mīcīšanai un cepšanai. Kviešu maizi var pagatavot arī lēnā plīts. Bez parastās receptes jums jāmēģina izcept saldu kviešu maizīti ar medu, kanēli, vaniļas cukuru un citām piedevām.