Aveņu liķieris mājās: 4 gatavošanas tehnoloģijas
Kāds dzēriens vienlaikus var būt gan veselīgs, gan garšīgs? Uz šo lomu pretendē aveņu liķieris mājās. Tās pagatavošanai tiek izmantotas gan svaigas, gan saldētas ogas. Šāda smaržīga tinktūra kļūst par brīnišķīgu svētku galda papildinājumu jebkurā gada laikā. Lai pagatavotu ugunīgu dzērienu ar izteiktu garšu, jums jāzina daži tā sagatavošanas noslēpumi.
Aveņu liķieris mājās: sagatavošanās posms
Pēc savākšanas tas tiek sakārtots, noņemot:
- zirgaste;
- kātiņi;
- puvi;
- atkritumi.
Ja kultūrā ir daudz kukaiņu, tad to 10 minūtes iemērc fizioloģiskā šķīdumā (1 litru ūdens pievieno 1 tējkarote sāls). Ogas ieteicams smalki mazgāt, izmantojot caurduri un tekošu ūdeni. Ja izejvielas nav žāvētas uz dvieļa, tad pelējums to uzņems.
Avenēs ir daudz vitamīnu un derīgu savienojumu. Tie savukārt stiprina cilvēka imūnsistēmu. Komponenti, kas iekļauti tā sastāvā, attīra asinsvadus no toksīniem un kaitīgiem izaugumiem.
Pirms aveņu tinktūras pagatavošanas jānosaka tā pagatavošanas tehnoloģija: dabiski fermentējot vai pievienojot spirtu.
Pēdējā gadījumā tos visbiežāk izmanto:
- mēness gaisma;
- atšķaidīts spirts;
- kvalitatīvs degvīns;
- konjaks.
Detalizēts katras aveņu liķiera receptes apsvērums palīdzēs saimniecei izvēlēties piemērotu variantu. Ir vērts atcerēties, ka tinktūru labāk sagatavot nelielās porcijās - 2-3 litri vienlaikus. Tā rezultātā dzēriens būs kvalitatīvāks, piesātināts. Ja viņa var ātri apgūt šo tehniku, tad jūs varat sākt eksperimentēt ar vairāk kopējiem apjomiem.
Aveņu liķieris bez alkohola piles - dabisks fermentācijas ceļš
Šīs jomas eksperti piedāvā 3 iespējas aveņu liķiera pagatavošanai bez degvīna.
Ogu un cukura attiecība katrā no piedāvātajām iespējām ir atšķirīga:
- 2 kg augļu uz 800 g rafinēta cukura (pievieno līdz 200-250 ml ūdens);
- 3,5 kg ogu uz 1,3 kg cukura (bez šķidruma pievienošanas);
- 7,3 kg avenes uz 2,7 kg granulēta cukura (10 litru traukam).
Šajā gadījumā ir svarīgi izvēlēties pareizo trauku. Fermentācijas laikā izdalīsies daudz gāzveida savienojumu, tāpēc jūs nevarat cieši piepildīt burku. Ogas ieteicams noklāt kārtās, pārkaisa ar cukuru.
Tad tiek veiktas vairākas obligātas procedūras:
- iegūto masu nedaudz sasmalcina ar koka priekšmetu tā, lai izdalītos sula;
- ielej šķidrumu;
- ielieciet medicīnisko cimdu uz kakla, izveidojot caurumu vienā pirkstā;
- ievietojiet trauku siltā / saulainā telpā.
Aveņu liķiera gatavošanas process mājās ir nepārtraukti jāuzrauga. Fermentācijas perioda ilgums tieši atkarīgs no temperatūras režīma. Pēc 20-45 dienām cimds nokrīt, kas norāda uz šī procesa pabeigšanu. Burkas saturu filtrē un iepilda stikla pudelēs. Pirmos 3 mēnešus dzēriens tiek turēts 16˚C temperatūrā, pēc tam tiek nosūtīts uz ledusskapi.
Vēsā telpā aveņu liķieris tiek uzglabāts līdz 2 gadiem. Turklāt tā cietokšņa pakāpe ir 12 apgriezieni.
Aveņu liešana ar degvīnu: tautas dzēriena noslēpums
Šī stiprinātā dzēriena pagatavošanā ir daudz variāciju. Tomēr ir vērts sākt no klasiskās receptes. Tam sagatavo 3,5 kg svaigu vai saldētu ogu. Viegli izlieciet tos dziļā traukā.
Pēc tam sagatavotā masa:
- ielej 1 litru degvīna;
- atvaļinājums 3-4 dienas;
- pēc laika filtrē un izspiež saturu (tas ir iespējams caur sietu);
- sīrups tiek vārīts: glāzē ūdens pievieno 250 g cukura;
- apvienot alkoholiskos un saldos sastāvus;
- ielej maisījumu pudelēs, hermētiski tos aizverot;
- pēc 2-3 nedēļām aveņu liķieris ar degvīnu tiek filtrēts un nosūtīts ilgstošai uzglabāšanai.
