Vīnogu šķirnes - labākie veidi nogatavošanās ziņā, kā arī starp galda un vīna kultūrām

Gan iesācēji, gan pieredzējuši audzētāji meklē populārākā auga visaugstākās šķirnes. Daži audzē galda vīnogu šķirnes, citi nodarbojas ar vīna darīšanu. Un vēl citi ir spiesti meklēt visizturīgākos termofilās kultūras hibrīdus, pielāgojoties skarbajiem klimatiskajiem apstākļiem. Lai kā arī būtu, ir no kā izvēlēties, jo vīnogām ir plašs sugu klāsts. Agri vai vēlu, saldi vai skābi, balti vai melni ... Cik daudz vīnogu šķirņu jūs nevarat pateikt uzreiz. Labāk ir nekavējoties izlemt, kas tieši nepieciešams konkrētā gadījumā, un tas ievērojami atvieglos uzdevumu. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai īsu vīnogu šķirņu izvēli.

Vīnogu šķirnes - nogatavošanās klasifikācija

Neskatoties uz to, ka vīnogulājs palīdzēs nocietināt pagalmu, pārklājot arku, krūmu stāda ne dekoratīviem nolūkiem. Galvenais uzdevums paliek iegūt ražu, kurai jābūt laikam nobriedušai. Turklāt ir svarīgi arī tas, vai jaunajiem dzinumiem būs laiks nobriest. Patiešām, citādi krūms ziemā var sasalst. Tāpēc, iegādājoties stādus, vispirms jāpievērš uzmanība nogatavināšanas laikam.

Atkarībā no tā, cik ilgs laiks paiet no pumpuru atvēršanas līdz ražas novākšanai, vīnogu šķirnes var iedalīt 6 grupās:

• super agri;
• agri;
• agri-vidus;
• vidējs;
• vidēji vēlu;
• vēlu.

Ja dienvidos var stādīt pat vēlīnās šķirnes, agrās vīnogas audzē vidējā joslā un uz ziemeļiem. Citām sugām tur vienkārši nebūs laika nogatavoties, un tas attiecas gan uz ķekariem, gan vīnogulājiem.

Super agrīnās vīnogu šķirnes

Pirmie saldie puduri vienmēr ir dārgāki, tāpēc agrās šķirnes ir būtiskas ne tikai dienvidu joslā. Turklāt šie veidi parasti slimo retāk. Agrā rudenī, kad sēne "staigā", agrie vīna dārzi jau sen ir novākti, un krūmi ir apstrādāti. Turklāt siltā dienvidu klimatā gandrīz visas sugas var audzēt nesegtas.

Ļoti agras vīnogas nogatavojas pēc 115 dienām, un dažas sugas - pat 80 dienas. Pēdējos sauc par īpaši agriem.

Starp īpaši agrīnām šķirnēm ir gan baltas, gan rozā, gan tumšas vīnogas, piemēram:

1. Harolds. Galda šķirne, kurai izdodas nogatavoties pat īsajā Sibīrijas vasarā. Krūmi ir augsti, un tie dod pabērniem, uz kuriem jūs varat iegūt otro ražu rudenī. Dienvidos vīnogas novāc jūlija vidū, vēsākos reģionos - augusta sākumā. Tomēr ķekari var pakārt uz vīnogulāja līdz septembra vidum, un bites tos nesadrupina un nesabojā. Ogas ir saldas, bet mazas, ovālas, ar muskatrieksta aromātu. Celuloze ir sulīga, āda ir blīva ar dzintara nokrāsu. Šķirne ir sala izturīga, iztur -25 ° C.
2. F-14-75. Arī galda šķirne, bet vidēja izmēra un saldāka, ar augstu auglību. Ogas ir apaļas, ar spilgtu muskatrieksta aromātu, savāktas vidēji blīvā ķekarā. Neplaisājiet. Krāsains krēms ar rozā nokrāsu. Slimību izturība ir augsta, sala izturība -26 ° C temperatūrā.
3. Džulians. Ātri augošs galda hibrīds, nogatavojas 100 dienās, augusta sākumā. Ogas ir iegarenas, līdz 4 cm garas, pirksta formas, rozā-ceriņkrāsas. Vāc lielās kopās, kas sver līdz 1 kg. Mīkstums ir salds, stingrs un nedaudz kraukšķīgs, ar vieglu zemeņu garšu.Šķirne ir izturīga pret sausumu un salu (-23 ° C), reti saslimst.
4. Vikings. Krūms ātri aug pēc stādīšanas, bet tam ir zema salizturība. Slikti panes pēkšņas temperatūras izmaiņas. Tas neizdzīvos vidējā joslā bez pajumtes. Raža nogatavojas augusta pirmajā dekādē. Ogas ir lielas, tumši zilas, iegarenas, ar blīvu mizu un saldskābu mīkstumu. Izgatavo plūmju aromātu. Savākti blīvās konusveida kopās, kas sver ne vairāk kā 1 kg.

