Gruzīnu plūmju tkemali receptes izvēle jūsu iecienītākajam ēdienam

Mūsdienās nav nepieciešams doties uz Kaukāzu, lai nogaršotu temperamentīgo cilvēku gardos gardumus. Detalizēti apsverot plūmju tkemali recepti, mēģināsim to pagatavot ar savām rokām. Galu galā ēdiens tiek uzskatīts par ļoti veselīgu. Tas satur pārpilnību pektīna, kas labvēlīgi ietekmē ķermeņa attīrīšanu. Liels daudzums C vitamīna stiprina imūnsistēmu. Turklāt klasiskā gruzīnu mērce uzsver zivju, teļa gaļas un mājputnu garšu. Tas tiek pasniegts ar makaroniem, kartupeļiem un jebkuru putru. Tātad, dodamies uz seno cilvēku kulinārijas šedevru "muzeju".

Klasiskā plūmju tkemali recepte

Gruzijas virtuves cienītājiem ir pazīstama pikanta un aromātiska mērce, kas tiek pasniegta labākajos valsts restorānos.

Klasiskā versija ir sagatavota no komponentiem:

• ķiršu plūmes vai skābās plūmes;
• neliela ķiploku galva;
• sarkanais čili;
• sēklas koriandrs;
• safrāns (iteriešu);
• vairākas dilles filiāles;
• piparmētru lapas;
• svaigi cilantro;
• cukurs (balts);
• sāls.

Nogatavojušos augļus rūpīgi nomazgā zem krāna. Iegremdēts karstā ūdenī. Pagatavojiet 20 minūtes vidējā temperatūrā. Kad augļi ir mīksti un veido biezputru, tos iemet caurdurī. Uzmanīgi maisot masu ar lāpstiņu, noņem kaulus. Pēc tam izmantojiet blenderi, lai pagatavotu viendabīgu biezeni.

Ķiplokus nomizo un izjauc krustnagliņās. Iziet caur ķiploku presi. Koriandru un safrānu ielej javai un rūpīgi sasmalcina. Visus zaļumus smalki sagriež un sajauc atsevišķā traukā. Pievieno sāli, granulētu cukuru. Sagatavotie komponenti ir savienoti un novietoti uz plīts. Vāra zemākajā temperatūrā apmēram 10 minūtes, nepārtraukti maisot. Gatavu klasisko gruzīnu plūmju mērci uzglabā mazās stikla burkās temperatūrā, kas nepārsniedz 5 ° C.

Ja tkemali ir sagatavots ziemai, biezeni vāra apmēram 20 minūtes un iesaiņo tvaicētos traukos.

Gardēžu mērce vienmēr ir pie rokas

Tā kā plūmes katru gadu nenes augļus, ir prātīgi sagatavot kaukāziešu mērci izmantošanai nākotnē. Skābju pārpilnības dēļ produkts ilgu laiku saglabā garšu. Galvenais ir pareizi izpildīt receptes prasības.

Plūmju tkemali ziemai sastāv no šādām sastāvdaļām:

• augļi no sarkanām vai dzeltenām ķiršu plūmēm;
• apiņi-suneli;
• karsti sarkanie pipari;
• ķiploki (vidēja galva);
• smalkais cukurs;
• sāls;
• koriandrs (graudi);
• safrāns (šķipsna);
• svaigi piparmētru zari, cilantro, dilles;
• augu eļļa bez aromāta.

Plūmes tiek rūpīgi šķirotas, atstājot tikai skaistus augļus. Nomazgā un iemērc katlā ar ūdeni. Uzlieciet uguni. Vāra, līdz augļi ir mīksti un blīvā miza pārplīst. Izslēdziet siltumu un atdzesējiet ēdienu līdz istabas temperatūrai.

Ar spraugas karoti augļus pārliek metāla sietā un uzmanīgi sasmalcina. Mizai un kauliem vajadzētu palikt uz tā. Iegūto mīkstumu sasmalcina ar blenderi, ielej marles maisiņā. Piekārt, lai izplūst liekā sula.

