Paradīzes graudi - kardamons: noderīgas īpašības un kontrindikācijas
Pirms vairākām tūkstošgadēm austrumu kulinārijas eksperti atklāja apbrīnojamo kardamona garšvielu, kuras derīgās īpašības un kontrindikācijas joprojām interesē zinātniekus, ārstus un radošos pavārus. Prakse rāda, ka brīnumainā garšviela ietekmē ne tikai apetītes pamodināšanu pirms ēšanas. Tas atdzīvina aizsardzību un ietekmē emocijas, kas ir īpaši svarīgi mūsu grūtajos laikos.
Smaržīgi sveicieni no Senajiem Austrumiem
Tiek uzskatīts, ka garšviela tika audzēta slavenajos karājas dārzos un tika aktīvi izmantota:
- kulinārijā;
- dažādu slimību ārstēšanai;
- kosmētisko procedūru laikā;
- aromterapijā.
Saskaņā ar citu versiju kardamons to izmantoja senajā Indijā, kur tas aug lielos daudzumos. Turklāt Šrilanku, Birmu, Gvatemalu un Ķīnas dienvidus uzskata par viņa dzimteni. Tur tas atrodas stāvās nogāzēs, kas paceļas vairāk nekā 1200 m virs jūras līmeņa.
Augs pieder Ginger ģimenei. To raksturo liels un gaļīgs sakneņaugs bumbuļu formā. No tā parādās blīvi dzinumi, kas dažreiz sasniedz apmēram 3 m augstumu. Dzinumu pamatnē aug lielas lancetiskas lapas, kas nokrāsotas spilgti zaļā krāsā. Galvenā vēna ir redzama plāksnes priekšpusē un aizmugurē. Mazās vēnas no tā atšķiras dažādos virzienos, radot oriģinālus modeļus.
Ziedēšanas periodā kātu augšdaļā parādās paniculate vai smaile formas pumpuri. Tie atgādina izliektu mēli vai izliektu kapuci. Ziedlapiņas ir gaiši ceriņi vai baltas. Katrā no tiem ir zilas vai tumši violetas svītras. Un malas ir ierāmētas ar gaiši zaļu apmali. Pēc veiksmīgas apputeksnēšanas veidojas kardamona augļi, kuru labvēlīgās īpašības un kontrindikācijas novērtēja uzmanīgi zāļu pārstāvji. Bieži vien tie ir kārbu formā, piepildīti ar apaļas vai trīsstūra formas sēklām. Graudu virsma ir grumbaina. Garums apmēram 4 mm. Tie izdala patīkamu saldu aromātu.
Tā kā augs attīstās ļoti lēni, pirmā raža tiek novākta 4. gadā pēc stādīšanas. Bet pēc tam garšviela nes daudz augļu.
Unikāla eksotiska austrumu garšviela
Ir 2 veidu "paradīzes graudu" sēklas. Zaļais kardamons ir īss augs, ko kultivē tropu valstīs. Augļi tiek novākti pirms pilnīgas gatavības sākuma, pēc tam tos izliek zem nojumes un žāvē. Graudi izdala sveķainu aromātu un garšu citrona... Produkts tiek izmantots, lai desertiem pievienotu pikantu garšu un aromātu.
Melnā kardamona augļiem ir mataina virsma. No ārpuses tie atgādina miniatūrus kokosriekstus, kas sastāv no trim kamerām. Katrs no tiem ir piepildīts ar sēklām, kuru izmērs ir aptuveni 3 mm. Salīdzinot ar zaļo kardamonu, melnie graudi ir daudz saldāki. Tajā pašā laikā ir jūtama asa kūpināta garša. Augļus aktīvi izmanto ēdiena gatavošanā, kā arī kardamona eļļas, vērtīgas ārstnieciskas zāles, ražošanā.
Lai iegūtu balto kardamonu, kastes ar gataviem graudiem apstrādā ar īpašu šķīdumu (sērskābes anhidrīds).Tas rada garšvielu ar saldu garšu, ko pievieno dzērieniem, konditorejas izstrādājumiem un zupām.
Eksotiskais kardamons: noderīgas īpašības un kontrindikācijas lietošanai
Gadsimtu gaitā plaši izplatītā tropisko garšvielu izmantošana parādīja tās neaprakstāmo vērtību. "Paradīzes graudi" ietver:
- ēteriskās eļļas;
- B un C grupas vitamīni;
- kalcijs;
- fosfors;
- cinks;
- magnijs;
- olbaltumvielas;
- mangāns;
- nātrijs;
- varš;
- kālijs;
- dzelzs.
Turklāt kardamona labvēlīgās īpašības izskaidro ar taukskābju, olbaltumvielu un ogļhidrātu klātbūtni augļos. Šīs kultūras sēklas tiek uzskatītas par antioksidantu. Ja tos pievienojat kafija vai tēju, kofeīna līmenis samazinās. Šis dzēriens patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī pusaudžiem. Mēģināsim noskaidrot, kā kardamons ir noderīgs cilvēku veselības uzlabošanai.
"Ēd, dzer, izklaidējies" nav problēmu
"Debesu graudu" lietošana stimulē gremošanas traktu un attīra toksīnus. Šim nolūkam visbiežāk tiek pagatavota tēja, kas ietver:
- kardamons;
- ingvers;
- krustnagliņas;
- koriandrs.
Līdzīgu dzērienu lieto caurejas gadījumā, bet tam pievieno fenheli vai nedaudz dilles un kalmes. Kardamona ārstnieciskās īpašības izpaužas cīņā pret meteorismu un aizcietējumiem. Šim nolūkam kultūras sēklas ievieto ēdienos, kas sagatavoti pusdienām vai košļāti pēc ēdienreizes. Šī pieeja palīdz novērst ne tikai meteorisms, bet arī mazina vēlmi vemt, sliktu dūšu, žagas un pat reiboni.