Agrīnās vīnogu šķirnes

Šo šķirņu ķekari nogatavojas pāris nedēļas vēlāk. Ražas novākšana vidēji samazinās augusta otrajā pusē. Kopš pumpuru ziedēšanas brīža un līdz ogu pilnīgai nogatavošanai tas aizņem no 115 līdz 125 dienām.

Dārznieku vidū ir populāras šādas agrīnās šķirnes:

1. Adlers. Jauns galda hibrīds no krievu selekcionāriem. Var audzēt vidējā joslā kā pārklājoša kultūra. Pļauja nogatavojas augusta vidū, bet vēl mēnesi tā spēj bez bojājumiem karāties uz vīnogulāja, iegūstot cukura saturu. Ovālas dzintara ogas ir saldas, ar plānu ādu. Ķekari ir lieli, sver līdz 800 g. Krūmi ir enerģiski, iztur sals līdz -24 ° С. Šķirne ir izturīga pret miltrasu, pelēko puvi, miltrasu.
2. Agrīns gardēdis. Vidēja lieluma krūms, jauns vīnogulājs izdodas ligificēt vairāk nekā pusi. Salizturība -23 ° С līmenī, reti cieš no pelēkās puves. Produktivitāte ir augsta, pakļaujot ikgadējai atzarošanai. Vīnogas novāc augusta sākumā. Ogas ir lielas, ovālas, sarkanīgi krāsotas. Mīkstums ir vidēji blīvs, sulīgs, salds. Āda ir nedaudz bieza, bet ēdot to nejūt. Šķirnei ir skaistas cilindriskas kopas, ne pārāk blīvas.
3. Barons melns (aka Black Delight). Galda hibrīds, kam raksturīgi lieli ķekari, kuru svars var sasniegt 2,5 kg. Krūmi ir enerģiski, tāpēc tiem ir nepieciešama laba atzarošana, kā arī slodzes normēšana. Vēl viena šķirnes priekšrocība ir tā augsta izturība pret salu un slimībām. Vīnogas labi panes -25 ° C, sēnītes neietekmē, tikai reizēm cieš no pelēkās puves. Raža nogatavojas 20. augustā. Ogas ir apaļas, gaļīgas, skaisti tumši zilas krāsas. Garša ir patīkama, salda, ar neuzkrītošu skābu.

Agrīnās un vidējās šķirnes

Uzreiz pēc sugu agrīnās nogatavošanās, tuvāk rudenim, nogatavojas pirmās starpsezonas vīnogu šķirnes. Kopš brīža, kad pumpuri zied uz vīnogulāja, viņiem vajag 125 - 135 dienas, lai dotu ražu.

Agrīnai vidēji vīnogām ir ilgāks glabāšanas laiks nekā agrīnām šķirnēm, un tās ir labāk piemērotas transportēšanai.