Tradicionālā robinu izgatavošanas metode ietver vairākas slepenas sastāvdaļas. Sīrupam pievieno arī vaniļas cukuru (1 iepakojums) un citrona sulu, kas izspiesta no vienas puses.
Tomēr ogu tinktūras pagatavošanai cukuru ne vienmēr izmanto. Šajā gadījumā 1,5 l mizotām avenēm pievieno 2 litrus degvīna. Rūpīgi sakratiet trauku un ievietojiet to tumšā telpā. Fermentācijas process jāsāk istabas temperatūrā. Pēc 1-2 mēnešiem spirta sastāvs tiek filtrēts.
Lai robin piešķirtu izsmalcinātāku garšu, daži to papildina mīļā (līdz 300 g). Saturu rūpīgi sakrata un uzstāj uz vēl 3 dienām.
Aveņu liķieris ar alkoholu - pilsētas dzēriena versija
Vēl viena recepte aveņu liķiera pagatavošanai tiek izmantota arī vīna ražošanā. Alkohols šeit tiek izmantots kā stiprināta sastāvdaļa. Izvēlētās ogas (1,3 kg) pārklāj ar cukuru, nedaudz sasmalcinot ar rullīti.
Tad iegūtā virca:
- ielej 600 ml alkohola;
- pagatavo 400 ml filtrēta ūdens;
- uzstāt 8-10 dienas;
- pēc perioda beigām kūku filtrē un izspiež;
- tiek ieviests sīrups (400-600 g cukura atšķaida 300 ml ūdens, nedaudz vārot);
- nosūta uz siltu vietu 2-3 nedēļas;
- tad atkal filtrē un iepilda stikla pudelēs.
Tīrs spirts jāatšķaida ar filtrētu ūdeni. Parasti to audzē līdz 40-45%.
Tā rezultātā aveņu spirta tinktūrai vajadzētu iegūt bagātīgu rozā nokrāsu. Turklāt to var sagatavot paātrinātā veidā. Ogas (2,5 kg) ievieto karstumizturīgās stikla burkās un aizzīmogo.
Turklāt tiek veiktas neparastas procedūras:
- ielieciet trauku ūdens traukā (tam jābūt aukstam);
- sautējiet avenes uz lēnas uguns apmēram 90 minūtes;
- pagaidiet, kamēr pudeles atdziest;
- atdaliet sulu no kūkas;
- to audzē ar 200–400 g alkohola, kā arī 200–300 g cukura.
Kad runa ir par aveņu tinktūru mēness gaismā, tad vīndari izmanto citu gatavošanas tehniku. Kā izejvielas viņi izmanto saldētas ogas (līdz 2,5 kg).
Pēc atkusšanas viņi ir:
- pārklāts ar cukuru (250 g);
- ielej 500 ml mēness spīduma (45%);
- pēc 60 minūtēm saturs tiek sajaukts, rūpīgi mīcot ogu masu.
Tad sagatavoto misu iepilda pudelēs un atstāj uz mēnesi. Laika gaitā maisījumu izņem un izlaiž caur sietu vai marli. Pēc nedēļas procedūru var atkārtot vēlreiz.
Vētrains aveņu ievārījuma dzēriens
Ļoti bieži traka ideja par stipra dzēriena pagatavošanu rodas tikai ziemā, kad vairs nav svaigu ogu. Tomēr šajā gadījumā jums nevajadzētu izmisums. Tautas vīndarības arhīvos ir unikāla aveņu ievārījuma liķiera recepte ar vai bez spirta piedevas.
Bezalkoholisko misu ražo no:
- 1 litrs ievārījuma (minimālajam cukura saturam jābūt 20-30%, pretējā gadījumā nebūs fermentācijas);
- 1 litrs tīra ūdens;
- 100 g rozīņu vai ogu vīnogas (ņemts kā dabiski sastopams raugs).
Tvertnes kakls ir saistīts ar marli. Pudeli atstāj siltā, gaišā telpā 4 dienas, katru dienu maisot no rīta un vakarā. Tiklīdz masa sāk putot vai svilpt, uzstādiet ūdens blīvējumu / cimdu. Tad traukus ar misu 40 dienas nosūta tumšā telpā (18-25˚C). Kad fermentācijas process apstājas (gāze vairs neizdalās), tad sastāvs tiek filtrēts un ielej traukā.
Vēl vienu aveņu ievārījumu (500 ml) sajauc ar degvīnu (1 l). Atstājiet maisījumu nedēļu tumšā telpā un pēc tam filtrējiet.
Ir vērts atcerēties, ka aveņu liķieris mājās bieži veido nogulsnes. Tāpēc periodiski spirta sastāvs jāfiltrē. Ievērojot šādas robin gatavošanas tehnoloģijas, jūs varat iegūt patiesi brīnišķīgu dzērienu svētku galdam.