Vīnogu lapu priekšrocības un kaitējums mūsu ķermenim
Līdz ar jaunu, agru un ziemcietīgu vīnogu šķirņu parādīšanos šīs kultūras stādīšana tiek veikta ne tikai valsts dienvidu reģionos, kas ir tradicionāli vīnkopībai, bet arī centrālajā joslā, Urālos un pat Sibīrijas reģionā. Tajā pašā laikā, iegūstot pirmo ogu ražu, vīnkopji atklāj vīnogu lapu priekšrocības, to garšu un izmantošanas veidus ēdiena gatavošanā.
Armēņu, grieķu, bulgāru, moldāvu, vjetnamiešu un daudzas citas nacionālās virtuves nevar iedomāties bez vīnogu lapām. Tajā pašā laikā slavenākais vīnogu lapu ēdiens, kas pildīts ar malto gaļu, ir kļuvis patiesi internacionāls. Turklāt sautēšanai un marinādēm tiek izmantotas jaunas vīnogu lapas, tās sālītas, pievienotas zupām un gaļas sautējumiem.
Piešķirot ēdieniem raksturīgu aromātu un pikantumu, pašas lapas ir piesātinātas ar gaļas, medījumu un dārzeņu aromātiem.
Vīnogu lapu sastāvs
Patēriņam tiek savāktas jaunas rupjās vīnogu lapas, kuru ieguvumi ir maksimāli, lapu plāksne ir elastīga, dzīslas joprojām ir sulīgas.
Šāda produkta 100 gramu enerģētisko vērtību, kas ir 93 kcal, nosaka 2,1 grama tauku, 5,6 gramu olbaltumvielu un 6,3 gramu ogļhidrātu saturs. No vīnogulājiem novāktās lapas ir bagātas ar šķiedrvielām, A, K un PP vitamīniem, askorbīnskābi un vairākiem B grupas vitamīniem.
100 gramu vīnogu lapu porcija cilvēka ķermenim var nodrošināt pusi no nātrija, mangāna un vara dienas devas.
Zaļie satur arī tādus elementus kā kalcijs, dzelzs, fosfors un cinks. Un tieši šis bagātīgais bioķīmiskais sastāvs nosaka vīnogu lapu priekšrocības un kaitējumu.
Vīnogu lapu derīgās īpašības
Eiropā un vairākās Āzijas valstīs novārījumi un uzlējumi uz vīnogu zaļajām lapām jau sen ir atzīti par līdzekļiem sāpju mazināšanai, stiprināšanai un tonizēšanai. Līdz gadsimtam pirms pagājušā laika sieviešu tinktūru un asiņošanu ieteica tinktūra uz lapām. Vietējo vīnogu lapu priekšrocības vīnogas Ievēroja arī vietējie amerikāņi. Ziemeļamerikas indiāņi zāļu tēju izmantoja kā pretsāpju un pretdrudža līdzekli. Dzēriens tika dots gremošanas traucējumiem, un losjoni tika izmantoti reimatisma izpausmēm.
Mūsdienu pētījumi par vīnogu lapu sastāvu un iespējamiem ieguvumiem ļāva runāt par daudzu tautas dziednieku minējumu pareizību.
A vitamīna avots, vīnogu lapas ir spēcīgs dabisks antioksidants, kas palīdz:
- saglabāt un uzlabot cilvēka imunitāti;
- aizsargāt ķermeņa šūnas no negatīviem faktoriem un vielām no ārējās vides;
- pasargāt cilvēku no novecošanas.
Sakarā ar šī vitamīna klātbūtni, vīnogu lapas ir noderīgas redzes orgānu slimībām, tās asuma kritumam un hroniskam acu nogurumam.Regulāra ēdiena, kas izgatavota no vīnogu lapām, iekļaušana ēdienkartē palīdz uzlabot ādas un matu kvalitāti. Un kopā ar kalciju karotīns labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un muskuļu stāvokli.
Tiek uzskatīts, ka tikai viena vīnogu lapa var pasargāt no kariesa. Kādas ir vīnogu lapu priekšrocības un kaitējums šajā jomā? Patiešām, ja jūs katru dienu košļājat lapu, jūs varat cīnīties pret patogēno floru, aplikumu nogulsnēm un pirmajām periodonta slimības pazīmēm. Tomēr ir svarīgi to nepārspīlēt, lai lapās esošās skābes neizraisītu pretēju terapeitisko efektu.
Omega-3 taukskābes ir arī daļa no vīnogu lapu priekšrocībām.
Šīs aktīvās vielas ir kļuvušas par efektīvu profilaktisku līdzekli cīņā pret vēzi, aritmiju un locītavu slimībām.
Vīnogu lapas ir noderīgas dažādiem kuņģa-zarnu trakta, ādas un gļotādu iekaisuma procesiem. Gremošanas procesu ziņā vīnogu lapu priekšrocības ir saistītas ar augsto šķiedrvielu saturu. Uztura šķiedras, aizpildot kuņģi, veicina sāta sajūtas parādīšanos un atbrīvo zarnas no toksīnu uzkrāšanās, tāpēc lapas var attiecināt uz pārtikas produktiem svara zaudēšanai un ķermeņa attīrīšanai. Turklāt šķiedra paildzina cukura izdalīšanos asinīs.
Ir pētījumi, kas pierāda Amūras vīnogu lapu priekšrocības tik sarežģītas un briesmīgas slimības kā Alcheimera slimība ārstēšanā un profilaksē.
Un lapu un dzinumu ekstrakts palīdz mazināt pietūkumu, kas pavada hronisku vēnu mazspēju, un rada papildu stresu sirdī.
Kontrindikācijas vīnogu lapu lietošanai
Ar lielu skaitu noderīgu īpašību vīnogu lapu kontrindikācijas ir ne mazāk svarīgas, un tās jāņem vērā, kad produkts tiek iekļauts ikdienas ēdienkartē. Cilvēki, kas cieš no kuņģa un zarnu trakta slimību akūtām formām, piemēram, gastrīta vai čūlas, kā arī tie, kuriem ir liekais svars, vīnogu lapas var lietot pēc termiskās apstrādes vai, it īpaši, kā konservu daļu, tikai pēc ārstējošā ārsta atļaujas.
Īpaši uzmanīgi jārīkojas ar marinētām vai sālītām vīnogu lapām, jo šādos produktos papildus augu izejvielām ir liels daudzums nātrija un skābju. Un šeit vīnogu lapu kaitējums nepārprotami dominē pār ieguvumiem. Jums nevajadzētu aizraut traukus ar vīnogu lapām tiem, kuriem ir cukura diabēts, kā arī sievietēm ar ilgu grūtniecību un mātēm, kas baro bērnu ar krūti.