Spilgti agrīnās un vidējās sugas pārstāvji ir šķirnes:

1. Lancelot. Salizturīgs hibrīds, kas ziemo zem seguma, dod augļus pat ziemeļu reģionos. Krūms ir enerģisks, izplatās. Tajā pašā laikā jaunam vīnogulājam izdodas līdz ziemai nogatavoties visā garumā. Šķirne ir pašapputes, tai ir augsta raža un lieliska garša. Ķekari ir lieli, blīvi, sver līdz 1,5 kg, konusa formā. Auglīgā augsnē un ar pārsēju tie vispār sasniedz 3 kg. Ogas ir arī lielas, ovālas, zaļi baltas. Āda ir ļoti stingra, un mīkstums ir kraukšķīgs, sulīgs, nedaudz skābs un medains.
2. Rizamat. Senā uzbeku šķirne, kuras stādus nav viegli atrast, ar neskaidru raksturu. No vienas puses, to vajadzētu audzēt tikai dienvidos, jo augiem ir zema salizturība (tikai -18 ° C). Turklāt vāja ir arī izturība pret slimībām, īpaši pret miltrasa... Bet produktivitātes ziņā maz cilvēku panāks Rizamat: jūs varat paņemt 80 kg no viena krūma. Augi ir enerģiski, prasa daudz vietas, bet pašapputes. Ogas nogatavojas vasaras beigās. Tie ir lieli, cilindriski, rubīna rozā krāsā, ar kraukšķīgu saldu mīkstumu un plānu ādu.
3. Nadežda AZOS. Veca galda šķirne, kas savas augstas ražas dēļ neatsakās no savām pozīcijām. Krūmi ir enerģiski, aktīvi aug, tāpēc tiem noteikti nepieciešama regulatīvā atzarošana. Jaunajam vīnogulājam ir laiks pilnībā nogatavoties. Šķirnes ziedēšana ir novēlota, kas pat ļoti noder vēsiem reģioniem.Bet nākotnē vīnogas ātri panāk un apiet savus vidējos biedrus. Dienvidos ogas nogatavojas augusta beigās, vidējā joslā - septembrī. Viņiem ir blīva zila āda un ovāla forma. Celuloze ir arī stingra, kraukšķīga, salda garša ar nelielu skābumu.

Vidējas šķirnes

Vidēji nogatavojušās vīnogas dienvidu reģionos dod labu iespēju palielināt savu patēriņu. Tas nogatavojas 135-140 dienas pēc pumpuru pārtraukuma, aptuveni augusta beigās - septembra sākumā. Šādas sugas nav ļoti piemērotas ziemeļu vīnkopībai. Atklātā laukā viņiem vienkārši nav laika, lai palielinātu cukura daudzumu pirms sala. Jauniem augiem ir arī risks sasalst bez pajumtes, ja ne nogatavojušies. Audzēšana aukstajos reģionos ir iespējama tikai kā seguma kultūra.

Vidējas šķirnes bieži sabojā lapsenes, it īpaši, ja ogām ir plāna miza.

Sezonas vidū vīnogas ietver šķirnes:

1. Talismans. Galda šķirne, izturīga pret daudziem nelabvēlīgiem faktoriem. Izdodas nobriest īsā vasarā. Atšķiras ļoti lielās ovālajās ogās, vienas masa var pārsniegt 16 g. Pilnībā nogatavojušās vīnogas ir gandrīz baltas krāsas, ar spilgtu muskatrieksta aromātu. Mīkstums ir maigs un sulīgs, bet diezgan blīvs, pārklāts ar plānu, stipru ādu. Šķirne ir izturīga pret slimībām un salu līdz -25 ° C.
2. Šokolāde. Nogatavojas 138. dienā, no augusta beigām līdz septembra vidum, atkarībā no augošā reģiona. Krūms ir enerģisks, šķirnei ieteicams standarta veidojums. Birstes ir lielas, apmēram 800 g smagas, ar lielām sarkanbrūnām ogām. Mīkstums ir gaļīgs un sulīgs, salds, ar šokolādes garšu. Āda ir plāna, bet stingra. Šķirne ir izturīga pret salu līdz -23 ° С, reti saslimst.
3. Livadija melna. Tehniskā pakāpe, no kuras pagatavoja skaistu un garšīgu vīnu. Krūms ir vidēja izmēra, neraugoties uz deklarēto sala izturību -25 ° C, vidējā joslā tam nepieciešama pajumte. Kopas ir mazas, bet blīvas, ar melnām, noapaļotām ogām. Sulīgā mīkstums ir salds, ar muskatrieksta aromātu un vieglu šokolādes pēcgaršu.