Visi zaļumi tiek ievietoti plašā traukā. 15 minūtes ielej aukstu ūdeni. Šajā periodā augsnes un smilšu paliekas nosēdīsies apakšā. Pēc tam zaļumus mazgā zem krāna. Plānā kārtā izklāj uz virtuves dvieļa. Žāvētus zaļumus vispirms smalki sagriež ar nazi. Un pēc tam sasmalciniet to, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. Iegūtā putraimi tiek nosūtīti uz plūmju biezeni.

Tā kā tkemali mērces receptē ir dedzinošas sastāvdaļas, daudzums tiek izvēlēts atsevišķi.

Ķiploku galvu sadala maurlokos. Nomizojiet mizu. Iziet cauri ķiplokiem. Karstos piparus vispirms sagriež uz pusēm. Sēklas un kāts tiek noņemti. Sagriež mazos gabaliņos. Safrāna un koriandra sēklas tiek samaltas kafijas dzirnavās vai māla javā.

Plūmju masa ar zaļumiem tiek uzlikta uz plīts. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pievieno sāli, cukuru, suneli apiņus un pārējās karstās garšvielas. Pagatavojiet vēl apmēram 30 minūtes. Karsto mērci ielej sterilās burkās. Blīvēts ar metāla vākiem. Kad izstrādājums atdziest, nogādājiet to pagrabā vai skapī. Gruzīnu pildījumu pasniedz ar gaļas produktiem, putru un kartupeļu biezeni.

Ugunīgs našķis ziemai

Aukstā sezonā, kad ķermenim trūkst vitamīnu, izsmalcinātā tkemali mērce atrisina problēmu. Ražas novākšana notiek augļu, svaigu garšaugu un garšvielu pārpilnības sezonā.

Par "ārstniecisko" mērci jums būs nepieciešams:

• skābās plūmes;
• rūgtie pipari;
• sasmalcināts ingvers (sauss);
• Ābolu etiķis;
• valriekstu kodoli;
• sāls;
• cukurs (smalks);
• sulīgs ķiploks;
• veseli koriandra graudi;
• cilantro (lapas);
• dilles (zari);
• pētersīļi;
• piparmētra.

Tkemali pagatavošanai ņem tikai nogatavojušās plūmes. Pirmkārt, augļus mazgā zem krāna. Tad pārgriež uz pusēm un izņem kauliņu. Augļus sasmalcina ar gaļas mašīnā un ielej katliņā ar dubultu dibenu. Pagatavojiet 15 minūtes, maisot ar koka karoti. Ķiploki tiek sakārtoti zobos. Iziet caur tradicionālo presi. Rūgtos piparus sasmalcina ar nazi. Zaļumus vispirms sagriež gabalos. Tad tos nosūta uz blendera trauku. Vienība tiek iedarbināta un iegūst smaržīgu masu.

Koriandru sasmalcina javā. Pēc garšas vārošajam plūmju biezenim pievieno garšvielas, cukuru, sāli, ābolu sidra etiķi. Maisiet un sautējiet mērenā temperatūrā 15 minūtes. Iegūto tkemali mērci ziemai ielej mazās tvaicētās burkās. Aizveriet ar vākiem. Uzglabāt pagrabā 5-7 ° C temperatūrā. Pirms pasniegšanas valriekstu kodolus cep cepeškrāsnī. Sasmalcina ar koka rullīti. To pievieno mērcei, piešķirot tai pikantu garšu.

Ja ēdiens izrādās pārāk biezs, tajā ielej atlikušo plūmju buljonu.

Žāvētu augļu uzkoda

Kā jūs zināt, saskaņā ar gruzīnu recepti tkemali ir izgatavots no tāda paša nosaukuma plūmēm. Šādi koki neaug visur. Bet sausā veidā produkts tiek brīvi pārdots lielveikalos.

