Gatavojot gardus vistas rullīšus ar sēnēm
Vistas rullīši ir no rietumiem. Ēdiena nosaukumam ir franču saknes ("rouler", kas nozīmē "satīt"). Gaļas aploksnes vispirms tika ceptas un pēc tam sautētas. Tika izmantoti dažādi pildījumi. Bet vistas rullīši ar sēnēm un sieru ir kļuvuši ļoti populāri. Un tas viss viņu garšas garšas dēļ. Trauks labi sader ar vīnu.
Sēņu vistas rullīši pannā
Lai pagatavotu kulinārijas šedevru, jums vajadzētu iegādāties: 0,3 kg vistas filejas un to pašu šampinjoni, viens sīpolu rāceņi, 0,125 ml svaiga krējuma, sviests (1-2 ēdamk. l.). Jums nepieciešami milti (kā maize), sāls, garšvielas, pipari. Cepšana tiek veikta augu eļļā. Cepšanas procesā tiek izmantota saulespuķu eļļa. Centieties atstāt pēc iespējas vairāk eļļas pannā, lai pildījums nebūtu ļoti taukains.
Vistas fileja jums jāsagriež biezumā, cenšoties saglabāt šķēles 8 * 1-2 cm (attiecīgi garums un biezums).
Gatavošanas process:
- Sēnes rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, sagriež kātu, nosusina uz dvieli un sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet iepriekš uzkarsētu pannu, ielejiet augu eļļu un cepiet, līdz viss mitrums ir iztvaikojis.
- Notīriet sīpolu, noskalojiet ar ūdeni, sagrieziet kubiņos un ievietojiet pannā ar sēnēm. Ja nepieciešams, pievienojiet piparus, sāli, garšvielas.
- Cepiet pannas saturu augu eļļā, līdz sīpoli iegūst zeltainu krāsu, iestatot karstumu līdz vidējai temperatūrai.
- Rūpīgi nomazgājiet vistas fileju, nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet gabaliņos. Sezona ar pipariem, sāli, pievienojiet garšvielas un rūpīgi sasmalciniet "apkaisa" pa visu gabalu virsmu.
- Aptiniet šķēles plastmasas apvalkā un sakuliet līdz mīkstam. Vienkārši nepārspīlējiet to.
- Katras sakultās vistas filejas centrā ielieciet nelielu pildījumu (summa ir pēc jūsu ieskatiem).
- Satiniet fileju. Piestipriniet augšējo malu ar koka iesmu vai zobu bakstāmo. Tas neļaus tam atslābināties. Vienkārši labi piespiediet katra ruļļa sānus, un tie turas kopā un neļaus pildījumam izslīdēt.
- Iegremdējiet visus ruļļus miltos.
- Nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu pannu, ielieciet lielu siltumu un cepiet līdz zeltaini brūnai. Trauka pilnīga pagatavošana nav jāgaida.
- Visus gaļas ruļļus ar sēnēm pārnes katliņā (pēc izvēles - katliņu un pannu ar grunts dibenu) un ielej krējumu.
- Vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes zemā siltumā.
Gatavos vistas rullīšus ar sēnēm ielieciet uz trauka, noņemiet iesmus, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem un pasniedziet.
Vistas krūtiņas speķis bekonā
Un šeit ir vēl viens ļoti oriģināls ēdiens - vistas rullītis ar sēnēm un sieru, kas cepts bekonā. Šī ir ļoti vienkārša recepte, kas piemērota gan ikdienas, gan svētku ēdienkartēm. Tieši bekons padara vistu maigu un sulīgu.
Lai pagatavotu vistas rullīti ar sēnēm, jums būs nepieciešams: 0,4-0,5 kg sēņu, 1 kg vistas krūtiņas, 2 kātiņi puravs, 2 lielas siera šķēles, 1 kg bekona. Turklāt jums vajag dārzeņus un sviestu (apmēram 1 tējk.katrs), kā arī sāli, garšvielas un maltus piparus.
Ja jūs nevarējāt iegādāties puravu, varat to aizstāt ar parasto sīpolu rāceņu.
Gatavošanas process:
- Puravus nomazgā un sagriež gredzenos vai kubiņos (rāceņa gadījumā).
- Uzkarsē pannu, ielej augu eļļu, kas sajaukta ar sviestu, un apcep sīpolu. Tikmēr ātri nomazgājiet sēnes, nosusiniet uz dvielīša, sagrieziet gabaliņos un nosūtiet tos uz apkārtni ar sīpoliem. Pēc vidējas uguns noregulēšanas laiku pa laikam apmaisot, apcepiet saturu.
- Nomazgājiet gaļu, nosusiniet to uz dvielīša un veiciet griezumu, bet ne pilnībā. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt sava veida atvērtu "grāmatu". Viegli sakuļ mīkstumu ar āmuru.
- Gaļu nedaudz ieeļļojiet ar augu eļļu, apkaisa ar garšvielām, sāli, pipariem.
- Pēc 10 minūtēm no sēņu cepšanas sākuma palieliniet uguni un cepiet, līdz sēnes iegūst zeltainu krāsu. Pēc tam izslēdziet uguni un atdzesējiet masu.
- Pārnesiet krūtis uz pārtikas plēvi, lai jūs iegūtu veselu "audekls".
- Gaļu vienmērīgi izklājiet sīpolu-sēņu masu. Lai topošā rullīša sulīgums būtu pa virsu, ielieciet bekona vai bekona šķēles.
- Virsū liek sieru, pēc vēlēšanās sarīvē.
- Izmantojot pārtikas plēvi, izveidoto gaļu sarullējiet rullītī.
- Gaļas plāceni ar sēnēm uz augšu iesaiņojiet bekonā. Tas novērsīs tā izžūšanu.
- Ielieciet foliju uz cepešpannas vai labi ieeļļojiet sviestu, ielieciet vistas rullīti ar sēnēm un cepiet pusstundu cepeškrāsnī. Pēc tam pārbaudiet gatavību.
Rullīti var pasniegt karstu vai aukstu, veselu gabalu vai sagrieztu porcijās.
Vistas rullīšu pildījumu var mainīt pēc savas gaumes, piemēram, pievienot tomātu vai olas. Papildus varat pasniegt skābo krējumu-ķiploku vai saldo mērci. Pamēģini! Mēs jums apliecinām, ka šāds ēdiens kļūs par parakstu ēdienu.