Bieži vien vīnogu vietā tiek pārdots Talisman Kesha šķirne, apgalvojot, ka tās ir vienas sugas. Patiesībā tās ir divas atsevišķas šķirnes, tikai ar vienādiem vecākiem un līdzīgām garšas īpašībām. Tos var atšķirt, nogaršojot ogas. Kešai nav tik kraukšķīga muskatrieksta aromāta kā pilnīgi nogatavinātam Talismanam.

Vidēji vēlas šķirnes

Gandrīz visas vidēji vēlās vīnogas sāk nest augļus 3 gadus pēc stādīšanas. Lai gan ir šķirnes, kas jau otrajā dzīves gadā dos signālu ķekarus. Augšanas sezona ir no 145 līdz 155 dienām.

Labākās vidus vēlu vīnogu šķirnes:

1. Svelme. Deserta veids, kam nav raksturīga augsta salizturība (maksimums -22 ° C). Saldākās vīnogas nogatavojas siltākā klimatā, kur tās iegūst vairāk cukura. Ķekari ir brīvi un lieli, tos var noķert līdz 2 kg. Vidējie rādītāji ir 1 kg līmenī. Ogas ir iegarenas, rozā-ceriņkrāsas, ar blīvu sulīgu mīkstumu un saldu garšu.
2. Decembris. Jauna moldāvu šķirne galda lietošanai, ko raksturo ražas ilgstoša uzglabāšana. To ievāc no septembra beigām līdz novembra sākumam atkarībā no audzēšanas reģiona. Krūms ir vidēja izmēra, nebaidās no salnām līdz -27 ° C, izturīgs pret kaitēkļiem un sēnītēm. Vīnogulājs labi nogatavojas. Raža ir augsta, lai gan kopas ir vidēja izmēra, maksimāli līdz 800 g. Ogas ir zilas, ar blīvu mizu un sulīgu saldu mīkstumu.
3. Oriģināls. Patiešām, ļoti interesants Ukrainas selekcionāru produkts. Tas ir slavens ar augstu ražu (līdz 100 kg uz krūmu) un labu turēšanas kvalitāti (var uzglabāt līdz februārim). Turklāt šķirne ir imūna pret sēnīšu slimībām un nebaidās no salnām līdz -25 ° C. Kultūra nogatavojas septembra beigās un izceļas ar lielām, iegarenām ogām. Ķekari ir arī lieli, vaļīgi, sver vidēji apmēram 1 kg, bet ir arī līdz 2 kg.Birstes forma ir konuss ar smailu galu. Šķirnei ir trīs pasugas, kas atšķiras pēc ogu krāsas. Vispirms nogatavojas rozā oriģināls, kam seko melnā krāsa, un baltās vīnogas var aizņemt visas 150 dienas. Ogas ir garšīgas, saldas, gaļīgas, ar blīvu ādu.

Zarevo šķirni var atrast arī ar nosaukumu Roadside vai Sport-2.

Vēlās šķirnes

Vēlā nogatavošanās vīnogas audzē siltā klimatā. Gan ogu, gan vīnogulāju nogatavošanās prasa no 155 līdz 160 dienām. Šādas šķirnes ir labākas nekā citas ilgstošai uzglabāšanai. Viņi arī parasti ir izturīgāki un labāk ziemo.

Izvēloties vēlīnās vīnogas stādīšanai mērenā klimatā, jāņem vērā arī tās izturība pret plaisāšanu. Siltais rudens, bet ar spēcīgām un ilgstošām lietavām var sabojāt ražu. Ogas pārsprāgst no liekā mitruma un puves.

