Eksotisko artišoku receptes
Artišoks, kura receptes aprakstīsim šodien, ir zālaugu daudzgadīgs augs, kas pieder Aster ģimenei, Cynara ģintij. Galvenais izplatības apgabals aptver Kanāriju salas un Vidusjūru (šajā zonā aug vairāk nekā 10 augu sugas).
Atlases un uzglabāšanas noteikumi
Izvēlēto augļu lielums nav svarīgs, taču atcerieties, ka sagatavošanas laikā to diametrs ir ievērojami samazināts, tādēļ, lai pagatavotu ēdienu, produkta svars jāuzņem divreiz vairāk nekā nepieciešams.
Glabājiet artišokus nedēļu vēsā vietā, iepriekš ievietojot maisiņā. Vārītie augļi vai nu jāēd uzreiz, vai arī jāsasaldē, pretējā gadījumā tie iegūst melnu nokrāsu un rūgtu garšu.
Kulinārijas šedevri
No visas šķirnes pārtiku izmanto tikai divas sugas: sēšana (citādi to sauc par dzeloņainu Cynara scolumis) un arī kardons (pazīstams kā spāņu artišoks Cynara cardunculus). Pirmajam pārstāvim ēšanai ir piemērotas tikai gaļīgas tvertnes, t.i. dibens (pumpura pamatne), otrajā ir gaļīgi bazālo lapu kātiņi. Saskaņā ar receptēm no artišokiem tiek gatavoti daudz garšīgu ēdienu: salāti, karsti un auksti, picas, pīrāgi, makaroni un pat ceptas preces.
Marinēts artišoks
Marinēti artišoki ir ne tikai veselīgi, bet arī garšīgi. Tiesa, augļu sagatavošanai nepieciešama iepriekšēja sagatavošana, pretējā gadījumā tos ēst būs neiespējami.
Četru vidēja lieluma augļu marinēšanai nepieciešami 2 citroni, 3 litri ūdens un garšvielas. Tiek ņemti pēdējie: 3 svaigu pētersīļu zariņi, pāris ķiploka daiviņas, 0,3 litri olīveļļas, sāls un pipari pēc izvēles un balzamiko etiķis 2 ēd.k. l.
Tātad, apskatīsim, kā marinēt artišoku:
- Vispirms sagatavojiet citrona ūdeni, izspiežot viena citrusaugļa sulu dziļā traukā, kas piepildīts ar 3 litriem ūdens.
- Nākamais solis ir artišoku sagatavošana. Tiek izmantoti lieli un gaļīgi.
- Augļus rūpīgi nomazgā no ziedlapiņās noķertiem netīrumiem un smilšu graudiem, nosusina uz papīra dvieļa. Tad, izmantojot virtuves šķēres, viņi nogriež cietos svarus un nomizo stingru augšējo ādu no kātiņa.
- Nogrieziet arī apmēram 1 līdz 2 cm no pumpura augšdaļas. Tālāk jums jānoņem matainā neēdamā daļa. Visērtāk to izdarīt ar ēdamkaroti, bet tā, lai nesabojātu augļu gaļīgo daļu. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt mīkstu dibenu, kas nonāk ēdiena gatavošanā.
- Nomizotos pumpurus sagriež divās pusēs un atkal rūpīgi nomazgā.
- Tā kā artišoki ātri kļūst tumšāki, tos nekavējoties ievieto citronūdenī uz 5-10 minūtēm. Tas palīdzēs saglabāt ziedlapu krāsu.
- Viņi sāk gatavot. Tvertnes saturu ielej katliņā, uzliek uguni un uzvāra, pēc tam siltumu samazina līdz vidējai temperatūrai un pumpurus vāra 30-40 minūtes. Viss ir atkarīgs no viņu brieduma un blīvuma.
- Ar dakšiņu pārbaudiet artišoku gatavību - tam vajadzētu brīvi iegrimt mīkstumā. Vārītos augļus izņem un ļauj atdzist.
- Tikmēr marinādi gatavo no mazgātām un sasmalcinātām pētersīļiem, ķiplokiem, sāls un pipariem, kas saspiesti caur presi. Pēc garšas ielej arī etiķi un eļļu.
