Citronu pīrāgs - saldskābs ēdiens visai ģimenei

Tās pārsteidzošā atsvaidzinošā garša nebeidz piesaistīt arvien jaunus fanus, kuri ir gatavi viņu labāk iepazīt. Šis ir populārs mājās gatavots našķis ar vienkāršu nosaukumu - Citronu pīrāgs. Ilgu laiku tas ir palicis visvairāk iekārotais konditorejas izstrādājums mājas virtuvē, ņemot vērā tā nesarežģīto gatavošanas metodi.

Lai to izveidotu, pieredzējuši pavāri izmanto dažāda veida mīklu:

• smilšu mīkla;
• raugs;
• dvesma;
• uz skābo krējumu;
• biskvīts.

Daži no tiem var būt saldi, citi sāļi, bet delikatese vienmēr nāk ar oriģinālu kontrastējošu garšu. Iemesls tam ir citrusaugļu pildījums. Tas var būt citrona sula, miziņa, sasmalcināta blenderī vai iziet cauri gaļas mašīnā auglis. Šim variantam ir piemēroti plānās ādas citroni, jo tiem ir mazāk baltas mīkstuma. Populārākais citronu pīrāga pildījums tiek uzskatīts par īpašu krēma veidu, kas satur cēlus citrusaugļus.

Citronā ir pektīns, kas sabiezina šķidruma pildījumu.

Lai gan šī eksotiskā augļa garša ir tikpat skāba kā citiem citrusaugļiem, kombinējot tos ar miltiem, cukuru un olām, tas tiek uztverts pilnīgi jaunā veidā. Tāpēc ir ļoti daudz citronu pīrāgu receptes, kuras sagatavo ne tikai profesionāļi, bet arī iesācēji konditori. Apsveriet vienkāršākās iespējas, izmantojot detalizētas instrukcijas un fotoattēlus.

Izlasiet arī rakstu šajā tēmā: rabarberu pīrāgs!

Viss ģeniālais ir vienkāršs

Ilgu laiku rezervētie angļi ļoti mīlēja sevi palutināt ar citronu biskvīta mīklu. Un amerikāņu mājsaimnieces to gatavo ar bezē un citronu biezpienu. Krievu pavāri ir atraduši savus variantus, kas nav sliktāki par viņu aizjūras kaimiņiem. Vienkāršākā citronu pīrāga recepte ietver šādus pārtikas produktus:

• Kviešu milti;
• vistas olas;
• sviests;
• smalkais cukurs;
• citrons;
• cepamais pulveris;
• pūdercukurs;
• zars piparmētra dekoram.

Cepšanas metode sastāv no šādām vienkāršām darbībām:

1. Olas tiek iedzītas stikla traukā. Pievieno granulētu cukuru, citrona sulu, miziņu un mīkstu sviestu. Labi samaisiet un pēc tam sakuliet, lai iegūtu viendabīgu masu.
2. Kviešu miltus caur sietu izsijā uz jebkuras līdzenas virsmas. Sajauc to ar cepamo pulveri, pēc tam nelielās porcijās pievieno olu masai un mīca mīklu.
3. Pārklājiet cepšanas trauku ar papīru un ieeļļojiet sviestu. Tad mīklu uzmanīgi ielej tajā un nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 ° C. Cepiet ne ilgāk kā 25 minūtes.
4. Kamēr kūka ir cepeškrāsnī, tiek sagatavota glazūra. Lai to izdarītu, olu baltumus sakuļ stiprās putās, pamazām pievienojot cukura pulveri. Procesa beigās ielej citrona sulu un kārtīgi samaisa.

Gatavās ceptas preces pārkaisa ar pūdercukuru vai vārītu glazūru. Rotā ar sagrieztiem citrusaugļiem un piparmētru zaru.

Gatavo izstrādājumu ieteicams dekorēt tikai pēc pilnīgas atdzesēšanas.

Citronu pīrāgs - klasisks

Bieži vien šādus konditorejas izstrādājumus gatavo no smilšu mīklas, kas vairākus gadsimtus saglabājusies kulinārijas slavas virsotnē. Lai izveidotu desertu, ņem vienkāršu sastāvdaļu komplektu:

• visaugstākās pakāpes kviešu milti;
• cukurs (balts);
• olas (vistas);
• sviests;
• sāls;
• soda;
• etiķis;
• želatīns.