Vēlu nogatavojušos vīnogu šķirņu nosaukums ar īsu to īpašību aprakstu:

1. Moldova. Galda vīnogas ar lieliskām garšas īpašībām un ilgu glabāšanas laiku (līdz 6 mēnešiem). Turklāt ķekari labi panes transportēšanu ogu blīvās struktūras dēļ. Vīnogas ir gaļīgas, ovālas formas, pārklātas ar violeti melnu cietu ādu ar vaska pārklājumu. Pilnībā nogatavojušās vīnogas ir saldas, pirms laika noņemtas, dod skābumu. Šķirne ir pašapputes, salīdzinoši sala izturīga, bet neizdzīvos zem -23 ° C. Centrālajā zonā tai nepieciešama obligāta pajumte ziemai. Nav piemērots ziemeļu audzēšanai - ogas paliek zaļas. Krūms ir izturīgs pret pelēko puvi, bet bieži cieš no miltrasas.
2. Skorensky sarkans. Galda šķirne ar lieliem augļiem, ko audzē galvenokārt siltajos reģionos. Tur viņam ir laiks pilnībā nogatavoties un kļūt salds. Raža tiek novākta pēc 160 dienām. Ķekari ir blīvi, vidēji, apmēram 700 g, bet pašas ogas ir lielas, katra sver līdz 10 g. Viņiem ir gaļīga, sulīga un salda miesa un blīva sarkanīgi violeta āda. Deklarētā sala izturība -24 ° C temperatūrā Slimību izturība ir vidēja.
3. Izabela. Šķirnei raksturīga augsta izturība pret salu (līdz -30 ° C) un sēnīšu slimībām. Lai ogas pilnībā nogatavotos, tām nepieciešams līdz 6 mēnešiem. Birstes ir vidēja izmēra, bet uz katra augļauga ir vismaz 3 no tām. Ķekari ir blīvi, cilindriski, ar apaļām melni violetām ogām. Viņiem ir bieza āda un zaļgani gļotaina miesa. Garša ir saldskāba, ar nedaudz zemeņu garšu. Vīnogas nogatavojas oktobra pirmajā pusē, izplatot salda muskatrieksta aromātu.

Vīnogu šķirnes vīnam

Ja vēlaties Mājas vīns var izgatavot no jebkuras vīnogu šķirnes. Bet, lai iegūtu augstu kvalitāti, tiek izmantotas īpašas šķirnes. Šādas šķirnes sauc par vīnu vai tehniskām.

Vīna vīnogas atšķiras no citiem veidiem vairākos veidos:

• tajā ir augsts sulas saturs ogās (vismaz 75%);
• cukura koncentrācija pārsniedz 18%;
• daudz krāsvielu.

Lielākajai daļai tehnisko šķirņu ir neliela izmēra puduri ar mazām, bet ļoti sulīgām ogām.

Vīnogu vīns ir ļoti aromātisks, un tā krāsa ir atkarīga no tā, kāda veida vīns tika izmantots sagatavošanai. Šeit ir īss dažu vīnogu šķirņu apraksts tehniskām vajadzībām.

Baltvīna šķirnes

Baltvīns ir saldāks un satur mazāk alkohola. Turklāt to var pagatavot pat no tumšām vīnogām. Lai to izdarītu, jums jāņem šķirnes ar bezkrāsainu sulu, kā arī nelietojiet mizu no ogām.

Labākās baltvīna pagatavošanas šķirnes:

1. Aligote. Vidēji agra šķirne ar blīviem maziem ķekariem. Ogas ir dzeltenīgas, ar plānu ādu līdz tumšam punktam un sulīgu mīkstumu. Vīnam ir zaļā ābolu garša.
2. Šardonē. Sezonas vidū vīnogas ar mazām, noapaļotām ogām, kas pilnbriedā kļūst zeltaini zaļas. Celuloze ir sulīga, salda, maiga.
3. Trammeris balts. Vidēji vēlu, ražīga šķirne, mazas kopas, kas sver ne vairāk kā 100 g.Ogas ir pārklātas ar biezu zaļu ādu. Bet mīkstums ir ļoti salds, ar pikantu garšu. Vīnam no šādām vīnogām ir oriģināls aromāts ar tējas rozes un žāvētu augļu notīm.