Tradicionālās uzkodas ietver sastāvdaļas:

• kaltētas tkemali plūmes;
• karsti sarkanie pipari;
• rupja sāls;
• pētersīļi;
• cilantro;
• baziliks;
• piparmētra;
• vidēja ķiploku galva.

Pirmais solis ir žāvētu augļu šķirošana. Rūpīgi nomazgājiet. Kauli tiek noņemti. Ielej ūdeni un ielieciet uguni. Uzvāra vidējā temperatūrā. Samaziniet temperatūru un vāriet 40 minūtes. Produktam jāsasniedz maksimālais maigums.

Mizotos ķiplokus sasmalcina parastajā klasiskajā veidā - caur presi. Karstos piparus smalki sagriež gabaliņos. Zaļumus sasmalcina un pēc tam izlaiž caur gaļas mašīnā. Masu sāla, pārkaisa ar cukuru. Samaisiet. Kombinējiet ar biezpienu no plūmēm, kas slimo uz plīts. Iegūto mērci sasmalcina ar blenderi. Tie tiek nosūtīti uz kastroli, atšķaidīti ar buljonu, līdz skābs krējums ir biezs un vāra vēl apmēram 15 minūtes. Gatavo produktu pasniedz ar gaļas ēdieniem miniatūrās bļodiņās.

"Ungāru" un gruzīnu pieeja uzņēmējdarbībai

Tradicionālā tkemali plūmju mērces recepte dažreiz tiek modificēta, un tai ir maza ietekme uz ēdiena garšu vai tā vispār nav. Apsvērsim visizplatītāko variantu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• šķirnes "ungāru" plūmes;
• ķekars svaigu cilantro;
• vairākas pētersīļu filiāles;
• karsts čili;
• ķiploki (ne vairāk kā 2 galvas);
• zemes koriandrs un sarkanie pipari;
• augu eļļa ar anomālijām;
• ūdens;
• granulēts cukurs (pēc izvēles);
• sāls.

Augļus mazgā aukstā ūdenī. Bojātas kopijas tiek noņemtas. Lej katliņā, pielej nedaudz ūdens un liek uz plīts.Vāra zemākajā temperatūrā, līdz augļi ir mīksti. Tad šķidrums tiek iztukšots, un augļus noberž caur sietu. Miza un kauli tiek izmesti.

Visus ķiplokus izlaiž caur rokas presi. Karstos čili piparus sagriež mazos gabaliņos. Zaļumus sasmalcina un pēc tam sasmalcina ar blenderi. Sastāvdaļas sajauc un apvieno ar plūmju biezeni. Pievieno sāli, cukuru, garšvielas. Viņi uzliek zemu siltumu un sautē vēl 30 minūtes. Gatavo mērci iesaiņo burkās. Uzglabāt vēsā vietā līdz 6 mēnešiem. Augšā ar rafinētu saulespuķu eļļu. Pasniedza pie svētku galda kā papildu uzkodu.

Tkemali ar ceptiem sīpoliem

Katrs pavārs cenšas būt radošs, darot to, kas viņam patīk. Līdzīgi, pamatojoties uz pārbaudītu recepti, viņi sagatavo īstus šedevrus.

Tātad mērcei nepieciešami produkti:

• ķiršu plūmes vai skābu šķirņu plūmes;
• granulēts cukurs balts;
• smalks sāls;
• sausā garšviela "Khmeli-suneli";
• svaigas piparmētru lapas;
• ķekars pētersīļu, cilantro;
• sīpoli (vēlams sulīgi);
• sarkanie pipari (rūgtie);
• ķiploki (vairākas krustnagliņas);
• eļļa no olīvām cepšanai;
• "Provansas garšaugi".

