Kas ir sparģeļi, kā tie aug un kā tos izmanto

Dāvanu pušķi bieži tiek dekorēti ar tā graciozajiem zariem, un no elastīgiem dzinumiem tiek gatavoti gardumi. Kas ir sparģeļi, kas gadsimtiem ilgi ir piesaistījuši dārznieku uzmanību? Jau Romas impērijas laikos kultūra laukos tika audzēta kā noderīgs pārtikas produkts. Tie tika iekļauti dažādu ēdienu sastāvā, kas tika gatavoti Francijas karaļiem. Vācijā dārzenis tika pasniegts ar trifelēm, sarkanajiem ikriem un kazas sieru. Mūsdienu itāļi sparģeļus ievieto jūras veltes makaronos. Nav pārsteidzoši, kāpēc ir svarīgi saprast, kas sparģeļi ir iesācēju dārznieku vajadzībām.

Kultūras bioloģiskās iezīmes

Augs ir sparģeļu dzimtas plašs zālaugu krūms. Maksimālais augstums sasniedz 1,6 m. Elastīgie dzinumi sastāv no daudziem zariem. Visi no tiem ir pārklāti ar zaļu lapotni, kas atgādina miniatūras adatas, maigas pēc pieskāriena.

Kultūras pamatos atrodas spēcīgs sakneņi, kas tiek atjaunoti katru sezonu. Tās centrālajā zonā veģetatīvie kāti un pumpuri tiek "uzglabāti". Agrā pavasarī no tiem izaug smalki baltas krāsas dzinumi. Laika gaitā tie kļūst zaļi un iegūst stabilu struktūru. Uz tiem parādās mazas lapotnes un sarkanās ogas.

Sparģeļu zinātniskais nosaukums ir sparģeļi. Augs ir divmāju augs, tāpēc tam ir heteroseksuāli pumpuri. Vīriešu ziedi ir dzelteni zvani. Iekšpusē atrodas pistole (nepietiekami attīstīta) un putekšņi, kas izvietoti vairākās rindās. Sieviešu pumpuri ir bāli, noapaļoti, ar putekšņu rindu un labi attīstītu virzuli. Krūms jūtas lieliski vienā vietā 20 gadus. Nebaidieties no skarbajām ziemām, izturot temperatūru līdz 30 ° C.

Vīrišķie sparģeļi ražo stingrākus zarus. Sieviešu kultūra ir bagāta ar bieziem dzinumiem ar vissmalkāko garšu.

Populāru sugu apraksts

Lai saprastu, kā izskatās sparģeļi, apsveriet to šķirnes. Slavenākie ir:

• Arženteļskaja;
• Marija Vašingtona;
• Gainlim;
• Sniega galva;
• Carskaya;
• Valdau;
• Kumulus F

Katrai sugai ir savas priekšrocības attiecībā uz ražu, garšu, dzinumu struktūru.

Turklāt dārznieki atzīmē arī šādas sparģeļu iespējas:

• balts;
• zaļa;
• ceriņi;
• jūras.

Baltie sparģeļi tiek uzskatīti par īpašu delikatesi. Tās vērtība nav zemāka par artišokiem un eksotiskām trifelēm. Lai iegūtu šīs krāsas stublājus, augs ir bagātīgi pārklāts ar augsni. Tāpēc asnos hlorofils netiek ražots. Viņi garšo ļoti smalki. Baltie sparģeļi ir iemantojuši popularitāti Vācijā, kur agrā pavasarī tie nonāk veikalu plauktos.

Zaļie sparģeļi pirmo reizi tika atklāti Vidusjūras piekrastes reģionos. Mūsdienās tā dzinumi ir ļoti pieprasīti patērētāju vidū. Anglijā, kur ir daudz sparģeļu, lauksaimnieki ierīkoja īpašus laukus. Agrā pavasarī cilvēki tur ierodas, lai paši sagrieztu maigus dzinumus.

Principā zaļie un baltie sparģeļi pieder vienai un tai pašai kultūraugu šķirnei. Galvenā atšķirība ir audzēšanas metode.

Violets izskats parādījās, pateicoties īpašai tehnoloģijai. To izgudroja franču agronomi. Augam tiek radīti īpaši apstākļi attīstībai: pilnīga tumsa mijas ar spilgtu apgaismojumu. Tā rezultātā dzinumu iekšpusē veidojas purpursarkani pigmenti. Šiem kātiem ir nedaudz rūgta garša.Tomēr termiskās apstrādes laikā tie kļūst zaļi.