Sarkanvīna šķirnes

Tumšo vīnu gatavo no krāsainiem augļiem, kuru sēklas satur daudz tanīnu. Viņi piešķir alkoholiskajam dzērienam bagātīgu krāsu un savelkošanos. Pateicoties tam, sarkanvīns ir sauss, ar sarežģītu garšu.

Sarkanvīnam izmanto šādas šķirnes:

1. Merlots. Vidēji vēlu vīnogu dzimtene ir Francija. Arī izturība pret salu un slimībām ir vidēja. Raža ir augsta, ķekaru svars ir līdz 150 g. Melnās ogas ir pārklātas ar vaskainu ādu. Sulīgajai mīkstumam ir naktskoka garša.
2. Rišeljē. Agrīnā vidējā hibrīds atšķiras ar lielām sacīkstēm. Var nosvērt līdz 1 kg. Šķirnei ir paaugstināta salizturība (-22 ° C) un imunitāte pret slimībām. Ovālas ogas ir arī diezgan lielas, tumši zilas, ar gaļīgu sulīgu mīkstumu.
3. Dobrynya. Agrīna un ļoti izturīga šķirne pārdzīvo ziemas ar salnām līdz -35 ° C. Izgatavo mazas cilindriskas kopas ar mazām ogām, gandrīz melnā krāsā. Viņiem ir blīva, bet ļoti sulīga miesa.

Galda vīnogu šķirnes

Mājas vīna pagatavošanai var izmantot daudzas galda kultūras. Bet tomēr viņu galvenais mērķis ir ēst. Galda šķirnes parasti veido lielas kopas ar lielām, skaistām ogām. Šādas sugas bieži sauc par eliti. Vīnogu garša var būt dažāda, gan salda, gan ar patīkamu skābu.

No galda šķirnēm ir vērts atzīmēt sekojošo:

1. Timurs. Ļoti agrs vietējais hibrīds, ražu var noņemt 105 dienu laikā, jūlija beigās. Tas ir slavens ar lielajām ogām ar izcilām garšas īpašībām. Katra vīnoga sver vismaz 6 g, ir ovālas formas ar smailu galu un dzintarkrāsas krāsā. Celuloze ir ļoti salda, kraukšķīga, un ēdot, plāna āda nav jūtama. Šķirne ir sala izturīga (-25 ° C izdzīvos bez pajumtes), nav nepieciešama apputeksnēšana. Tas ir neaizsargāts pret miltrasu un puvi, bet dažreiz to uzbrūk kaitēkļi (ērces).
2. Dubovska rozā. Agrīna šķirne ar labu sala izturību (-24 ° C) un augstu ražu. Tas ir pazīstams ar lielām un ļoti saldām tumši rozā ogām. Vienas vīnogas masa sasniedz 16 g. Mīkstums ir kraukšķīgs, miza ir vidēji blīva. Ķekari ir vaļīgi, sver līdz 1,5 kg.
3. Lieliski. Vidēji enerģiska bulgāru šķirne ar lielām cilindriskām kopām un lielām ogām. Tās ir ovālas, augšpusē vērstas, tumši violetas krāsas. Mīkstums ir stingrs, kraukšķīgs, pārklāts ar stingru ādu, pēc garšas ir kā plūme. Izturība pret slimībām un salu ir vidēja. Bet ogas neplaisā un lapsenes tos nebojā.

Šī ir tikai neliela daļa no vīnogu šķirnēm, kuras var audzēt gan valstī, gan rūpnieciskajā vīna dārzā. Dodoties bērnudārzā, jums noteikti vajadzētu izpētīt katras sugas individuālās īpašības. Un ņem vērā arī to, vai viņi spēs iepriecināt ar produktivitāti un bagātīgu garšu noteiktā klimatā.

Retas un labākās vīnogu šķirnes - video