Ķiršu plūmi rūpīgi nomazgā. Atstāj traukā, lai iztukšotu ūdeni. Pārgriež uz pusēm, noņem kauliņu. Augļus ievieto katliņā. Ielej nedaudz ūdens un sautē mērenā temperatūrā apmēram 15 minūtes.

Gatavo ķiršu plūmi atdzesē, pēc tam to berzē caur sietu. Tad putraimi tiek sasmalcināti ar blenderi.

Plūmju biezenī ielej cukuru (pēc garšas) un sāli. Viņi tiek nosūtīti uz uguni un vēl 10 minūtes sīkst. Šajā laikā pannā ielej olīveļļu. Kad tas sasilst, izklājiet sasmalcinātu sīpolu. Cepiet, līdz produkta krāsa mainās. Pēc tam pievienojiet karsto piparu un ķiploku gabaliņus. Maisiet, sautējiet vēl 5 minūtes, izklājiet plūmju masā.

Svaigas zaļumu ķekarus vispirms rūpīgi nomazgā traukā, pēc tam zem krāna. Sasmalcina ar gaļas mašīnā vai blenderī. Pievieno mērcei. Pārkaisa ar sausām garšvielām. Maisiet un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Gatavo produktu pārliek burkās. Kad tas atdziest, tos nosūta uz ledusskapi.

Tkemali pasniedz ar gaļu, griķiem un rīsu putru.

Oriģināls Eiropas stila sūkalu mērce

Pīrāga, izsmalcināta miniatūru augļu garša piešķir ēdienam īpašu garšu. Un, ja jūs izmantojat ērkšķu darbībā pēc sasalšanas, tiks pievienots nedaudz salduma. Jebkurā gadījumā mērci iegūst ar unikālu "Eiropas" garšu.

Traukam nepieciešami komponenti:

• nogatavojušās ērkšķu ogas;
• ūdens;
• asie pipari (zaļi);
• ķiploku galva;
• cilantro lapas;
• ķekars piparmētru;
• vairākas dilles filiāles;
• sāls;
• granulēts cukurs (uz naža gala);
• karijs (garšvielas);
• zaļš baziliks.

Ērkšķis vispirms tiek sakārtots un rūpīgi nomazgāts. Pēc tam izņem kaulus, ielieciet tos katliņā, apkaisa ar sāli. Kad parādās sula, vāriet mērenā temperatūrā. Ogas labi mīkstina.

Ja sulas ir ļoti maz, ieteicams pievienot nedaudz ūdens.

Mizoti ķiploki tiek sasmalcināti jebkurā veidā, galvenais ir iegūt viendabīgu masu. Karstos piparus sagriež ļoti mazos gabaliņos. Lai uzlabotu asumu, sēklas netiek noņemtas. Mazgātos un žāvētos zaļumus vispirms sasmalcina ar rokām, un pēc tam izlaiž caur gaļas mašīnā. Rezultāts ir smaržīgs biezenis.

Karstajai meža masai pievieno ķiplokus, zaļumus, sāli, cukuru un visas garšvielas. Maisot, vāriet 5-7 minūtes. Izņem no plīts, atdzesē. Ielej blendera traukā un sasmalcina līdz viendabīgai masai. Uzglabājiet putas mērci ledusskapī.

Ilgstošai lietošanai tkemali tiek vārīts vismaz 15 minūtes. Gatavo produktu ielej burkās un aizzīmogo.

Aizrauj ugunīga garša un krāsa

Garšvielu un dzeltenās plūmes harmoniskā kombinācija ir brīnišķīga gruzīnu tkemali bāze.

Lai izveidotu kulinārijas šedevru, jums būs nepieciešami produkti:

• dzeltenas smaržīgas plūmes (ķiršu plūmes);
• smalkais cukurs;
• ķiploki (lieli maurloki);
• maltas koriandra sēklas;
• ugunīgi karsts čili;
• mīlestība;
• ķekars dilles;
• sāls;
• apiņi-suneli;
• zaļš baziliks.