Jūras sparģeļi aug piekrastē ūdenskrātuves un uz sāls purviem. Fotoattēlā jūs varat redzēt, kā izskatās šī eksotiskā kultūra. Tam ir sāļa garša ar joda notīm, kas raksturīgs jūras veltēm.

Sparģeļu veidu tabula audzēšanai Krievijā

Krievijā kultivētie sparģeļi sāka augt 18. gadsimtā. Mūsdienās augs atrodas ne tikai vidējos platuma grādos, bet arī Sibīrijā, kā arī Kaukāzā.

Kas ir sparģeļi dietologu acīm

Kultūras popularitāte ir saistīta ar sākotnējo iekšējo sastāvu.

Zinātnieki atzīmē, ka augs satur vairākas sastāvdaļas:

• olbaltumvielas;
• ogļhidrāti;
• tauki;
• A vitamīns (retinols);
• B1 (tiamīns);
• B2 (riboflavīns);
• B4 (holīns);
• B9 (folijskābe);
• B11 (karnitīns);
• C (askorbīnskābe);
• E vitamīns;
• PP (nikotīnskābe)
• provitamīns A (beta-karotīns).

Tā kā sparģeļi ir agri nogatavojušies augi, tajos ir daudz mikroelementu:

• dzelzs;
• magnijs;
• fosfors;
• kalcijs;
• kālijs;
• selēns.

Katrs no tiem ir svarīgs ķermeņa elements. Tāpēc dietologiem ieteicams to iekļaut uzturā. Ir ļoti daudz ēdienu, kurus ir viegli pagatavot mājās. Zaļo sparģeļu dzinumus izmanto visu veidu salātos, sānu ēdienos un zupās. Tos cep ar dārzeņiem, sēnēm, gaļu. Produktam ir lieliska garša ne tikai aukstā veidā, bet arī kā karsts ēdiens.

Saskaņā ar vispārpieņemto etiķeti sparģeļus var ēst ar rokām.

Lai pareizi sagatavotu kultūru, jums jāzina, kas tas ir - sparģeļi un "ar ko tos ēd". Eksperti iesaka ievērot vienkāršus noteikumus:

• nomizo balto sparģeļu dzinumu augšdaļu;
• savāc tos vienā saišķī un sasien;
• iemērc sālītā verdošā ūdenī, kas sajaukts ar augu eļļu un citronu sulu;
• vāra vairākas minūtes;
• gatavais produkts tiek izņemts no ūdens;
• atstāj pilnībā atdzist;
• izmanto ēdiena gatavošanai.

Zaļie sparģeļi pirms vārīšanas vienkārši tiek mazgāti, rupji gali tiek nogriezti. Tas tiek vārīts klasiskā veidā, pēc tam to ievieto ledus ūdenī, lai saglabātu bagātīgu zaļu krāsu. Pievienot dārzeņu salāti vai lieto kā piedevu.

Mūsdienās sojas sparģeļi, kam nav nekāda sakara ar tradicionālo augu, ir ieguvuši īpašu popularitāti. Patiesībā produktu izgudroja austrumu kulinārijas speciālisti un sauca par "fuju". Tas ir izgatavots no sojas piena. Pirmkārt, šķidrums tiek vārīts. Kad uz virsmas veidojas taukaina plēve, to uzmanīgi noņem un rūpīgi nosusina. Laika gaitā produkts iegūst sašaurinātu struktūru un tiek plaši izmantots kulinārijā. Par neparastu izskatu Krievijā to sauc par sojas sparģeļiem.

Fuzhu satur pārpilnību olbaltumvielu. Sportisti un veģetārieši to aktīvi izmanto barojošu ēdienu pagatavošanai.

Augu audzēšanas metodes

Nedaudz noskaidrojuši, kas ir sparģeļi, mēs uzzināsim to audzēšanas noslēpumu. Pirmkārt, augam ir jāizveido piemēroti augšanas apstākļi. Tas mīl atvērtas un plašas vietas, kur ir daudz saules gaismas. Sparģeļus ieteicams stādīt vietā, kas pasargāta no vēja. Augsnei jābūt auglīgai un bez nezālēm. Smilšaina augsne ir bagātīgi apaugļota ar humusu.

