Ekskluzīvas sēņu pīrāgu receptes

Mūsdienu pavāri labprāt izmanto sēnes dažādu ēdienu pagatavošanai, jo tos var vienkārši cept, sautēt katliņā, cept cepeškrāsnī un pievienot sviestmaizēm. Cienījamu vietu jebkurā virtuvē aizņem sēņu pīrāgs, kuru var pagatavot pat nepieredzējusi mājsaimniece. Galvenais ir izmantot pārbaudītu recepti un atvēlēt pietiekami daudz laika. Bet vispirms ir prātīgi iepazīties ar pamatnoteikumiem, lai izveidotu tik garšīgu ēdienu.

Vispārīgi padomi, kā palīdzēt pavāriem

Lai pagatavotu garšīgu sēņu pīrāgu, jāatzīmē daži galvenie orientieri. Prakse rāda, ka ēdienam ir piemēroti dažādi sēņu veidi. Pirmkārt, priekšroka tiek dota dabas dāvanām:

• gailenes;
• baravikas;
• Baltas sēnes;
• baravikas;
• apses sēnes;
• medus sēnes.

Ja nav iespējas doties mežā pēc vērtīga produkta, veikals pārdod svaigus šampinjonus vai austeru sēnes. Žāvētas iespējas ēdienu nesabojās.

Kulinārijas šedevra Pīrāgs ar sēnēm nosaukums norāda uz miltu bāzes klātbūtni. Ir piemēroti šādi pārbaudes veidi:

• biskvīts;
• raugs;
• smilšu mīkla;
• beztaras;
• dvesma.

Katra mājsaimniece to izvēlas pēc savas gaumes un vēlmes. Turklāt pīrāgu var pagatavot pārklātu vai atvērtu. Jebkurā gadījumā tas iznāk ar patīkamu aromātu un izcilu garšu.

Svaigas sēnes vispirms notīra, noņemot augsnes paliekas, lapas (ja tās ir no meža), sabojātās vietas noņem ar nazi. Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Ja tam tiek izmantota bļoda, ūdens jāmaina vairākas reizes.

Pirms vārīšanas sausas sēnes vairākas stundas jāuzsūc, pēc tam vāra emaljas pannā.

Paraksts sēņu pīrāgs tiek cepts krāsnī. Izmantojiet parasto formu, brazier vai čuguna pannu. Pildījumu gatavo īpaši (klasiskā versija): sēnes rūpīgi apcep uz lēnas uguns, pievieno sīpolus un zaļumus. Izklājiet miltu pamatu. Cepšanas laiks - ne ilgāks par 50 minūtēm.

Ekskluzīvas gatavošanas receptes

Tā kā sēnes lieliski darbojas ar dārzeņiem, gaļu un zaļumiem, ar tām ir viegli eksperimentēt. Ekskluzīvas sēņu pīrāgu receptes palīdz radīt unikālus kulinārijas priekus. Patīkams aromāts, pārsteidzoša garša rada daudz patīkamu baudu minūšu. Vienu reizi izmēģinājis, jūs noteikti vēlēsities baudīt ēdienu vēlreiz. Atliek uzzināt, kā to pareizi pagatavot. Detalizēts apraksts un fotoattēls ir uzticami kulinārijas mākslas orientieri.

Garšas harmonija - vistas un sēnes

Konkursa vistas gaļa tiek uzskatīta par vispopulārāko produktu jebkurā virtuvē. To izmanto, lai sagatavotu pirmo un otro kursu. Garšīgo vistas un sēņu pīrāgu ir diezgan viegli pagatavot mājās. Tam būs nepieciešami produkti:

• sviests;
• divu veidu sieri (cietais un biezpiens);
• vistas fileja;
• jebkura veida sēnes;
• spuldze;
• govs piens;
• olas;
• sezama sēklas;
• muskatrieksts;
• melnie pipari;
• sāls.

Produktu skaits tiek izvēlēts individuāli. Viss ir atkarīgs no gala rezultāta lieluma. Vidēji mazai kūkai ņem 200 g sviesta, 400 g gaļas un 200 g sēņu. Pārējās sastāvdaļas pēc garšas.

Ja ir ekskluzīva vistas un sēņu pīrāga recepte, varat droši sākt to gatavot:

1. Ielieciet sviestu, sagrieztu mazos gabaliņos, plašā traukā. Sasmalcināts biezpiena siers un milti. Pievieno sāli un daudz ūdens.Mīciet mīkstu mīklu.
2. No tā uzmanīgi izveidojiet bumbu. Iesaiņota pārtikas plēvē. Nosūtiet uz aukstu vietu vai ledusskapi 60 minūtes.
3. Kamēr mīkla atdziest, sagatavo bešamela mērci. Katliņā ielieciet nedaudz sviesta (apmēram 50 gramus) un ielieciet mazu uguni. Kad tas izkūst, iemest tajā miltus (1 ēdamkarote). Rūpīgi samaisa. Govs pienu (300 ml) ielej plānā plūsmā, nepārtraukti maisot. Mērcē liek melnos maltos piparus, muskatriekstu (uz naža gala), sāli un uzvāra. Noņem no uguns un atdzesē.
4. Uz iepriekš uzkarsētas pannas liek uz pusēm sagrieztas sēnes. Cepiet līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sīpolu šķēles un sautējiet līdz mīkstumam.
5. Vistas fileju vāra sālsūdenī un pēc tam sagriež mazos gabaliņos. Tad tos iemērc pannā ar sēnēm un sīpoliem. Visi produkti tiek sajaukti un sautēti vēl dažas minūtes. Noņemiet no uguns un pievienojiet cieto sieru skaidas veidā. Labi samaisa un ļauj atdzist.
6. Atdzesēto mīklu labi mīca. Sadalīts divās nevienādās bumbiņās.
7. No lielāka gabala izrullē slāni. Izklājiet to uz veidnes un caurduriet to vairākās vietās.
8. Miltu pamatni piepilda ar sēņu pildījumu, pārlejot ar bešamela mērci.
9. No mazākas mīklas lodītes izveido slāni, un ar īpašu veltni izveido sietu. Ja šāda ierīce virtuvē nav pieejama, varat to sagriezt mazās sloksnēs, izliekot no tām režģi. Mīklu uz augšu uzber ar plānu saputota dzeltenuma slāni un pārkaisa ar sezama sēklām. Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem. Cep apmēram 45 minūtes.
10. Izņemiet kūku no krāsns. Ļaujiet laikam atdzist un tikai pēc tam pārvietojiet to uz paplātes vai platas plāksnes. Sagriež porcijās.
11. Pasniedz vakariņās.

Pikantā tandēmā ar kartupeļiem

Oriģinālu želejas pīrāgu ar kartupeļiem un ceptām sēnēm ir viegli pagatavot, ja virtuvē ir šādas sastāvdaļas:

• milti;
• skābais krējums;
• olas;
• majonēze;
• cepamais pulveris;
• sēnes;
• kartupeļi;
• sīpoli (vairāki gabali);
• sviests;
• sāls;
• garšvielas.

Mīklas izstrādājumus ņem tādā pašā daudzumā. Ja milti ir 3 tases, tad attiecīgi jāņem pārējās sastāvdaļas. Olu nekad nav par daudz, bet ar saprātīgu pieeju.

Lai pagatavotu mīklu, sakuliet olas, līdz parādās putas. Vispirms viņiem pievieno majonēzi, pēc tam skābo krējumu - viss ir labi samaisīts.

Iesijā miltus kopā ar cepamo pulveri (apmēram 2 tējkarotes uz 1 glāzi). Mazās porcijās ielejiet sakultās olās. Mīciet mīklu. Atstāj uz 15 minūtēm.

Pildījumam vispirms sagatavo sagriešanu. Sasmalciniet sīpolu. Sagrieziet kartupeļus mazās šķēlēs. Sēnes - plānās pusītēs.

Cepiet sīpolu ar sēņu gabaliņiem pannā, līdz tas ir pagatavots. Eļļojiet veidni ar eļļu, izklājiet to ar bumbiņām: kartupeļiem - sēnēm utt. Virsū lej mīklu. Pīrāgs ar sēnēm tiek cepts cepeškrāsnī ar maksimālo temperatūru aptuveni 180 grādi.

Lai šķidrais pildījums sasniegtu kartupeļu apakšējo slāni, izstrādājumu klāšanas laikā ieteicams nedaudz atkāpties no pelējuma malām.

Sēņu pīrāgs

Jūs varat pagatavot šādu ēdienu no vienkāršiem produktiem:

• nopirkta kārtainā mīkla;
• Šampinjons;
• priekšgala;
• cietais siers;
• skābais krējums;
• olas dzeltenums;
• timiāns;
• sāls;
• malti melnie pipari.

Šampinjons kārtīgi nomazgā zem tekoša ūdens un nosusina. Lielus īpatņus sagriež uz pusēm. Sīpolus sasmalcina apļos. Visu sajauciet un ielieciet to plašā traukā. Maisījumam pievieno skābo krējumu, berzē cieto sieru, piparus, sāli un timiānu.

Sagatavoto pildījumu izklāj uz izrullētā mīklas slāņa. Malas ir salocītas, lai kūka iegūtu jauku formu. Pa virsu uzputo dzeltenumu. Kārtainais pīrāgs ar sēnēm tiek cepts temperatūrā, kas nepārsniedz 180 grādus. Mīklai jābūt zeltaini brūnai.

Nav jāuztraucas, ka trauks izrādīsies sauss. Tas nenotiek.Augstā temperatūrā sēnes izdala daudz šķidruma, kas apvienojas ar krējumu, sieru un garšvielām. Izrādās izcila mērce.