Ķiršu plūmes tradicionāli tiek šķirotas, mazgātas un vārītas ūdenī. Kad ārējā āda pārsprāgst, noņemiet to no uguns.

Augļi tiek iemesti metāla sietā. Rūpīgi berzējiet, atstājot kaulus un mizu.

Ķiplokus izlaiž caur īpašu presi. Čili piparus smalki sagriež, noņemot kātiņu. Zaļumus sasmalcina parastajā veidā.

Dzeltenajai plūmju mīkstumam pievieno garšvielas, zaļumus, ķiplokus, piparus, sāli un cukuru. Rūpīgi samaisiet, vāriet uguni 15 minūtes. Gatavā tkemali mērce ir iepakota stikla traukos. Ja viņi plāno to izmantot ziemas iestāšanās laikā, tie ir hermētiski noslēgti ar vākiem. Uzglabāt pagrabā, kur tiek uzturēta stabila temperatūra.

Saldskāba "fantāzija" gaļas uzkodām

Elites restorānos tkemali mērci gatavo ar oriģinālu garšu. Lai to izdarītu, izmantojiet zilās saldskābās plūmes.

Papildus sākotnējiem augļiem jums būs nepieciešami komponenti:

• cukurs (balts);
• sāls (rupja);
• dažas ķiploka daiviņas;
• čilli;
• aromātisks baziliks;
• neliels cilantro ķekars;
• Provansas garšaugi (sausās garšvielas).

Nomazgātus augļus izņem kauliņos. Iziet cauri gaļas mašīnai. Iegūto masu vāra apmēram 15 minūtes. Pēc garšas pievienojiet granulētu cukuru, sāli, Provansas garšaugu garšvielas.

Karstos čili piparus sagriež gabaliņos, noņemot sēklas un asti. Ķiploku daiviņas izlaiž caur parasto presi. Mazgātos zaļumus sagriež gabaliņos. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu zaļo masu. Sagatavotos komponentus apvieno ar plūmēm. Maisiet un sautējiet uz mērenas uguns apmēram 10 minūtes. Tad trauku atdzesē, ielej blendera traukā un pārtrauc ar lielu ātrumu. Saldskābo mērci ielej stikla burkās, aizzīmogo un uzglabā, līdz tas ir piemērots.

Tkemali, kas izgatavots no zilām plūmēm, tiek pasniegts kopā ar gaļas ēdieniem, īpaši svētku dienās.

Plūmju tkemali recepte kā alternatīva parastajam "kečupam"

Aizņemtais dzīves ritms liek pirkt pārtikas preces lielveikalos. Diemžēl daudzi no tiem satur organismam kaitīgus komponentus. Tomēr mājās jūs varat sagatavot oriģinālo aizstājēju parastajam "kečupam". Dārzeņu ražas sezonā tas nemaz nav grūti.

Mērcei ņem vienkāršu sastāvdaļu komplektu:

• nogatavojušies gaļīgi tomāti;
• jebkuras krāsas plūmes;
• granulēts cukurs pēc garšas;
• sāls;
• ķiploku galva;
• maltas koriandra sēklas;
• karsti čili pipari;
• saulespuķu eļļa;
• paprika (pēc izvēles);
• cilantro (vairākas filiāles);
• galda etiķis 9%.

Plūmes un tomātus labi mazgā. Augļus sagriež uz pusēm, izņem kauliņus. Dārzeņus sagriež patvaļīgos gabalos, pēc kātiņa rupjas vietas noņemšanas. Augļi tiek ievietoti lielā kastrolī. Cieši nosedz un vāra uz mērenas uguns apmēram 10 minūtes. Šajā laikā traukā parādīsies sula.

Iegūto masu sasmalcina caur sietu. Blīvā augļa miza paliks uz tā. Tad dārzeņu un augļu biezputru ielej blendera bļodā rūpīgai malšanai. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, sasmalcinātus ķiplokus un čili. Vāra uz uguns apmēram 15-20 minūtes, nepārtraukti maisot.