Bet kā sparģeļi aug pārtikai? Bieži vien tas tiek stādīts dārzā agrā pavasarī, izmantojot gatavus stādus. Jaunos asnus iegūst tradicionālā veidā, piemēram, siltumnīcā. Mest sēklas augsnē. Sēšanas dziļums ir aptuveni 3 cm. Intervāls starp nākamajiem krūmiem ir 30 cm. Akas tiek apaugļotas komposts vai humusu. Kad parādās dzinumi, augsni rūpīgi ravē. Ūdens, ja nepieciešams.

Lai efektīvi augtu kultūraugi, sēklas ieteicams ievietot nelielā traukā ar samitrinātām smiltīm. Glabājiet aukstumā no rudens līdz pavasarim.

Sparģeļi tiek pavairoti, sadalot krūmus visas sezonas garumā. Augs nebaidās no biežas transplantācijas, it īpaši jaunībā. Rudenī sakneņi tiek izrakti, sagriezti gabaliņos (katram jābūt ar pumpuru) un ievietoti zemē. Ja nepieciešams, rūpīgi pārklājiet ziemu. Pavasarī dārza gultā tiek izveidota apmēram 25 cm liela ieplaka un iestādīti sakneņi. Krūmi tiek novietoti apmēram 45 cm attālumā viens no otra.Parasti augsne tiek ravēta, dzirdināta un apaugļota. Tad viņi ar prieku vēro, kā sparģeļi aug mājas pagalmā.

Ražas novākšana un uzglabāšana

Pienācīgi rūpējoties, sparģeļi katru gadu nes augļus. Agrā pavasarī jaunie kāti tiek rūpīgi sagriezti, kad tie parādās. Pēc katras procedūras augsni rūpīgi ravē un krūmus sakrauj. Ražas beigās uz ražas atstāj vismaz piecus spēcīgus dzinumus. No tiem augs jauni kāti, kas satur daudz noderīgu komponentu.

Saglabājiet sparģeļus ledusskapī vai saldētavā. Visām galvām jābūt aizvērtām. Pārtikai un uzglabāšanai labāk neizmantot diedzētus paraugus. Izvēlieties vismaz 8 cm garus zaļus sparģeļus. Baltie dzinumi ir ļoti biezi. Sparģeļus ievieto sausā, ietilpīgā traukā vai burkā ar vāku.

Vieglas ziedēšanas vai krunkainas virsmas parādīšanās norāda produkta maksimālo glabāšanas laiku.

Produkta vērtība veselībai

Lielais minerālvielu, vitamīnu un skābju daudzums padarīja kultūru par populāru sastāvdaļu un līdzekli. Tas ir viegli sagremojams, un tam ir arī izsmalcināta garša. Apsveriet, kā sparģeļi ir noderīgi ķermenim kopumā.

Regulāra produkta lietošana uzturā palīdz saglabāt fizisko vitalitāti. Galu galā augs satur ogļhidrātu pārpilnību. Pateicoties kālija sāļiem, tiek stimulēta nieru darbība. Pārmērīgs šķidrums tiek izvadīts no ķermeņa. Lielais šķiedrvielu daudzums, kas atrodams dzinumu mīkstumā, uzlabo gremošanas procesu.

Nikotīnskābes klātbūtne palīdz cīnīties ar hepatītu un aterosklerozi. Cinks paātrina atvērto brūču sadzīšanu. Kalcijs tiek izmantots kā kaulu audu celtniecības materiāls. Sparģeļu sulā dominē liels daudzums antioksidantu, tāpēc tā ir efektīva kosmetoloģijā. Produkts tiek sajaukts ar medu, sasmalcinātu gurķi vai olīveļļu. Rezultāts ir barojošas maskas sejas, kakla un galvas ādai. Sparģeļu sakneņu tinktūra tiek ņemta pret sāpēm urīnpūslī, pilienu, artrītu un reimatismu. Svaiga tēja palīdz ārstēt caureju un dizentēriju. Galvenais ir klausīties ārsta un uztura speciālista padomu.

Vienu piegājienu nav iespējams uzzināt visu par sparģeļiem. Tomēr interesē pat pirmā iepazīšanās ar kultūru. Bioloģiskās īpašības parāda izskatu. Daudzās šķirnes norāda uz kultūras popularitāti. Dietologi norāda vērtīgo sastāvdaļu saturu. Pavāri piedāvā gardas maltītes. Agronomi stāsta, kā uz vietas audzēt sparģeļus, novākt un uzglabāt labību. Un produkta vērtība to nostāda zāļu līmenī.Kā gudri augt un iekļaut zaļos, baltos un violetos sparģelus

Kāpēc sparģeļi ir noderīgi - video