Tinktūrai ņem 1/2 tējkaroti maltu graudu. Ielejiet glāzi verdoša ūdens un atstājiet apmēram 10 minūtes. Filtrētais šķidrums tiek piedzēries, kad rodas problēmas.
Veselīga āda un "sievietes laime"
Dažos gadījumos kardamona lietošana un kontrindikācijas izraisa neuzticību produktam. Tomēr prakse rāda, ka garšvielai piemīt antiseptiskas īpašības.
Tādēļ to lieto dažādu tinktūru pagatavošanai, ko lieto ādas slimību ārstēšanai:
- visu veidu sēnītes;
- ķērpis;
- kašķis;
- ādas atjaunošana.
Turklāt īpašu vietu ieņem kardamona izmantošana kosmetoloģijā. Regulāra tinktūru vai novārījumu lietošana palīdz atjaunot sejas ādu un tās elastību. Daži no tiem tiek uzņemti iekšēji, citi - ārējai noslaukšanai. Tas uzlabo ādas toni un izlīdzina mīmiskās grumbas.
Īpaši iespaidīgi ir tas, kāpēc kardamons ir noderīgs sievietēm, kuras saskaras ar ginekoloģiskām problēmām. Ārsta uzraudzībā ar garšvielu palīdzību dāmas ārstē kandidozi. Dažiem tas palīdz novērst menstruāciju traucējumus, kas rodas stresa situāciju dēļ.
Lai izvairītos no neparedzētām situācijām, labāk nelietot garšvielu grūtniecēm.
Vienkāršs ceļš uz slaidu figūru
Lai atbrīvotos no šīm papildu mārciņām, izliektie cilvēki bieži nes lielus upurus. Daži aktīvi nodarbojas ar sportu, citi sevi izsmiež ar badu vai diētām. Tomēr kardamona izmantošana svara zaudēšanai daudziem ir palīdzējusi iegūt slaidu figūru.
Tam tiek gatavotas īpašas tējas:
- Tējkaroti graudu ielej ar glāzi verdoša ūdens. Uzstājiet 10 minūtes. Veikt 14 dienas 30 minūtes pirms maltītes sākuma un pēc tam paņemt pārtraukumu 2 nedēļas.
- Parastajā zaļajā tējā pievienojiet ½ tējkarotes maltas garšvielas. Labāk ir uzstāt dzērienu termosā 12 stundas. Ņem pirms ēšanas, atšķaidot ar tīru ūdeni.
- Sasmalcinātu ingveru un kardamonu pārlej ar karstu ūdeni. Pievienojiet piparmētru, hibiskus vai zaļo tēju. Uzstājiet termosu apmēram 14 stundas. Veikt kā novārījumu dzēriena pagatavošanai.
Kā redzat, instrukcijas kardamona izmantošanai svara zaudēšanai ir diezgan vienkāršas. Galvenais ir stingri ievērot ieteikumus produkta pagatavošanai un konsultēties ar savu ārstu, lai nekaitētu jūsu veselībai.
Kulinārijas šedevri un "debesu graudi"
Garšvielu simtiem gadu izmanto dažādos ēdienos. Indijas pavāri to ievieto gardos saldos rīsos un Lassi bezalkoholiskajā dzērienā.Tos pievieno visu veidu austrumu delikatesēm. Bieži vien tiek kombinēts ar lazdu riekstiem vai augļiem.
Eiropā aktīvā kardamona izmantošana ēdiena gatavošanā ir atklājusi tā apbrīnojamo garšu un aromātu. Spice bieži tiek izmantota:
- augļu salātu, saldējuma, biezpiena kastrolis;
- aromatizējot pīrāgus, kūkas, konditorejas izstrādājumus un cepumus;
- kā dārzeņu sautējumu, zupu, mērču aromātu uzlabojoša sastāvdaļa;
- kā sāļo piedevu dzērieniem.
Lai pagatavotu lielisku maltīti, kardamonu var izmantot dažādos veidos. Interesanti, ka tiek izmantoti ne tikai veseli augļi, bet arī maltas sēklas, pumpuri, svaigas lapas, sakneņi. Īpaši iespaidīgs ir pārsteidzošais dzēriens, kas pagatavots no 2 sastāvdaļām. Svaigu pienu uzvāra un tam pievieno dažus garšvielu graudus. Gatavo dzērienu patērē pēc nelielas atdzesēšanas. Sēklas var izņemt no dzēriena un ēst atsevišķi ar garšīgu kokteili.
Kardamona ar pienu pārsteidzošie ieguvumi veselībai tiek parādīti šādās attiecībās:
- ķermeņa aizsardzības stiprināšana;
- garīgo spēju stimulēšana;
- palīdzēt tikt galā ar skumjām un depresiju;
- normalizēt menstruālo ciklu sievietēm;
- novērst hronisku nogurumu.
Tikpat noderīgs produkts, ko iegūst no kultūras, ir kardamona medus. To lieto kā neatkarīgu ārstēšanu vai kā piedevu dzērieniem. Aukstajā sezonā tas ir īpaši noderīgi kakla, gripas vai saaukstēšanās ārstēšanai. Regulāra medus lietošana palīdz uzturēt fizisko formu un veiksmīgi pārdzīvot epidēmiju.
Padziļināti pētījumi par garšvielu parādīja, ka tai praktiski nav kontrindikāciju. Tomēr jums vajadzētu klausīties savu ķermeni, ja nezināt, kas ir kardamons un ar ko tas tiek ēst. Jums vienmēr vajadzētu atcerēties par katra cilvēka individualitāti un ņemt vērā speciālistu ieteikumus. Tad laba veselība būs neatņemama personības sastāvdaļa.