5 minūtes pirms procesa beigām pievieno garšvielas, etiķi un saulespuķu eļļu bez smaržas. Rūpīgi samaisa. Sagatavoto mērci ielej burkās. Pasniedz kopā ar karbonādēm, kebabiem un steiku ģimenes maltītes laikā.

Plūmju tkemali recepte ar ingveru un āboliem

Pavāra radošajās rokās pat tradicionāls ēdiens iegūst īpašu garšu.

Iepazīsimies ar gruzīnu mērci, kas pagatavota no neparastām sastāvdaļām:

• āboli (vēlams skābās šķirnes);
• zilas plūmes vai ķiršu plūmes;
• smalkais cukurs;
• sāls;
• malts kanēlis;
• ingvera;
• daži neļķu pumpuri.

Saskaņā ar gruzīnu tkemali recepti, bez kauliņiem plūmes ielej ar ūdeni un uzliek uguni. Pagatavojiet vidējā temperatūrā 20 minūtes. Kad masa iegūst viendabīgu konsistenci, noņemiet no uguns un atdzesējiet.

Ābolus sagriež 4 gabaliņos. Izņemiet serdi un salieciet kastrolis.Ielej nedaudz ūdens, uzvāra un vāra, līdz izveidojas biezenis. Atdzesētā masa tiek sasmalcināta caur sietu. Garozas tiek noņemtas. Tālāk plūmju un ābolu masa tiek apvienota vienā traukā. Pievienojiet (pēc garšas) granulētu cukuru, sāli. Maisiet un uzlieciet mērenu karstumu. Vāra 7 minūtes pēc vārīšanās.

Atsevišķā traukā sajauciet maltu kanēli, sasmalcinātu ingveru. Pievienojiet krustnagliņu pumpurus. Gatavo garšvielu komplektu ielej augļu biezenī. Vāra 5 minūtes. Lej tvaicētās burkās. Aizveriet ar metāla vākiem. Nogādāts vēsā vietā.

Ja gruzīnu mērce nav pietiekami skāba, ielej tajā nedaudz ābolu sidra etiķa.

Plūmju tkemali recepte lēnā plīts

Mūsdienu tehnoloģijas ietaupa ne tikai laiku, bet arī enerģiju. Pārsteidzoši gardā mērce tiek pagatavota tikai 40 minūtēs, izbaudot radošo procesu.

Jums būs nepieciešami vienkārši komponenti:

• dzeltena ķiršu plūme;
• sarkanais čili;
• ķiploki (maza galva);
• dilles (vairākas filiāles);
• baziliks (zaļš, violets);
• sausas koriandra sēklas;
• paprika;
• augu eļļa (rafinēta).

Nomazgāto ķiršu plūmi ielej ierīces traukā. Ielej 100 g ūdens. Iestatiet režīmu "Dzēšana" un taimeri apmēram 20 minūtes. Gatavos augļus sasmalcina caur metāla sietu, noņemot sēklas un blīvas garozas.

Čili piparus sagriež ļoti mazos gabaliņos. Ķiplokus sasmalcina ar presi. Sasmalcināti zaļumi ar blenderi. Sagatavotos komponentus ielej ierīces traukā. Labi samaisa. Uzstādiet programmu "Dzēšana" uz 15 minūtēm. Tkemali mērci ielej burkās. Virsū apkaisa ar vārītu augu eļļu. Blīvējiet ar vākiem. Glabājiet produktu vēsā un tumšā vietā.

Veltīts garšvielu faniem

Lai meistarīgi nodotu gruzīnu temperamentu mērcē, tkemali tiek garšots ar bagātīgu garšvielu daudzumu. Katram no tiem ir sava garša un garša. Tomēr kopumā pušķis ir izsmalcināts. Plūmju tkemali recepte vienmēr ietver dažādas garšvielas.