Tāpat kā līdzīgas receptes garšīgam citronu pīrāgam, šo opciju sagatavo, veicot šādas darbības:

1. Sviestu ievieto mikroviļņu krāsnslai tas būtu mīksts. Ja tas nav iespējams, varat to sasildīt ūdens vannā.
2. Vistas olas tiek iedzītas plašā traukā. Vienā no tām olbaltumvielas tiek atdalītas, lai tās izmantotu cepamo izstrādājumu augšējam slānim.
3. Tad pievieno granulēto cukuru un ar mikseri sakuļ līdz biezai masai.
4. Cepamā soda tiek atpirkta ar galda etiķi, ievieto izsijātus miltus un mīca blīvu mīklu.
5. Izveidoto miltu bumbu pārklāj ar pārtikas plēvi un nosūta uz ledusskapi 20 minūtes.
6. Šai smilšu kūka receptei ar citronu tiek sagatavota oriģinālā karamele. Galveno kāruma sastāvdaļu pārlej ar verdošu ūdeni un pēc tam saspiež nelielā katliņā. Atlikušo miziņu sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā un pēc tam nosūta uz sulu.
7. Iegūto maisījumu ielej cukuru (100 g) un ielej 50 g verdoša ūdens. Visus komponentus labi samaisa, uzvāra uz mazākās uguns. Pēc pirmo burbuļu parādīšanās vāriet vēl 2 minūtes, lai masa iegūtu brūnganu nokrāsu. Produkta stabilitātei nedaudz atdzesētajai karamelei pievieno nedaudz želatīna.
8. No atdzesētās mīklas izrullē smalkmaizītes pamatu ar citronu. Viņi to ievieto cepšanas traukā, izveidojot mazas malas. Tad ielej karameli. Krāsns tiek uzkarsēta līdz 180 ° C, un tajā ievieto nākamo desertu.
9. Nākamais pildījuma slānis ir saputots olu baltums ar cukuru.  
10. Tālāk smilšu mīklas citronu pīrāgu cep vēl 10 minūtes, līdz parādās kafijas krāsas garoziņa.
11. Pasniedz mazās porcijās.

Lielisks rauga mīklas pīrāgs

Iespējams, uz zemes nav neviena cilvēka, kurš negribētu rauga cepumus. Kopš seniem laikiem tas ir pagatavots lauku krāsnī ģimenes svētkiem un tējas ballītēm. Mūsdienās tam tiek izmantotas elektriskās vai gāzes krāsnis.

Lai pagatavotu lielisku citrona rauga pīrāgu, ir vajadzīgas vienkāršas sastāvdaļas, kas atrodamas katrā virtuvē:

• liels citrons;
• smalkais cukurs;
• raugs;
• sviests;
• ciete;
• sāls;
• pūdercukurs;
• ūdens.

Kad ēdiens ir pie rokas, viņi sāk gatavot mīklu. Raugu ievieto siltā ūdenī, nedaudz cukura un atstāj uz 15 minūtēm, lai notiktu reakcija.

Milti tiek izsijāti dziļā traukā, pēc tam to sālīti, sajaukti un pievienots sviests.

Ar aktīvām roku kustībām sasmalciniet sastāvdaļas viendabīgā drupā, pēc kuras tās ielej mīklu un mīca mīklu.  

Lai tas labi iederētos, viņi to ievieto siltā vietā apmēram vienu stundu.

Šajā periodā viņi sāk pildīt citronu pīrāgu. Šim nolūkam augļus vispirms bagātīgi ielej ar verdošu ūdeni. Tad sagriež divās daļās, noņem kaulus, izlaiž caur gaļas mašīnā.

Gatavo masu pārkaisa ar cukuru un labi samaisa.

Jūs varat arī sasmalcināt citronu, izmantojot blenderi, bet šim nolūkam to iepriekš sagriež mazās šķēlēs.

Nākamais solis ir darbs ar testu. Pirmkārt, tas tiek sadalīts uz pusēm, pēc kura katrs tiek velmēts plānā loksnē.

Uz ietaukotas vai pergamenta pārklātas cepešpannas izklājiet vienu rauga mīklas slāni. Apkaisa to ar cieti un izklāj citrona pildījumu. Tad to pārklāj ar otro mīklas loksni.

Viegli savienojiet kūka malas un izveidojiet caurumus, pa kuriem izplūst tvaiks. Desertu cep 180 ° C temperatūrā. 

Pirms pasniegšanas bagātīgi apkaisa ar cukura pulveri.

Vitamīns Citrus Pie

Kad vēlaties kaut ko eksotisku, gādīgas mājsaimnieces sagatavo vitamīnu pīrāgu ar citronu un apelsīnu. Lai to izveidotu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• Kviešu milti;
• sviests;
• majonēze;
• skābais krējums;
• olas;
• soda;
• etiķis.

Pirmkārt, sviestu mīkstina ūdens vannā un pievieno olām, skābo krējumu un majonēzi. Visus produktus labi sajauc ar karoti.Pēc tam pievienojiet granulētu cukuru un ar etiķi samitrinātu soda un vienmērīgi sadaliet pa visu masu.

Iegūtā miltu bāze ir sadalīta divās daļās. Vienu no tām ievieto ledusskapī, bet otru saldētavā.

Kamēr mīkla sacietē, sagatavo pildījumu. Citrusus nomizo no mizas, kas ir pārlieta ar verdošu ūdeni, un sēklas tiek noņemtas.

Mīkstumu un garozas izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno cukuru un samaisa.

Mīklu (no ledusskapja) izrullē plānā loksnē un liek uz ietaukotas cepešpannas.

Pēc tam izklājiet pildījumu un uz augšu sarīvējiet sasaldēto mīklu.

Cep apmēram pusstundu 180 grādos.