Brokoļu kastrolis - kraukšķīgs gardēžu ēdiens
Vai ēdiens var būt vienlaikus viegls, garšīgs un veselīgs? Jā, ja vien tas ir gardēžu brokoļu kastrolis ar sāļu garozu. Traukā harmoniski savijas kāpostu (1 kg), Dižonas sinepju (3 ēdamk. L) un krējuma (200 ml) ziedkopu maiga garša. Kulinārijas simfoniju papildina sīpolu saldums, ķiploku aromāts un kraukšķīgs maizes pulveris (300 g). Šādas ēstgribas ēdiena pagatavošanai saimniecei būs jāpavada apmēram 1 stunda.
Brokoļi ir ziemas dārzeņi, kuru dabiskā sezona ilgst no vēlā rudens līdz pavasarim. Saldēts produkts daudz neatšķiras no svaiga. Tāpēc tas tiek pārdots visu gadu.
Tukšs kraukšķīgai garozai
Šis ārkārtas kārums tiek saukts par "gratins". Šo mājās gatavoto ēdienu galvenā iezīme ir to kraukšķīgā garoza.
Lai tam būtu pareiza struktūra, ir nepieciešams:
- dziļā pannā izkausē 50 g sviesta;
- apcep smalki sagrieztus sīpolus (1-2 gab.) un jaunus ķiplokus (1 kātiņš);
- pievieno 2 ēd.k. l Dižonas sinepes;
- pievienojiet svaigas baltmaizes drupatas (300-400 g);
- iegūto masu nogādājiet zeltainā krāsā, kas aizņems līdz 8-10 minūtēm.
Kad vārītais gabals atdziest, berzējiet tajā parmezāna sieru. Protams, var izmantot arī citu cieto sieru. Tomēr šī konkrētā raudzētā piena šķirne produkts veiksmīgi papildinās maigo kāpostu ziedkopas.
Pareizi brokoļu blanšēšana - vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 3 minūtes
Ēdiena gatavošanā visbiežāk izmantotais brokoļu veids ir kalabriešu. Šai šķirnei ir daudz priekšrocību: lielas kāpostu galvas, lielas ziedkopas un biezi kāti. No gaļīgajiem kātiem top ļoti garšīga un bagātīga zupa, tāpēc tos nevajag izmest.
Lai pagatavotu kastroli, atdala tikai ziedkopas. Pēc tam, kad tie ir rūpīgi mazgāti un sagriezti, tiem jābūt:
- vāra apmēram 3 minūtes (pēc vārīšanas);
- iztukšojiet šķidrumu;
- ielieciet produktu aukstā ūdenī, lai tas atdziest.
Labi pagatavoti pumpuri kļūst maigi, bet tomēr kraukšķīgi. Tādējādi, gatavojot kāpostus, to nav nepieciešams ilgi vārīt.
Blanšētiem brokoļiem pievieno 1 ēdamkaroti. l. dižonas sinepes, kā arī 200 ml bieza krējuma. Visu kārtīgi samaisa, lai katra ziedkopa būtu piesātināta ar mērci.
Tā kā gratīni tiek pasniegti traukā, kurā tie tiek cepti, jums jāizvēlas skaista keramikas forma. To bagātīgi ietauko ar sviestu. Tad ielej vārītos brokoļus un pārklāj ar pulveri. To visu nosūta uz krāsni, kas uzkarsēta līdz 180˚C 30 minūtes. Kopā ar šo ēdienu tiek pasniegtas jūras asaru filejas pankūkas, kā arī apelsīnu sula. Pateicoties šai receptei, saimniecei uz galda būs sātīgs un ļoti ēstgribošs ēdiens.