Kā pagatavot garšīgu ābolu marmelādi ziemai

Pašmāju saldumi no dabīgiem produktiem, kas pagatavoti ar savām rokām, ir visgaršīgākie un veselīgākie. To var viegli pārbaudīt, mēģinot ziemai pagatavot savu ābolu marmelādi - augļu desertu, kura garša atgādina bezrūpīgu bērnību. Mēs dalāmies aromātiskā ābolu cienasta pagatavošanas noslēpumos.

Kā izvēlēties ābolus mājas ābolu marmelādei

Dažādiem augļu sagatavošanas darbiem ziemai nepieciešami dažāda gatavības augļi. Kompotam ir piemēroti stipri āboli bez pārgatavošanās pazīmēm. Lai pagatavotu ievārījumu vai ievārījumu, ķirbis būs labākais variants.

Marmelāde šajā ziņā absolūti nav pretencioza. Nav svarīgi, vai izmantojat cietus nogatavojušos augļus vai mīkstos pārgatavojušos augļus, ēdiens jebkurā gadījumā izdosies. Galvenais ir tas, ka tie ir nogatavojušies un neskarti.

Kas attiecas uz šķirni, arī šeit nav stingru prasību. Tomēr āboli ar patīkamu skābumu satur vairāk dabisko pektīnu, tāpēc tie želejas ātrāk. Piemēram, safrāns, Glostera vai Royal Gala.

Mājās parastais pārtikas želatīns jeb zhelfix - viela, kas satur dabīgu pektīnu, palīdzēs paātrināt ābolu pārvēršanu želatīniskā masā.

Papildus želatīnam produkta sabiezēšanai ražošanā var izmantot šādas piedevas:

• agars-agars;
• pektīns;
• modificēta ciete.

Āboli ir vieni no tiem augļiem, kas var kļūt par želeju, neizmantojot biezinātājus. Jums vienkārši jāvelta laiks un jādara viss saskaņā ar recepti.

Kā pagatavot klasisko ābolu marmelādi ziemai

Lai pagatavotu tradicionālu augļu kārumu, vienkārši uzkrājiet šādas sastāvdaļas:

• nogatavojušies āboli - 1 kg;
• granulēts cukurs - 600 g;
• ūdens - 500 ml;
• kanēlis - uz naža gala.

Ir atļauts eksperimentēt ar sastāvu, kanēļa vietā izmantojot citas iecienītās garšvielas, ko izmanto konditorejas izstrādājumos. Piemēram, ingvers, citrona miziņa, anīss. Viss ir atkarīgs no personīgās gaumes.

Piedāvātajā ziemas ābolu marmelādes receptē jūs varat pilnīgi iztikt bez garšvielām, ja vēlaties izbaudīt dabiska produkta tīru garšu.

Trauku gatavo šādā secībā:

1. Ābolus rūpīgi nomazgā, izņem serdi un nomizo. Tad sagriež mazos kubiņos vai plānās šķēlēs.
2. Ielieciet sasmalcinātus augļus katliņā ar biezu dibenu, ielejiet ūdeni un ielieciet tos uz plīts. Vāra uz mazas uguns līdz biezeņa konsistencei, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu, lai nekas netiktu sadedzināts.
3. Gatavošanas process ir jāpārtrauc, lai masu atdzesētu un sasmalcinātu caur sietu. Šim nolūkam var izmantot modernas virtuves ierīces. Tas palīdzēs jums sasniegt nevainojamu viendabīgumu un pēc tam atsākt vārīšanos.
4. Granulētais cukurs jāpievieno pakāpeniski un uzmanīgi, vienlaikus maisot ābolu marmelādi.
5. Pēc apmēram stundas, kad trauks sāk pārsloties no pannas apakšas, tas jānoņem no uguns. Produkta gatavību ir viegli noteikt - pilieni neizplatās, un pats produkts kļūst kā biezs želeja.
6. Karstā viskozā delikatese ir iepakota sterilizētās burkās, piemēram, parastajā ievārījumā, un aizvērta ar plastmasas vākiem.

Šādu ziemas ābolu marmelādes sviestmaižu variantu var smērēt uz maizes vai izmantot pīrāgu pagatavošanai.Ieteicams produktu turēt ledusskapī.

Variants ar želatīnu

Ilgstoša augļu termiskā apstrāde negatīvi ietekmē marmelādes vērtību, samazinot vitamīnu saturu. Lai deserts būtu veselīgs, ābolu vārīšanas laiku var samazināt 2 reizes. Lai sabiezētu masu, tam vienkārši pievieno pārtikas želatīnu.

Lai to izdarītu, jums iepriekš jāsagatavo produkts:

1. Želatīnu izšķīdina nedaudz aukstā ūdenī un atstāj uzbriest 30–40 minūtes.
2. Kad maisījums izskatās kā sūklis, tas jāuzsilda ūdens vannā, līdz tas pilnībā izšķīst, nekādā gadījumā neļaujot tam vārīties.

Gatavo šķīdumu ielej karstā masā, kas sagatavota saskaņā ar iepriekš minēto ābolu marmelādes recepti ziemai. Rūpīgi samaisa. Uz 1 kg augļu jums vajadzēs vismaz 5 tējkarotes sausā želatīna.

Veģetārieši želatīna vietā var izmantot agara agara biezinātāju, izšķīdinot to, kā norādīts pievienotajās instrukcijās.

Recepte ābolu marmelādes pagatavošanai no ievārījuma

Tas notiek tā, ka ziemas sagatavošanās darbi ir iesprūduši ledusskapī, un bērni tik ļoti vēlas dažādību. No tiem varat mēģināt pagatavot veselīgus našķus. Piemēram, pagatavojiet ābolu ievārījuma marmelādi.

Principā ievārījums jau ir gatavs pamats šādam desertam. Atliek tikai masu novārīt vajadzīgajā stāvoklī.

Tas tiek darīts šādi:

1. Ābolu ievārījums karsē traukā ar biezu dibenu. Atcerieties periodiski maisīt, līdz iztvaiko liekais mitrums.
2. Masu nedaudz atdzesē un pievieno labi uzbriedinātu želatīnu, kas iepriekš sagatavots saskaņā ar instrukcijām.
3. Kompozīcija tiek rūpīgi sajaukta.

Izmantojot iegūto produktu, ir viegli veidot skaistas figūras, izmantojot tālāk aprakstītās tehnoloģijas.

Kā pagatavot plātņu marmelādi

Augļu marmelāde slāņa formā ir interesants dekorēšanas veids. Viesiem un īpaši bērniem tas patiks. Lai to izdarītu, bieza viela tiek izplatīta biezā slānī, kamēr tā joprojām ir karsta uz jebkuras līdzenas virsmas. Marmelādi izlīdzina ar nazi un atstāj nožūt. Tad to uzmanīgi sagriež gabaliņos.

Slāņa marmelādes veidošanai ir piemērota tikai plakana emaljēta apakštase. Tas ir iepriekš samitrināts ar ūdeni. Lietots un pergamenta papīrs, bagātīgi ieeļļots ar sviestu.

Vēl svinīgāka iespēja ietver plastmasas un silikona veidņu izmantošanu cepšanai vai ledus pagatavošanai. Augļu želeja sirsniņu, zvaigžņu vai čaumalu formā rotās jebkuru galdu un izskatīsies ne sliktāk nekā veikals.

Pirms pasniegšanas iegūtos produktus ieteicams velmēt pulverī vai cukura smiltīs. Tāpēc viņi neturēsies viens pie otra un izskatīsies ēstgribīgi.

Garšīga maiga ābolu sulas marmelāde - video