- Kad artišoki ir atdzisuši, tos nedaudz izspiež no ūdens, sagriež mazākos gabaliņos (ne pārāk smalki), ievieto iepriekš sterilizētā burkā un ielej ar marinādi. Burka ir cieši noslēgta ar vāku un divas stundas tiek nosūtīta uz ledusskapi.
Marinētus artišokus var izmantot kā aukstu uzkodu vai citus ēdienus. Piemēram, viņi gatavo garšīgus salātus ar artišokiem.
Gatavošanas laikā jūs varat paņemt pats savu garšvielu komplektu, piemēram, timiānu, krustnagliņas, lauru lapas, kanēli, karstos piparus, kā arī jebkuru citu augu eļļu.
Pildīti artišoki
Vai vēlaties savai diētai pievienot kādu eksotiku? Pagatavojiet sātīgu, sulīgu un neticami garšīgu artišoku ēdienu - pildiet tos.
Ēdienu gatavošanai ņem attiecību 6 pumpuri un malto liellopa gaļu 0,3 kg. Turklāt jums būs nepieciešams viens citrons, 6 kartupeļu bumbuļi, 3 ēdamk. l. citronu sula, tāds pats daudzums olīvu vai jebkura cita augu eļļa, ķekars svaigu pētersīļu, garšvielu un sāls atbilstoši jūsu vēlmēm:
- Vispirms sagatavo artišokus tāpat kā iepriekšējā receptē un iemērc tos citronūdenī.
- Maltā gaļa ar smalki sagrieztu sīpolu tiek cepta karstā pannā ar eļļu. Tur pievieno garšvielas un pētersīļus, kas sautēti līdz maigumam.
- Tagad artišoki ir pildīti, malto gaļu liekot vidū un starp ziedlapiņām.
- Kartupeļi mizoti, sagriezti kubiņos, ievietoti spiediena katlā, ielej ar augu eļļu un uz augšu tiek ievietoti pildīti pumpuri. Ielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, līdz trauks ir pilnībā gatavs.
Ja jums nav ātrvārāmās plīts, varat izmantot kastroli ar biezu dibenu vai dziļu pannu.
Video recepte artišoku pagatavošanai pannā
Makaroni ar artišokiem, spinātiem un sieru
Ideālas produktu kombinācijas dēļ ēdiens izrādās neticami garšīgs un apmierinošs. Turklāt tas ir piemērots ne tikai ģimenes vakariņām, bet arī viesiem.
Šai artišoku receptei vajadzēs 2 tases makaronu, ½ tasi konservētu un sasmalcinātu artišoku. Tajā pašā daudzumā svaigu sasmalcinātu sīpolu un spinātu. Jums būs nepieciešamas arī 3 ķiploku daiviņas, 0,5 tējk. ķiploku sāls, glāze krējuma, 2 ēdamk. l. kukurūzas cieti, sāli un piparus pēc garšas. No sieriem rīvētu Šveices sieru, parmezānu un mocarellu lieto 1 ēdamkarote: ¼ ēdamkarote: 2 ēdamk. attiecīgi. Tāpat traukā tiek izmantoti 225 g krējuma siera.
Gatavošanas process:
- Vāriet makaronus un ielieciet caurdurī. Ātri strādājiet, lai makaroni būtu silti.
- Sasmalcināti konservēti artišoki ar spināti, sīpolus, ķiplokus, kas izlaisti caur presi, un rīvētu sieru sajauc traukā līdz viendabīgumam.
- Pievieno karstus makaronus un kārtīgi samaisa.
- Ielejiet krējumu, samaisiet un ielieciet cepšanas trauku, iepriekš to ieeļļot ar sviestu.
- Masu vienmērīgi sadaliet pēc formas, apkaisa ar nelielu daudzumu rīvētas mocarellas.
- Viņi to nosūta uz cepeškrāsni, lai pagatavotu 200 C temperatūrā, līdz siers izkūst un parādās garšīga garoza.
Gatavo ēdienu pasniedz karstu, gan veselu, gan sagrieztu porcijās.
Artišoki Markigian - video
Kā redzat, artišoku pagatavošanas receptes ir vienkāršas, jums vienkārši pareizi jāsagatavo augļi. Ar pūlēm jūs iegūsiet daudz garšīgu ēdienu, kas vienmēr būs uz jūsu galda.