Par delikatesi ņem sastāvdaļas:

• nogatavojušās saldskābās plūmes;
• karsts čili;
• ķiploki (galva);
• sāls;
• baziliks (zaļš);
• cilantro lapotne;
• pētersīļu zari;
• ķekars dilles;
• safrāns (ja pieejams);
• ķimeņu;
• lazda;
• zemes koriandrs;
• sarkanie pipari (pulveris);
• Lauru lapa;
• granulēts cukurs garšas kontrastam.

Nomazgātas plūmes tiek atbrīvotas no astēm. Pārgriež uz pusēm, lai noņemtu kaulu. Augļus ievieto katliņā ar biezu dibenu. Ielej nedaudz ūdens. Uzvāra, pēc tam vāra 15-20 minūtes zemā siltumā.

Kad ogu biezputra nedaudz atdziest, sasmalciniet to caur sietu vai caurduri ar smalkām sekcijām. Izmetiet rupjās garozas paliekas. Celulozi atstāj katliņā.

Zaļumus ielej blendera traukā un pārvērš par izsmalcinātu aromātisku "biezeni". Tad to pievieno augļu pagatavošanai. Samaisiet.

Ķiplokus sasmalcina ar ķiplokiem, čili piparus sagriež gabaliņos. Garšvielas sajauc atsevišķā traukā. Iegūtie komponenti tiek nosūtīti uz ogu biezeni. Atkal labi samaisa. Uzlieciet uguni. Vāra minimālā temperatūrā 15 minūtes, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu. Tad mērce tiek izlikta sterilās burkās, cieši noslēgta ar vākiem. Kad tas atdziest, tos nosūta uz ledusskapi.

Netradicionāla pieeja biznesam

Mīļākais gruzīnu ēdiens tiek gatavots visu gadu, papildinot plūmes ar ekskluzīvām sastāvdaļām. Apskatīsim, kā soli pa solim pagatavot mērces vasaras versiju.

Jums būs nepieciešami produkti:

• saulē kaltētas skābās plūmes;
• ērkšķoga;
• āboli (antonovka);
• ūdens;
• sāls;
• granulēts cukurs (smalks, balts);
• ķiploki;
• karstie pipari (kaltētas pākstis);
• cilantro (vairākas filiāles);
• smaržīga piparmētra;
• īpašas garšvielas gruzīnu tkemali.

Saulē kaltētas plūmes vairākas stundas iemērc traukā. Tad kaulus noņem (ja nepieciešams).

Nomazgāto ērkšķogu izlaiž caur gaļas mašīnā.

Nomizojiet ābolus, noņemiet serdi un astes. Sagriež gabaliņos.Sagatavotos augļus ievieto katliņā ar dubultu dibenu un sautē mērenā temperatūrā 20 minūtes.

Tad produktu ielej maisītāja traukā un sasmalcina augļos. Masu atkal ielej ugunsizturīgā traukā. Pievieno sasmalcinātus ķiplokus, papriku, zaļumus un garšvielas. Sāls, pipari, ielieciet granulētu cukuru pēc garšas. Labi samaisa. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Gatavu gruzīnu tkemali mērci ielej tvaicētās burkās. Pārklāj ar vākiem. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 30 dienas. Vasaras mērces versija tiek pasniegta ar kebabiem, bārbekjū un ceptiem kartupeļiem.

Pateicoties radošai pieejai ēdienu un mērču radīšanai, ikvienam ir iespēja dot savu ieguldījumu kopīgā mērķa sasniegšanā. Gruzīnu plūmju tkemali mērce tiek papildināta ar garšvielām katrai gaumei. Galvenais ir saglabāt klasiskās sastāvdaļas. Trauks labi sader ar gaļu, jebkuru putru un kartupeļu gardumiem. To novāc ziemai, bet vasarā pasniedz svaigu. Patiesi lielisks pildījums ar kaukāziešu temperamenta notīm.

Plūmju tkemali video recepte