Sagatavojiet ziemai korejiešu stila pikanto ķirbi
Korejiešu garšvielas burkāniem ir patiešām nepieciešama lieta virtuvē, jo ar to jūs varat pagatavot visdažādākos salātus, izmantojot gandrīz visu veidu dārzeņus. Veikt, piemēram, skvošu - apaļi mazie ķirbi viegli pārvēršas par īstu korejiešu uzkodu šedevru.
Sāļo uzkodu receptes iezīme ir tā, ka dārzeņi netiek sautēti. Tos vispirms marinē un pēc tam sterilizē.
Ir vērts uzskatīt, ka šādi salāti ir diezgan pikanti, jo tie satur pienācīgu daudzumu ķiploku un karsto papriku un nav piemēroti visiem. Ja jums ir problēmas ar kuņģi, jums vajadzētu atturēties no pārmērīgas uzkodu lietošanas.
Dārzeņu sagatavošana
Visietilpīgākais darba posms ir visu dārzeņu mazgāšana, mizošana un sasmalcināšana:
- Paņemiet trīs kilogramus mazu skvoša un nogrieziet to augšējo un apakšējo daļu. Dārzeņus sarīvē ar ādu uz īpašas rīves, ko izmanto burkānu vārīšanai.
- Uz tā paša rīve sarīvē puskilogramu burkānu.
- Pusi kilogramu vidēju sīpolu sagrieziet pusgredzenos.
- Sasmalciniet divus pikantos piparus mazos kubiņos.
- Piecus saldos piparus (dzeltenos vai sarkanos) sagrieziet pusgredzenos.
- Sasmalciniet vienu ķekaru pētersīļu un diļļu zariņu.
- Caur ķiplokiem izvelciet ķiplokus divu lielu galvu daudzumā.
Ja nebija iespējams iegūt jaunus patisonus, varat ņemt lielus augļus, taču šajā gadījumā tie ir jānomizo. Pārgatavojušos dārzeņos tas kļūst ļoti grūti, un tos būs grūti sarīvēt uz rīves.
Marinējiet sagatavi
Kad visi dārzeņi ir sagatavoti, apvienojiet tos lielā traukā un samaisiet. Pievieno kopējai masai:
- 1 glāze saulespuķu eļļas, granulēts cukurs un etiķis;
- 1 maiss korejiešu burkānu garšvielu;
- 2 tējkarotes melno piparu (malti);
- 2 ēdamkarotes sāls.
Vēlreiz kārtīgi samaisiet un atstājiet trīs stundas marinēties.
Pēdējais posms
Kad dārzeņi ir sulīgi un iemērc garšvielās, tos sajauciet trešo reizi un ielieciet burkās, vienmērīgi ielejot iegūto sulu.
Vispirms bankas ir jāsterilizē.
Lielā katliņā ielej ūdeni un nedaudz karsē. Pārklājiet pannas dibenu ar vecu dvieli un ievietojiet burkas skvošs... Sterilizējiet salātus no vārīšanās brīža 15 minūtes un aizzīmogojiet.